얼큰 떡국 & 김치새우완자 만드는 법 유태곤 셰프 레시피 최고의 요리비결

[최고의 요리비결]

얼큰 떡국  

김치새우완자 

만드는 법 

유태곤 셰프 

 최고의 요리비결에서는 

유태곤 셰프 

얼큰 떡국과 김치새우완자 방송됩니다. 

    

[ 얼큰 떡국 ]

 

- 주재료 

다시마 우린 물(4½컵/900ml), 쪽파(10g), 

달걀(1개) , 당근(60g), 떡국떡(370g), 맛술(3T), 

다진 당근(200g), 다진 소고기(우둔살/300g), 

다진 양파(200g), 다진 마늘(200g), 소금(2T)

 

- 양념재료 

굵은 고춧가루(3T), 멸치액젓(1T), 맛술(1T),

 새우젓(1t), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간), 물(1T)

 

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1. 웍에 다진 당근(200g), 다진 마늘(200g), 

다진 양파(200g), 다진 소고기(우둔살/300g) 볶기

 

2. 맛술(3T) 두르고 소금(2T) 넣어 간한 뒤 

10분 정도 조려 밑국물 양념 만들기

 

3. 냄비에 다시마 우린 물(4½컵/900ml) 붓고 

밑국물 양념(3½T) 넣어 끓이기

 

4. 당근(60g) 채 썰고 쪽파(10g) 썰기

 

5. 떡국떡(370g) 씻은 뒤 건져내기

 

6. 국물에 떡국떡, 당근 넣어 끓이기

 

7. 굵은 고춧가루(3T), 다진 마늘(1t), 새우젓(1t), 

멸치액젓(1T), 후춧가루(약간), 맛술(1T), 

물(1T) 섞어 양념장 만들기

 

8. 쪽파 넣고 달걀물(1개) 둘러 섞기

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[ 김치새우완자 ]

 

- 주재료 

새우살(250g), 다진 김치(150g), 다진 부추(30g),

 다진 맛살(80g), 후춧가루(약간), 

다진 표고버섯(50g), 다진 우엉(50g) , 튀김가루(30g)

 

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1. 다지기에 새우살(250g) 넣고 갈기

 

2. 믹싱볼에 새우살, 다진 표고버섯(50g), 

다진 우엉(50g), 다진 맛살(80g),  다진 부추(30g) 

넣고 다진 배추김치(150g) 국물 짜 넣은 뒤 

후춧가루(약간) 넣고 섞기

 

3. 튀김가루(30g) 넣고 치대 반죽 만들기

 

4. 반죽 둥글납작하게 빚기

 

5. 팬에 기름 두르고 빚은 반죽 굽기

   

[출처]ebs