알탕 & 숙주나물무침 만드는 법 만들기 민요한 셰프 최고의 요리비결 레시피

 

최고의 요리비결에서는

민요한 셰프

알탕과 숙주나물무침 방송됩니다.

 

[ 알탕 ]

 

- 주재료

생선알(300g), 이리(300g), 무(300g),

청양고추(2개), 대파(20g), 채수(5컵/1L),

미나리(20g), 쑥갓(10g), 팽이버섯(80g)

 

-양념 재료

고춧가루(4T), 다진 마늘(2T), 진간장(2T),

소금(1T), 후춧가루(약간), 참치액(2T),

맛술(3T), 표고버섯 가루(2T)

 

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1. 무(300g) 나박썰기

 

2. 대파(20g) 반 갈라 송송 썰기

 

3. 청양고추(2개) 송송 썰기

 

4. 끓는 물에 소금(약간) 넣은 뒤 알(300g),

이리(300g) 넣어 중약불에 데치기

 

5. 데친 알, 데친 이리 체에 밭쳐 물기 제거하기

 

6. 뚝배기에 채수(5컵/1L), 무, 다진 마늘(2T),

진간장(2T), 참치액(2T), 고춧가루(4T),

맛술(3T), 표고버섯 가루(2T),

후춧가루(약간) 넣어 15분 정도 끓이기

 

7. 알, 이리 넣어 5분 정도 더 끓이기

 

8. 미나리(20g), 팽이버섯(80g), 쑥갓(10g),

대파, 청양고추 올리기

 

 

 

 

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[ 숙주나물무침 ]

 

- 주재료

숙주(400g), 양파(50g), 당근(20g),

부추(10g), 소금(1T)

 

-양념재료

소금(½T), 참치액(1t), 참기름(2T), 통깨(약간)

 

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1. 양파(50g), 당근(20g) 채썰기

 

2. 부추(10g) 먹기 좋게 썰기

 

3. 끓는 물에 소금(1T) 넣은 뒤 숙주(400g) 넣고

끓기 시작하면 뚜껑 덮어 5분 정도 익히기

 

4. 데친 숙주 찬물에 넣어 식힌 뒤

체에 밭쳐 물기 제거하기

 

5. 숙주에 참기름(2T), 참치액(1t),

소금(½T) 넣어 양념하기

 

6. 양념한 숙주에 양파, 당근, 부추 넣어 무치기

 

7. 그릇에 숙주나물무침 담은 뒤 통깨(약간) 뿌리기

 

 

[출처]ebs