[생생정보]황금레시피 추석 때 해 볼 만한 단호박식혜 만드는 법 단호박 식혜 밥알을 활용한 단호박 죽 만들기 단호박 전 레시피 박지영 조리기능장 898회

[생생정보]

황금레시피

 단호박식혜 

단호박 식혜 밥알을 활용한 

단호박 죽

단호박 전 

 박지영 조리기능장 

2tv 생생정보 898회 

오늘 생생정보에서는 

황금레시피 등이 방송됩니다

   

황금레시피 

추석 때 해 볼 만한 단호박식혜

<단호박 식혜>

박지영 조리기능장

※ 맥주컵 1컵(200cc) 기준, 

어른용 숟가락(큰 술)을 이용한 레시피입니다.

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● 단호박 식혜 만들기

 

재료 : 물 2L, 밥 2공기 (한 공기 당 200g 기준), 

설탕 2큰 술, 생강 1개(10g), 

엿기름 티백 5개 (100g), 단호박 1/2개

 

1. 생강 껍질을 벗긴 후 얇게 썬다.

2. 전기밥솥에 밥을 넣고 물 2L와 

엿기름 티백 5개, 생강 썬 것, 설탕 2큰 술을 넣고

 보온 기능을 활용해 3시간 정도 삭힌다.

※ 식혜 삭힐 때 생강을 약간 넣어주면 향도 좋고 

풍미가 살아납니다. 단, 너무 많은 양을 넣으면

 씁쓸한 맛이 나므로 조금만 넣어주세요.

3. 밥알이 10알~20알 정도 떠오르면 티백을

 건지고, 밥알은 따로 건져 식힌다.

4. 밥알을 건진 엿기름물도 그릇에 따로 담는다.

5. 단호박을 전자레인지에 5분 돌려 껍질을 

무르게 한 후 속을 파내고 껍질을 벗긴다.

6. 껍질을 벗긴 단호박에 랩을 씌워

전자레인지에 넣고 5분 정도 돌린다.

7. 엿기름물을 담은 그릇에 채를 대고 

익힌 단호박을 으깨며 푼다.

8. 단호박을 으깬 엿기름물에 설탕을

 취향 껏 넣어 냄비에 끓인다.

※ 식혜가 뜨거울 때와 식혜가 식었을 때 

단맛의 차이가 있으므로 끓일 때 달지 않다고 

해서 너무 많은 양의 설탕을 넣게 되면, 

식었을 때 훨씬 더 달 수 있습니다. 

이 점 감안해서 설탕을 넣어주세요.

9. 5~10분 정도 끓이면 거품이 올라오는데 

이 거품은 꼭 제거한다.

※ 식혜를 끓이면서 올라오는 거품을 제거해야

 불순물이 제거 되고, 맑고 깔끔한 맛의 

식혜를 즐길 수 있습니다.

10. 차게 식힌 후 따로 보관한 밥알과 

섞은 후 잣을 띄운다.

● 단호박 식혜 밥알을 활용한 단호박 죽

 

재료 : 물 1컵, 삶은 단호박 1/2개, 

단호박 식혜 밥알 50g, 찹쌀가루 1/4컵, 

꿀 2큰 술, 소금 1/6큰 술

 

1. 삶은 단호박을 으깬다.

2. 물 2 : 찹쌀가루 1 의 비율로 찹쌀 풀을 만든다.

3. 냄비에 으깬 단호박과 식혜 밥알과 물을 넣고

 (식혜 물도 가능) 중불에서 3분 간 끓인다.

4. 조금씩 끓기 시작하면 찹쌀 풀을 넣는다.

5. 농도가 걸쭉해지면 꿀 2큰 술과

 소금 1/6큰 술을 넣는다.

 

● 단호박 식혜 밥알을 활용한 단호박 전

재료 : 단호박 식혜 밥알 50g, 삶은 단호박 1/2개, 

부침가루 1/4컵, 달걀 푼 것 2큰 술, 

소금 1/6큰 술, 후추 1/6큰 술, 식용유 4큰 술

1. 식혜 밥알을 건져 물기를 제거한 후 그릇에 담는다.

2. 삶은 단호박도 으깨서 넣는다.

3. 달걀 푼 것 2큰 술, 부침 가루 1/4컵, 

소금 1/6큰 술, 후추 1/6큰 술을 넣고 

섞어 반죽을 만든다.

4. 예열된 팬에 식용유 4큰 술을 두른 후

 반죽을 한 숟가락씩 떠서 부친다.

※ 이미 익은 재료들을 활용하기 때문에 

오래 부칠 필요가 없습니다. 전의 테두리가

 살짝 갈색으로 변했을 때 뒤집어서 익히세요.

[출처] kbs