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[최고의 요리비결]

캔꽁치 꽈리고추조림

 파프리카 된장무침

 만드는 법 

정미경 요리연구가 

최고의 요리비결

[캔꽁치 꽈리고추조림]

- 주재료

캔꽁치(400g), 꽈리고추(70g), 생강(15g)

- 양념장 재료

소주(2T), 설탕(1T), 간장(3T), 올리고당(1T), 후춧가루(약간)

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- 요리상식 ‘캔꽁치는’

미리 익힌 것으로 비린내가 적고 뼈째로 먹을 수 있어요

- tip ‘캔꽁치 국물은’

꽁치 맛이 진하게 배어있어 양념으로 사용해도 좋아요

1. 캔꽁치(400g)는 체에 밭쳐 건더기, 국물을 분리한다

2. 꽈리고추(70g)는 포크로 구멍을 낸다

3. 생강(15g)은 얇게 편 썬다

- 요리상식 ‘등 푸른 생선은’

지방이 많아 비린내가 날 수 있으니 생강을 넣어주는 게 좋아요

4. 간장(3T), 설탕(1T), 소주(2T), 올리고당(1T), 

후춧가루(약간), 편 썬 생강(10g)을 넣어 양념장을 만든다

5. 달군 팬에 기름을 두르고 캔꽁치를 넣어 굽는다

- 요리사전 ‘캔꽁치를 구울 땐’

기름이 많이 튈 수 있으니 깊이가 깊은 팬이나 웍을 사용해주세요

6. 남은 편 썬 생강(5g)을 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다

- 쿡 포인트

캔꽁치를 구울 때 편 썬 생강을 넣어주면

 캔꽁치의 비린내가 싹 사라져요

7. 캔꽁치의 비린내가 날아가면 캔꽁치 국물, 

양념장, 꽈리고추를 넣어 센 불에 끓인다

8. 국물을 끼얹어가며 자작해질 때까지 조린다

- 추천 ‘캔꽁치 꽈리고추조림’

비린내 제로! 깔끔한 맛에 반하는 

캔꽁치 꽈리고추조림을 만들어보세요!

- 요리상식 ‘기호에 따라’

고운 고춧가루를 넣어주면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요

- 요리사전 ‘캔꽁치는’

뚜껑을 열고 조려주면 비린내가 말끔히 사라져요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

마늘을 통째로 4~5개 정도 넣어 같이 조려 먹어도 맛있어요

9. 접시에 먹기 좋게 담는다

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[파프리카 된장무침]

- 주재료

빨강 파프리카(40g), 주황 파프리카(40g),

 노랑 파프리카(40g), 양파(30g), 오이고추(40g)

- 양념장 재료

된장(½컵), 설탕(½T), 고추장(2t), 다진 대파(1T), 

통깨(1t), 맛술(1T), 참기름(1t), 다진 마늘(½T)

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- 요리사전 ‘파프리카는’

빨강·노랑·주황 파프리카로 다양하게 준비해주세요

1. 빨강 파프리카(40g), 노랑 파프리카(40g), 

주황 파프리카(40g)는 한입 크기로 썬다

- 요리상식 ‘빨강 파프리카는’

리코펜 성분이 풍부해 항암, 동맥경화 예방에 도움이 돼요

- 요리상식 ‘노랑 파프리카는’

눈 건강에 좋은 루테인 성분이 많아 안구 건조증 예방에 효과적이에요

2. 오이고추(40g), 양파(30g)는 먹기 좋게 썬다

3. 된장(½컵), 다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 

고추장(2t), 설탕(½T), 맛술(1T), 참기름(1t), 통깨(1t)를

섞어 양념장을 만든다

4. 양념장에 한입 크기로 썬 채소를 넣어 고루 섞는다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

파프리카를 길게 썬 뒤 양념장에 찍어 먹어도 좋아요

- tip ‘양념장에’

아삭한 오이를 함께 곁들여도 맛있어요

5. 접시에 보기 좋게 담는다

[출처] ebs

[천기누설]

 지방 중독! 견과류로 막아라 

내장지방 당뇨 완화 

저염 호두 장조림 만드는 법 

호두 소고기 볶음 

대장암 연어 회무침 

 된장 연어구이 

연어미역국 

천기누설 308회

마약만큼 위험한 지방 중독! 견과류로 막아라!

▽천기누설 아몬드 12kg 감량 다이어트 아몬드 영양밥

 만드는 법 아몬드 멸치볶음 아몬드 닭조림 고혈압 

완화 아몬드 잼 케일 아몬드 주스 308회 링크▽ 

http://fire8blog.tistory.com/820

먹을수록 중독되는 강력한 지방의 맛 

혈당수치 234 높은 혈당 수치로 걱정이 주인공

[호두 섭취로 당뇨 완화에 도움을 받은 김현정 씨]

[냉장고 점검을 도와준 김난희 한의사]  

내장지방이 쌓이면 당뇨를 부른다?

내장지방이 쌓이게 만든 냉장고 속 문제점은?

내장지방의 주범 포화지방의 과다 섭취 

각종 즙 

당질이 높은 채소

내장 지방 빼주는 착한 지방 호두

호두 효능 

불포화지방산의 일종인 오메가 3 풍부 

포화지방이 몸속에 축적되는 것을 막아주고 

그래서 내장 지방 해결 

인슐린 분비를 촉진하는 세포 활성화 효과 

혈당완화에 도움 

혈당 관리와 내장 지방 빼주는

 저염 호두 장조림 만드는 법 

재료

다시마 1조각, 간장 2큰술, 사과 반개,

삶은 메추리알 1주먹, 호두 한줌  

다시마는 끓으면 건져냅니다. 

호두 소고기 볶음 만들기 레시피 

홍두깨살 200g, 다진마늘 1큰술, 후추 약간, 

풋고추, 호두 1줌 

호두 섭취시 주의 1일 하루 섭취 권장량  

식재료 효능 대백과 신 동의보감 

한국인을 위협하는 대표적인 암은? 

전 세계 대장암 발병률 1위 대한민국 

비타민d 섭취를 위한 최적의 식재료는? 

비타민d는 암의 생성을 위해 필요한 

신생 혈관을 억제해주는 효과 

유전자 변이도 막아 대장암 예방 효과 

대장암 생존률을 높이는 효과 

대장암 완화에 도움을 주는 비타민 d가 

풍부한 연어 

연어를 익혀먹으면 비타민 d가 파괴된다?

대장 건강 지켜주는 연어의 찰떡 궁합 소스는? 

대장 건강에 도움주는 연어+타르타르 소스 

[연어 섭취로 대장암 완화에 도움을 받은 김정선 씨]

대장암 재발을 막은 그녀의 연어 활용법은?

대장암 재발을 막는 연어 활용법 

연어 회무침 

연어200g, 양파,양배추등 갖은 채소 

건강 양념 고추기름 

식물성기름, 고춧가루 5큰술, 물 1큰술

대장암 완화에 도움을 준 

연어구이 

연어, 된장 1큰술, 대파 흰부분 

연어미역국 

연어 200g,콩기름,불린 미역 2줌,

물 3컵, 다진마늘 1큰술, 국간장 4큰술,  

들깻가루 

대장암 완화에 도움을 주는 슈퍼푸드 연어 

연어 섭취시 주의 부작용 

연어 1일 하루 섭취 권장량 

[출처] mbn 

pirin

[생생 정보마당]

랭킹쿡 한 방이 있는 요리

 만능 가지무침 

만드는 법  

활용요리 

가지조개전골 가지마파두부

 차돌박이 가지볶음 

 최은주 요리연구가 

생생 정보마당 144회

랭킹쿡 한 방이 있는 요리 

최은주 요리연구가 

좋은 가지 고르는 법

- 햇빛을 받아 보라색이 짙고,

 윤기 있는 것이 영양소가 풍부하다

꼭지에 가시가 많은 가지는 씨도 많기 때문에 

피하는 게 좋다

손에 올렸을 때 가벼운 건 속이 빈 것일 수 있으니 

묵직한 것을 구입하는 게 좋다

오랫동안 보관가능

가지 보관법

① 가지를 얇지 않게 썰어 소금에 뿌려 절인다

② 소금에 절인 가지를 물로 한 번 씻은 후

 물기를 제거한다

③ 지퍼팩에 넣어 냉동 보관한다

(*15일~20일 정도 신선하게 보관가능)

이거 하나면 다 된다 

<만능 가지무침>

재료 : 가지 3개, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 

설탕 1큰술, 참기름 1/2큰술

만드는 법

③ 냉동 보관한 가지를 전자레인지용 그릇에 놓고

 5분간 돌린다

④ 양념 만드는 법-간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 

설탕 1큰술, 참기름 1/2큰술

⑤ 양념과 가지를 잘 버무려 완성한다

<만능 가지무침 활용요리>

<가지조개전골>

재료 : 만능 가지무침 1컵, 

모둠조개(취향에 따라 선택), 대파 1개, 깻잎

만드는 법

➀ 끓는 물에 둥글레차 티백을 넣고 1분간 우린다

② 모둠조개(조개종류는 취향에 따라 선택)를 넣고 끓인다

③ 만능 가지무침 1컵을 넣고 끓인다

④ 채 썬 대파와 4등분한 깻잎을 얹어 완성한다

<가지마파두부>

재료 : 만능 가지무침 1컵, 간 돼지고기 100g, 

부침용 두부 1모, 양파 1개, 대파 1개, 청홍고추,

 편마늘, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 두반장 2큰술, 

고추기름, 전분가루 1큰술

만드는 법

➀ 양파&대파는 채 썰어, 두부는 깍둑썰어 준비한다

② 기름을 두른 팬에 다진 파를 넣고 볶다가 편마늘을 넣는다

③ 간 돼지고기를 넣고 볶는다

④ 물 1컵, 두반장 2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술을 넣는다

⑤ 돼지고기가 반 정도 익으면 다진 양파를 넣고 볶는다

⑥ 두부 1모와 만능 가지무침 1컵을 넣고 끓인다

⑦ 고추기름과 채썬 청홍고추를 넣고, 

전분물로 농도를 조절해 완성한다

<차돌박이 가지볶음>

재료 : 만능 가지무침 1컵, 차돌박이200g, 숙주, 

청경채, 다진 마늘 1/2큰술, 굴소스, 들기름

만드는 법

➀ 기름을 두르지 않은 팬에 차돌박이를 볶는다

② 차돌박이에서 나온 기름에 다진 마늘을 넣고 볶는다

③ 깨끗이 씻은 청경채와 숙주를 넣고 볶는다

④ 채소의 숨이 죽으면 만능 가지무침 1컵을 넣는다

⑤ 굴소스 1큰술과 들기름을 둘러 완성한다

[출처] mbn 

[최고의 요리비결]

황태해장국 

고추장 갈치구이 

만드는 법 

정미경 요리연구가  

최고의 요리비결

[황태해장국]

- 주재료

황태채(40g), 쌀뜨물(4컵), 콩나물(150g), 

두부(100g), 달걀(2개), 대파(30g), 국간장(1T),

새우젓(1½T), 소금(약간), 참기름(2T), 

후춧가루(약간), 다진 마늘(½T)

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- 요리사전 ‘황태채는’

쌀뜨물 대신 물에 불려도 좋아요

1. 황태채(40g)는 쌀뜨물(4컵)에 넣어 살짝 불린 뒤 물기를 제거한다

- 요리상식 ‘쌀뜨물 활용하기’

황태채를 불린 쌀뜨물을 밑국물로 활용하면 국물 맛이 훨씬 시원해져요

2. 달군 냄비에 참기름(2T)을 두르고 불린

 황태채, 콩나물(150g)을 넣어 볶는다

- 요리사전 ‘콩나물에’

양념이나 간을 미리 하면 수분이 빠져 나와 콩나물이 질겨져요

- 쿡 포인트

콩나물을 간을 하지 않은 상태에서 볶아주면 아삭한 식감이 살아있어요

3. 황태채가 노릇해지면 쌀뜨물을 부은 뒤 뚜껑을 덮어 끓인다

4. 두부(100g)는 잘게 깍둑 썰고 대파(30g)는 어슷 썬다

5. 달걀(2개)은 곱게 푼다

6. 콩나물이 익으면 국간장(1T), 새우젓(1T)을 넣는다

- tip ‘새우젓을 넣을 땐’

새우젓을 조금만 넣은 뒤 입맛에 맞게 가감해주세요

7. 깍둑 썬 두부, 다진 마늘(½T)을 넣어 한소끔 끓인다

- 추천 ‘황태해장국’

반찬이 따로 필요 없는 영양 만점 황태해장국을 만들어보세요!

- 요리상식 ‘기호에 따라’

얼큰한 맛을 원한다면 청양고추나 고춧가루를 넣어도 좋아요

8. 곱게 푼 달걀을 둘러 넣은 뒤 어슷 썬 대파, 

후춧가루(약간), 남은 새우젓(½T), 소금(약간)을 넣는다

- 요리상식 ‘곱게 푼 달걀은’

어느 정도 익은 뒤 국물과 섞어야 국물이 지저분해지지 않아요

9. 그릇에 먹기 좋게 담는다

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[고추장 갈치구이]

- 주재료

갈치(270g), 밀가루(3T), 소금(약간)

- 양념장 재료

간장(1T), 설탕(1T), 고추장(3T), 다진 대파(1T), 

참기름(1t), 다진 생강(⅓t), 다진 마늘(½T),

깨소금(½t), 후춧가루(약간)

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- 요리상식 ‘갈치를 손질할 땐’

꼬리에서 머리 쪽으로 가위를 세워가며 지느러미를 잘라주세요

- 요리상식 ‘갈치 비늘은’

흡착력이 좋아 위에 들러붙을 수 있으니 칼로 살살 긁어내주세요

1. 지느러미를 제거한 갈치(270g)는 비늘을 긁어낸 뒤 

소금(약간)을 뿌려 밑간한다

- 요리사전 ‘갈치 대신’

등 푸른 생선을 사용할 땐 생강즙과 술을 함께 뿌려주면 좋아요

- tip ‘냉동 생선은’

쿠킹포일을 두 번 정도 감싸 실온에 두면 빨리 해동이 돼요

2. 밑간한 갈치에 밀가루(3T)를 앞뒤로 고루 입힌다

- 요리상식 ‘밀가루를 입히면’

갈치에서 수분이 빠져나오지 않아 식감이 부드러워져요

- 요리사전 ‘생선은’

껍질이 잘 벗겨지기 때문에 밀가루를 입혀주는 게 좋아요

3. 고추장(3T)에 설탕(1T), 간장(1T), 다진 대파(1T), 

다진 마늘(½T), 다진 생강(⅓t), 참기름(1t),

후춧가루(약간), 깨소금(½t)을 고루 섞어 양념장을 만든다

4. 달군 팬에 기름을 두르고 밀가루를 입힌 갈치를 

올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다

- 요리사전 ‘갈치구이를’

담백한 국물과 함께 먹을 땐 양념장을 발라 구워먹는 게 맛있어요

- tip ‘익히는 정도’

갈치의 내장 부분을 눌렀을 때 단단하면 다 익은 거예요

5. 갈치가 익으면 양념장을 앞뒤로 고루 펴 바른 뒤 살짝 굽는다

- 요리상식 ‘갈치는’

다 익은 상태이므로 양념이 스며들 정도로만 구워주세요

6. 접시에 보기 좋게 담는다

[출처] ebs

[최고의 요리비결 ]

멍게 회덮밥 

들깨 취나물전

 만드는 법 

정미경 요리연구가 

최고의 요리비결

[멍게 회덮밥]

- 주재료

멍게(500g), 밥(1공기), 양파(90g), 오이(90g), 

마늘(20g), 미나리(60g), 풋고추(30g)

- 양념장 재료

통깨(½t), 참기름(1t), 레몬즙(1t), 올리고당(1T), 

다진 마늘(½t), 설탕(1T), 식초(2T), 고추장(3T),

고운 고춧가루(½T)

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- 요리상식 ‘멍게는’

살만 손질된 것을 구입하면 간편해요

- 요리사전 ‘멍게 고르기’

멍게는 껍질의 색이 붉고 단단하며 몸통이 통통한 게 싱싱한 거예요

1. 멍게(500g)는 껍질을 벗긴 뒤 살을 발라낸다

2. 멍게는 먹기 좋게 썬 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다

3. 미나리(60g)는 먹기 좋게 썰고 오이(90g)는 채 썬다

- 요리사전 ‘양파를’

부채꼴로 비스듬하게 썰면 일정한 크기로 채 썰 수 있어요

4. 양파(90g)는 채 썬 뒤 찬물에 헹군다

5. 고추장(3T), 식초(2T), 설탕(1T), 고운 고춧가루(½T), 

레몬즙(1t), 다진 마늘(½t), 올리고당(1T),

참기름(1t), 통깨(½t)를 섞어 양념장을 만든다

- tip ‘농도 맞추기’

양념장은 주르륵 흐를 정도로 약간 묽게 만들어주세요

- 요리사전 ‘냉장 보관하기’

남은 양념장은 냉장 보관한 뒤 회나 초무침에 활용해도 맛있어요

- tip ‘남은 양념장에’

멍게 대신 얇게 썬 골뱅이를 더해 색다른 회덮밥으로 즐겨도 좋아요

6. 밥(1공기)이 담긴 그릇에 오이, 미나리, 

채 썬 양파, 어슷 썬 풋고추(30g), 편 썬 마늘(20g)을 담는다

7. 멍게를 푸짐하게 올린다

8. 양념장을 끼얹는다

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[들깨 취나물전]

- 주재료

취나물(100g), 들깻가루(3T), 채 썬 홍고추(20g), 

채 썬 청양고추(15g), 물(⅔컵),

소금(⅔t), 쌀가루(¼컵), 밀가루(½컵)

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- tip ‘취나물 대신’

참나물, 민들레, 달래 같은 봄나물을 넣어도 좋아요

1. 취나물(100g)은 잘게 썬다

- 요리사전 ‘들깻가루 넣기’

반죽에 들깻가루를 넣어주면 고소한 맛을 살릴 수 있어요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

채 썬 홍고추, 청양고추는 반죽에 섞거나 고명으로 얹어도 돼요

2. 밀가루(½컵), 쌀가루(¼컵), 들깻가루(3T), 

소금(⅔t), 물(⅔컵)을 섞어 반죽을 만든다

- 요리사전 ‘반죽을 만들 때’

들깻가루를 넣어주면 성인병 예방에 좋은 오메가3 성분을 섭취할 수 있어요

- 쿡 포인트

반죽을 만들 때 쌀가루를 넣어주면

 식감이 바삭하고 더 고소해져요

- 요리상식 ‘농도 맞추기’

밀가루, 쌀가루의 상태에 따라 물의 양을 조절해주세요

- tip ‘반죽은’

취나물이 잘 섞이도록 묽게 만들어주세요

3. 반죽에 취나물, 채 썬 홍고추(20g), 청양고추(15g)를 섞는다

- tip ‘반죽을’

미리 만들면 전을 부쳤을 때 식감이 더 쫀득해져요

4. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 

취나물을 섞은 반죽을 한입 크기로 올려 굽는다

- 요리상식 ‘전을 구울 땐’

기름을 충분히 달군 뒤 반죽을 올려줘야 전이 더 바삭해져요

- 추천 ‘들깨 취나물전’

제철 맞은 취나물의 향긋함을 그대로 살린 들깨 취나물전을 추천합니다!

- 요리사전 ‘반죽은’

채소가 어우러질 정도로만 얇게 입혀야 바삭한 식감이 살아요

- tip ‘반죽이 두꺼울 땐’

반죽에 젓가락으로 구멍을 내면 기름, 수분이 빠져 더 바삭해져요

5. 구운 취나물은 키친타월에 얹어 기름기를 제거한다

6. 접시에 먹기 좋게 담는다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[알토란]

 밥 한 그릇 뚝딱 밥도둑 열전

 만능 꽃게살양념장 

만드는 법

 꽃게살 비빔밥

 꽃게살 오이무침 

임성근 조리기능장 

알토란 176회

밥 한 그릇 뚝딱 밥도둑 열전

▽알토란 밥 한 그릇 뚝딱 밥도둑 열전 멸치깻잎찜 

만드는 법 깻잎순볶음 레시피

 김하진 요리연구가 176회 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/813

▽ 알토란 달걀장 만드는 법 달걀찜 레시피 

스타 셰프 정호영 176회 링크▽

http://pirinee.tistory.com/484

임성근 조리기능장

입에서 살살녹는 만능 꽃게살 양념장

<만능꽃게살양념장 만드는 법>

▶만능 꽃게살 양념장 재료: 꽃게 8마리 (약 2kg), 

생강 4개 (약 120g), 마늘 16개, 대파 흰 줄기 4대, 

청 · 홍고추 각 6개, 중간 고춧가루 1컵 반, 진간장 1컵,

 소주 반 컵, 매실액 1컵, 설탕 2 큰 술, 식초 4 큰 술

1. 꽃게 배딱지를 숟가락 뒤쪽으로 민 다음 

몸통과 게딱지 사이에 숟가락을 넣고 벌려서 분리한다.

2. 아가미를 숟가락으로 깨끗이 긁어낸다. 

게딱지 속 모래주머니도 제거한다.

3. 꽃게 몸통을 반으로 가른 뒤 몸통을 눌러 살을 뺀다. 

게딱지 속을 숟가락 뒤쪽으로 긁어

알과 내장을 뺀다.

4. 꽃게 다리를 하나씩 분리한다.

5. 꽃게 몸통, 다리를 홍두깨로 밀어 꽃게살을 뺀다.

6. 중간 고춧가루 1컵 반, 진간장 1컵, 소주 반 컵, 

매실액 1컵, 설탕 2 큰 술, 식초 4 큰 술을 넣어 

양념장을 만든다.

7. 생강 4개(약 120g)는 전분기와 쓴맛을 제거하기 위해 

채를 썰어 찬물에 5분간 담가둔다.

8. 마늘 16개를 편으로 썬다. 대파 흰 줄기 4대는 송송 썬다.

 청 · 홍고추 각 6개는 반을 갈라 송송 썬다.

9. 생강의 물기를 뺀 다음

10. 썰어 놓은 생강, 마늘, 대파, 

청 · 홍고추에 양념장을 넣고 골고루 섞는다.

11. 꽃게살까지 넣고 꽃게살이 으깨지지 않도록 

살살 버무린다.

12. 완성된 꽃게살 양념장을 통에 담는다.

만능꽃게살양념장 활용

입맛 확살리는 꽃게살 비빔밥 

<꽃게살 비빔밥 만들기 레시피 비법>

▶꽃게살 비빔밥 재료 : 꽃게살 양념장 3 큰 술, 

참기름 2 큰 술, 밥 한 공기, 김, 달걀노른자

1. 꽃게살 양념장 3 큰 술, 참기름 2 큰 술을 넣는다. 

(밥 한 공기 기준)

2. 밥 한 공기를 펼쳐 담은 후 꽃게살 양념장을 위에 얹는다.

3. 김을 가늘게 채 썰어 올린 후 달걀노른자를 올린다.

상큼하고 아삭한 꽃게살 오이무침

<꽃게살 오이무침 만드는 법>

▶꽃게살 오이무침 재료 : 취청오이 2개, 

양파 1개, 꽃게살 양념장 약 1컵, 통깨 2 큰 술

1. 취정오이 2개의 끝만 잘라 버린 다음 5mm 두께로 썬다.

2. 반으로 가른 양파는 큼직하게 채 썬다.

3. 썬 오이, 양파에 꽃게살 양념장 약 1컵을 넣고 잘 버무린다.

4. 통깨 2 큰 술을 넣는다.

[출처] mbn 

pirin

[최고의 요리비결]

김치 주먹밥 

만드는 법 

이보은 요리연구가  

최고의 요리비결

[김치 주먹밥]

- 주재료

명란젓(100g), 김(2장), 배추김치(4줄기), 즉석 밥(3개), 쪽파(10g),

참기름(1½T), 어린잎채소(30g), 방울토마토(30g)

- 밑간 재료

간장(1½T), 참기름(1T), 깨소금(2T)

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- 요리사전 ‘즉석 밥은’

비닐포장을 살짝 뜯어낸 뒤 전자레인지에 넣어 데우거나 끓는 물에

데워주세요

- tip ‘전자레인지에’

즉석 밥을 2개씩 데울 땐 3분 30초 정도면 적당해요

1. 즉석 밥(3개)은 비닐포장을 살짝 뜯어낸 뒤 전자레인지에 넣어 데운다

- 요리사전 ‘양념 씻기’

배추김치는 남은 양념을 씻어주면 주먹밥을 깔끔하게 만들 수 있어요

2. 배추김치(4줄기)는 양념을 걷어 낸 뒤 찬물에 넣어 깨끗이 씻는다

- tip ‘기호에 따라’

배추김치의 부드러운 잎 부분은 따뜻한 밥에 곁들여 먹어도 맛있어요

3. 배추김치는 물기를 제거한 뒤 줄기만 잘게 다진다

- 요리사전 ‘잘게 다지기’

배추김치는 잘게 다져야 밥에 골고루 잘 섞여요

4. 쪽파(10g)는 잎만 송송 썬다

- tip ‘쪽파를 썰 땐’

칼날을 끝까지 밀어가며 썰어야 수월하게 썰 수 있어요

5. 달군 팬에 김(2장)을 바삭하게 구운 뒤 비닐봉지에 넣어 잘게 부순다

- 요리사전 ‘김을 구울 땐’

프라이팬을 이용해야 김이 쉽게 타지 않아요

- tip ‘조미김은’

밥에 섞었을 때 간이 짤 수 있으니 소금을 털어낸 뒤 넣어주세요

- 요리사전 ‘저염 명란젓’

색소를 넣지 않고 염도를 낮춰 짠맛을 줄인 명란젓이에요

6. 명란젓(100g)은 반으로 가른 뒤 숟가락으로 알만 살살 긁어낸다

- tip ‘알 발라내기’

명란젓은 알만 사용해야 식감이 더 부드러워요

- 요리상식 ‘날치알을 사용할 땐’

찬물(3T)에 청주(3T), 날치알(100g)을 넣어 씻은 뒤 물기를 제거해서

사용해주세요

7. 따뜻한 밥에 간장(1½T), 참기름(1T), 깨소금(2T)을 섞어 밑간한다

- 요리사전 ‘밥에 밑간을 할 땐’

숟가락을 세워 자르듯이 섞어야 밥알이 으깨지지 않아요

8. 밑간한 밥에 배추김치, 쪽파, 명란젓, 잘게 부순 김을 골고루 섞는다

- tip ‘구운 김은’

구수하고 달큰한 맛이 있어 명란젓의 비린 맛을 잡아줘요 

9. 양념한 밥은 한입 크기로 둥글게 뭉쳐 주먹밥을 만든다

- 요리사전 ‘비닐 랩 씌우기’

삼각김밥 틀에 비닐 랩을 씌우면 밥이 쉽게 빠져요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

삼각김밥 틀에 비닐 랩을 씌우고 양념한 밥을 넣어 모양을 잡아주세요

10. 접시에 어린잎채소(30g), 주먹밥을 먹기 좋게 담는다

11. 방울토마토(30g)를 반으로 잘라 곁들인다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

방울토마토를 통째로 곁들여도 좋아요

최고의 요리비결

출처 - ebs

[최고의 요리비결]

매콤 황태튀김 

만드는 법 

이보은 요리연구가  

최고의 요리비결

[매콤 황태튀김]

- 주재료

황태(2마리), 쌀뜨물(4컵), 양상추(150g), 어린잎채소(200g),

홍고추(20g), 풋고추(20g), 청양고추(10g), 굵게 다진 호두(20g),

굵게 다진 아몬드(20g)

- 밑간 재료

청주(1T), 간장(1T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1T), 다진 청양고추(1t)

- 반죽 재료

물(2컵), 전분(1컵), 달걀흰자(1개)

- 소스 재료

간장(¼컵), 설탕(3T), 참기름(½t), 레몬즙(3T), 청주(2T), 다진 마늘(1T),

다시마 우린 물(¼컵)

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- 요리상식 ‘황태의 효능’

황태는 아미노산이 풍부해 춘곤증 예방에 효과적이에요

1. 황태(2마리)는 머리, 꼬리, 지느러미를 제거한 뒤 쌀뜨물(4컵)에 담가

10분 정도 불린다

- 요리사전 ‘쌀뜨물에’

황태를 넣어 불려주면 황태의 잡내가 제거돼요

2. 불린 황태는 물기를 제거한 뒤 먹기 좋게 자른다

- tip ‘물기 제거하기’

불린 황태는 물기를 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않아요

3. 불린 황태에 간장(1T), 청주(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간),

다진 청양고추(1t)를 넣어 고루 무친다

- 요리사전 ‘불린 황태에’

밑간할 때 다진 청양고추를 넣어주면 매콤한 향이 잘 스며들어요

- 쿡 포인트

황태에 밑간을 할 때 다진 청양고추를 넣어주면

 황태의 비린 맛을 잡아줘요

4. 전분(1컵)에 물(2컵)을 섞은 뒤 30분 지나면

 물을 따라내 앙금을 만든다

- tip ‘앙금을 만들 땐’

전분과 물을 1:2 비율로 섞은 뒤 30분 정도 두면 돼요

5. 앙금에 달걀흰자(1개)를 섞은 뒤 밑간한 

황태를 버무려 반죽옷을 입힌다

- 요리사전 ‘단단한 앙금은’

손으로 부숴가며 달걀흰자와 골고루 섞어주세요

- 요리상식 ‘황태를 반죽할 땐’

황태 껍질이 있어야 살이 부서지지 않아요

- tip ‘남은 전분을’

반죽옷을 입힌 황태에 뿌려주면 튀길 때 기름이 튀지 않아요

6. 반죽옷을 입힌 황태에 전분(약간)을 살살 뿌린다

- 요리사전 ‘기름 온도 확인하기’

예열된 기름에 반죽을 넣었을 때 바로 올라오면 알맞은 온도에요

7. 160℃로 예열된 기름에 반죽옷을 입힌 황태를 넣어 튀긴 뒤 체에 밭쳐

한 김 식힌다

- 요리상식 ‘튀김을 할 땐’

반죽을 나눠 넣어줘야 기름의 온도가 떨어지지 않고 더 바삭해져요

- tip ‘튀기는 정도’

황태가 기름 위로 떠오르면 건져내주세요

- 추천 ‘매콤 황태튀김’

바삭한 식감이 매력적인 매콤 황태튀김을 만들어보세요!

8. 튀긴 황태는 중불에 한 번 더 바삭하게 튀긴 뒤

 체에 밭쳐 기름기를

제거한다

- 요리사전 ‘건져내는 타이밍’

튀긴 황태를 한 번 더 튀길 땐 겉면이 노릇해지면 건져내주세요

- tip ‘불 조절’

튀긴 황태는 센 불에 한 번 더 튀겨주세요

9. 간장(¼컵), 다시마 우린 물(¼컵), 레몬즙(3T), 다진 마늘(1T),

설탕(3T), 청주(2T), 참기름(½t)을 섞어 소스를 만든다

- 요리상식 ‘고소함 살리기’

냉동 보관한 아몬드, 호두는 달군 팬에 볶아주면 더 고소해져요

- 요리사전 ‘고명 준비하기’

풋고추, 홍고추, 청양고추를 송송 썰어 준비해주세요

10. 양상추(150g)는 먹기 좋게 찢은 뒤 접시에 담는다

11. 어린잎채소(200g), 튀긴 황태, 송송 썬 풋고추(20g), 

청양고추(10g),

홍고추(20g), 굵게 다진 아몬드(20g),

 굵게 다진 호두(20g)를 올린다

- 요리상식 ‘황태 튀김은’

쉽게 눅눅해질 수 있으니 먹기 직전에 담아주세요

12. 소스를 골고루 붓는다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[천기누설]

얼굴을 보면 병이 보인다 

몸의 이상신호를 잡아라

 간경화 간  독활  

두릅 무침 만드는 법 

두릅탕 두릅 돼지고기 구이 

내장 지방 레몬밤 밥 

레몬밤 샐러드 레몬밤 우유  

천기누설 307회

얼굴을 보면 병이 보인다 몸의 이상신호를 잡아라 

▽[천기누설] 협심증 완화 브로콜리 주스 만드는 법

 브로콜리 김치 브로콜리 잎 볶음 줄기무침 

위암 브로콜리 새싹 비빔밥 무침 307회 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/802

침묵의 장기 간 간건강에 도움 주는 식재료는?

첫번째 키워드 독활 이라는 식재료의 정체

독활이라 불리는 식재료 봄나물의 제왕 두릅

비슷한 효능을 지닌 

참두릅 땅두릅

두릅 효능

풍부한 사포닌 성분 해독작용 

노폐물과 몸속 독소 배출 

피로 해소에 탁월한 효과 간건강에 도움 

비오틴(비타민b7) 이 인삼보다 풍부 

탄수화물, 단백질, 지방의 대사 작용과

에너지 생성에 중요한 역활을하는

간 기능 향상에 없어서는 안될 중요한 성분 

독성 주의 두릅 숙회로 먹어라 

독성이 있기 때문에 생으로 먹을 경의 

복통 두드러기 등 부작용 유발 

끓는 물에 데쳐 숙회로 먹는 것이 

안전한 섭취 방법 

(소금물에 데쳐주면 영양소 파괴를 막을 수 있다

 두릅 속 풍부한 엽록소 파괴를 막을 수 있다

엽록소는 체내 불필요한 활성 산소를 제거

 해독작용으로 간건강에 도움 )

간건강에 도움 주는 두릅 동그라미의 의미는?

몸속 독소가 배출되어 동그란 혈액 생성 

봄나물 제왕 두릅 혈액의 독소를 배출한다?

두릅으로 간경화의 위험에서 벗어난 박서현 씨

두릅 현장 검증을 도와준 허정원 한의사

간 건강에 도움주는 두릅 최상의 섭취법 

극심한 피로로 일상을 망가트리는 간경화 

간건강에 도움 주는 초간단 요리

 두릅 무침 만드는 법 

재료 

두릅,된장 1큰술, 참기름 1큰술, 간장 반큰술  

참깨 한꼬집,쑥

얼려 놓은 두릅을 이용한 

간경화 완화에 도움 주는 

두릅탕 레시피 캡쳐 

두릅, 배추 ,간장 1큰술, 다진마늘 반큰술,

들깨가루 3큰술,고추,파, 두부 

간건강과 맛을 동시에 

두릅 돼지고기 구이 만들기 

두릅,돼지고기 뒷다리살 

두릅 구이 양념장

간장 3큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 3큰술

두릅 섭취시 주의 

평소 몸이 찬 사람들이 과다 섭취시 설사 유발 

두릅 하루 1일 섭취 권장량

대국민 건강 프로젝트 냉장고를 털어라 

[냉장고 점검을 받으신 김은미 씨 남편 김호균씨

[냉장고 점검을 도와준 박미경 한의사]

뱃살 때문에 건강 적신호가 켜진 부부 

뱃살의 원인 꽉차 있는 내장 지방 

내장 지방을 부른 냉장고 속 주범 

내장 지방을 부르는 원인 탄수화물 중독 

내장 지방을 부르는 원인 단맛과 매운맛 중독

짠맛 중독 

내장 지방을 빼줄 식재료의 정체는? 

내장 지방을 제거해주는 허브 식물 레몬밤 

레몬밤 효능 

내장 지방 세포 크기를 줄여 복부비만에 도움 

항염증 항산화 항균 작용 

로즈마리산 성분이 암세포 억제 효과 

탄수화물 분해 억제 

지방 세포의 크기가 커지는 것을 방지 

내장 지방 줄여주는 레몬밤 활용법 

레몬밤 밥 

재료 

말린 레몬밤 잎 5g,현미, 곤약쌀 

뱃살을 쏙 빼주는 상큼한 레몬밤 샐러드 

제철 채소, 채썬 양파,레몬밤 잎

플레인 요거트 레몬밤 드레싱

플레인 요거트,레몬밤 가루 1/2티스푼,

후추 

레몬밤 우유 

우유 반컵, 호두 아몬드 땅콩 등 견과류.

레몬밤 가루 1/2티스푼 

레몬밤 섭취시 주의

과다섭취시 구토나 메스꺼움, 현기증, 

또는 지나치게 졸린 증상 나타날 수 있습니다. 

레몬밤 섭취 권장량

말린 잎의 경우 하루 한스푼, 

생잎 하루 반컵에서 한컵 정도  

[출처] mbn 

pirin

[최고의 요리비결]

돌나물 사과샐러드 

돌나물 비빔국수 

만드는 법 

이보은 요리연구가 

최고의 요리비결

[돌나물 사과샐러드]

- 주재료

돌나물(300g), 사과(200g), 오이(200g),

 식초(1t), 얼음물(6컵)

- 소스 재료

꿀(1T), 식초(2t), 소금(약간), 올리브유(3T), 

다진 마늘(1T), 레몬 슬라이스(30g)

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- 요리사전 ‘돌나물은’

체에 밭친 뒤 흐르는 물에 두 번 정도 씻어주세요

1. 얼음물(6컵)에 식초(1t), 돌나물(300g)을 넣어 살살 헹군다

- 요리상식 ‘얼음물에’

식초를 넣고 돌나물을 담가주면 아삭한 식감이 더 살아나요

2. 돌나물은 체에 밭쳐 물기를 제거한다

- 요리사전 ‘살살 헹구기’

돌나물, 유채나물 같은 봄나물은 풋내가 나기 쉬우니 살살 헹궈주세요

3. 오이(200g)는 돌기를 제거한 뒤 양끝을 자른다

4. 오이는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 어슷 썬다

- 요리상식 ‘오이씨는’

수분이 많아 샐러드의 맛이 싱거워질 수 있으니 꼭 제거해주세요

- tip ‘오이는’

돌나물의 양이 적으면 ½개, 양이 많으면 1개가 적당해요

5. 씨를 제거한 사과(200g)는 껍질째 얇게 편 썬다

- tip ‘편 썬 사과는’

식초물에 살짝 씻어주면 살균효과가 있어요

6. 올리브유(3T)에 식초(2t), 올리고당(1T), 

다진 마늘(1T), 4등분한 레몬 슬라이스(30g), 소금(약간)을

섞어 소스를 만든다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

레몬 슬라이스는 먹기 좋게 4등분해주세요

7. 소스에 어슷 썬 오이, 편 썬 사과를 넣어

 버무린 뒤 돌나물을 넣어 고루 섞는다

- 요리상식 ‘소스에’

오이와 사과를 먼저 버무려야 간이 쏙쏙 잘 스며들어요

- 요리사전 ‘돌나물은’

양념이 빨리 스며드니 마지막에 넣어 살살 무쳐주세요

8. 그릇에 푸짐하게 담는다

- 추천 ‘돌나물 사과샐러드’

레몬을 넣어 더 상큼하게 즐기는

 돌나물 사과샐러드를 만들어보세요!

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[돌나물 비빔국수]

- 주재료

돌나물(150g), 생면(200g), 숙주(150g), 소금(2t), 

새우(100g), 토마토(200g), 식초(1t), 얼음물(6컵)

- 소스 재료

소금(약간), 올리고당(1t), 미소 된장(1½T), 

마요네즈(3T), 머스터드(½T), 다진 마늘(½T)

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- 요리상식 ‘미소 된장은’

돌나물의 상큼한 맛을 잘 살릴 수 있어요

1. 미소 된장(1½T), 마요네즈(3T), 다진 마늘(½T), 

올리고당(1t), 머스터드(½T), 소금(약간)을 섞어

소스를 만든다

- 요리사전 ‘새우 고르기’

새우는 크기가 크고 식감이 쫄깃한 흰다리 새우로 준비해주세요

2. 끓는 물에 머리, 내장을 제거한 새우(100g)를 넣어 살짝 데친다

- 요리상식 ‘새우는’

크기가 작은 칵테일 새우를 사용해도 좋아요

- tip ‘익히는 정도’

새우는 살이 불투명해지고 꼬리가 붉어졌을 때 건져내주세요

3. 데친 새우는 찬물에 담가 한 김 식힌다

- 요리사전 ‘새우 대신’

오징어를 끓는 물에 데친 뒤 채 썰어서 넣어도 좋아요

- tip ‘숙주는’

물에 깨끗이 헹군 뒤 꼬리 부분을 다듬어주세요

4. 숙주(150g)에 소금(2t)을 넣어 버무린 뒤 30분 정도 절인다

- 쿡 포인트

숙주를 소금에 절여주면 간이 되고 풋내가 나지 않아요

5. 절인 숙주는 물기를 제거한다

- 요리사전 ‘토마토는’

먹기 좋게 부채꼴로 6등분해주세요

6. 찬물에 담가 한 김 식힌 삶은 면(200g)은 체에 밭쳐 물기를 제거한다

- 요리상식 ‘삶은 면을’

얼음물에 담그면 쫄깃한 식감이 오래 남아있어요

- tip ‘면을 삶을 땐’

끓는 물에 식용유를 조금만 넣어주면

 면발에 윤기가 돌고 잘 붇지 않아요

7. 삶은 면에 소스를 반 정도 넣어 버무린다

8. 절인 숙주, 데친 새우, 6등분한 토마토(200g), 

남은 소스, 돌나물(150g)을 넣어 고루 섞는다

- 요리상식 ‘토마토의 효능’

토마토는 칼륨 성분이 풍부해 몸 속 염분 배출에 좋아요

- 요리사전 ‘돌나물은’

식물성 에스트로겐이 풍부해 갱년기 완화에 좋고

 콜레스테롤 수치를 낮춰줘요

- tip ‘돌나물은’

풋내가 쉽게 날 수 있으니 젓가락으로 섞어주세요

9. 그릇에 먹기 좋게 담는다

최고의 요리비결

출처 - ebs