된장미역국 & 꼬막비빔밥 만드는 법 만들기 윤혜신 요리연구가 최고의 요리비결 레시피

 

최고의 요리비결에서는

윤혜신 요리연구가

된장미역국과 꼬막비빔밥 방송됩니다.

 

[ 된장미역국 ]

 

-주재료

멸치 다시마 밑국물(6컵/1.2L), 불린 미역(130g),

된장(2T), 두부(140g), 대파(50g)

 

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1. 냄비에 멸치 다시마 밑국물(6컵/1.2L) 끓이기

 

2. 밑국물 끓기 시작하면 다시마 건져 내고

거품 걷어 낸 뒤 10분 더 끓이기

 

3. 멸치 건져 내기

 

4. 불린 미역(130g) 송송 썰기

 

5. 대파(50g) 얇게 송송 썰기

 

6. 두부(140g) 1cm 두께로 썬 뒤 작게 깍둑썰기

 

7. 밑국물에 된장(2T) 넣어 풀기

 

8. 미역, 두부 넣어 끓이기

 

9. 그릇에 된장미역국 담은 뒤 대파 올리기

 

 

 

 

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[ 꼬막비빔밥 ]

 

-주재료

꼬막(1kg), 소주(50ml), 소금(2T), 밥(400g),

홍고추(1개), 풋고추(4개), 쪽파(25g)

 

-양념 재료

까나리액젓(2T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T),

생강즙(½t), 고춧가루(2T), 깨소금(1T), 설탕(1t)

 

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1. 끓는 물에 소금(2T), 소주(50ml) 넣은 뒤

꼬막(1kg) 넣어 삶기

 

2. 삶은 꼬막 건져 낸 뒤 꼬막 삶은 물 따라 내기

 

3. 까나리액젓(2T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T),

생강즙(½t), 설탕(1t), 참기름(1T),

깨소금(½T) 섞어 양념 만들기

 

4. 풋고추(4개), 홍고추(1개) 반 갈라 송송 썰기

 

5. 쪽파(25g) 송송 썰기

 

6. 숟가락으로 꼬막 살 발라내기

 

7. 꼬막 삶은 물에 꼬막 살 헹구기

 

8. 꼬막 살에 양념, 손질한 채소 넣어 무치기

 

9. 밥(400g) 위에 무친 꼬막 올린 뒤

깨소금(½T) 뿌리기

 

 

[출처]ebs