감바스 & 해장파스타 만드는 법 이재훈 셰프 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

감바스 

해장파스타 

만드는 법 

이재훈 셰프

최고의 요리비결에서는 

이재훈 셰프

감바스와 해장파스타 방송됩니다. 

   

[감바스]

- 주재료

새우(10마리), 마늘(10쪽), 새우껍질(20g)

- 부재료

올리브유(1½컵), 페퍼론치노(5g), 소금(약간), 

후춧가루(약간), 바질(약간)

----------------------------------------------------------

1. 새우(10마리) 껍질, 내장, 대가리 제거한다.

 

2. 마늘(10쪽) 편 썬다.

 

3, 팬에 새우껍질(20g) 구운 뒤 믹서에 넣어 곱게 간다.

 

4. 팬에 올리브유(1½컵), 마늘, 

페퍼론치노(5g) 넣어 한소끔 끓인다.

 

5. 새우, 소금(약간), 후춧가루(약간) 넣어

 3분 정도 끓인다.

 

6. 바질(약간) 넣고 5분 정도 끓인 뒤 

새우껍질 넣어 섞는다.

 

-----------------------------------------------------------

[해장파스타]

- 주재료

오징어(70g), 양파(60g), 청양고추(1개), 마늘(5쪽), 

새우살(70g), 바지락(120g), 삶은 스파게티면(100g)

- 부재료

페퍼론치노(3g), 화이트와인(4T), 물(1컵), 

소금(약간), 토마토소스(1컵), 후춧가루(약간)

---------------------------------------------------------

1. 오징어(70g) 먹기 좋게 썰고 양파(60g) 잘게 썬다.

 

2. 청양고추(1개) 송송 썰고 마늘(5쪽) 으깬다.

 

3. 팬에 기름 두른 뒤 마늘 볶다가 양파 넣어 볶는다.

 

4. 페퍼론치노(3g) 넣고 볶다가 오징어, 

새우살(70g), 바지락(120g) 넣어 볶는다.

 

5. 화이트와인(4T), 물(1컵), 소금(약간) 넣어

 한소끔 끓인다.

 

6. 토마토소스(1컵), 청양고추, 후춧가루(약간), 

소금(약간) 넣고 끓이다가 

삶은 스파게티면(100g) 넣어 3분 정도 끓인다.

 

[출처] ebs