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[알토란]

겨울 혈관 건강 보약 밥상 

동태찌개 만드는 법 

한식 대가 이재영 셰프  

155회 

알토란155회

겨울철 혈관 보약 밥상의 모든 것 大공개

<2017 겨울바다가 약(藥)이다!>

▽겨울 혈관 건강 보약 밥상 해물맛 가루 굴국 굴무침 만드는 법

 임성근 조리기능장 알토란 155회 링크▽

http://pirin888.tistory.com/312

▽겨울 혈관 건강 보약 밥상 삼치구이 삼치조림 만드는 법 양념

 김하진 요리연구가 알토란 155회 링크▽

http://pirinee.tistory.com/157

한식 대가 이재영 셰프

<동태찌개>의 깊고 깔끔한 맛 제대로 살렸다!

온 가족 감동시킬 <동태찌개> 특급 비법

★한 그릇 바다 보약 동태찌개★

냉장 해동한 동태 2마리, 소주 1 병(360mL), 쌀뜨물(360mL), 

이리 100g, 곤이 100g, 무 2cm크기 한 토막, 양파 반개, 대파 2대, 

불린 시래기 200g, 두부 반 모, 홍고추 1개, 배추 4 장, 편생강 2 장, 

멸치액젓 5 큰 술, 소금 2 큰 술, 새우젓 1 큰 술

동태찌개 멸치 육수 재료

국물용 멸치 70g(대가리, 내장제거 한 것),

무 껍질, 물 2.5리터, 대파 심지

동태찌개 양념 재료

굵은 고춧가루 4 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술 반, 따뜻한 멸치 육수 3 큰 술,

된장 1 작은 술 반, 국간장 2 큰 술 반, 소금 반 작은 술, 멸치액젓 1 큰 술 반, 

맛술 2 큰 술 반, 후춧가루 1 작은 술

<만드는 법>  

1. 2시간 냉장 해동한 동태 2마리의 지느러미를 제거한다. 

2. 손질한 동태를 볼에 담고, 소주 1 병(360mL)를 붓고

쌀뜨물 360mL를 붓는다. 

3. 볼에 멸치액젓 5 큰 술, 소금 2 큰 술, 편생강 2 장을 넣고

동태 2마리를 30분간 재운다. 

4. 물 2.5리터를 넣은 냄비에 무 껍질과 대파 심지를 넣고

센 불에 10분간 끓인다.

5. 대가리와 내장을 제거한 국물용 멸치 70g을 넣고

약한 불에서 5분간 끓인다. 

6. 총 15분간 끓인 멸치 육수는 체에 밭쳐 국물만 거른다. 

7. 볼에 굵은 고춧가루 4 큰 술 반, 다진 마늘 1 큰 술 반,

따뜻한 멸치 육수 3 큰 술을 넣고 골고루 섞는다. 

8. 볼에 된장 1 작은 술 반, 국간장 2 큰 술 반, 소금 반 작은 술, 

   멸치액젓 1 큰 술 반, 맛술 2 큰 술 반, 후춧가루 1 작은 술을 넣고 

   골고루 섞는다. 

9. 멸치 육수 2리터를 냄비에 붓고 센 불을 켠 후 양념장을 넣고 5분간 끓인다. 

10. 양념장 끓인 국물은 체에 밭쳐 건더기를 한 번 더 걸러낸다. 

11. 불순물을 걸러낸 국물을 냄비에 붓고 끓인다. 

12. 2cm 두께의 무 한 토막을 깍둑썰기한다. 

13. 배추 4 장, 양파 1개, 대파 2대의 흰 대 부분만 큼직하게 썰어 넣는다.

14. 삶은 시래기 200g을 넣고 센 불에서 10분간 끓인다. 

15. 손질한 동태 2마리를 넣고 이리 100g, 곤이 100g을 넣는다. 

16. 두부 반 모는 큼직하게 썰어 넣고 약한 불에 5분간 더 끓인다. 

17. 새우젓 1 큰 술을 넣어 간을 맞춘다. 

18. 어슷썰기 한 홍고추 1개를 고명으로 올리고 완성한다.

알토란 155회

출처 mbn

[알토란]

 겨울 보양식 혈관 건강 

견과류 단호박밥 만드는 법

 양파 밥 물 냄비 밥 하는 법 

봉준호 셰프 154회

알토란 154회

따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’

‘호흡기‧뼈‧혈관’ 건강하게 지켜주는

알토란 표 겨울 보양식  모든 것!

▽ 알토란 겨울 보양식 감기 예방 만능 배청 만드는 법 

건강 소불고기  임성근 조리기능장 154회  링크 ▽

http://pirin888.tistory.com/301

▽ 알토란 겨울 보양식 뼈 건강 6시간 진한 사골 육수 만드는 법

 사골 황탯국 좋은 사골 고르는 법 사골 육수 보관법 겉보리

 김하진 요리연구가 154회 링크 ▽

http://fire8blog.tistory.com/433

대한민국 최연소 조리기능장 합격!

요리 천재 봉준호 셰프의 <겨울 보양식>

겨울철 혈관 건강

더 맛있고 건강한 <단호박 영양밥> 비법

혈관 건강 견과류 단호박밥 만드는 법

재료 

은행 15개,호두 8개,잣,단호박 1통(900g-2인분)

불린 찹쌀 2/3컵,불린 멥쌀 1/3컵,불린 흑미 1작은술

양파 밥물 250ml,소금 2꼬집,

양파 반개,대추 10개, 생밤 5알,건표고버섯 2개,

양파 밥물

양파 1개 껍질과 한컵,물 3컵

쌀 1: 양파물 1 의 비율 

견과류 단호박밥 완성

알토란

출처 mbn

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감기조심하세요~♥

오렌지레몬청

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[알토란]

김장김치 완전 정복

임성근 조리 기능장

쪽파김치

만드는 법 152회

알토란 152회

김장김치 완전 정복

따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’

1년 내내 신선하게! 약(藥)으로 먹을 수 있는 알토란 표
‘김장김치’의 모든 것

▽ [알토란] 김장김치 완전 정복 김치 명인 유정임 비법

만능육수 배추김치 만드는 법 만들기 152회 링크 ▽

http://fire8blog.tistory.com/400

▽[알토란]김장김치 완전 정복 김하진 요리연구가 김장용 깍두기 반반 깍두기굴깍두기

오래 숙성해도 무르지 않고 아삭아삭 깍두기 만드는 법 만들기 152회 링크 ▽

http://pirin888.tistory.com/272

임성근 조리 기능장

영양가득한 제철 밥도둑 쪽파 김치
통통한 제철 쪽파에 천연의 재료를 더해 약(藥)으로 먹는
‘쪽파김치’ 황금 레시피

★감칠맛 일품! 쪽파김치★

▶재료 : 쪽파 2kg, 중간 고춧가루 1컵 반, 다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 1 큰 술,

멸치 액젓 1컵 반,  설탕 3 큰 술, 홍시 2개, 북어채 300g

 
<만드는 법>

 

1. 쪽파 2kg은 깨끗하게 씻은 후 뿌리 부분을 반으로 가르고 누런 잎사귀는 떼어낸다

2. 손질한 쪽파 2kg을 볼 안에 비스듬히 세운 후 뿌리 쪽에

멸치 액젓 1컵 반을 뿌려 15분간 절인다.

3. 15분 후 쪽파 전체를 멸치 액젓에 담가 15분간 더 절인

다음 체에 밭쳐 멸치 액젓을 뺀다.

4. 쪽파를 절였던 멸치 액젓에 다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 설탕 3 큰 술,

중간 고춧가루 3컵을 넣는다.

5. 북어채 300g을 찬물에 두세 번 씻은 후 손으로 물기를 꽉 짠다.

6. 홍시 2개는 껍질을 벗긴 후 체에 걸러 으깬 후 손질한 북어채에 무친다.

7. 홍시에 무친 북어채를 양념에 넣고 섞는다.

8. 절인 쪽파를 가지런히 놓고 김치 양념을 층층이 버무린다.

9. 20분 후 숨이 죽으면 한 묶음씩 말아서 김치통에 담아 완성한다.

알토란 152회
출처 - mbn

[집밥 백선생 3]

갈비 볶음탕

안매운 간장 버전과

매운 버전,

갈비 볶음밥

만드는 법

집밥 백선생 3 39회

쉬워서 놀라고 맛있어서 더 놀라는

찜용 돼지갈비 활용의 끝판왕

▽ 집밥백선생3-초간단 돼지갈비 손질법,돼지 갈비탕,갈비 육개장,
갈비탕 찍어 먹을 소스 동남아식, 한국식 만드는 법 링크 ▽

http://pirin888.tistory.com/265

닭볶음탕을 위협하는 신흥강자
담백함이 일품 갈비 볶음탕

갈비 볶음탕

재료

씻고 초벌 삶은 갈비

설탕 3숟갈,양파 2개,새송이 2개,
감자 2개,당근 반개,대파 2대, 청양고추 4개
물다섯컵,간마늘 1숟갈,진간장 반컵

후춧가루

매운 버젼 추가 재료

굵은 고춧가루 1숟갈,고운 고춧가루 1숟갈+반숟갈

먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

안매운 간장 버전과 매운 버전을 위해 둘로 나눕니다.

하나는 후추를 톡톡 넣고  계속 졸여주고

매운 버전에는 양념을 추가 합니다.

매운 갈비볶음탕 완성!!!

안매운 간장 갈비 볶음탕 완성!!!

갈비 볶음밥 만드는 법

밥,남은 양념,김가루,참기름

집밥백선생3 39회
출처 -tvn

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[천기누설]

관절에 좋은 식품

닭고기,미역 효능,주의 점

닭밥,닭날개 콩나물 찜,

달걀미역국, 미역 말이

만드는 법

천기누설 283회

추워지면 삐걱! 무너지는 관절을 세워라


뚝 떨어진 기온과 부쩍 커진 일교차에
유독 민감한 조직이 바로 ‘관절’

▽ 천기누설-관절염 국복 소금밥 파스 만드는 법,야콘 장아찌 만드는 법,
고혈압에 좋은 고사리 무침,고사릿국 만드는 법,고사리 섭취 주의-
하루 권장량 링크 ▽

http://pirin888.tistory.com/260

오십견,척추분리증, 퇴행성 관절염

염증을  잡아 관절 건강을 지켜주는 닭고기

닭고기 섭취시 주의 할 점

가장 도움이 되는 부위는 닭가슴살과 닭날개

이수정 요리 연구가

촉촉하게 닭 가슴살 삶는 법

이대로 드셔도 좋고 요리에 활용하셔도 좋습니다.

한끼 식사로 관절 건강을 지켜주는
닭밥 만드는 법 -닭가슴살 건강 밥

닭밥 양념장 만드는 법

재료
간장 3큰술,참기름 1티스푼,파 한줌, 깨 한줌


닭가슴살의 풍부한 단백질은 쌀과 함께 먹으면
흡수율이 높아집니다.

닭고기 섭취시 주의할 점

하루 섭취 권장량

닭가슴에 경우 손바닥크기의 약 100정도가 적당
닭날개의 경우 8개 정도가 적당

두개를 다 섭취할경우 서로의 양을 반으로 줄여 섭취합니다.

관절 건강을 지켜주는 미역 효능

미역에는 칼슘,철분,엽산등 관절 건강에 좋은
영양 성분이 풍부하게 함유
특히 미역에 알긴산 성분은 뼈조직 생성에 도움을 주어
뼈를 튼튼하게 하여 관절염 예방이나 증상 완화에 도움


관절 건강에 좋은
달걀 미역국 만드는 법

조아라 한의사

재료

미역,말린황태껍질,간장1큰술,다진 마늘1큰술
달걀 1개,참기름 반스푼

미역은 꼭 찬물에 불려주시고
불린 물은 미역국에 사용해주세요

계란을 넣은후 5분간 더 끓여주고

참기름 반스푼 넣어 줍니다.

미역 말이 만드는 법

미역,양배추,사과



생강 소스 만드는 법

물,간장,채썬 생강

천기누설 283회
출처 - mbn

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NO우유

캐슈넛 모짜렐라 치즈

만들기!

비건채식치즈

만드는법

( vegan cheese,간단간식)

NO우유 캐슈넛 모짜렐라 치즈 만들기! 비건채식치즈 만드는법 ( vegan cheese,간단간식)


    #데라세르나
    #모짜렐라치즈만들기
    #채식치즈만들기
    #채식비건레시피
    #비건치즈만들기
    #치즈만들기

첨가물 걱정없이 먹을 수 있는 건강한 홈메이드 치즈 만들기!

오늘은 우유가 아닌.. 캐슈넛으로 치즈 만드는방법에 대해 올려보도록 하겠습니다.^^

1. 캐슈넛은 6시간이상 물에 불려둔다.
2. 믹서기에 불린 캐슈넛과 물200ml, 소금1t, 영양효모1T, 레몬즙1T, 타피오카 전분을 넣고 아주 곱게 간다.
3. 냄비에 앞의 재료를 붓고 중불에서 계속 저어가며 끓이다가 인절미처럼 쫄깃한 텍스쳐가 나오면 불을 좀더 줄이고,, 탄성이 좋은 단계가 되면 불에서 내린다.
4. 얼음물을 준비하여 손을 적시고 치즈를 넣고 모양을 만든다.
5. 캐슈넛 치즈는 얼음물에 1분간 담갔다가 체로 건지고 각종 요리에 두루 사용하면 OK!
6. 만약 피자 토핑처럼 녹인 치즈가 필요하다면 4~5번 과정 없이 바로 토핑하면 된다.

동영상음악: Chris Zabriskie의 The 49th Street Galleria은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다. 출처: http://chriszabriskie.com/uvp/ 아티스트: http://chriszabriskie.com/

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