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[생생정보]

 황금레시피 

단호박오리찜 

만드는 법 

단호박영양찰밥 

단호박조림  

양향자 요리연구가 

2tv 생생정보 628회

황금 레시피

<단호박오리찜 &단호박영양찰밥 &

단호박조림>

양향자 요리연구가

※ 어른용 숟가락, 200CC 컵으로

수치화한 레시피입니다.

※ 전자레인지를 이용한

간단한 손질 방법을 알려드립니다.

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<단호박오리찜>

재료 :

단호박 1개, 훈제 오리 500g,

대파 썬 것 1대, 양파 썬 것 1개,

깻잎 썬 것 5장, 새송이버섯 썬 것 2개,

고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술,

설탕 1큰술, 간장 1큰술,

다진 마늘 2큰술, 올리고당 2큰술

1. 단호박을 위생 봉지에 넣고

전자레인지에 5분 동안 돌린다

2. 단호박의 윗부분을

오각형으로 도려낸 후,

속 씨앗을 깨끗하게 제거한다.

3. 간장 2큰술, 올리고당 2큰술,

다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술,

고춧가루 2큰술,

고추장 2큰 술을 넣고

저어 양념을 만든다.

4. 센 불에서 훈제 오리 500g을 넣고

5분간 볶아준 후,

키친타올에 옮겨 담고

나온 기름은 다 버린다.

5. 식용유 1큰술을 두른 후,

단단한 채소부터

양파 썬 것 1개,

새송이버섯 썬 것 2개,

대파 썬 것 1대를 넣고

2분 동안 센 불에서

밑간하듯 볶는다.

6. 훈제 오리, 양념까지 넣은 후

센 불에서 1분 동안 볶다가

깻잎 썬 것 5장을 넣고

10번 정도 볶는다.

7. 속을 파낸 단호박에

훈제 오리볶음을 넣은 후,

전자레인지에

5분 동안 돌린다.

※ 단호박이 딱딱해서

전자레인지에 5분간 돌려주면

 손쉽게 손질할 수 있습니다.

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<단호박영양찰밥>

재료 :

단호박 1개, 씻은 찹쌀 2컵,

씻은 일반 쌀 4큰술,

물 4컵, 밤 썬 것 10알,

은행 1줌, 견과류 1줌,

대추 6개, 견과류 1큰술

1. 단호박을 위생 봉지에 넣고

전자레인지에 5분 동안 돌린다.

2. 단호박의 윗부분을

오각형으로 도려내 준 후,

속 씨앗을 깨끗하게 제거한다.

3. 냄비에 씻은 찹쌀 2컵,

씻은 일반 쌀 4큰술,

물 2컵을 넣고

30분 동안 불린다.

4. 밤은 먹기 좋은 크기로 썰어주고,

대추는 씨만 남도록 도려내고,

은행은 팬에 두른 후, 살짝 볶아

껍질이 잘 벗겨지도록 손질한다.

5. 냄비에 불린

찹쌀 2컵과

일반 쌀 4큰술, 물 2컵을

센 불에서 10분 동안 조리하다,

중간 불로 줄여 5분 동안 조리한 후,

불을 끄고 5분 동안 뜸 들인다.

6. 속을 파낸 단호박에

영양 찰밥을

옮겨 담은 후

전자레인지에

5분 동안 조리한다.

※ 냄비 밥의 경우

찹쌀과 물의 양이

동량(불린 찹쌀 1 : 물 1)이지만,

압력밥솥을 사용할 경우

불린 찹쌀 1 : 물 0.8을 넣으시면

찰기 넘치는

찰밥을 만들 수 있습니다.

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<단호박조림>

재료 :

단호박 1개, 간장 반 컵,

물 반 컵, 올리고당 3큰술,

견과류 1줌

1. 단호박을 위생 봉지에 넣고

전자레인지에 3분 동안 돌린다.

2. 단호박의 윗부분을 도려낸 후,

속 씨앗을 깨끗하게 제거하고

단호박을 16등분으로 자른다.

3. 간장 반 컵, 물 반 컵,

올리고당 3큰술을

팬에 넣은 후

센 불에서 10분 동안 조린 후,

중간 불로 줄여

5분 동안 졸인다.

4. 익은 단호박 조림에

견과류를 올리면

씹는 맛을 더할 수 있다.

8월 1일

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내가 하면 된다 얼음 조각 제작  628회 링크▽

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▽ [생생정보]택시맛객 매운갈비찜정식 LA갈비 정식

<소리소 시골밥상> 

장어더덕구이<종가집>  628회 링크▽ 

http://pirin8pirin.tistory.com/818

[출처] kbs, 네이버

pirin

[알토란]

아삭한 천연 보약 오이 양파

 오이볶음

 만드는 법 

오이무침  

김하진 요리연구가  

알토란 186회  

아삭한 천연 보약 오이 양파

▽[알토란]아삭한 천연 보약 오이 양파 

3일만에 오이지 만드는 법 참외 오이지 비법 

오이지냉국 만들기 임성근 조리기능장 186회  링크▽

http://fire8blog.tistory.com/1008

▽[알토란]아삭한 천연 보약 오이 양파

양파양배추김치 만드는 법  

미슐행 스타 셰프 유현수 86회 링크▽

http://pirinee.tistory.com/646

김하진 요리연구가

<고소한 밥도둑 오이볶음>

오이볶음 오이 5개 (1kg), 꽃소금 3 큰 술, 소고기 홍두깨 200g, 

식용유 1 큰 술 반, 다진 파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 

홍고추 1개, 청양고추 3개

소고기 양념: 다진 마늘 1큰 술, 다진 파 2 큰 술, 

진간장 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후추

무침 양념: 깨소금 1 큰 술, 참기름 1 큰 술

<오이볶음 만드는 법>

1. 오이 꼭지를 잘라내고 3~4cm 길이로 썬다. 

오이를 세워서 6등분한다.

2. 오이씨 부분을 제거한다.

3. 썬 오이에 꽃소금 3 큰 술을 넣는다. 

뒤적이면서 꽃소금을 고루 섞고 30분간 절인다.

4. 절인 오이를 배보자기에 넣고 물기를 짠다.

5. 살짝 얼린 홍두깨살을 결 반대로 썬다. 얇게 썬 홍두깨살을 채 썬다.

6. 다진 마늘 1 큰 술, 다진 파 2 큰 술, 진간장 1 큰 술, 

설탕 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술,

참기름 1 큰 술, 후추 적당량을 넣어 양념장을 만든다.

7. 홍두깨살에 양념장을 넣어 밑간 한다.

8. 달군 팬에 식용유 1 큰 술 반을 넣고 오이를 볶는다.

9. 다진 파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 채 썬 홍고추 1개, 

채 썬 청양고추 3개를 넣는다.

10. 센 불에서 약 2분간 볶는다.

11. 볶은 오이는 넓은 접시에 펼쳐 차갑게 식힌다.

12. 달군 팬에 밑간한 홍두깨살을 넣어 약 3분간 볶는다.

13. 바짝 볶은 소고기를 넓은 접시에 펼쳐 차갑게 식힌다.

14. 차갑게 식힌 볶은 오이를 볼에 담고 깨소금 1 큰 술, 

참기름 1 큰 술을 넣고 무친다.

15. 차갑게 식힌 볶은 소고기를 넣는다.

<오독오독 오이무침 비법 >

오이무침 재료: 오이 4개 (800g), 청양고추 2개, 

고운 고춧가루 2 큰 술, 다진 파 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술,

 참기름 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 깨소금 2 큰 술

<오이무침 만들기 레시피>

1. 끝을 자른 오이를 동그랗게 썬다,

2. 꽃소금 2 큰 술을 넣고 30분간 절인다.

3. 절인 오이는 배보자기에 넣어 물기를 꽉 짠다.

4. 곱게 채 썬 청양고추 2개를 넣는다.

5. 고운 고춧가루 2 큰 술을 넣어 무친다.

6. 다진 파 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 

설탕 1 큰 술, 깨소금 2 큰 술을 넣어 무친다.

[출처] mbn 

[생생정보]

 황금 레시피 

오이지 만드는 법

 오이지무침 

오이지미역냉국 

2tv 생생정보 610회 

황금 레시피

김선영 요리연구가 조리 기능장 

<오이지>

※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)으로

수치화한 레시피입니다.

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<오이지 만드는 법 레시피 >

재료 :  오이 20개, 식초 2컵,

설탕 1컵, 소금 1컵 반,

물엿 반 컵, 고추씨 반 컵

1. 오이는 흐르는 물에 살살 씻어

상처가 안 나도록 씻어준 후

물기를 마른 수건으로 닦은 후 통에 담는다.

   ※ 오이에 물기가 남아서

오이지를 담글 때 같이 들어가게 되면

하얗게 골마지가 낄 확률이 높아진다.

따라서 물기를 꼭 제거해야 한다.

2. 닦은 오이 위에 식초 2컵, 설탕 1컵, 소금 1컵 반,

물엿 반 컵, 고추씨 반 컵(거름망에 넣어준다)을

순서대로 넣어준다.

※ 고추씨가 없을 때에는

청양고추를 5개 분량을 썰어 넣는다.

3. 실온에서 10일간 숙성시켜준 후,

냉장고에 넣어 1년 내내

두고두고 먹을 수 있다.

<오이지무침,매콤 오이지무침>

재료 :  오이지 5개, 다진 마늘 1큰술,

대파 흰 부분 썬 것 1/6대,

매실청 2큰술, 들기름 2큰술, 통깨 2큰술

1. 오이지를 얇게 썰어

흐르는 물에 조물조물 씻은 후,

물에 담가 5분간 소금기를 빼준다.

2. 마른 면포에 썬 오이지를 넣고

물을 꽉 짜준다.

3. 물기를 제거한 썬 오이지에

통깨 2큰술, 매실청 2큰술,

다진 마늘 1큰술, 대파 흰 부분 썬 것 1/6대,

들기름 2큰술을 넣은 후 버무려 준다.

※ 물기를 꽉 짜주어야

오이지 특유의 아삭한 식감을 살릴 수 있다.

※ 매콤 오이지무침의 경우

고춧가루 1큰술 반을 넣으면

매콤하게 먹을 수 있다.

<오이지미역냉국>

재료 : 오이지 2개, 불린 미역 100g,

다시마 물 5컵, 조선간장 2큰술,

대파 흰 부분 6분의 1대 썬 것,

다진 마늘 1큰술. 식초 3큰술,

고춧가루 1큰술, 소금 1큰술, 설탕 2큰술

1. 오이지를 얇게 썰어

흐르는 물에 조물조물 씻은 후

채에 물기만 제거한 후 준비한다.

2. 불린 미역 100g에 조선간장 2큰술,

대파 흰 부분 6분의 1대 썬 것,

다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 밑간한다.

3. 다시마 물 5컵, 식초 3큰술,

소금 1큰술, 설탕 2큰술, 세척한 오이지,

밑간한 불린 미역을 넣은 후 저어준다.

※ 찬 물에 마른 다시마를 넣은 후

30분간 두면 감칠맛 나는 다시마물이 된다.

[출처] kbs