항정살 양념구이 & 해물달걀찜 만드는 법 선미자 요리연구가 레시피 최고의 요리비결

 

최고의 요리비결에서는

선미자 요리연구가

항정살 양념구이와 해물달걀찜 방송됩니다. 

 

[ 항정살 양념구이 ] (2~3인분)

 

- 주재료

항정살(300g), 채 썬 양파(70g), 청주(1T),

길게 썬 실부추(50g), 후춧가루(약간), 식용유(1T)

 

- 고기 양념 재료

고추장(1T), 간장(½T), 굴소스(½T), 설탕(1T),

꿀(1T), 고춧가루(1½T), 다진 마늘(2t),

다진 생강(1t), 참기름(½T), 다진 대파(1½T)

 

- 채소 양념 재료

통깨(1t) , 식초(½T), 설탕(½T), 간장(1T),

고춧가루(1t), 다진 마늘(1t), 참기름(1t)

 

--------------------------------------------------------

 

1. 항정살(300g)에 청주(1T),

후춧가루(약간) 섞은 뒤 10분 정도 재우기

 

 

 

2. 간장(½T), 굴소스(½T), 고추장(1T),

고춧가루(1½T), 다진 마늘(2t), 다진 생강(1t),

꿀(1T), 참기름(½T), 설탕(1T),

다진 대파(1½T) 섞어 고기 양념 만들기

 

 

 

3. 항정살에 고기 양념 버무린 뒤 10분 정도 재우기

 

 

 

4. 간장(1T), 식초(½T), 설탕(½T), 다진 마늘(1t),

고춧가루(1t), 참기름(1t), 통깨(1t) 섞어

채소 양념 만들기

 

 

 

5. 팬에 기름 두르고 달군 뒤 항정살 굽기

 

 

 

6. 채 썬 양파(70g), 길게 썬 실부추(50g)에

채소 양념 넣고 버무리기

 

 

 

 

--------------------------------------------------------

 

[ 해물달걀찜 ]

 

- 주재료

달걀(3개), 물(230ml), 참치액(½t), 소금(⅓t), 

맛술(¼T), 참기름(½t), 채 썬 청피망(30g),

칵테일새우(10마리), 식용유(1T), 후춧가루(약간),

채 썬 빨강 파프리카(30g), 채 썬 오징어(60g),

참기름(½t)

 

- 소스 재료

물(1½컵/250ml), 녹말가루(1T), 소금(½t),

설탕(1t), 참기름(1t)

 

-------------------------------------------------------

 

1. 물(230ml), 달걀(3개) 한 방향으로 저어 가며 섞기

 

 

 

2. 달걀물에 참치액(½t), 소금(⅓t), 맛술(¼T),

참기름(½t) 섞기

 

 

 

3. 체에 2번 걸러 알끈 제거하기

 

 

 

4. 그릇에 달걀물 담은 뒤 김 오른 찜기에 넣고

7~8분 정도 찌기

 

 

 

5. 물(1½컵/250ml)에 녹말가루(1T), 소금(½t),

설탕(1t), 참기름(1t) 섞어 소스 만들기

 

 

 

6. 달걀찜 위에 소스 붓고 4분 정도 찌기

 

 

 

7. 팬에 기름 두르고 달군 뒤 칵테일 새우(10마리),

채 썬 오징어(60g), 채 썬 청피망(30g),

채 썬 빨강 파프리카(30g) 익혀 가며 볶기

 

 

 

8. 후춧가루(약간), 참기름(½t) 넣어 간하기

 

 

 

9. 달걀찜 위에 볶은 재료 얹기

 

 

[출처]ebs