간장 메밀국수 & 된장메밀국수 만드는 법 김도윤 셰프 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

간장 메밀국수 

된장메밀국수 

만드는 법 

김도윤 셰프

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김도윤 셰프

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[ 간장 메밀국수 ]

 

- 주재료 

메밀면(180g), 무(50g)

 

- 양념재료 

고춧가루(1T), 진간장(½t), 들기름(4t)

 

- 토핑재료 

김가루(10g), 간 무(6t), 잔멸치(20g)

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1. 끓는 물에 메밀면(180g) 4분 삶기

 

2. 강판에 무(50g) 갈기

 

3. 메밀면 찬물에 헹구기

 

4. 메밀면에 들기름(4t), 진간장(½t), 고춧가루(1T) 섞기

 

5. 메밀면 위에 잔멸치(20g), 간 무, 김가루(10g) 올리기

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[ 된장 메밀국수 ]

 

- 주재료 

메밀면(180g), 삼배체 굴(3개)

 

- 국물재료 

물(2½컵) , 다진 생강(1t), 다진 마늘(1t),

 매실청(3t), 소금(약간), 된장(3T), 

묵은지(30g), 고운 고춧가루(1t)

 

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1. 냄비에 물(2½컵), 묵은지(30g), 된장(3T), 

고운 고춧가루(1t), 다진 생강(1t), 다진 마늘(1t),

매실청(3t), 소금(약간) 끓이기

 

2. 국물에 메밀면(180g) 2분 끓이기

 

3. 삼배체 굴(3마리) 껍질 분리하고 찬물에 헹구기

 

4. 메밀면 위에 삼배체 굴 올리기

 

[출처] ebs