짜장면 & 해물짬뽕 만드는 법 여경옥 셰프 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

짜장면

 해물짬뽕 

만드는 법 

여경옥 셰프

최고의 요리비결에서는 

여경옥 셰프

짜장면과 해물짬뽕 방송됩니다. 

   

[짜장면]

- 주재료

돼지고기(삼겹살/100g), 양파(1개), 애호박(50g)

- 짜장소스 재료

볶음 춘장(1T), 다진 대파(1t), 다진 생강(1t), 

다진 마늘(1t), 청주(1T), 간장(1T), 굴소스(1T), 

설탕(1t), 물(¼컵), 전분물(3T), 참기름(1t)

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1. 양파(1개), 애호박(50g) 잘게 썰고 

돼지고기(삼겹살/100g) 채 썬다.

 

2. 웍에 기름 두른 뒤 볶음 춘장(1T), 돼지고기 볶는다.

 

3. 다진 대파(1t), 다진 생강(1t), 

다진 마늘(1t) 넣어 볶는다.

 

4. 청주(1T), 간장(1T), 양파, 애호박 넣고

 볶다가 굴소스(1T), 설탕(1t) 넣어 볶는다.

 

5. 물(¼컵) 넣고 끓이다가 전분물(3T) 넣어 섞는다.

 

6. 참기름(1t) 넣어 섞는다.

 

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[해물짬뽕]

- 주재료

청경채(30g), 목이버섯(20g), 양파(50g),

 애호박(30g), 자숙 소라(40g), 새우살(50g)

, 오징어(50g), 해삼(50g), 바지락(70g)

- 국물 재료

고춧가루(1T), 다진 마늘(약간), 청주(1T), 

간장(1t), 물(3컵), 치킨파우더(1t), 

소금(1t), 후춧가루(약간)

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1. 청경채(30g) 밑동 잘라 내고 목이버섯(20g) 

먹기 좋게 썬 뒤 양파(50g), 애호박(30g) 채 썬다.

 

2. 자숙 소라(40g) 먹기 좋게 썰고

 새우살(50g) 반 가른다.

 

3. 오징어(50g) 사선으로 칼집 넣은 뒤 

먹기 좋게 썰고 해삼(50g) 어슷 썬다.

 

4. 웍에 기름 두른 뒤 고춧가루(1T) 볶다가 

다진 마늘(약간), 손질한 채소 넣어 볶는다.

 

5. 청주(1T), 간장(1t), 손질한 해물 넣어 볶는다.

 

6. 물(1컵) 넣어 한소끔 끓인다.

 

7. 물(2컵), 치킨파우더(1t), 소금(1t), 

후춧가루(약간), 바지락(70g) 넣어 5분 정도 끓인다.

 

[출처] ebs