곤드레나물볶음 & 곤드레밥 만드는 법 만들기 김선영 요리연구가 최고의 요리비결 레시피

 

최고의 요리비결에서는

김선영 요리연구가

곤드레나물볶음과 곤드레밥 방송됩니다.

 

[ 곤드레나물볶음 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

마른 곤드레(60g), 당근(15g), 들기름(2T),

다시마 물(1컵/200ml), 들깻가루(2T),

통깨(½T), 참기름(½T)

 

- 양념 재료

국간장(2T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(2T)

 

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1. 마른 곤드레(60g)에 물 부어 4시간 정도 불리기

 

2. 쌀뜨물에 불린 곤드레 넣어 10분~20분 정도 삶기

 

3. 삶은 곤드레 한 입 크기로 썰고 당근(15g) 채썰기

 

4. 곤드레에 국간장(2T), 다진 마늘(1T),

다진 대파(2T) 넣어 버무리기

 

5. 팬에 들기름(2T) 두르고 양념한 곤드레,

당근 넣어 볶다가 다시마 물(1컵/200ml)

넣어 가며 볶기

 

6. 들깻가루(2T) 넣어 볶다가 통깨(½T),

참기름(½T) 넣어 섞기

 

7. 그릇에 곤드레나물볶음 담기

 

 

 

 

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[ 곤드레밥 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

불린 곤드레(250g), 불린 쌀(2컵),

다시마 물(2½컵/500ml), 양조간장(1T),

청주(1T), 들기름(1T)

 

- 비빔장 재료

달래(20g), 다진 홍고추(1개),

다진 청양고추(1개), 양조간장(3T),

맛술(2T), 깨소금(1T), 참기름(1T)

 

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1. 불린 곤드레(250g) 2cm 길이로 썰기

 

2. 곤드레에 양조간장(1T), 청주(1T),

들기름(1T) 넣어 버무리기

 

3. 냄비에 불린 쌀(2컵),

다시마 물(2½컵/500ml), 양념한 곤드레 넣고

뚜껑 덮어 센 불에 5분, 중약불에 10분,

약불에 5분 끓인 뒤 불 끄고 5분 정도 뜸 들이기

 

4. 송송 썬 달래(20g), 다진 홍고추(1개),

다진 청양고추(1개), 양조간장(3T), 맛술(2T),

깨소금(1T), 참기름(1T) 섞어 비빔장 만들기

 

5. 그릇에 곤드레밥 담고 종지에 비빔장 담기

 

 

[출처]ebs