배추버섯전골 & 불고기파전 만드는 법 만들기 이순옥 선생님 최고의 요리비결 레시피

 

최고의 요리비결에서는

이순옥 선생님

배추버섯전골과 불고기파전 방송됩니다.

 

[ 배추버섯전골 ] (2~3인분)

 

- 주재료

알배추(300g), 편 썬 표고버섯(25g),

느타리버섯(60g), 쪽파(30g), 팽이버섯(90g),

애호박(65g), 홍고추(2개), 숙주(150g),

녹말가루(3T), 소금(½t), 참기름(1T),

모시조개 밑국물(5컵/1L), 모시조개 살(60g),

 

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1. 모시조개 밑국물(5컵/1L)에 소금(½t) 넣어 간하기

 

2. 모시조개 살(60g)에 소금(½t),

참기름(½T) 넣어 밑간하기

 

3. 참기름(½T), 소금(½t) 섞어 기름장 만들기

 

4. 데친 느타리버섯(60g), 데친 숙주(150g)에

기름장 넣어 버무리기

 

5. 데친 알배추 잎(200g)에 녹말가루(3T) 묻힌 뒤

편 썬 표고버섯(25g), 팽이버섯(90g) 올리고

돌돌 말아 배추버섯말이 만들기

 

6. 배추버섯말이 반으로 어슷썰기

 

7. 전골냄비에 데친 알배추 줄기(100g),

느타리버섯, 편 썬 애호박(65g), 채 썬 홍고추(2개),

숙주, 먹기 좋게 썬 쪽파(30g) 돌려 담은 뒤

배추버섯말이, 모시조개 살 올리기

 

8. 모시조개 밑국물 가장자리에 부은 뒤

뚜껑 덮어 한소끔 끓이기

 

 

 

 

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[ 불고기파전 ]

 

- 주재료

먹기 좋게 썬 소고기(우둔살/100g), 실파(100g),

부침가루(1T), 식용유(4T),

채 썬 홍고추(10g), 달걀(1개)

 

- 소고기 양념 재료

진간장(1T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간),

설탕(1t), 깨소금(1t)

 

-반죽 재료

소금(½t), 달걀(1개), 물(½컵/100ml),

찹쌀가루(2T), 부침가루(¾컵/150g)

 

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1. 진간장(1T), 다진 마늘(1t), 설탕(1t),

깨소금(1t), 후춧가루(약간) 섞어 불고기 양념 만들기

 

2. 불고기 양념에

먹기 좋게 썬 소고기(우둔살/100g) 넣어 버무리기

 

3. 먹기 좋게 썬 실파(100g)에

부침가루(1T) 뿌려 섞기

 

4. 달걀(1개)에 소금(약간) 푼 뒤

채 썬 홍고추(10g)를 넣어 섞기

 

5. 부침가루(¾컵/150g), 달걀(1개),

물(½컵/100ml), 소금(½t) 섞은 뒤

찹쌀가루(2T) 넣어 반죽 만들기

 

6. 반죽에 실파 넣고 섞기

 

7. 달군 팬에 식용유(2T) 두른 뒤 반죽 넣어 얇게 펴기

 

8. 센 불에 양념한 소고기 올린 뒤 팬 돌려 가며 굽기

 

9. 소고기 위에 달걀물 끼얹은 뒤

식용유 둘러 앞뒤로 노릇하게 굽기

 

10. 파전 가장자리 제거하고 한입 크기로 썰기

 

11. 그릇에 불고기파전 담기

 

 

[출처]ebs