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[최고의 요리비결]

성시경 

삼겹살두부조림 

전복버터밥 

만드는 법 

최고의 요리비결에서는 

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삼겹살두부조림과 전복버터밥 방송됩니다. 

[삼겹살두부조림]

- 주재료

두부(1½모), 삼겹살(400g), 대파(120g,

 양파(1½개), 달걀(2개), 청양고추(2개)

 멸치밑국물(1컵)

- 양념재료 

진간장(3½T), 고춧가루(4T), 설탕(1t), 

소금(약간), 다진 마늘(1½T), 후춧가루(약간), 

매실청(1T), 깨소금(약간)

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1. 두부(1½모) 썰고 소금(약간) 뿌린다.

2. 양파(1½개) 굵게 다지고 대파(120g), 

청양고추(2개) 썬다.

3. 진간장(3½T), 고춧가루(4T), 설탕(1t), 

매실청(1T), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1½T),

깨소금(약간) 섞어 양념장 만든다.

4. 팬에 삼겹살(400g) 굽는다.

5. 두부는 물기 제거 후 굽는다.

6. 삼겹살을 자른다.

7. 냄비에 양념장 깔고 두부, 삼겹살, 

남은 양념장 얹어 멸치밑국물(1컵) 부은 뒤 

20분 정도 조린다.

8. 달걀(2개) 넣어 익힌다.

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[전복버터밥]

- 주재료

전복(4마리)

버터(½T), 진간장(2T), 다진 마늘(1T), 청주(1T), 

다시마(5g), 물(1½컵) , 불린 쌀(2컵)

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1. 전복(4마리) 껍질, 살 분리한 뒤 내장 떼어 낸다.

2. 전복 내장 잘게 다지고 이빨 제거한 뒤

 전복 살 칼집을 넣는다.

3. 냄비에 버터(½T), 전복 내장, 다진 마늘(1T) 볶는다.

4. 불린 쌀(2컵) 볶는다.

5. 물(1½컵), 다시마(5g) 넣고 한소끔 끓인 뒤 섞는다.

6. 중불로 줄여 10분 정도 끓인다.

7. 밥 위에 전복 살 얹어 약불에 5분 정도 끓인다.

8. 불 끄고 5분 뜸 들인다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

성시경 

모시조개탕 

 조개찜 

만드는 법 

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모시조개탕과 조개찜 방송됩니다. 

[ 모시조개탕 ]

-주재료 

해감한 조개(모시조개, 가리비, 백합/600g) , 

마늘(5쪽), 청양고추(1개) 

청주(1T), 국간장(1T), 물(5컵)

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1. 마늘(5쪽) 편 썰고 청양고추(1개) 어슷 썬다.

2. 냄비에 다시마(5g), 물(5컵), 

조개(모시조개, 가리비, 백합/600g) 넣어 끓인다.

3. 마늘, 청주(1T) 넣고 한소끔 끓인다.

4. 국간장(1T) 넣어 끓인다.

5. 불 끄고 청양고추 넣는다.

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[ 조개찜 ]

대파(60g), 청양고추(3개), 다진 생강(1T),

 진간장(3T), 베트남 고추(5g), 물(1컵) 

해감한 조개(500g)

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1. 대파(60g), 청양고추(3개) 어슷 썰고

 베트남 고추(5g) 이등분한다.

2. 기름 두른 팬에 대파, 청양고추, 베트남 고추 볶는다.

3. 진간장(3T) 두른다.

4. 조개(500g), 물(1컵), 다진 생강(1T) 넣고 끓인다.

[출처] ebs