김치콩나물국밥 & 황태채무침 만드는 법 만들기 이순옥 요리연구가 최고의 요리비결 레시피

 

최고의 요리비결에서는

한명숙 요리연구가

김치콩나물국밥과 황태채무침 방송됩니다.

 

[ 김치콩나물국밥 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

배추김치(150g), 콩나물(60g), 대파(50g),

두부(50g), 청양고추(1개), 홍고추(1개),

밥(1공기), 달걀(1개)

 

- 양념 재료

다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 국간장(1t),

새우젓(1T), 깨소금(1t)

 

- 국물 재료

물(6컵/1.2L), 국 멸치(40g), 표고버섯(15g),

양파(60g), 대파(50g), 소금(1t)

 

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1. 냄비에 물(6컵/1.2L), 국 멸치(40g),

표고버섯(15g), 양파(60g), 대파(50g),

소금(1t) 넣어 20분 정도 끓이기

 

2. 배추김치(150g) 송송 썰기

 

3. 건더기 거른 밑국물에 송송 썬 김치,

콩나물(60g) 넣어 한소끔 끓이기

 

4. 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 국간장(1t),

새우젓(1T), 깨소금(1t) 섞어 양념 만들기

 

5. 어슷 썬 대파(50g), 두부(50g),

어슷 썬 청양고추(1개), 홍고추(1개) 넣어 끓이기

 

6. 밥(1공기)이 든 뚝배기에 김치콩나물국 담고

양념, 달걀(1개) 넣기

 

 

 

 

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[ 황태채무침 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

황태채(70g), 오이(120g), 소금(½t),

실파(5g), 채 썬 홍고추(½개), 통깨(약간)

 

- 양념 재료

소주(1T), 올리고당(2T), 황설탕(1T),

생강즙(1t), 다진 마늘(½T), 통깨(1t),

고추장(2T), 고운 고춧가루(1t)

 

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1. 황태채(70g) 찬물에 헹궈낸 뒤 15분 정도 불리기

 

2. 불린 황태채 결대로 찢기

 

3. 오이(120g) 반 갈라 어슷 썰고 소금(½t) 넣어

20분 정도 절인 뒤 물기 제거하기

 

4. 소주(1T), 올리고당(2T), 황설탕(1T),

생강즙(1t), 다진 마늘(½T), 통깨(1t),

고추장(2T), 고운 고춧가루(1t) 섞어 양념장 만들기

 

5. 양념장에 황태채 넣어 버무리다가

오이 넣어 버무리기

 

6. 실파(5g), 채 썬 홍고추 넣어 버무린 뒤

그릇에 담고 통깨(약간) 올리기

 

 

[출처]ebs