부추김치 & 미나리김치 & 오리들깨구이 만드는 법 이선희 셰프 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

부추김치 

미나리김치 

오리들깨구이 

만드는 법 

이선희 셰프

최고의 요리비결에서는 

이선희 셰프

부추김치, 미나리김치와 오리들깨구이 방송됩니다. 

     

[부추김치]

 

- 주재료 

부추(1.5kg), 양파(500g), 통깨(15g)

 

- 양념 재료  

밑국물(1½컵), 찹쌀풀(1½컵), 간 양파(1컵), 

설탕(2T), 천일염(1½T), 올리고당(3T),

 다진 마늘(5T), 다진 생강(2T), 멸치액젓(⅔컵), 

새우젓(2T), 굵은 고춧가루(1⅓컵)

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1. 부추(1.5kg) 3등분한다.

 

2. 밑국물(1½컵), 찹쌀풀(1½컵), 간 양파(1컵), 

설탕(2T), 천일염(1½T), 올리고당(3T), 

다진 마늘(5T), 다진 생강(2T), 멸치액젓(⅔컵), 

새우젓(2T), 굵은 고춧가루(1⅓컵) 섞어 양념 만든다.

 

3. 양념에 부추 넣어가며 버무린 뒤 

양파(500g), 통깨(15g) 넣고 섞는다.

 

4. 밀폐 용기에 담고 비닐로 덮어 12시간 정도

 실온숙성 후 일주일 정도 냉장숙성시킨다.

 

5. 그릇에 보기 좋게 담는다.

 

 

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[미나리김치]

 

- 주재료 

미나리(1.5kg), 양파(200g), 홍고추(50g)

 

- 양념 재료 

간 배(1컵), 밑국물(1컵), 멸치액젓(⅓컵), 

다진 마늘(7T), 다진 생강(2T), 설탕(2T), 

천일염(1T), 찹쌀풀(1컵), 굵은 고춧가루(⅔컵), 

올리고당(2T), 통깨(20g)

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1. 미나리(1.5kg) 4등분한다.

 

2. 간 배(1컵), 밑국물(1컵), 멸치액젓(⅓컵), 

다진 마늘(7T), 다진 생강(2T), 설탕(2T), 

천일염(1T), 찹쌀풀(1컵), 굵은 고춧가루(⅔컵), 

올리고당(2T), 통깨(20g) 섞어 양념 만든다.

 

3. 양념에 미나리 넣어가며 버무린 뒤 

양파(200g), 홍고추(50g) 넣어 섞는다.

 

4. 밀폐 용기에 담고 비닐로 덮어 12시간 정도

 실온숙성 후 일주일 정도 냉장숙성시킨다.

 

5. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

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[오리들깨구이] 

- 주재료 

오리고기(구이용/1kg), 대파(300g), 감자(400g), 

양파(200g), 꽈리고추(50g)

 

- 양념 재료 

후춧가루(약간), 소금(약간), 물(3T), 들깻가루(3T)

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1. 오리고기(구이용/1kg)에 후춧가루(약간), 

소금(약간), 물(3T), 들깻가루(3T) 넣어 버무린다.

 

2. 대파(300g), 감자(400g), 양파(200g),

 꽈리고추(50g) 넣어 버무린다.

 

3. 웍에 기름 두른 뒤 오리고기, 감자 굽다가 

양파, 대파, 꽈리고추 굽는다.

 

4. 그릇에 푸짐하게 담는다.

 

  

[출처] ebs