최고의 요리비결에서는
김영준 셰프
소고기꽈리고추볶음과 감자땅콩조림 방송됩니다.
[ 소고기꽈리고추볶음 ]
- 주재료
파기름(3T), 다진 소고기(120g),
꽈리고추(300g), 후춧가루(약간),
소금(약간), 다진 잣(2T))
-양념 재료
청주(2T), 다진 마늘(2T), 미소 된장(1½T),
물(⅓컵/60ml), 참기름(1T), 황설탕(1T)
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1. 꽈리고추(300g) 꼭지 제거한 뒤
끝부분 자르고 2등분하기
2. 미소된장(1½T), 물(⅓컵/60ml), 청주(2T),
다진 마늘(2T), 황설탕(1T) 섞어 양념 만들기
3. 달군 팬에 파기름(3T), 다진 소고기(120g),
소금(약간), 후춧가루(약간) 넣어 볶다가
꽈리고추, 양념 넣어 볶기
4. 불 끄고 참기름(1T) 넣어 버무린 뒤
다진 잣(1T) 넣어 버무리기
5. 그릇에 소고기꽈리고추볶음 담은 뒤
남은 다진 잣(1T) 뿌리기
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[ 감자땅콩조림 ]
- 주재료
송송 썬 쪽파(1t), 소금, 감자(300g),
생땅콩(100g), 통깨(약간)
-양념 재료
조청(3T), 진간장(1T), 국간장(½t),
고추장(2½T), 물(2T), 식용유(2T),
고운 고춧가루(1T), 매실청(1½T)
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1. 감자(300g) 깍둑 썬 뒤 찬물에 15분 정도 담그기
2. 끓는 물에 생땅콩(100g) 넣어 15분 정도 삶기
3. 끓는 소금물에 감자 넣어 3분에서 4분 정도 삶기
4. 고추장(2½T), 조청(3T), 진간장(1T),
국간장(½t), 고운 고춧가루(1T),
매실청(1½T) 섞어 조림장 만들기
5. 달군 냄비에 식용유(2T), 삶은 땅콩,
감자 넣어 볶다가 조림장 넣어 조린 뒤
물(2T) 넣어 볶기
6. 그릇에 감자땅콩조림 담은 뒤
송송 썬 쪽파(1t), 통깨(약간) 뿌리기
[출처]ebs
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