블로블로

[생생정보]

 소.확.행 

케이크&디저트

 케이크 공방<픽시케익> 

 명품백 케이크 <터틀힙> 

수제청 <이슬나무>  

서울 디저트 페어 수박전 

2tv 생생정보 620회

소.확.행 <케이크&디저트>

소소하지만 활실한 행복을 찾는 사람들 

디저트에 빠진 자매 

■ 케이크 공방

<픽시케익>

☎ 070-7557-1151

서울 중랑구 면목로27길 56 

지번 면목4동 377-11

2018.7.20 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

홈페이지) http://pixycake.com/

2,500원

커피 

■ 명품백 케이크

홍대입구 역 

<터틀힙>

☎ 02-332-5851

홈페이지)http://turtlehip.modoo.at/

서울 마포구 양화로18안길 22

  지번 동교동 169-22 2층 터틀힙

2018.7.20 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

매일 11:00 - 21:00매장 영업 시간

매일 12:00 - 20:00케이크 픽업 시간

7,500원

홀 디저트

4,500원

커피

3,500원

음료 

(상호,정보,영업 시간,가격,위치,전화번호,

주소,가게,식당,어디,지도,연락처,촬영지,장소)

■ 수제청

<이슬나무>

☎ 010-4779-2172

홈페이지)https://blog.naver.com/dbsal0524

인천광역시 남동구 서창동 690-3

2018.7.20 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

과일청, 수제청, 더치커피, 쿠킹클레스, 디저트

■ 서울 디저트 페어 - 수박전

서울특별시 강남구 남부순환로 3104

기간 2018.07.14(토)~2018.07.15(일)

7월20일 

▽생생정보 대동 맛지도 7번국도 2탄 

 곰치국 문어볶음 <우성식당>  대게 <남은대게 직판장>

 모리 국수 <아지매 국수> 효서니의 무식한 여행 

북한산 장작오리구이 620회  링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/785

▽생생정보 개봉맛두 설국열차

 냉샤브샤브 <서우 샤브샤브> 묵냉채 

 <연산시장 도토리묵>

궁물 무료 어디까지 해봤니 무료 체험 대여 620회 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/1046

[출처] kbs, 네이버

pirin

[생생정보]

 황금 레시피 

오이지 만드는 법

 오이지무침 

오이지미역냉국 

2tv 생생정보 610회 

황금 레시피

김선영 요리연구가 조리 기능장 

<오이지>

※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)으로

수치화한 레시피입니다.

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<오이지 만드는 법 레시피 >

재료 :  오이 20개, 식초 2컵,

설탕 1컵, 소금 1컵 반,

물엿 반 컵, 고추씨 반 컵

1. 오이는 흐르는 물에 살살 씻어

상처가 안 나도록 씻어준 후

물기를 마른 수건으로 닦은 후 통에 담는다.

   ※ 오이에 물기가 남아서

오이지를 담글 때 같이 들어가게 되면

하얗게 골마지가 낄 확률이 높아진다.

따라서 물기를 꼭 제거해야 한다.

2. 닦은 오이 위에 식초 2컵, 설탕 1컵, 소금 1컵 반,

물엿 반 컵, 고추씨 반 컵(거름망에 넣어준다)을

순서대로 넣어준다.

※ 고추씨가 없을 때에는

청양고추를 5개 분량을 썰어 넣는다.

3. 실온에서 10일간 숙성시켜준 후,

냉장고에 넣어 1년 내내

두고두고 먹을 수 있다.

<오이지무침,매콤 오이지무침>

재료 :  오이지 5개, 다진 마늘 1큰술,

대파 흰 부분 썬 것 1/6대,

매실청 2큰술, 들기름 2큰술, 통깨 2큰술

1. 오이지를 얇게 썰어

흐르는 물에 조물조물 씻은 후,

물에 담가 5분간 소금기를 빼준다.

2. 마른 면포에 썬 오이지를 넣고

물을 꽉 짜준다.

3. 물기를 제거한 썬 오이지에

통깨 2큰술, 매실청 2큰술,

다진 마늘 1큰술, 대파 흰 부분 썬 것 1/6대,

들기름 2큰술을 넣은 후 버무려 준다.

※ 물기를 꽉 짜주어야

오이지 특유의 아삭한 식감을 살릴 수 있다.

※ 매콤 오이지무침의 경우

고춧가루 1큰술 반을 넣으면

매콤하게 먹을 수 있다.

<오이지미역냉국>

재료 : 오이지 2개, 불린 미역 100g,

다시마 물 5컵, 조선간장 2큰술,

대파 흰 부분 6분의 1대 썬 것,

다진 마늘 1큰술. 식초 3큰술,

고춧가루 1큰술, 소금 1큰술, 설탕 2큰술

1. 오이지를 얇게 썰어

흐르는 물에 조물조물 씻은 후

채에 물기만 제거한 후 준비한다.

2. 불린 미역 100g에 조선간장 2큰술,

대파 흰 부분 6분의 1대 썬 것,

다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 밑간한다.

3. 다시마 물 5컵, 식초 3큰술,

소금 1큰술, 설탕 2큰술, 세척한 오이지,

밑간한 불린 미역을 넣은 후 저어준다.

※ 찬 물에 마른 다시마를 넣은 후

30분간 두면 감칠맛 나는 다시마물이 된다.

[출처] kbs 

[생생정보]

 얼갈이배추 열무김치

 만드는 법

 얼갈이배추 열무물김치 

맛국물 

얼갈이배추 열무 절이기 

2tv 생생정보 604회

황금레시피 

윤희숙 요리연구가

젓갈, 풀 없이  

<얼갈이배추 열무김치&얼갈이배추 열무물김치>

※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)으로

수치화한 레시피입니다.

※ 열무의 손질법에 따라 열무 특유의

풋내를 잡을 수 있습니다.

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<얼갈이배추&열무 절이기>

● 절이기

재료 : 얼갈이배추 1kg, 열무 1.2kg

 1. 열무, 얼갈이배추의

이파리 손상 부분은 떼어낸 후,

얼갈이배추는 이파리 끝부분도

1cm 정도 잘라주세요.

2. 미온수(보통 세수하는 물의 온도)의

흐르는 물에 살살 씻어냅니다.

3. 미온수 2L에 굵은 소금 10큰술을 넣어

손으로 잘 풀어준 후

열무에 먼저 부어 자박자박하게

10분간 먼저 절여줍니다.

4.10분 후, 덜 절여도 되는

얼갈이배추를 넣은 후

총 40분간 절여줍니다.

5. 얼갈이배추는

차가운 물에 씻어주고

열무는 소금물 안에서 10회 간

바락바락 주물러 준 후,

흐르는 물에 헹궈줍니다.

6.체에 밭쳐 10분간 물기를 빼줍니다.

※ 열무는 바락바락 주물러줌으로써

특유의 풋내를 잡을 수 있습니다.

●양념

재료 : 마늘 12개, 설탕 1큰술,

고춧가루 10큰술, 물 1컵 반(맥주컵 기준)

1. 마늘 12개를 저민 후,

설탕 반 큰술을 넣어 준 후 다져줍니다.

2. 고춧가루 10큰술, 설탕 1큰술,

물 1컵 반을 나누어

넣어가며 저어줍니다.

3. 준비된 마늘을 넣어

마무리로 저어줍니다.

> 맛국물 만드는 법

재료 : 물 2L, 북어포 100g,

파 3대 썬 것, 양파 1개 썬 것

1. 팬에 중간 불로 달구어진 후,

북어포 100g을 넣고 덖다가

양파 1개 썬 것을 넣고

양파가 투명해질 때까지 덖고,

마지막으로 대파 3대 썬 것을 넣어

익을 때까지 익혀줍니다.

2. 물 1컵을 먼저 넣어

밑간이 밸 수 있도록 끓이다,

나머지 물을 다 부어

센 불에서 15분간 팔팔 끓여준 후

체에 밭쳐 국물만 남긴 후 충분히 식혀줍니다.

●얼갈이배추 열무김치

재료 : 양념 1컵, 맛국물 1컵,

대파 흰 부분 3대 썬 것,

양파 1개 썬 것, 절인 열무 500g,

절인 얼갈이배추 500g

1. 양념 1컵, 맛국물 1컵을 넣고

양념을 버무려 줍니다.

2. 대파 흰 부분 3대 썬 것,

양파 1개 썬 것, 절인 열무 500g,

절인 얼갈이배추 500g를 넣고,

양파>대파>열무&얼갈이를 순서대로

양념을 입힌 후

열무, 얼갈이를 대파로 묶어줍니다.

●얼갈이배추 열무물김치

재료 : 맛국물 2L, 절인 열무 500g,

절인 얼갈이배추 500g, 마늘 12개 썬 것,

양파 1개 썬 것, 홍고추 5개,

풋고추 5개, 대파 흰 부분 3대 썬 것

1. 절인 열무 500g, 절인 얼갈이배추 500g,

마늘 12개 썬 것, 양파 1개 썬 것,

홍고추 5개, 풋고추 5개,

대파 흰 부분 3대 썬 것을

순서대로 넣은 후

맛국물 2L 부어준 후

열무, 얼갈이를 대파로 묶어줍니다

6월 28일

[출처] kbs

[생생정보]

황금레시피 

차돌박이 된장찌개 

만드는 법 

맛국물  

<택대리네 고기집>비법 

2tv 생생정보 598회

[황금레시피]

<차돌박이 된장찌개>

※ 어른용 숟가락,

맥주컵(200CC)으로

수치화한 레시피입니다.

※ 차돌박이에

200g 기준

식용유(식물성 기름)를

3분의 1큰 술을 넣어주면

오히려 기름도 덜 생겨,

느끼한 맛도 덜할뿐더러

담백한 맛을

낼 수 있습니다.

---------------------------------------------

<맛국물>

● 맛국물

재료 :

물 10컵(20L),

다시마(4cmX2cm) 3장,

다시 멸치 6마리,

무 6분의 1 썬 것,

대파 1개 썬 것

1. 물 10컵(20L)을 넣고

물 주변이

기포가 올라올때까지

끓여준 후,

무 6분의 1 썬 것,

다시 멸치 6마리,

대파 1개 썬 것,

다시마(4cmX2cm)

3장을 마저 넣고

센 불에서

10분간 끓여줍니다.

2. 체에 밭쳐

건더기는 거른 후,

맑은 맛국물만 남겨준다.

※ 끓여둔 맛국물은

국, 찌개, 조림용 밑국물로도

사용 가능하지만

재료가 없을시에는

생수를 사용하셔도 무방합니다.

<차돌박이 된장찌개>

● 차돌박이 된장찌개

재료 :

맛국물 4컵(800cc),

두부 반 모 썬 것,

밑간한 차돌박이 200g,

애호박 2분의 1개 썬 것,

대파 반 개 썬 것,

양파 반 개 썬 것,

다진 마늘 반 큰 술,

된장 1큰 술,

고춧가루 1큰 술

1. 맛국물 4컵(800cc)을 붓고

센 불에서 끓어오르면

된장 1큰 술,

고춧가루 1큰 술,

양파 반 개 썬 것,

애호박 2분의 1개 썬 것,

두부 반 모 썬 것,

다진마늘 반 큰 술을 넣어

센 불에서

3분간 재료가 익도록

끓여줍니다.

2. 한번 더 끓어오르면

밑간한 차돌박이

200g을 넣어

센 불에서

2분간 끓여줍니다.

※ 집된장의 경우,

처음부터 넣은 후

오래 끓여야

구수하고 진한 맛이 나지만

시판용 된장 같은 경우는

물 또는 맛국물이

끓은 후 넣어

짧게 끓여야

텁텁하지 않고

깔끔하게

드실 수 있습니다.

※ 차돌박이는 넣은 후,

2분간만 끓여줘야

고기 자체의

부드러운 식감을

그대로 즐길 수 있습니다.

>> 차돌박이 밑간하기

재료 :

차돌박이 200g,

식용유 반 큰 술

1.차돌박이 200g에

식용유 반 큰 술을 넣어

조물거린 후,

1분간 재어둡니다.

※ 식용유뿐만 아니라

참기름, 들기름을 비롯한

포도씨유 올리브유 등의

식물성 기름은

모두 사용 가능합니다.

◈ 택대리네 고기집

(가격 : 차돌된장찌개 6,000원,

 삼겹살 2인 세트(차돌된장찌개 포함) 29,000원)

주소 : 서울 중구 수표로6길 8-1

전화번호 02-2261-2005

영업시간 : 월~금 11:00~22:00 (브레이크 타임 15:00~17:00) /

토요일 11:00~21:00 / 매주 일요일 휴무

※ 방송 직후 매장이 혼잡할 수 있으니

시간 여유를 두신 후 방문 부탁드립니다.

[출처] kbs

[생생정보]

 여름철 초간단 세탁법

 음식물 얼룩 만능세제 만드는 법 

만능 물휴지 땀 샴푸

 화장품 마요네즈 

전자렌지 행주 살균법 

운동화 전용세제 치약+베이킹소다

 때수건 강지우 세탁전문가 

2tv 생생정보 593회

슬기로운 정보달력 

여름철 초간단 세탁법 

음식물 얼룩 걱정 끝 만능세제 

강지우 세탁전문가 

 만능세제 만드는 법 

재료(종이컵 기준)

입구가 넣은 그릇, 베이킹소다 1컵, 주방 세제 1컵,

식초 1/3컵 

거품이 다 가라 앉으면 완성

만능 세제 사용법 

옷에 남은 주스 얼룩에 만능 세제를 발라줍니다. 

비벼준뒤 물로 헹구어 줍니다. 

세탁 전후 사진

남은 만능세제 활용법 

만능 물휴지 만드는 법 물티슈 

만능세제를 휴대용 물티슈 속에 넣고 닫은 후 

주물주물 잘 흡수되도록 해줍니다. 

외출시 묻은 음식물 얼룩도 쉽게 세탁 가능 

김치 얼룩 제거 전후 사진 

샴푸만으로 땀 얼룩 쓱싹

안쓰는 칫솔에 샴푸를 발라줍니다. 

땀얼룩 진 부분에 골고루 펴 발라줍니다. 

40도씨 미온수에 헹궈주면 빨래끝 

화장품 얼룩 지우는 마요네즈 

마요네즈를 숟가락에 덜어줍니다. 

얼룩에 발라줍니다. 

살살 문질러 냅니다. 

칫솔을 이용해 물로 헹궈주고 손으로 비벼 헹궈줍니다.

더위 걱정 없는 초간단 행주 살균법 

얼룩도 세균도 사라지는 

불없이 전자렌지로 행주 살균 소독 간단하게 하는 법 

물 500ml, 베이킹 소다 2스푼 

삶은 행주와 전자렌지 소독 행주 세균수 비교

운동화 전용세제 치약+베이킹소다

치약 세제 만드는 법 

치약 베이킹소다 물 

검의 때 쫙 빼주는 때수건 

운동화끈 세탁하는 법 때수건 

치약 세제를 운동화 끈에 묻혀줍니다

때수건 속에 운동화끈을 넣고 비벼 줍니다.  

흐르는 물로 잘 헹궈줍니다

[출처] kbs, 네이버

pirin 

[생생정보]

 황금레시피

 돼지고기 수육 

보쌈김치 

만드는 법 

 <원조손칼국수보쌈>비법  

2tv 생생정보 592회

[황금레시피]

 돼지고기 수육 & 보쌈김치

※ 어른용 숟가락,

맥주컵(200CC)으로

수치화한

레시피입니다.

※ 돼지고기 수육은

삶은 후,

바로 드시는 것보다

10분간

뚜껑을 닫은 채

뜸 들여 드시는 것이

더 부드러운

돼지고기

수육의 식감을

즐길 수 있습니다.

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<돼지고기 수육 & 보쌈김치>

● 돼지고기 수육

재료 :

삼겹살 1근(약 600g),

물 2L,

굵은 소금 1큰 술,

커피 가루 반 큰 술,

소주 반 컵

1. 물 2L,

굵은소금

1큰 술을 넣고

센 불에서

팔팔 끓여줍니다.

2. 물이

끓기 시작하면

삼겹살 1근(약 600g),

커피 가루 반 큰 술,

소주 반 컵을

넣은 후

뚜껑을 덮어

센 불에서

30분간

삶아줍니다.

3. 고기를

다 삶은 후

바로 꺼내지 말고

뚜껑을 덮은 채

10분간

뜸 들인 후,

꺼내어

기호에 맞게 썰어서

드시면 됩니다.

※ 좋은 고기를 쓰면

굳이 많은 재료 없이도

고기의 잡내를

잡을 수 있습니다.

● 보쌈김치

>배추 절이기

재료 :

배추 1포기,

굵은 소금 1컵,

물 4컵

1. 배추를

뿌리에서부터

1cm가량

둥글게 칼집을

내어

도려냅니다.

2. 소금 3분의 1컵을

물 1컵에 녹여

소금물을

만들어줍니다.

3. 소금 3분의 2컵

나눠가며

배춧잎에

겹겹이 뿌린 후

물 3컵을

부어줍니다.

4. 위생 팩을

올린 후

무거운 그릇을

얹어 눌러

30분간

절여줍니다.

5. 흐르는 물에

헹군 후,

10분 동안

체에 밭쳐

물기를

제거해 줍니다.

>양념 만들기

재료 :

무 반 개,

쪽파 15대,

배 1개,

고춧가루 2컵,

밀가루 풀 1컵,

설탕 4분의 3컵,

새우젓 1컵,

다진 마늘 반 컵, ,

다진 생강

소주잔 반 잔,

참깨 소주잔 1잔

1. 무 반 개,

배 반 개는

채 썰어 준비한 후,

나머지 배 반 개는

믹서에 갈고,

쪽파 15대는

4등분해

썰어줍니다.

2. 대야에

밀가루풀 1컵,

배 간 것 반 개,

다진 마늘 반 컵,

다진 생강

소주잔 반 잔,

설탕 4분의 3컵을,

새우젓 1컷,

고춧가루 2컵,

참깨 소주잔 1잔을

넣어

잘 섞이도록

섞어줍니다.

3. 섞인 양념장에

무 반 개 썬 것,

쪽파 15개 썬 것,

배 반 개 썬 것을

넣은 후

살살 버무려 줍니다.

※ 보쌈김치의 경우

밀가루 풀을

사용하면

고춧가루의

아린 매운맛을

잡을수 있습니다.

(( 밀가루풀 만드는 법 ))

재료 :

밀가루 반 컵,

물 2컵

1, 밀가루 반 컵,

물 반 컵을

넣고

잘 섞이도록

저어줍니다.

2. 냄비에

물 1컵 반을 넣어

팔팔 끓을때,

섞인 밀가루물을

부어

한번만 저어

중간 불에서

3분간

끓여줍니다.

3. 밀가루 풀이

충분히 식을때까지

식혀줍니다.

※ 보쌈김치의 경우

달달한 맛이

포인트이기에

설탕을

충분히 넣어야

달큼한 맛을

즐길 수 있습니다.

>보쌈김치

재료 :

완성된 양념,

절인 배추 1포기

1. 절인 배추

한 장을 놓고

위에 양념을

적정량 올려준 후,

또 한 장을 얹어

양념을

겹겹이 3장가량

얹어가며

발라준다.

2. 3장가량

양념이 발린

보쌈김치를

반으로

접어 줍니다.

※ 보쌈김치는

단맛이 있기에

그릇에 넣어

냉장 보관 후

7일 이내에

드셔야

맛있게

드실 수 있습니다.

◈ 원조손칼국수보쌈

(가격 보쌈 大 37,000원, 中 27,000원)

주소 : 서울 성동구 금호산2길 20-1

전화번호 02-2233-7001

영업시간 : 월~토 11:00~20:00 / 매주 일요일 휴무

※ 방송 직후 매장이 혼잡할 수 있으니

시간 여유를 두신 후 방문 부탁드립니다.

[출처] kbs, 

[생생정보]

황금레시피 

빈대떡 만드는 법

 녹두 반죽 

 <황해도빈대떡> 

비법 레시피 

2tv 생생정보 586회

[황금레시피] 빈대떡  

<빈대떡> 요리

※ 어른용 숟가락,

맥주컵(200CC)으로

수치화한

레시피입니다.

※ 녹두 반죽의 농도를

잘 맞추어

겉은 바삭하고

속은 촉촉한 식감을

살릴 수 있습니다.

----------------------------------

<빈대떡>

● 녹두 불리기

재료 :

물 2L(2L*1병),

깐 녹두 5컵(1kg)

1. 깐 녹두 5컵(1kg),

물 2L(2L*1병)를 넣고

숟가락으로

한번 저은 후

차가운 물에서

1시간 동안

불린다.

2. 불린 녹두를

물을 버린 후,

손으로 비벼가며

남은 껍질을

벗긴다.

이때 맑은 물이

나올 때까지

물로 헹구어

남은 껍질을

분리한다.

※ 껍질을

까지 않은 녹두를

사용하면

녹두 껍질 특유의 풋내가

날 수도 있으며,

반죽으로 갈아서

먹었을때

까끌거릴수 있다.

● 녹두 갈아주기

재료 :

불린 녹두 10컵

(1,000cc),

물 2컵(400cc)

1. 2번에 나누어

불린 녹두 5컵 기준

(1,000cc)을 넣고,

물 1컵(200cc)을

넣어

믹서에 갈아준다.

● 녹두 반죽 만들기

재료 :

물 3컵 반(700cc),

대파 2대,

김장 김치 4분의 1쪽,

간 삼겹살 300g,

숙주 300g,

소금 1큰 술,

다진 마늘 1큰 술,

후추 10분의 1큰 술,

참기름 1큰 술,

으깬 참깨 1큰 술,

간 녹두 1kg

1. 숙주는 300g 기준

물 5컵(1,000cc)을 넣고

물이

팔팔 끓기 시작하면

숙주를 넣어

센 불에서

20초간

데쳐낸 후,

차가운 물에

빠르게 헹궈낸다.

2. 대파 2대는

어슷썰기로 썰어

준비해주며,

김장 김치

4분의 1쪽도

먹기 좋은 크기

(약 2cm)로

썰어준다.

3. 간 삼겹살 300g,

숙주 300g,

소금 1큰 술,

다진 마늘 1큰 술,

후추 10분의 1큰 술,

참기름 1큰 술,

으깬 참깨 1큰 술을

순서대로

넣어준 후,

버무려

고기에 밑간을 해준다.

4. 대파 썬 것 2대,

김장 김치 썬 것

4분의 1쪽,

데친 숙주 300g을 넣고

잘 버무려준다.

5. 간 녹두 1kg에

버무린

재료를 넣고

물 3컵 반을

나누어가며

잘 어울릴 수 있도록

버무려준다.

※빈대떡은

들어가는 식재료보다

더 중요한 것이

바로 물의 양이라고

할 수 있습니다.

불려 놓은

녹두 3분의 1 정도

물을 넣었을 때가

가장 적절한

반죽 농도인데

적정 농도를

맞추어야

겉은 바삭

속은 촉촉한

빈대떡을

만들수 있습니다.

※ 집에

김장 김치가

없을 경우

덜 익은 김치

4분의 1쪽 기준으로

케첩 1큰 술을

넣어

사용하시면 됩니다.

● 빈대떡 부치기

재료 :

식용유,

녹두 반죽

1. 중간 불로 줄인 후,

녹두 반죽 올리기

2. 한쪽 면

3분 동안 익히기

3. 뒤집어서

반대쪽 면

2분 동안 익히기

4. 속까지 잘 익도록

빈대떡에

홈 파놓기

5. 뒤집어 가며

양면 1분 동안

익히기

※ 쉽게

상할 수 있으니

반죽은 남기지 않고

모두 빈대떡으로 부쳐,

완전히 식힌 후

한 장씩

따로따로

포장해

냉동 보관하면

먹기 원할 때

꺼내어

해동해 익혀 드시면

간편하게

드실 수 있습니다.

◈ 황해도빈대떡

(황해도빈대떡 8,000원, 고기빈대떡 9,000원,

해물빈대떡 10,000원, 모둠 전 15,000원)

주소 : 서울 관악구 신림로11길 20

(신림동 241-24)

☎ 02-872-8587

영업시간 : 매일 13:00~03:00 / 연중무휴

※ 방송 직후 매장이 혼잡할 수 있으니

시간 여유를 두신 후 방문 부탁드립니다.

 6월 4일

▽ 생생정보 가격파괴why  33년 전통  4000원 막국수

 비빔막국수 4500원<동송막국수> 

황금레시피 빈대떡 고기 해물 <황해도빈대떡> 

내가 하면 된다 세탁기 에어컨 분해 청소 586회 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/918

▽[생생정보]택시맛객 청국장 정식 보쌈 정식 

<충무로 청국장> 

해물찜 해물탕 아구 <마포큰손해물탕찜> 586회 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/654

[출처] kbs 

pirin

[생생정보]

황금레시피 

갈비탕 만드는 법 

 <허서방갈비탕>

 비법 레시피 

2tv 생생정보 580회

[황금레시피]

<갈비탕> 요리 

※어른용 숟가락,

맥주컵(200CC)으로

수치화한

레시피입니다.

※갈비를

한 번 더

열을 가함으로써

훨씬 부드러운

갈비의 식감을

즐길 수 있습니다.

----------------------------------

<갈비탕>

● 핏물 제거하기

재료 :

물 4L(2L*2병),

참갈비 1.8kg

(약 16대)

1. 물 4L(2L*2병),

참갈비 1.8kg

(약 16대)를 넣고

차가운 물에

30분간

담가둔다.

● 갈비 데치기

재료 :

핏물 뺀 참갈비

1.8kg,

물 6L(2L*3병)

1. 물 6L(2L*3병),

핏물 뺀 참갈비

1.8kg을 넣고

센 불에서

팔팔 끓을때까지

끓여준 후,

중간 불로 줄인 후

15분간

더 끓여줍니다.

2. 올라온

불순물과 물은

전부 버려준 후,

갈비만 남겨줍니다.

※ 갈비를

핏물 빼는 시간은

줄이고,

10분만

데쳐줌으로써

갈비 특유의 잡냄새를

잡을 수 있는

레시피 입니다.

● 국물 및 갈빗살 끓이기

재료 :

양파 1개 썬 것,

무 5분의 1개 썬 것,

통마늘 15쪽,

둥굴레 30g (20개),

통후추 30g

(소주잔 반 잔),

다시마 6장

(4cmX4cm),

대파 2개 썬 것,

데친 참갈비

1.8kg,

물 8L(2L*4병)

1. 물 8L(2L*4병),

양파 1개 썬 것,

무 5분의 1개 썬 것,

통마늘 15쪽,

둥굴레 30g (20개),

통후추 30g

(소주잔 반 잔),

다시마 6장

(4cmX4cm),

대파 2개 썬 것,

데친 참갈비

1.8kg을

순서대로 넣은 후

센 불에서

팔팔 끓을때까지

20분간 끓여준다.

2. 끓어오르면

중간 불로

줄인 후

40분간

끓여주세요

3. 다 끓일 후,

체를 이용해

내용물과 국물을

분리한 후,

갈비와 국물만

남긴 후

나머지는

버려줍니다.

※ 둥굴레를

넣음으로써,

갈비의 잡냄새를

잡는 데도

도움이 될뿐더러

육질도

연하게

만들어 줍니다.

(둥굴레는

둥굴레차 티백 1개로

대체해도 무방합니다)

※ 국물을 끓일 때,

양지나 사태를

200g정도만

넣어줌으로써

더욱 진한 국물을

맛볼 수 있습니다.

※ 20분간

센 불에서

끓인 후,

40분간

중간 불에서

끓여줌으로써

맑고 깨끗한 국물을

맛볼 수 있습니다.

● 갈비 졸이기

재료 :

다진 마늘 1큰 술,

후추 반 큰 술,

진간장 5큰 술,

설탕 3큰 술

(황설탕,

백설탕

모두 사용 가능),

데친 참갈비

1.8kg,

물 2L(2L*1병)

1. 다진 마늘 1큰 술,

후추 반 큰 술,

진간장 5큰 술,

설탕 3큰 술

(황설탕,

백설탕

모두 사용 가능)를

넣고 섞어

양념을

만들어준다.

2. 데친 참갈비

1.8kg,

물 2L(2L*1병),

만든 양념을 넣고

중간 불에서

15분간

졸여준다.

※ 갈비를

양념을 이용해

졸여줌으로써

훨씬

부드러운 식감의

갈비를

즐길 수 있습니다.

● 갈비탕

재료 :

갈비탕 육수 약 7L,

졸인 참갈비

1.8kg,

굵은 소금 1큰 술,

조선간장 5큰 술,

후추 반 큰 술

1. 갈비탕 육수

약 7L,

굵은 소금

1큰 술,

조선간장 5큰 술,

후추 반 큰 술을 넣고

10분간

중간 불에서

끓여준다.

2. 졸인 참갈비를

기호에 맞게

넣어준 후,

끓인 국물을

넣어주세요.

◈ 허서방갈비탕

(왕갈비탕 13,000원, 갈비탕 10,000원)

주소 : 서울 종로구 종로 229-2

☎ 02-741-2031

영업시간 : 매일 11:00~22:00 / 연중무휴

※ 방송 직후 매장이 혼잡할 수 있으니

시간 여유를 두신 후 방문 부탁드립니다.

[출처] kbs