낙지차돌박이찌개 & 명란달걀말이 만드는 법 김선영 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

낙지차돌박이찌개  

명란달걀말이  

만드는 법 

김선영 요리연구가

오늘 최고의 요리비결에서는 

김선영 요리연구가 

낙지차돌박이찌개와 명란달걀말이 방송됩니다. 

     

[낙지차돌박이찌개]

 

- 주재료

낙지(300g), 차돌박이(150g), 오이(440g),

 청양고추(10g), 대파(70g), 쑥갓(100g), 끓는 물(4컵)

- 양념장 재료

고추장(3T), 된장(1T), 고춧가루(1T), 간장(1T),

 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(1t), 후춧가루(약간)

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- 요리사전 ‘낙지는’

타우린과 아미노산이 많아 피로 해소, 

신진대사 촉진에 좋아요

 

1. 낙지(300g)는 10cm 길이로 썬다.

 

- tip '낙지는‘

익으면서 줄어들기 때문에

8~10cm 길이로 썰어주세요

 

2. 차돌박이(150g)는 먹기 좋게 썬다.

 

3. 오이(440g)는 필러로 껍질을 벗겨

 줄무늬 만든 뒤 돌려 썬다.

 

4. 청양고추(10g), 대파(70g)는 어슷 썰고 

쑥갓(100g)은 큼직하게 썬다.

 

5. 고추장(3T), 된장(1T), 고춧가루(1T), 간장(1T), 

맛술(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(1t),

 후춧가루(약간)를 섞어 양념장을 만든다.

 

6. 끓는 물(4컵)에 양념장을 풀고 

오이를 넣은 뒤 6분 정도 끓인다.

 

7. 차돌박이, 낙지를 넣는다.

 

8. 대파, 청양고추, 쑥갓 줄기를 넣는다.

 

9. 쑥갓 이파리를 넣고 그릇에 담은 뒤

 남은 쑥갓을 올린다.

 

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[명란달걀말이]

 

- 주재료

명란(70g), 달걀(5개), 맛술(1T), 

감자전분(½T), 물(1T), 참기름(약간), 쪽파(2½T)

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1. 명란(70g)은 반을 갈라 길쭉하게 붙인다.

 

2. 달걀(5개)에 맛술(1T)을 넣고 

감자전분(½T), 물(1T)을 섞어 넣는다.

 

- 요리사전 ‘달걀말이를 만들 때’

전분물을 넣어주면 쉽게 찢어지지 않고

 윤기가 나서 더 먹음직스러워요

 

3. 참기름(약간), 쪽파(2½T)를 넣어 푼다.

 

4. 팬에 기름을 두르고 달걀물 약간 부어 

펼친 뒤 명란을 올린다.

 

5. 끝에서부터 돌돌 만 뒤 남은 달걀물을 

붓고 말아주는 과정을 반복한다.

 

- tip '달걀물이‘

잼처럼 꼬들꼬들해졌을 때 말아주세요

 

6. 불을 끄고 여열에 익힌 뒤 먹기 좋게 썬다.

 

7. 그릇에 담는다.

 

[출처] ebs