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[순간포착 

세상에 이런일이]

나 홀로 애견 카페 가는 강아지

파쿠르청년

20년간 인형 800개 모은 

인형 수집가

순간포착 세상에 이런일이 1011회 미리보기 

나 홀로 애견 카페 가는 犬 [충청북도 청주시]

주인 없이 혼자서 애견 카페 놀러 가는 강아지

깜짝 놀랄만한 손님이 찾아온다는 제보를 받고 간

 곳은 청주의 한 애견 카페. 얼마나 특별한 손님인지 

기다려 보는데... 잠시 후, 애견 카페에 등장한 건 

다름 아닌 강아지...?! 애견 카페에 강아지가 오는 건

 지극히 당연한 일인데. 알고 보니 주인 없이 혼자

 왔다?! 스스로 애견 카페에 놀러 가는 ‘차돌이’가 

오늘의 주인공이다.

물 만난 고기처럼 신나게 애견 카페 이곳저곳을 

누비는 녀석. 차돌이의 방문 소식을 듣고 견주 

아저씨가 부리나케 찾아왔는데. 현장에서 검거된 

차돌이. 아저씨한테 질질 끌려가는 게 일상이라고.

 놀랍게도 집에서 애견 카페까지 거리는 무려 2km! 

걸어서 30분 이상 되는 먼 거리를 혼자 다닌다는데. 대문이

 열리기가 무섭게 더 넓은 세상으로 탈출하기

 일쑤요, 어찌나 빠른지 도저히 쫓아갈 수 없는 

속도다. 파양 당했던 아픈 기억 때문에 밖으로 나가는

 것을 두려워했다는 차돌이. 그것이 안쓰러워 바깥

 구경을 많이 시켜준 게 화근인 걸까? 시도 때도

 없이 발동하는 녀석의 탈주 본능 때문에 가족들은 

진땀을 뺀다고. 차돌이가 매일같이 애견 카페에 가는

 이유는 무엇일지, 차돌이의 탈출 스토리를 

순간포착에서 만나보자.

파쿠르 청년 [서울특별시]

자타공인 넘사벽! 

지형지물을 이용하여 길거리를 지배하는 청년

시합만 나갔다 하면 1등 할 정도로 달리기를 잘하는

 친구가 있다는 제보. 대체 얼마나 빠른 건지 확인을

 위해 제작진이 떴다. 달리기 시합을 보면 그 실력을

 볼 수 있다는데. 바로 시작해 봅시다~ ‘출발’ 신호가

 울리던 순간, 혼자 난간을 뛰어넘기 시작한 청년! 

공중제비까지 선보이며 1등으로 결승지점에

 도착했는데. 달리기 1등의 비결! 다름 아닌 파쿠르 

능력자이기에 가능했다는 것. 그야말로 '월드클래스' 

파쿠르 실력을 선보이는 김래영 씨가 오늘의 

주인공이다. 파쿠르란, 맨몸으로 다양한 장애물들을 

활용하여 정해진 지점을 빠르고 효율적으로 이동하는

 운동이다. 어떤 지형지물이든 상관없다! 가장 높이,

 멀리 그리고 누구보다 빠르게 움직이는데~ 거기에

 착지 기술도 깔끔하게 성공! 점프력과 탄력, 그리고

 기술을 이어주는 흐름까지 완벽 마스터! 지나다니는

 사람들 시선의 끝엔 언제나 주인공이 있다. 중학교

 1학년 때, 13구역이라는 영화를 보고 파쿠르에 

꽂혔다는 주인공. 그때부터 8년 동안 독학으로 

연습하며 터득했다는데. 더 나은 모습을 보여주기

 위해 화려한 동작을 하기 전, 기초체력 운동은 

필수로 하고 있다고. 자유로운 몸으로 감동을 주는

 파쿠르 청년을 순간포착에서 만나보자. 

인형 수집가 [전라북도 전주시]

작품에 가까운 인형의 新세계!

 20년간 인형 800개 모은 여자

세상의 미녀란 미녀는 다 모인 카페가 있다?! 제보를

 받고 찾아간 곳에서 단박에 시선을 끄는 것은 

벽면 가득 진열된 인형들! 여자아이들의 워너비 

바비인형을 비롯해 다양한 인형 800여개를 모은 

인형 수집가 김수진(37세) 씨가 오늘의 주인공이다.

수집 1호 영화 ‘마이 페어 레이디’의 오드리 헵번 

인형부터, 바람과 함께 사라지다의 비비안 리,

 007시리즈의 피어스 브로스넌, 타이타닉의 케이트 

윈슬렛 등등! 영화 속 주인공들은 기본이요~

 다이애나 왕세자비, 케네디 대통령 부부와 같은 

역사 속 인물들도 재현돼있는데. 아이들을 위한 

장난감이 아니라, 수집용 한정판으로 이뤄진 인형들을

 모으기 위해 고등학생 때부터 허리띠를 졸라맸다는

 수진 씨. 그러한 인형사랑은 아버지를 따라 미국으로

 건너간 12살부터 시작됐단다. 언어도 문화도 다른

 낯선 땅에 적응할 때 위로와 힘이 돼주었다는

 바비인형. 그때의 감정을 잊지 못해 시작된 

바비인형 수집은 20년간 계속되며 다양한 종류의

 인형으로 확대됐다는데. 인형에 대해 꾸준히 

공부하며 인내와 노력으로 완성돼가고 있는 

시리즈들! 다양한 이야기를 품고 있는 인형의 

신세계를 순간포착에서 만나보자.

[출처] sbs

[최고의 요리비결]

우엉잡채

우엉잡채 볶음밥 

만드는 법

 방영아 요리연구가 

오늘 최고의 요리비결에서는 

방영아 요리연구가 

우엉잡채와 우엉잡채 볶음밥 만들기가 방송됩니다. 

 [우엉잡채]

- 주재료

껍질 벗긴 우엉(80g), 불린 당면(300g), 당근(60g),

 풋고추(35g), 들기름(2T), 식용유(2T),간장(4T), 

물엿(1T), 황설탕(2T), 다시마 우린 물(1컵),

 참기름(1t), 검은깨(약간), 후춧가루(약간)

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- 요리사전 ‘우엉 손질하기’

우엉은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 

필러나 칼등으로 껍질을 제거해주세요

1. 껍질 벗긴 우엉(80g)은 채 썬 뒤 찬물에 담근다

- 요리상식 ‘채 썰기’

우엉은 씹는 식감을 위해 굵직하게 채 썰어주세요

- 요리사전 ‘찬물에’

식초(½t)를 넣은 뒤 채 썬 우엉을 담가주면

 쉽게 갈변되지 않아요

2. 채 썬 우엉은 체에 밭쳐 물기를 제거한다

3. 풋고추(35g)는 꼭지를 제거한 뒤 

반으로 갈라 씨를 제거한다

- tip ‘고추씨를 제거할 땐’

손이 매울 수 있으니 티스푼을 사용해 

씨를 제거해주세요

4. 씨를 제거한 풋고추는 반으로 자른 뒤

 얇게 채 썬다

5. 달군 팬에 식용유(2T)를 넉넉히 두르고 채 썬 우엉,

 들기름(2T)을 넣어 센 불에 볶는다

6. 채 썬 우엉이 거의 익으면 간장(2T), 물엿(1T)을

 넣고 고루 볶은 뒤 접시에 펼쳐 담아 한 김 식힌다

- 요리상식 ‘우엉에’

간장, 물엿이 충분히 스며들 때까지 볶아주세요

7. 달군 팬에 기름을 두르고 채 썬 풋고추, 

채 썬 당근(60g)을 각각 넣어 볶은 뒤 접시에 펼쳐 

담아 한 김 식힌다

- tip ‘풋고추를 볶을 땐’

숨이 쉽게 죽을 수 있으니 센 불에 살짝만 볶아주세요

- 요리상식 ‘당근을 볶을 땐’

당근 색이 기름에 스며들 수 있으니

 마지막에 볶아주는 게 좋아요

- 요리사전 ‘당근의 효능’

당근을 기름에 볶아주면 피부에 좋은 베타카로틴의

 체내 흡수율이 높아져요

- 요리사전 ‘당면은’

찬물에 40분 정도 담가 불려주세요

- tip ‘다시마 우려내기’

다시마는 따뜻한 물에 20분 정도 담가 우려내주세요

8. 달군 팬에 다시마 우린 물(1컵), 남은 간장(2T), 

황설탕(2T), 불린 당면(300g), 후춧가루(약간),

참기름(1t)을 넣어 센 불에 볶는다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

황설탕 대신 흰 설탕을 조금 덜 넣어줘도 좋아요

- 쿡 포인트

양념에 황설탕을 넣으면 색이 진해지고

 먹음직스러워져요

- 요리상식 ‘불린 당면을’

다시마 우린 물에 볶듯이 익혀주면 감칠맛과

 쫄깃한 식감이 살아나요

9. 볶은 우엉, 당근, 풋고추를 넣고 한 번 더 볶은 뒤

 검은깨(약간)를 뿌려 고루 섞는다

10. 접시에 보기 좋게 담는다

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[우엉잡채 볶음밥]

- 주재료

우엉잡채 (1½컵), 밥(200g), 다진 양파(1½T), 

잘게 썬 배추김치(⅓컵), 버터(1T), 식용유(1T) 

참기름(1t), 굴소스(1t), 통깨(약간)

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- 요리사전 ‘배추김치는’

물기를 제거한 뒤 잘게 썰어 준비해주세요

1. 우엉잡채(1½컵)는 잘게 자른다

2. 달군 웍에 식용유(1T)를 두르고 버터(1T), 

다진 양파(1½T), 잘게 썬 배추김치(⅓컵)를 넣어

중불에 볶는다

- 추천 ‘우엉잡채 볶음밥’

제철 재료인 우엉으로 맛깔난 우엉잡채 볶음밥을 

만들어보세요!

3. 밥(200g), 잘게 자른 우엉잡채, 굴소스(1t), 

통깨(약간), 참기름(1t)을 넣어 한 번 더 볶는다

- tip ‘밥을 볶을 땐’

밥알이 으깨지지 않도록 자르듯이 볶아주세요

4. 그릇에 먹기 좋게 담는다

[출처] ebs  

[나는 자연인이다]

까칠한 사나이, 

웃음을 찾다! 

자연인 김수곤 씨

속정이 깊은 산 사나이 

 매실 씨앗 베개 

나는 자연인이다 325회 미리보기

까칠한 사나이, 웃음을 찾다! 자연인 김수곤

어느덧 쓸쓸함이 묻어나는 늦가을의 산, 부서지는

 낙엽 소리에 아쉬움을 느끼며 발걸음을 옮기다 보면,

 깊은 산 속에 정겨운 옛집 한 채가 덩그러니

 자리하고 있다. 슬레이트 지붕에 직접 바른 황토벽, 

주렁주렁 걸어놓은 감이 정겨운 풍경을 연출하는 집.

 올해로 5년 째 이 집에 살고 있는 주인은 다부진

 인상의 자연인 김수곤(60세) 씨다. 감정 표현이 크지

 않은 무뚝뚝한 성격에 듬직한 체구를 가진 남자. 

처음 보는 사람은 그를 무서워하기도 하지만, 

겉보기와 달리 속정이 깊은 진정한 산 사나이라는데. 

그는 어떤 이유로 이 산을 찾게 된 것일까?

젊은 날 패기로 ‘쇼트’ 일을 시작한 자연인. 대형 

구조물에 페인트를 칠하기 전, 녹을 제거하는

 작업인 쇼트는 엄청난 압력의 공기를 내뿜는 

고무호스를 어깨에 맨 채, 중심을 잡아가며 수십 미터

 상공에서 작업하는 건 기본, 쉼 없이 쇳가루와 

분진을 마셔야 하는 3D업종이다. 그 역시 잦은 부상을

 겪고, 동료의 사망사고까지 접했다는데. 40대가 되면

 대부분 그만둘 정도로 힘든 일이지만, 아이들의 

뒷바라지를 위해 50대 중반까지도 퇴직하지 않고

 일을 해냈다. 고된 일에 오십견과 목디스크를 달고

 살았던 자연인은 고개를 제대로 지탱하기 어렵고,

 팔과 어깨를 제대로 쓸 수 없는 고통을 늘 견뎌야만

 했는데. 그렇게 힘이 들 때마다 그가 떠올리는 것은

 산이었다. 어린 시절 그에게 산은 언제나 지루하지

 않은 곳이었고, 풍족한 먹거리가 있는 보물창고였다. 

맘껏 자유를 누릴 수 있었던 그 시절에 대한 그리움이

 커지던 때, 조선소 경기가 나빠지면서 자연인이 

다니던 회사도 문을 닫게 되자, 그는 주저 없이

 산으로 향했다. 그리고 산 생활을 시작한 지

 1년 6개월 만에 몸이 정상으로 돌아오고 성격 또한

 부드러워졌다. 몸과 마음을 치유해준 산에서, 그는

 지금도 행복한 생활을 이어가고 있다.

산을 마당으로 둔 자연인에게 산행은 일상. 추워지는

 날씨에도 귀한 망개뿌리와 우슬, 더덕을 찾고, 

주변에 많은 감을 이용한 각종 요리를 선보이기도 

한다. 홍시로 맛을 내고, 감말랭이를 넣어 식감을

 살린 감 떡볶이에, 감을 깍둑 썰어 만든

 감 깍두기까지! 승윤을 위해 준비한 

매실 씨앗 베개는 목디스크에도 도움이 된다고. 

무뚝뚝한 산 사나이의 잔정 넘치는 산생활은

 12월 5일 수요일 밤 9시 50분 MBN 

<나는 자연인이다>에서 확인할 수 있다.

방영일

2018.12.05.

예고 영상 

#자연인

#까칠한사나이

#웃음

#이승윤

[출처] mbn,네이버  

[최고의 요리비결]

소고기 약고추장  

연근 부추전 

만드는 법 

방영아 요리연구가  

오늘 최고의 요리비결에서는 

방영아 요리연구가 

소고기 약고추장 연근 부추전 만들기가 방송됩니다. 

 [소고기 약고추장]

- 주재료

다진 소고기(100g), 고추장(1½컵), 다진 양파(2T), 

다진 마늘(1T), 다진 대파(2T), 잣(2T), 꿀(1½T),

설탕(2T), 깨소금(1T), 청주(1T), 매실청(1T), 

참기름(1T), 후춧가루(약간), 밥(100g), 쌈추(40g)

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1. 다진 소고기(100g)는 키친타월로 핏물을 제거한다

- 요리상식 ‘잣 손질법’

잣은 꼭지 부분을 제거해주세요

2. 달군 웍에 기름을 두르고 다진 마늘(1T), 다진 양파(2T),

 다진 대파(2T)를 넣어 센 불에 볶는다

3. 향채소의 향이 올라오면 다진 소고기, 

청주(1T)를 넣고 고루 볶는다

- 요리사전 ‘다진 소고기는’

쉽게 뭉쳐질 수 있으니 고루 풀어가며 볶아주세요

- tip ‘소고기 약고추장은’

냉장 보관한 뒤 20일에서 25일 정도 먹을 수 있어요

4. 다진 소고기가 거의 익으면 고추장(1½컵), 

매실청(1T), 깨소금(1T), 설탕(2T), 

후춧가루(약간)를 넣어 약불로 낮춘 뒤 고루 볶는다

- 추천 ‘소고기 약고추장’

영양 만점! 매콤한 맛이 좋은

 소고기 약고추장을 만들어보세요!

- tip ‘소고기 약고추장의 재료는’

약불에 볶은 뒤 냉장 보관해주면 

두고두고 먹을 수 있어요

- tip ‘볶는 시간’

약불에 10분 정도 볶아주세요

5. 꿀(1½T), 참기름(1T), 잣(2T)을 섞은 뒤

 약불에 볶는다

- 쿡 포인트

소고기 약고추장의 재료가 다 섞였을 때 

꿀을 넣어주면 윤기가 살아나요

- tip ‘볶는 시간’

나머지 재료를 넣은 뒤 약불에 10분 더 볶아주세요

6. 접시에 쌈추(40g), 밥(100g)을 보기 좋게 올린다

7. 그릇에 볶은 양념을 먹기 좋게 담은 뒤 곁들인다

8. 밥 위에 볶은 양념을 얹는다

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[연근 부추전]

- 주재료

껍질 벗긴 연근(300g), 부추(80g), 당근(30g), 

물(2컵), 식초(3T), 밀가루(⅓컵)

- 반죽 재료

물(⅘컵), 소금(약간), 달걀(2개), 밀가루(1컵)

- 양념장 재료

간장(2T), 맛술(1T), 깨소금(약간)

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1. 껍질 벗긴 연근(300g)은 먹기 좋게 편 썬다

2. 찬물(2컵)에 식초(3T)를 섞은 뒤 

편 썬 연근을 담근다

3. 편 썬 연근은 끓는 물에 넣어 데친 뒤

 체에 밭쳐 물기를 제거한다

- tip ‘데치는 시간’

편 썬 연근은 1분 정도 데쳐주세요

4. 밀가루(1컵), 달걀(2개), 물(⅘컵), 소금(약간)을

 섞은 뒤 다진 당근(30g), 송송 썬 부추(80g)를 넣고

고루 섞어 반죽을 만든다

- tip ‘반죽을 만들 땐’

밀가루가 뭉쳐지지 않도록 고루 풀어가며 섞어주세요

5. 데친 연근은 밀가루(⅓컵)를 고루 묻힌 뒤

 반죽을 입힌다

- 요리사전 ‘데친 연근에’

밀가루를 묻혀주면 반죽이 고루 잘 입혀져요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

밀가루를 묻힌 연근에 다진 소고기를 넣어도 좋아요

6. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 입힌

 연근을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다

- 요리사전 ‘전을 구울 때’

기름을 너무 많이 두르면 쉽게 느끼해질 수 있어요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

연근을 강판에 곱게 간 뒤 반죽에 섞어

 구워도 맛있어요

- tip ‘연근을 갈 땐’

핸드 믹서나 강판에 곱게 갈아주세요

7. 간장(2T)에 맛술(1T), 깨소금(약간)을 섞어

 양념장을 만든다

8. 접시에 구운 연근을 담은 뒤 양념장을 곁들인다

[출처] ebs

[생방송 투데이]

장PD 다짜고짜 맛 투어 부산 

대방어<우리 포차>

 낙곱새 낙지곱창새우 

<소문난원조조방낙지>

 수제 클래식 라자냐

<비스포레> 

오늘 생방송 투데이에서는 

장PD 다짜고짜 맛 투어 부산 등이 방송됩니다

장PD 다짜고짜 맛 투어 - 겨울에 더 핫하다! 

부산 맛 투어 편

실내포차 대 방어 

정보: ▶ <우리포차>

051-757-0152

부산 수영구 장대골로52번길 24

 지번 광안동 536-40 1층

2018.12.4 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

일요일 휴무둘째,넷째 

40,000원 - 80,000원 (변동)

대방어 

향토음식 조방낙지

▶ <소문난원조조방낙지>

051-555-7763

부산 동래구 명륜로94번길 37

 지번 명륜동 400-1

2018.12.4 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

매일 11:00 - 21:302,4,5번째 일요일 휴무

9,000원

낙새

9,000원

낙곱

9,000원

낙곱새

1,000원

사리

9,000원

낙지 

라자냐 전문점 수제로 만든 이탈리안 음식

▶ <비스포레>

051-759-8828

부산 수영구 민락수변로239번길 4

 지번 민락동 336-13 3층

2018.12.4 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

매일 11:30 - 23:30

17,000원

클래식 라자냐 

(상호,정보,영업 시간,가격,위치,전화번호,방송,tv

주소,가게,식당,어디,지도,연락처,촬영지,장소,맛집)

12월 4일

▽[생방송 투데이]맛있GO 싸다GO 가성비 왕

 3900원 수제 돈가스<3900수제옛날돈까스> 

나만 알고 싶은 집 37년 전통 정선 장칼국수

<정선면옥> 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/1344

▽[생생정보]개봉맛두 닭 한 마리 특집 704회 링크▽

닭 한마리 탕 <원할매소문난닭한마리>

 장작 닭구이<신호등장작구이>

 불후의 명작 라면  수제 일본 라면 마포<가마덴>  

http://pirin888.tistory.com/1076

▽[생생정보]대동 맛 지도 강원도 강릉시 초당 순두부

<초당고부순두부> 해물뚝배기<강릉전복해물뚝배기>

 꽃보다 고향 보령 용감한 부자<자매수산> 704회 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/1118

[출처] sbs, 네이버

[생방송 투데이]

환상의 코스 예측불가 커플로드

꽃닭갈비 꽃게닭갈비

<태백가마솥꽃닭갈비>

 버섯 감자탕<진미가> 

스페셜 모둠 치킨라면

<79FCB>

sbs 생방송 투데이 2220회

오늘 생방송 투데이에서는 

환상의 코스 등이 방송됩니다

환상의 코스 - 함께라서 맛있다?

 예측불가 커플로드 편

꽃게와 닭의 만남 꽃닭갈비 꽃게닭갈비

정보: ▶ <태백가마솥꽃닭갈비> (꽃닭갈비)

032-761-1800

인천 중구 개항로 28-1

지번 신포동 63-1

2018.12.3 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

매일 16:00 - 22:00

38,000원

꽃닭갈비(대)

32,000원

꽃닭갈비(중)

26,000원

꽃닭갈비(소)

11,000원

닭근위볶음

감칠맛에 건강까지 더한 버섯감자탕 

▶ <진미가> (버섯 감자탕)

032-568-0998

인천 서구 검단로 442

 지번 왕길동 253-10 sk마트 2층 

2018.12.3 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

월-목 11:00 - 22:00 

금-일 11:00 - 23:00 

8,000원

뼈해장국

4,900원

삼겹살

7,000원

청국장

8,000원

콩국수

40,000원

감자탕 대  

(상호,정보,영업 시간,가격,위치,전화번호,방송,tv

주소,가게,식당,어디,지도,연락처,촬영지,장소,맛집) 

치킨 풀코스 5종 스페셜 모둠 치킨라면

▶ <79FCB> (스페셜 모둠, 치킨라면)

tel.032-564-7980

인천 서구 가정동 611-12

2018.12.3 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

7,900원

프라이드치킨 

12월 3일

▽생방송 투데이 고수뎐  절대법칙 18시간 

명품 가마솥 곰탕 갈비탕 <신 남서문곰탕>

 대박신화 어느 날 노량진 베테랑 부리또<부리또리>

 바다가 준 선물 통영 굴 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/1342

▽[생생정보]리얼 가격의 왕

5000원 유부 손칼국수+보리밥+냉면<한순자

 손칼국수집> 5000원 육개장  <장모님 육개장> 

우리가 궁금한 네모 703회 링크▽ 

http://pirin888.tistory.com/1072

▽[생생정보]고수의 한 수 열전 생대구 전골 고수

<춘자대구탕> 한방 오리 백숙 고수<오리농원>

 생생현장 산청군 703회 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/1115

[출처] sbs, 네이버

[최고의 요리비결]

데리야키 덮밥 

채소 절임 

만드는 법 

방영아 요리연구가

오늘 최고의 요리비결에서는 

방영아 요리연구가 

데리야키 덮밥과 채소 절임 만들기가 방송됩니다. 

[치킨 데리야키 덮밥]

- 주재료

닭다리살(350g), 밥(250g), 양파(50g), 당근(60g), 

주키니 호박(60g), 어린잎채소(약간), 

물(1컵), 녹말물(2t)

- 밑간 재료

청주(2T), 올리브유(1T), 후춧가루(약간), 다진 양파(1T)

- 소스 재료

물(½컵), 다시마(3g), 간장(5T), 맛술(5T), 청주(5T), 

설탕(1T), 올리고당(2T), 후춧가루(약간),

 다진 마늘(1t), 베트남고추(3g)

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- 요리상식 ‘닭고기 구별법’

닭 뼈가 발라낸 것은 닭다리살, 닭 뼈가

 붙어있는 것은 북채예요

- 요리사전 ‘닭다리살은’

흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요

1. 닭다리살(350g)에 청주(2T), 다진 양파(1T), 

올리브유(1T), 후춧가루(약간)를 넣고 

고루 버무려 밑간한 뒤 재운다

- 요리상식 ‘밑간하기’

닭다리살에 밑간을 해주면 누린내가 제거되고 

육질이 부드러워져요

- tip ‘재우는 시간’

닭다리살은 밑간을 한 뒤 15분 정도 재워주세요

- 요리사전 ‘주키니 호박은’

애호박보다 수분이 적은 호박으로,

 볶음 요리에 알맞아요

2. 냄비에 물(½컵), 간장(5T), 맛술(5T), 청주(5T), 

다시마(3g), 베트남고추(3g), 다진 마늘(1t),

후춧가루(약간)를 넣어 센 불에 끓인다

- tip ‘끓이는 정도’

다시마의 감칠맛이 우러나올 때까지 

센 불에 바글바글 끓여주세요

3. 양념이 끓어오르면 설탕(1T), 올리고당(2T)을 넣고

 한소끔 끓인 뒤 다시마를 건져내 소스를 만든다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

올리고당 대신 물엿을 넣어도 좋아요

4. 달군 팬에 기름을 두르고 재운 닭다리살을 올려

 앞뒤로 살짝 굽는다

5. 닭다리살이 반 정도 익으면 물(½컵)을 넣고

 중불에 익힌다

- 요리사전 ‘닭다리살을 익힐 땐’

물을 넣고 익혀주면 육질이 촉촉해지면서

 부드럽게 익어요

- tip ‘익히는 정도’

닭다리살은 80% 정도 고루 익혀주세요

- 요리상식 ‘뚜껑 덮어 익히기’

닭다리살은 뚜껑을 덮어 익혀주면 

속까지 고루 잘 익어요

6. 익힌 닭다리살에 소스, 남은 물(½컵), 

녹말물(2t)을 넣어 조린다

- 요리사전 ‘닭다리살을 익힐 때’

수분이 많을 경우 녹말물을 넣어 익혀주세요

- tip ‘녹말물 비율’

물과 녹말가루를 1:1 비율로 섞어주세요

7. 조린 닭다리살은 한 김 식힌 뒤 먹기 좋게 썬다

- 요리상식 ‘주키니 호박 대신’

애호박을 도톰하게 채 썰어 넣어도 좋아요

- 요리사전 ‘단단한 당근은’

익는 시간이 오래 걸리니 주키니 호박보다

 얇게 채 썰어주세요

8. 달군 팬에 기름을 두르고 채 썬 양파(50g),

 당근(60g), 채 썬 주키니 호박(60g)을 넣어 

센 불에 볶은 뒤 소스를 뿌려 한 번 더 볶는다

- tip ‘볶는 정도’

양파가 투명해질 때까지 센 불에 볶아주세요

9. 그릇에 따뜻한 밥(250g), 먹기 좋게 썬

 닭다리살을 담은 뒤 볶은 채소를 올린다

10. 남은 소스를 뿌린 뒤 어린잎채소(약간)를 얹는다

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[채소 절임]

- 주재료

양배추(120g), 어슷 썬 오이(50g),

 빨강 파프리카(50g), 노랑 파프리카(50g)

- 절임물 재료

물(1컵), 맛술(¼컵), 설탕(1t), 소금(½t), 간장(½컵),

 유자청(3T)

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1. 냄비에 간장(½컵), 맛술(¼컵), 유자청(3T), 설탕(1t),

 소금(½t), 물(1컵)을 넣고 고루 섞어 

센 불에 끓여 절임물을 만든다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

절임물에 베트남고추나 청양고추를 넣어

 매운맛을 살려도 좋아요

2. 절임물은 한 김 식힌 뒤 냉장고에 넣어 차게 만든다

3. 양배추(120g)는 한입 크기로 썰고 씨, 꼭지를 

제거한 빨강 파프리카(50g), 노랑 파프리카(50g)는

반으로 잘라 채썬다

- 요리상식 ‘양배추 손질하기’

양배추의 두꺼운 심 부분은 쉽게 질겨질 수 있으니

 제거해주세요

4. 지퍼백에 손질한 양배추, 빨강 파프리카,

 노랑 파프리카, 어슷 썬 오이(50g)를 넣는다

5. 절임물을 넣고 고루 주물러가며 절인다

- 쿡 포인트

지퍼백에 채소를 넣어 절여주면 적은 절임물로

 채소를 고루 절일 수 있어요

- tip ‘채소&절임물은’

따로 보관한 뒤 조금씩 꺼내 버무려 먹어도 좋아요

6. 그릇에 먹기 좋게 담는다

[출처] ebs 

[최고의 요리비결]

무굴탕

굴무침 

만드는 법 

방영아 요리연구가 

오늘 최고의 요리비결에서는 

방영아 요리연구가 

무굴탕과 굴무침만들기가 방송됩니다. 

[무굴탕]

- 주재료

굴(350g), 무(200g), 대파(60g), 홍고추(10g),

 새송이버섯(80g), 굵은 소금(1T), 참기름(1T), 

다진 마늘(1T), 청주(1T), 소금(약간), 국간장(1T), 

후춧가루(약간), 물(8컵), 다시마(3g)

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- 요리상식 ‘굴 선택법’

속살이 우윳빛을 띄며 검은 테두리가 

선명한 굴이 싱싱해요

1. 껍데기를 벗긴 굴(350g)은 굵은 소금(1T)을 뿌려 

가볍게 문질러 씻은 뒤 물기를 제거한다

- 요리상식 ‘굴 손질법’

굴은 숟가락을 사용해 문지르면 신선함이 살아요

2. 무(200g)는 나박 썬다

3. 대파(60g), 홍고추(10g)는 어슷 썰고

 새송이버섯(80g)은 반으로 자른 뒤 편 썬다

4. 달군 뚝배기에 참기름(1T)을 두르고

 다진 마늘(1T), 나박 썬 무를 넣어 볶는다

5. 물(8컵), 다시마(3g)을 넣어 끓인다

- tip '다시마는‘

13분 이상 끓이면 떫은맛이 나기 시작해요

- 요리상식 ‘밑국물이 끓을 때’

거품을 걷어주면 밑국물의 깔끔한 맛이 살아나요

6. 무가 충분히 익으면 다시마를 건져낸 뒤

 손질한 굴, 어슷 썬 대파, 홍고추를 넣는다

7. 청주(1T), 국간장(1T), 후춧가루(약간)를 넣는다

8. 편 썬 새송이버섯을 넣고 한소끔 끓인 뒤

 소금(약간)을 넣어 간을 맞춘다

9. 그릇에 푸짐하게 담는다

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[굴무침]

- 주재료

손질한 굴(250g), 부추(50g), 양파(40g), 당근(50g), 

소금(약간)

- 양념장 재료

연시(1개), 물(1T), 설탕(1t), 고춧가루(⅓컵), 참기름(1T),

 생강즙(1t), 다진 마늘(½T), 통깨(½t)

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- 추천 ‘굴무침’

남은 굴로 손쉽게 뚝딱 만드는

 굴무침 레시피가 지금 공개됩니다!

1. 양파(40g), 당근(50g)은 얇게 채 썬 뒤 물에 담근다

- 요리사전 ‘채 썬 양파는’

물에 담가 매운맛을 빼주면 무쳤을 때 더 맛있어요

- tip '채 썬 당근은‘

물에 담그면 아삭한 식감이 살아나요

2. 부추(50g)는 한입 크기로 썬다

3. 연시(1개)는 꼭지, 하얀 심지를 제거한 뒤

 큼직하게 썰어 껍질을 제거한다

- 쿡 포인트

양념장에 연시를 넣어주면 단맛이 더해지고

 윤기가 나요

4. 믹서에 연시, 물(1T)을 넣고 곱게 간다

5. 곱게 간 연시에 고춧가루(⅓컵), 다진 마늘(½T), 

설탕(1t), 생강즙(1t), 참기름(1T), 통깨(½t)를

고루 섞어 양념장을 만든다

- 요리사전 ‘양념장은’

10분 정도 냉장 숙성시키면 맛과 색감이 깊어져요

6. 물기를 제거한 양파, 당근, 손질한 굴(250g),

 양념장을 넣어 고루 버무린다

- 요리사전 ‘굴을 무칠 때는’

숟가락 2개를 사용해 가볍게 섞어주면 

굴이 더 신선하고 맛있어요

- tip ‘굴 절이기’

굴을 소금(1T)에 절인 뒤 무치면 

오랫동안 먹을 수 있어요

7. 한입 크기로 썬 부추를 넣어 가볍게 섞는다

8. 소금(약간)을 넣어 간을 맞춘다

9. 접시에 먹기 좋게 담는다

[출처] ebs