블로블로

[최고의 요리비결]

고추장삼겹살 크림파스타

 만드는 법 

추석 특집 

크리스  

최고의 요리비결

[고추장삼겹살 크림파스타]

- 주재료

표고버섯(40g), 새송이버섯(210g), 마늘(40g), 양파(130g), 

삼겹살(300g), 소금(약간), 올리브유(3T),

파스타 면(300g), 다진 마늘(1T), 청양고추(10g),

 고추장(½T), 생크림(2½컵), 후춧가루(약간)

- 양념 재료

고춧가루(3T), 간장(3T), 고추장(½T), 설탕(1T)

--------------------------------------------------- 

1. 표고버섯(40g)은 밑동을 제거한 뒤 편 썬다

- 요리상식 ‘표고버섯은’

물에 씻어주면 향이 날아갈 수 있으니

 손으로 살짝 털어주세요

2. 새송이버섯(210g)은 갓, 줄기를 분리한 뒤 각각 편 썬다

3. 마늘(40g)은 얇게 편 썰고 양파(130g)는 잘게 썬다

4. 고춧가루(3T), 간장(3T), 고추장(½T), 

설탕(1T)을 고루 섞어 양념을 만든다

5. 양념에 삼겹살(300g)을 넣고 고루 버무린 뒤 재운다

- 요리상식 ‘재우는 시간’

삼겹살은 양념에 30분에서 1시간 정도 재워주세요

- tip ‘미리 재우기’

삼겹살을 미리 재워두면 조리시간이 짧아져요

6. 끓는 물에 소금(약간), 올리브유(1T), 

파스타 면(300g)을 넣어 삶는다

- 요리사전 ‘파스타 면은’

올리브유를 넣고 끓여줘야 파스타 면끼리 붙지 않아요

- 요리상식 ‘삶는 시간’

파스타 면은 8분 정도 삶아주세요

- 요리사전 ‘파스타 면을 삶을 땐’

면 중심에 있는 심이 보이도록 삶아주는 게 좋아요

- tip ‘삶은 정도 확인법’

삶은 파스타 면을 냉장고에 던졌을 때 

붙으면 다 익은 거예요

7. 달군 팬에 먹기 좋게 썬 재운 삼겹살,

 올리브유(1T)를 넣어 볶는다

- 요리상식 ‘굽는 정도’

재운 삼겹살은 바삭하게 구워줘야 

소스에 넣어도 식감이 살아있어요

8. 달군 웍에 남은 올리브유(1T)를 두르고 

다진 마늘(1T), 편 썬 마늘, 잘게 썬 양파, 편 썬 표고버섯,

새송이버섯, 어슷 썬 청양고추(10g)를 넣어 센 불에 볶는다

9. 향채소의 향이 올라오면 중불로 낮춘 뒤

 남은 고추장(½T), 생크림(2½컵), 남은 소금(약간),

후춧가루(약간), 볶은 삼겹살을 넣어 끓인다

10. 삶은 파스타 면을 넣고 고루 섞는다

11. 접시에 먹기 좋게 담는다

[출처] ebs 

[최고의 요리비결]

추석 특집 

김치 오믈렛

 만드는 법 

크리스  

최고의 요리비결

[김치 오믈렛]

- 주재료

양파(170g), 토마토(130g), 배추김치(40g), 소금(약간),

 버터(약간), 모차렐라 치즈(150g),

방울토마토(70g), 어린잎채소(20g), 밥(1공기), 

파르메산 치즈가루(약간)

- 달걀물 재료

달걀(4개), 소금(약간), 물(3T)

---------------------------------------------------- 

1. 양파(170g)는 칼집을 넣은 뒤 굵게 다진다

2. 토마토(130g)는 꼭지, 씨를 제거한 뒤 깍둑 썬다

- tip ‘씨 제거하기’

토마토는 수분이 많은 씨를 제거해야

 식감이 살아있어요

3. 배추김치(40g)는 물에 깨끗이 씻은 뒤

 물기를 제거하고 굵게 다진다

4. 달걀(4개)에 소금(약간), 물(3T)을 넣은 뒤

 고루 풀어 달걀물을 만든다

- tip ‘물을 넣으면’

오믈렛의 식감이 부드러워지고

 달걀이 골고루 잘 풀어져요

5. 달걀물은 체에 밭쳐 알끈을 제거한다

6. 달군 팬에 기름을 두르고 다진 양파를 넣어 볶는다

7. 양파가 노릇하게 익으면 기름을 살짝 두르고 

다진 배추김치를 넣어 볶는다

8. 달군 팬에 기름을 두르고 깍둑 썬 토마토, 

소금(약간)을 넣어 살짝 볶는다

- 요리사전 ‘센 불에 볶기’

토마토는 센 불에 재빨리 볶아야

 모양이 그대로 살아있어요

9. 달군 팬에 버터(약간)를 넣어 녹인 뒤 

달걀물을 붓고 저어가며 익힌다

10. 달걀물이 반 정도 익으면

 모차렐라 치즈(100g)를 뿌린다

11. 볶은 김치, 양파, 토마토, 

남은 모차렐라 치즈(50g)를 올린 뒤 반으로 접는다

12. 주물 팬에 먹기 좋게 담고 방울토마토(70g), 

어린잎채소(20g), 따뜻한 밥(1공기)을 곁들인다

13. 파르메산 치즈가루(약간)를 뿌린다

[출처] ebs