멸치 된장찌개 & 어묵감자볶음 만드는 법 김영준 셰프 레시피 최고의 요리비결

 

최고의 요리비결에서는

김영준 셰프

멸치 된장찌개와 어묵감자볶음 방송됩니다.

 

[ 멸치 된장찌개 ] (2~3인분)

 

-주재료

다시마 우린 물(4컵/800ml), 재래식 된장(2T),

메줏가루(1T), 국멸치(15g), 고운 고춧가루(1t),

양파(70g), 대파(30g), 애호박(60g),

느타리버섯(40g), 무(40g), 두부(260g),

홍고추(½개), 청양고추(½개)

 

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1. 느타리버섯(40g) 결대로 찢고 무(40g) 나박 썰기

 

 

 

2. 두부(260g) 겉면 잘라 낸 뒤 깍둑 썰고

애호박(60g) 나박 썰기

 

 

 

3. 대파(30g), 청양고추(½개),

홍고추(½개) 어슷 썰고 양파(70g) 한입 크기로 썰기

 

 

 

4. 국 멸치(15g) 머리, 내장 제거한 뒤 팬에 볶기

 

 

 

5. 냄비에 다시마 우린 물(4컵/800ml) 붓고

재래식 된장(2T) 체에 걸러 넣기

 

 

 

6. 국 멸치 넣고 한소끔 끓이기

 

 

 

7. 무, 메줏가루(1T), 양파, 애호박, 두부,

고운 고춧가루(1t) 넣고 30분 정도 끓이기

 

 

 

8. 대파, 청양고추, 홍고추, 느타리버섯 넣고

한소끔 끓이기

 

 

 

 

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[ 어묵감자볶음 ]

 

-주재료

어묵(2장), 감자(150g), 채 썬 대파(10g),

양파(50g), 당근(50g), 청양고추(½개), 홍고추(½개)

 

양념 재료

식용유(2T), 간장(3T), 청주(2T),

다시마 우린 물(¼컵/50ml), 황설탕(2T),

맛술(1T), 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간),

참기름(1t), 통깨(약간), 꿀(1t)

 

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1. 어묵(2장), 양파(50g), 감자(150g),

당근(50g) 채 썰기

 

 

 

2. 청양고추(½개), 홍고추(2개) 칼집 넣어

씨 제거한 뒤 채 썰기

 

 

 

3. 다시마 우린 물(¼컵/50ml), 간장(3T),

황설탕(2T), 맛술(1T), 청주(2T), 후춧가루(약간),

다진 마늘(1t) 섞어 양념 만들기

 

 

 

4. 팬에 식용유(2T) 두르고 채 썬 대파(10g), 양파 볶기

 

 

 

5. 어묵 넣은 뒤 양념 7큰술 정도 넣고 섞기

 

 

 

6. 당근, 감자 넣고 볶다가 남은 양념 넣어 간 맞추기

 

 

 

7. 청양고추, 홍고추, 참기름(1t), 꿀(1t), 통깨(약간) 넣고 섞기

 

 

[출처]ebs