[최고의 요리비결]
버섯소스 등심스테이크
만드는 법
송훈 셰프
최고의 요리비결에서는
송훈 셰프
버섯소스 등심스테이크 방송됩니다.
[버섯소스 등심스테이크]
- 주재료
소고기(등심/300g), 새송이버섯(30g),
불린 표고버섯(40g)
- 부재료
으깬 통후추(1T), 소금(1T), 카놀라유(2T), 물(2T)
버섯소스 재료
올리브유, 양파(30g), 마늘(15g), 대파(15g),
새송이버섯(30g), 불린 표고버섯(40g), 소금(약간),
후춧가루(약간), 굴소스(1T), 치킨 스톡(250ml),
타임(약간), 방울토마토(30g),
토마토페이스트(1T), 청양고추(10g), 전분물(2T),
소금(약간), 생강즙(1t), 청경채(20g), 레몬 제스트(약간)
----------------------------------------------
1. 소고기(등심/300g) 앞뒤로 으깬 통후추(1T),
소금(1T) 뿌려 밑간한다.
2. 팬에 카놀라유(2T) 두른 뒤 소고기 앞뒤로
구운 뒤 옆면 굽는다.
3. 팬에 쿠킹 포일 받침대 깔아 소고기 올린 뒤
물(2T) 넣고 뚜껑 덮어 4분 정도 익힌다.
4. 팬에 올리브유(2T) 두른 뒤 양파(30g),
마늘(15g), 대파(15g) 볶는다.
5. 올리브유(약간) 두른 뒤 새송이버섯(30g),
불린 표고버섯(40g), 소금(약간),
후춧가루(약간) 넣어 볶는다.
6. 소고기 뒤집어서 2분 30초 정도 익힌다.
7. 소고기 5분 정도 휴지시킨다.
8. 볶은 재료에 굴소스(1T), 치킨 스톡(250ml),
타임(약간) 넣어 끓인다.
9. 팬에 올리브유(약간) 두른 뒤 방울토마토(30g),
토마토페이스트(1T), 청양고추(10g) 넣어 볶는다.
10. 끓인 재료, 전분물(2T), 소금(약간),
생강즙(1t) 넣어 소스 만든다.
11. 소스에 청경채(20g) 넣어 끓인다.
12. 소고기 먹기 좋게 썰어 그릇에 담은 뒤
소스, 청경채, 레몬 제스트(약간) 곁들인다.
[출처] ebs
'요리' 카테고리의 다른 글
닭고기간장덮밥 & 토마토닭다리조림 만드는 법 이재훈 셰프 레시피 최고의 요리비결 (0) | 2020.04.19 |
---|---|
이태리풍 가지구이 & 가지된장덮밥 만드는 법 이재훈 셰프 레시피 최고의 요리비결 (0) | 2020.04.18 |
[생생정보]황금레시피 매콤달콤 김치비빔국수 만드는 법 과일 양념장 레시피 김치전 만들기 박지영 조리기능장 1048회 (0) | 2020.04.16 |
전복 흑미 리소토 만드는 법 송훈 셰프 레시피 최고의 요리비결 (0) | 2020.04.15 |
김치찌개 & 뼈등심구이 만드는 법 송훈 셰프 레시피 최고의 요리비결 (0) | 2020.04.14 |