짬뽕순두부우동 & 해물볶음우동 만드는 법 만들기 박은영 셰프 최고의 요리비결 레시피

 

최고의 요리비결에서는

박은영 셰프

짬뽕순두부우동과 해물볶음우동 방송됩니다.

 

[ 짬뽕순두부우동 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

순두부(400g), 양파(100g), 애호박(120g),

표고버섯(60g), 느타리버섯(300g),

청경채(180g), 대파(30g), 다진 돼지고기(50g),

식용유(4T), 식용유(4T), 다진 마늘(1T),

뜨거운 물(5컵/1L), 삶은 우동 면(190g)

 

- 양념 재료

고운 고춧가루(2T), 소금(½T), 굴소스(1T),

백후춧가루(1t), 콩 에센스(2T)

 

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1. 양파(100g), 애호박(120g),

표고버섯(60g) 한 입 크기로 썰기

 

2. 청경채(180g) 밑동 제거한 뒤

대파(30g) 굵게 썰기

 

3. 팬에 식용유(4T) 둘러 달군 뒤

다진 돼지고기(50g) 넣어 볶기

 

4. 대파, 다진 마늘(1T) 넣어 볶다가

느타리버섯(300g), 손질한 채소 넣어 볶기

 

5. 고운 고춧가루(2T) 넣고

뜨거운 물(5컵/1L) 나눠 넣어 가며 끓이기

 

6. 소금(½T), 굴소스(1T), 백후춧가루(1t),

콩 에센스(2T) 넣어 간하기

 

7. 물기 제거한 순두부(400g) 넣고 한소끔 끓이기

 

8. 그릇에 삶은 우동 면(190g) 담고 짬뽕 국물 붓기

 

 

 

 

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[ 해물볶음우동 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

오징어(180g), 새우(60g), 홍피망(160g),

청피망(100g), 양파(140g), 깻잎(20g),

흰만가닥버섯(120g), 식용유(3T), 대파(30g),

마늘(3개), 물(½컵/100ml),

삶은 우동 면(190g), 통깨(약간)

 

- 양념장 재료

진간장(½T), 청주(1T), 굴소스(1½T), 해선장(1T),

백후춧가루(½T), 참기름(½T), 식초(1T)

 

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1. 홍피망(160g), 청피망(100g),

양파(140g), 깻잎(20g) 채썰기

 

2. 오징어(180g) 안쪽 부분에 칼집 내

큼직하게 썰고 새우(60g) 등에 칼집 내기

 

3. 팬에 식용유(3T) 넣어 달군 뒤

굵게 썬 대파(30g), 편 썬 마늘(3개) 넣어 볶기

 

4. 진간장(½T), 청주(1T), 오징어, 새우 넣어

볶다가 흰만가닥버섯(120g), 손질한 채소 넣어 볶기

 

5. 물(½컵/100ml), 굴소스(1½T), 해선장(1T),

백후춧가루(½T), 삶은 우동 면(190g) 넣어 볶기

 

6. 참기름(½T), 식초(1T) 넣어 섞기

 

7. 그릇에 볶은 우동 담고 채 썬 깻잎 올린 뒤

통깨(약간) 뿌리기

 

 

[출처]ebs