유부주머니어묵탕 & 쫀득무전 만드는 법 만들기 김정은 요리연구가 최고의 요리비결 레시피

 

최고의 요리비결에서는

김정은 요리연구가

유부주머니어묵탕과 쫀득무전 방송됩니다.

 

[ 유부어묵탕 ]

 

- 주재료

유부(10장/25g), 어묵(4장/200g),

데친 참나물(30g), 쑥갓(30g), 당근(55g),

삶은 달걀(2개), 멸치 다시마 밑국물(6컵/1.2L)

 

- 유부주머니 소재료

채 썬 소고기(양지머리/100g), 후춧가루(약간),

대파(50g), 불린 당면(60g), 소금(½t),

양파(30g), 진간장(2t)

 

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1. 유부(10장/25g) 옆으로 칼집 넣기

 

2. 끓는 물에 유부 넣어 데친 뒤 한 김 식히기

 

3. 끓는 멸치 다시마 밑국물(6컵/1.2L)에

다시마(5g), 국 멸치(15마리), 마늘(5g) 건져 내기

 

4. 달군 팬에 기름 두른 뒤

채 썬 소고기(양지머리/100g) 넣어 볶기

 

5. 다진 대파, 다진 양파, 소금(½t),

후춧가루(약간), 불린 당면(60g) 넣어 볶기

 

6. 진간장(2t) 넣어 볶기

 

7. 유부 속에 볶은 재료 넣은 뒤 데친 참나물로 묶기

 

8. 냄비에 유부주머니, 어묵꼬치(4개),

삶은 달걀(2개), 당근(55g), 다시마,

끓인 무(50g), 멸치 다시마 밑국물 넣어 끓이기

 

9. 쑥갓(30g) 올리기

 

 

 

 

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[ 쫀득무전 ]

 

- 주재료

무(560g), 식용유(2T), 소금(½t), 밥새우(2T),

청양고추(1개), 들기름(½T),

부침가루(½컵/100g), 찹쌀가루(3T), 물(¾컵/150ml)

 

- 양념 재료

진간장(1T), 식초(1T), 고춧가루(½t), 통깨(½t)

 

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1. 채 썬 무(560g)에 소금(½t) 넣어 절이기

 

2. 청양고추(1개) 송송 썰기

 

3. 부침가루(½컵/100g), 찹쌀가루(3T),

물(¾컵/150ml) 섞은 뒤 밥새우(2T),

청양고추 넣어 반죽 만들기

 

4. 반죽에 절인 무 넣어 섞기

 

5. 달군 팬에 식용유(2T), 들기름(약간) 두른 뒤

반죽 먹기 좋은 크기로 올려 부치기

 

6. 식초(1T), 진간장(1T), 고춧가루(½t),

통깨(½t) 섞어 양념장 만들기

 

7. 종지에 양념장 담은 뒤 그릇에 쫀득무전 담기

 

 

[출처]ebs