삼치불고기 & 삼치봄동샐러드 만드는 법 만들기 선미자 요리연구가 최고의 요리비결 레시피

 

최고의 요리비결에서는

선미자 요리연구가

삼치불고기와 삼치봄동샐러드 방송됩니다.

 

[ 삼치불고기 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

순살 삼치(150g), 청주(1t), 소금(약간),

후춧가루(약간), 전분(½컵), 쪽파(60g),

마늘(10g), 홍고추(¼개), 식용유(3T)

 

- 양념 재료

진간장(1½T), 올리고당(1T), 맛술(1T),

다진 마늘(½T), 후춧가루(⅓t), 참기름(½T)

 

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1. 순살 삼치(150g) 반으로 썰고 청주(1t),

소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌린 뒤

전분(½컵) 묻혀 10분 정도 재우기

 

2. 쪽파(60g) 반으로 썰고 마늘(10g) 편 썬 뒤

홍고추(¼개) 송송 썰기

 

3. 진간장(1½T), 올리고당(1T), 맛술(1T),

다진 마늘(½T), 후춧가루(⅓t),

참기름(½T) 섞어 양념 만들기

 

4. 팬에 식용유(3T), 마늘 넣어 약불에

볶아낸 뒤 삼치 넣어 굽기

 

5. 홍고추, 쪽파 넣어 살짝 볶아낸 뒤 양념 넣어 조리기

 

6. 그릇에 쪽파 한 입 크기로 잘라 담고

구운 삼치, 마늘, 홍고추 올리기

 

 

 

 

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[ 삼치봄동샐러드 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

순살 삼치(150g), 진간장(1t), 설탕(½t),

청주(1t), 봄동(100g), 오이(65g),

노랑 파프리카(30g), 빨강 파프리카(30g),

식용유(1T), 흑임자(½T), 통깨(½T)

 

- 양념 재료

맑은 액젓(1T), 매실청(1T), 고춧가루(1T),

식초(⅓T), 다진 마늘(⅓T), 통깨(½T), 참기름(½T)

 

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1. 순살 삼치(150g) 큼직하게 썰고 진간장(1t),

설탕(½t), 청주(1t) 뿌려 잠시 재우기

 

2. 봄동(100g) 한 입 크기로 찢고

오이(65g) 씨 제거한 뒤 채썰기

 

3. 씨 제거한 노랑 파프리카(30g),

빨강 파프리카(30g) 채썰기

 

4. 맑은 액젓(1T), 매실청(1T), 고춧가루(1T),

식초(⅓T), 다진 마늘(⅓T), 통깨(½T),

참기름(½T) 섞어 양념 만들기

 

5. 팬에 식용유(1T) 둘러 달군 뒤

삼치 올려 노릇하게 굽기

 

6. 구운 삼치에 흑임자(½T), 통깨(½T) 뿌려 버무리기

 

7. 양념에 손질한 채소 넣어 무치기

 

8. 그릇에 양념한 채소 담고 삼치 올리기

 

 

[출처]ebs