황태깻잎찜 & 깻잎장떡 만드는 법 전진주 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

 

최고의 요리비결에서는

전진주 요리연구가

황태깻잎찜과 깻잎장떡 방송됩니다.

 

[ 황태깻잎찜 ]

 

- 주재료

깻잎(50장), 채 썬 양파(100g), 채 썬 홍고추(2개),

황태채(20g), 채 썬 당근(40g), 물(3T)

 

- 양념 재료

고춧가루(2T), 매실청(1T), 맛술(2T),

간장(3T), 물(1T), 물엿(2T), 참기름(1T),

다진 대파(2T), 다진 마늘(1T), 통깨(1T)

 

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1. 젖은 면포로 황태채(20g) 적신 뒤 거칠게 갈기

 

 

 

2. 간장(3T), 다진 대파(2T), 다진 마늘(1T),

맛술(2T), 참기름(1T), 고춧가루(2T), 매실청(1T), 

물(1T), 통깨(1T), 물엿(2T) 섞어 양념 만들기

 

 

 

3. 양념에 채 썬 양파(100g), 당근(40g),

홍고추(2개), 간 황태채, 물(3T) 넣고 섞기

 

 

 

4. 내열 용기에 깻잎(50장), 양념 번갈아 가며

담아 켜켜이 쌓기

 

 

 

5. 김 오른 찜기에 깻잎 넣고 20분 정도 찌기

 

 

 

 

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[ 깻잎장떡 ]

 

- 주재료

깻잎(20장), 다진 돼지고기(뒷다리살/200g),

채 썬 홍고추(1개), 다진 마늘(½T),

송송 썬 쪽파(2T), 들기름(1T), 포도씨유(3T)

 

-반죽 재료

밀가루(1컵/200g), 물(1컵/200ml), 고추장(2T),

된장(1T)

 

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1. 물(1컵/200ml), 밀가루(1컵/200g),

고추장(2T), 된장(1T) 섞어 반죽 만들기

 

 

 

2. 반죽 반으로 나누기

 

 

 

3. 팬에 포도씨유(3T), 들기름(1T) 두르고

반죽에 깻잎(10장) 2장씩 넣어 묻힌 뒤

앞뒤로 부치기

 

 

 

4. 남은 반죽에 다진 돼지고기(뒷다리살/200g), 

다진 마늘(½T), 송송 썬 쪽파(2T),

채 썬 홍고추(1개) 넣기

 

 

 

5. 깻잎(10장) 꼭지 제거해 작게 썰어 반죽에 넣고 섞기

 

 

 

6. 팬에 기름 두르고 고기 반죽 동그랗게 올려

앞뒤로 부치기

 

 

[출처]ebs