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[알토란]

배깍두기

 만드는 법

천연 감기약 배찜

원승식 셰프 

초간단 요리 

알토란 201회

더 새로워진 알토란 

▽[알토란]고등어김치찜 만드는 법 비법 

임성근 조리기능장 제철 밥상 레시피 201회  링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/1009

▽[알토란]황태미역국 만드는 법 비법

 미역줄기볶음 만들기 레시피 

김하진 요리연구가 매일 반찬  201회  링크▽

http://fire8blog.tistory.com/1268 

원승식 셰프의 <초간단 요리>

<달달하고 아삭한 배깍두기>

▶배깍두기 재료: 배 1개, 알배기배추 200g, 미나리 40g, 

물 500mL, 설탕 1 큰 술 반, 소금 반 작은 술, 

식초 1 작은 술, 고춧가루 1 큰 술 반, 간 마늘 1 작은 술,

 까나리액젓 1 큰 술 반, 설탕 2 작은 술

<배깍두기 만드는 법>

1. 껍질 깐 배 1개를 세로로 8등분 한다.

 씨 부분을 잘라낸다

2. 배를 약 0.5cm 두께로 나박썬다

3. 물 500mL에 설탕 1 큰 술 반, 소금 반 작은 술, 

식초 1 작은 술을 넣는다

5. 나박 썬 배를 단촛물에 3분 정도 담가둔다

6. 단촛물에서 배를 건져 물기를 뺀다

7. 버무릴 그릇에 배를 옮겨 담는다

8. 소금물에 10분간 절인 알배기배추 200g을 넣는다

9. 고춧가루 1 큰 술 반, 간 마늘 1 작은 술,

까나리액젓 1 큰 술 반, 설탕 2 작은 술을 넣는다

10. 미나리 40g을 넣는다

바로해서 먹는 것이 맛있습니다. 

 <기침 잡는 천연 감기약 배찜>

▶배찜 재료: 배 1개, 도라지 1개, 대추 2개, 

생강 1개, 꿀 30g, 소금 1 꼬집, 계핏가루 반 작은 술,

 잣 1 큰 술, 다진 호두 1개

<배찜 만들기 레시피>

1. 꼭지 부분에서 1/4 지점을 자른다

2. 숟가락으로 돌려가며 배 속 씨 부분을 판다

3. 배 과육을 잘게 다진다

4. 도라지 1개(10g)를 3cm 길이로 썰어 넣는다

5. 씨를 제거한 뒤 채 썬 대추 2개를 넣는다

6. 편으로 썬 생강 1개(5g)를 넣는다

7. 꿀 30g, 소금 1 꼬집, 

계핏가루 반 작은 술을 넣고 잘 섞는다

8. 버무린 속을 배 안에 채운다

9. 잘라놨던 배 윗부분을 뚜껑으로 덮는다

10. 면포를 깐 찜기에 배를 올린다

11. 센 불에서 끓이다가 약 불로 줄여

 1시간에서 1시간 20분 정도 찐다

12. 잣 1 큰 술, 다진 호두 1개를 올린다

[출처] mbn

[맛있는 녀석들]

 면 특집

 진주냉면 

<박군자 진주냉면>

 마라국수

<홍리마라탕> 

맛있는 녀석들 191회 

김준현 유민상 김민경 문세윤 

진주 냉면 

< 박군자 진주냉면> 

031-232-2535

경기 수원시 팔달구 효원로307번길 26

  지번 인계동 1117

2018.10.19 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

매일 10:30 - 22:00

9,000원

 왕갈비탕(1층)

8,500원

물냉면(1층)

9,500원

비빔냉면(1층)

5,000원

왕만두(1층)

20,000원

소고기 육전(1층) 

마라국수 

<홍리마라탕> 신촌 맛집

교자마라국수 주꾸미마라국수

부대 마라국수, 양고기 마라국수 

<홍리마라탕>

010-6538-1336

서울 서대문구 명물길 20

  지번 창천동 13-27

2018.10.19 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

매일 11:00 - 22:00

6,900원

기본마라탕

7,900원

부대마라탕

8,500원

내장마라탕

8,500원

새우마라탕

8,900원

소고기마라탕 

소내장 마라국수 , 새우마라국수 

(상호,정보,영업 시간,가격,위치,전화번호,방송,tv

주소,가게,식당,어디,지도,연락처,촬영지,장소)

[출처] Comedy TV, 네이버

pirin

[생생정보] 

황금레시피

 밀푀유나베 만드는 법

 김경자 조리기능장 

맛국물 만들기

 찍어 먹는 양념 소스

2tv 생생정보 676회

[황금레시피]

<밀푀유나베>

김경자 조리기능장 요리 레시피 

※ 맥주컵 1컵(200cc) 기준,

어른용 숟가락을 이용한 레시피입니다.

※ 밀푀유나베는 ‘천 개의 잎사귀’라는 뜻을 

가진프랑스어 ‘밀푀유’와

일본식 전골 요리 ‘나베’가 합쳐진 합성어로 

퓨전 일식 요리를 의미합니다.

※ 배추와 깻잎 그리고 차돌박이가 겹겹이 겹쳐진

밀푀유나베의 모양이 흐트러지지 않게 하는

 비법을 알려드립니다.

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<밀푀유나베 재료 손질하기>

● 맛국물 만들기

재료 :

다시마 6cmX4cm 1장, 마른 표고버섯 3개,

물 2L, 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 반 큰술,

후추 3분의 1큰술, 소금 3분의 1큰술

1. 큰 냄비에 물 2L를 붓고 다시마 6cmX4cm 1장,

마른 표고버섯 3개를 넣어 센 불에서 끓인다.

2. 물이 팔팔 끓기 시작한 순간부터

5분을 더 끓여주고 다시마를 건져낸다.

3. 표고버섯만 남긴 채 5분 동안 더 끓인 뒤

표고버섯을 건져내고 체에 밭쳐 맛국물만

 따로 덜어낸다. (총 10분 끓이기)

4. 다시마와 표고버섯을 우려낸 맛국물에 

멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 반 큰술,

 후추 3분의 1큰술, 소금 3분의 1큰술을 넣고 

잘 저어준다.

※ 깔끔하면서도 맑은 맛국물을 만들기 위해선

끓이는 동안 거품처럼 떠오르는 불순물을

 제거해주는 것이 좋습니다.

※ 다시마는 오래 끓이게 되면 

미끌미끌한 성분이 나오면서

쓴맛이 날 수 있으므로 끓기 시작한 뒤

5분 동안 끓여주다 반드시 건져내야 합니다.

※ 멸치액젓은 심심할 수 있는 맛국물에

감칠맛은 물론 깊은 맛을 더해주는 역할을 합니다.

● 전골냄비 바닥에 까는 채소 손질하기

재료 :

알배기 배추 1개 속잎, 고추 2개, 양파 반 개,

무 10분의 1개, 숙주 200g, 느타리버섯 200g

1. 알배기 배추는 나중에 깻잎과 차돌박이를 겹겹이 

쌓을 용도의 겉잎은 따로 떼어내고 속잎은 

먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 고추 2개, 양파 반 개, 무 10분의 1개, 숙주 200g는

 먹기 좋은 크기로 썰고 느타리버섯 200g은 

먹기 좋게끔 손가락으로 찢어 손질한다.

3. 썬 배추 속잎과 손질한 나머지 채소들은 

그릇에 넣고 한번 섞어준다.

※ 배추 속잎과 숙주, 양파, 고추, 무, 느타리버섯을

 손질해 전골냄비 바닥에 깔아주면 국물 맛을 

깊어지게 할 수 있을뿐더러 모양이 흐트러지지 않게

 잡아주는 역할을 합니다.

● 냄비에 겹겹이 채울 재료 손질하기

재료 :

차돌박이 250g, 알배기 배추 1개 겉잎,

깻잎 30장, 후추 3분의 1큰 술, 소금 3분의 1큰 술

1. 차돌박이는 그릇에 한 장씩 펼쳐놓고

소금 3분의 1큰 술과 후추 3분의 1큰 술을

나눠가며 뿌려 잡냄새를 제거해준다.

2. 아까 따로 떼어낸 겉잎을 한 장 깔고 깻잎 2장을 

올린 뒤 그 위로 밑간한 차돌박이 2장을 올린다.

 이 작업을 4회 반복한 뒤 배춧잎을

 마지막으로 올려 마무리한다.

3. 냄비 깊이에 맞춰 쌓은 재료들을 잘라준다.

※ 배추 겉잎, 깻잎, 차돌박이를 쌓아 올릴 때는

배추의 줄기 부분과 이파리 부분을 

한 방향으로오도록 엇갈려가면서 쌓아야

 일정한 두께를 유지할 수 있습니다.

※ 냄비에 손가락을 집어 넣어 그 깊이를 가늠한 뒤

차곡차곡 쌓은 재료들 위에 손가락을 대고

그 길이만큼 잘라주면 일정하게 길이를

 맞춰 자를 수 있습니다.

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● 밀푀유나베

재료 :

냄비 바닥에 까는 채소 섞은 것, 

냄비에 겹겹이 채울 재료 자른것,

뜨거운 맛국물, 생표고버섯 2개, 팽이버섯 50g

1. 약 6cm~8cm 정도 깊이의 전골냄비를 준비한 

섞은 채소들을 전골냄비 바닥에 깔아준다.

2. 냄비에 겹겹이 채울 재료 자른 것은

냄비 속에 차곡차곡 가득 채운다.

3. 가운데 남은 공간에 생표고버섯 2개,

팽이버섯 50g을 넣어 빈틈없이 채워준다.

4. 뜨거운 맛국물을 채운 재료의 

약 1.5cm 덜 채운다는 느낌으로

부은 뒤 센 불에서 10분 동안 끓여준다.

※ 전골냄비가 너무 깊으면 끓으면서

채소들의 숨이 죽어 푹 아래로 꺼질 수 있으니

약 6~8cm 깊이의 전골냄비가 가장 적합합니다.

※ 냄비 속에 재료들을 채워 넣을 땐

빈 공간 없이 가득 채워 넣어야 끓이면서도

흐트러지지 않는 모양을 유지할 수 있습니다.

※ 차가운 맛국물을 부어 끓이게 되면 끓이는 동안

채소들의 식감이 물러지거나 영양을 뺏길 수 있으니

뜨거운 맛국물을 넣고 끓이는 것이 좋습니다.

● 찍어 먹는 양념 만들기

재료 : 

유자청 2큰 술, 식초 2큰 술, 

진간장 2큰 술, 연겨자 1큰 술

1. 유자청 2큰 술, 식초 2큰 술, 진간장 2큰 술, 

연겨자 1큰 술을 넣고 재료들이 잘 섞이게끔 저어준다.

※ 유자청이 없을 경우 레몬즙과 

설탕(혹은 올리고당)을

섞어 넣어 대체할 수 있습니다.

10월 19일

[출처] kbs

[궁금한 이야기y]

 가족의 암호 

십자가 밑 점 네 개 

42년 만에 밝혀진 

십자가 문신의 비밀  

태훈 씨 형제 

사라 존스 씨

궁금한 이야기y 423회

42년 만에 밝혀진

십자가 문신의 비밀은?

[가족의 암호-십자가 밑, 점 네 개]

 태훈 씨 형제의 팔에는 아주 오래전 새겨진 

선명하고도 기묘한 문신이 있다. 십자가 아래 점 

네 개가 나란히 찍혀있는 문양의 문신. 그런데 

이 문신을 새긴 사람이 바로 이들 형제의 

아버지였다고 한다.

"실을 바늘에 꿰어서 잉크 찍어서 따다다 

찍은 걸로 기억해요. 

아빠 이런 걸 왜 하냐고  소리 친 것도 기억이 나요 “

-형 태훈 씨의 말 중에서

형제가 열 살도 채 되기 전에 아버지가 새긴 기묘한 

문신. 그런데 얼마 전 태훈 씨는 SNS에 올라 온

 한 장의 사진을 보고 소스라치게 놀랐다고 한다. 

미국에 사는 한 여성이 올린 사진. 그 사진 속 여성은

 형제와 똑같은 문양의 문신을 가지고 있었던 것이다.

"직감이 딱 오는 거예요. 

얘는 내 동생이구나 그런 느낌이."

-동생 기태 씨의 말 중에서

 42년 전 이 문신을 팔에 새긴 사람은 모두 

네 명이라고 했다. 홀로 삼남매를 키우던 아버지가

 어려운 가정 형편 탓에 삼남매를 보육원에 맡길 

수밖에 없었고, 가족이 흩어질 상황에 놓이자 

그들만이 알 수 있는 표식을 몸에 새겼다는데... 

십자가 아래 네 개의 점이 바로 아버지와 태훈씨 형제

그리고 막내 여동생 현경 씨를 의미한다는 것이다.

그런데 막내 여동생 현경 씨가 두 살 때 미국으로 

입양되면서 가족은 생이별을 하고야 말았다고 한다.

 그렇게 42년의 세월이 지난 SNS에서 발견한 

똑같은 문신의 여성. 과연 그녀가 태훈 씨의

 막내 여동생 현경 씨인 걸까? 

[42년 만에 밝혀지는 가족의 사연]

  사진 속 주인공은 미국의 한 도시에 살고 있는

 45살의 사라 존스 씨. 그녀는 두 살 때 한국에서 

입양되었다고 했다. 변호사이자 IT회사 CEO로 

성공한 그녀는 뒤늦게 친부모를 찾고 싶었지만 

그녀가 알고 있던 입양 전 정보로는 쉽지 않은 

일이었다고 한다. 결국 누군가는 이 특이한 문신을

 기억하고 있지 않을까하는 마지막 기대로 SNS에

 사진을 올렸다는 것. 서로 연락이 닿은 태훈 씨 

형제와 사라 존스 씨는 곧장 유전자 검사를 진행했다.

 이미 같은 문신을 서로 확인한 이들은 유전자

 검사 결과에 대해 전혀 의심하지 않았다는데... 

결과는 충격적이었다. 이들이 가족 관계가 아니라는

 결과가 나온 것이다.

“ 하늘이 무너지는 것 같은 느낌이 들었어요, 

일치하지 않을 수가 없다고 생각했는데.. ” 

-형 태훈 씨의 말 중에서

42년 전 헤어진 가족과의 만남을 그토록 고대했던

 사라 존스 씨와 두 형제. 같은 문신을 가지고 

있음에도 유전자가 맞지 않은 이들에게는 과연 

어떤 사연이 있었던 걸까? 

이번 주 <궁금한 이야기Y>에서는 태훈씨 형제와

 사라 존스 씨의 십자가 문신에 얽힌 비밀을 찾아보고

 애타게 가족을 찾는 사라 존스 씨의 슬프고 

감동적인 한국방문을 동행한다.

[출처] sbs  

[최고의 요리비결]

단호박수프 

만드는 법 

김선영 요리연구가 

최고의 요리비결

[단호박수프]

- 주재료

단호박(1개), 물(1½컵), 치킨스톡(⅓개),

 밀가루(2t), 우유(1컵), 바게트빵(40g)

- 마늘버터 재료

버터(50g), 다진 마늘(1T), 설탕(½T), 

꿀(½T), 파프리카 파우더(⅔t)

- 달콤한 마늘빵 재료

버터(2T), 다진 마늘(1t), 꿀(½T), 파슬리가루(약간)

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- 요리사전 ‘단호박 고르기’

단호박은 전체적으로 짙은 초록빛을 띠고 

무게가 묵직한 게 맛있어요

- tip ‘단호박은’

단단한 꼭지 부분을 피해서 썰어야 

칼이 미끄러지지 않아요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

단호박(1개)은 반으로 썰어

 따뜻하게 데운 뒤 씨를 제거해주세요

1. 단호박(1개)은 반으로 썬 뒤

 전자레인지에 넣어 7분 정도 데운다

- 요리사전 ‘단호박을’

전자레인지에 7분 정도 데워주면

 단호박이 부드러워져서 손질하기 수월해요

2. 단호박이 부드러워지면 씨, 껍질을 제거한 뒤

 먹기 좋게 썬다

- 요리상식 ‘단호박은’

필러로 껍질을 제거한 뒤 큼직하게 썰어주세요

- 요리사전 ‘곱게 갈기’

믹서에 큼직하게 썬 단호박, 우유(150ml)를 넣어 

갈아주세요

- 요리상식 ‘달군 냄비에’

버터(1T)를 넣어 살짝 녹인 뒤

 간 단호박을 붓고 끓여주세요

- tip ‘간 단호박을 끓일 땐’

중․약불에 3~4분 정도 끓여주면 적당해요

3. 냄비에 단호박, 물(1½컵), 치킨스톡(⅓개)을 넣어

 8분 정도 끓인다

- 요리사전 ‘단호박수프를 끓일 때’

치킨스톡을 조금만 넣어주면

 깊은 감칠맛을 손쉽게 낼 수 있어요

4. 버터(50g), 다진 마늘(1T), 설탕(½T), 꿀(½T), 

파프리카 파우더(⅔t)를 섞어 마늘버터를 만든다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

버터(2T), 다진 마늘(1t), 꿀(½T), 파슬리가루(약간)를 

섞어 색다른 마늘버터를 만들어도 좋아요

5. 어슷 썬 바게트빵(40g)에 마늘버터를 

앞뒤로 얇게 바른다

- tip ‘버터 녹이기’

버터는 부드러워야 다른 재료와 잘 섞이니 

실온에 1시간 이상 놓아주세요

- 요리사전 ‘파프리카 파우더는’

파프리카를 말려 곱게 간 것으로 요리에

 붉은 빛깔을 더할 때 주로 사용해요

- tip ‘냉장 보관하기’

남은 마늘버터는 냉장 보관한 뒤 필요할 때마다

 꺼내서 사용해도 좋아요

- 요리사전 ‘마늘버터를 바를 때’

손에 다른 바게트빵을 하나 얹고 바르면 

마늘버터가 손에 덜 묻어서 편해요

- 요리상식 ‘마늘 버터 바르기’

식빵(2개)에 마늘버터를 앞뒤로 고루 발라주세요

- tip ‘마늘버터를 바른 빵은’

200℃로 예열된 오븐에 넣어 5분 정도 구운 뒤

 뒤집어 2분 더 구워주세요

6. 200℃로 예열된 오븐에 마늘버터를 바른 

바게트빵을 넣고 7분 정도 구워 마늘빵을 만든다

7. 단호박이 익으면 밀가루(2t), 우유(1컵)를 넣는다

- 요리사전 ‘수프를 만들 때’

밀가루, 우유를 넣어주면 루를 만들지 않아도 

되직하게 농도를 맞출 수 있어요

8. 핸드 블렌더로 곱게 간 뒤 한소끔 끓인다

- tip ‘간 맞추기’

치킨스톡을 넣지 않을 땐 소금, 

꿀을 넣어 부족한 간을 맞춰주세요

- 요리상식 ‘간 맞추기’

소금(약간), 꿀(1T)을 넣어 간을 맞춰도 좋아요

9. 그릇에 먹기 좋게 담고 마늘빵을 곁들인다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

그릇에 푸짐하게 담은 뒤 

아몬드 슬라이스(약간)를 올려도 좋아요

- 요리상식 ‘마늘빵은’

먹기 좋게 썬 뒤 접시에 담아 

파슬리가루(약간)를 뿌려주세요

[출처] ebs  

[여행생활자

 집시맨]

미국인 제주도 사람

 에릭 형제의 리얼 집시 여행 

 글로벌 버스킹 여행 

여행생활자 집시맨 113회 미리보기 

미국인 제주도 사람 에릭 형제의 리얼 집시 여행

집시맨 사상 최초! 

레게 머리에 코걸이, 파란 눈을 가진

 글로벌한 집시맨들이 떴다! 

올해로 한국살이 10년 차 에릭 (37)과 그의 특별한 

동반자, 바로 사촌동생 산티아고 제임스(30)가 

이번 여행의 주인공이다. 

일 때문에 바쁜 아내를 대신해, 

사촌동생 제임스에게 함께 

버스킹 여행을 떠나자며 러브콜을 한 에릭. 

미국에서 오래 살았던 터라 한국 문화를 

잘 모르는 제임스에게 한국의 여행지와 음식을 

소개시켜 주고 싶어서 

이번 여행을 계획했다고 하는데. 

제주도의 매력에 푹 빠져 13개월째 캠핑카를 타고

 여행 중인 에릭은 앞으로 남은 평생 제주도에서 

가족들과 함께 캠핑도 다니고 음악도 하면서

 행복하게 사는 것이 꿈이라고 하기에, 

제임스와 다니는 이번 여행에 대한 의미가 

크다고 한다. 

제주의 낭만적인 가을 풍경과 함께하는 

유쾌한 에릭 형제의 리얼 집시 여행기!

여행생활자 집시맨

방영일

2018.10.18.

예고 영상 

#제주도

#캠핑카

#바다

#갈대밭

#여행 

각양각색의 캠핑카를 타고 전국을 누비는 집시맨! 

그들의 달리는 집, 집시카의 모든 것! 

그리고 길 위의 유랑을 선택한 그들만의 이유를

 유쾌, 상쾌, 통쾌하게 풀어내는

 新개념 리얼 로드 버라이어티

[출처] mbn,네이버  

pirin 

[최고의 요리비결]

연어 스테이크

 만드는 법 

김선영 요리연구가 

최고의 요리비결

[연어 스테이크]

- 주재료

연어(250g), 어린잎채소(20g), 미니 아스파라거스(20g), 

감자(200g), 소금(1t), 올리브유(1T),

파르메산 치즈가루(1T), 구운 방울토마토(50g),

 물(2T), 올리브유(1T)

- 밑간 재료

소금(1T), 후춧가루(1t), 올리브유(2T)

- 소스 재료

케이퍼(2T), 방울토마토(150g), 설탕(1T), 소금(½t), 

레몬즙(1T), 버터(1T), 올리브유(1T),

화이트와인(4T)

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- 추천 ‘연어 스테이크’

비린내 제로! 손쉽게 만들어 먹는 

연어 스테이크를 만들어보세요

1. 연어(250g)에 소금(1T), 후춧가루(1t), 

올리브유(2T)를 앞뒤로 고루 발라 밑간을 한다

- tip ‘마리네이드 하기’

밑간한 연어는 어느 정도 재운 뒤 

구워주는 게 좋아요

2. 미니 아스파라거스(20g)는 반으로 자른다

3. 감자(200g)는 길쭉하게 썰고 찬물에 담근 뒤 

물기를 제거한다

- 쿡 포인트

감자를 물에 담가 전분기를 제거해주면 

구울 때 잘 타지 않아요

- 요리사전 ‘물기 제거하기’

찬물에 담근 감자는 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요

4. 길쭉하게 썬 감자에 소금(1t), 파르메산 치즈가루(1T),

 올리브유(1T)를 넣어 버무린 뒤 

에어프라이어에

넣어 190℃에 18분 정도 굽는다

- 요리상식 ‘올리브유 넣기’

감자를 양념할 때 올리브유를 넣어줘야 

골고루 잘 구워져요

- tip ‘감자를 구울 때’

감자가 고루 구워질 수 있도록 10분 후에 

살짝 흔들어주세요

- 요리상식 ‘에어프라이어 대신’

달군 팬에 기름을 두르고 감자를 튀기거나

 오븐에 구워줘도 좋아요

5. 달군 팬에 미니 아스파라거스, 물(2T)을 넣고 

살짝 익힌 뒤 올리브유(1T)를 넣어 볶는다

6. 볶은 미니 아스파라거스, 구운 감자는 

접시에 덜어내 한 김 식힌다

7. 다진 방울토마토(150g)에 다진 케이퍼(2T), 

화이트와인(4T), 설탕(1T), 레몬즙(1T), 소금(½t),

올리브유(1T), 버터(1T)를 넣는다

- 요리상식 ‘토마토를 사용할 땐’

크기가 작은 토마토는 1개, 

큰 토마토는 ½개를 사용해주세요

- 요리상식 ‘방울토마토 대신’

큰 토마토를 사용할 땐 신맛이 나는 씨를

 제거해주세요

- 요리상식 ‘케이퍼가 없을 땐’

짭짤한 맛이 나는 소금을 더 넣어줘도 좋아요

8. 달군 팬에 중불에 끓여 소스를 만든다

9. 달군 주물 팬에 밑간한 연어를 올려 

중·약불에 앞뒤로 각각 3분 정도 굽는다

- 요리상식 ‘연어는’

열에 약한 오메가3 성분이 풍부해 중·약불에 

구워주는 게 좋아요

- tip ‘굽는 시간’

밑간한 연어를 구울 땐 앞뒤로 각각 3분 정도 

구워주세요

- 요리사전 ‘토마토의 효능’

토마토의 라이코펜 성분은 버터와 함께 먹으면

 흡수가 더 잘 돼요

10. 접시에 구운 연어, 감자, 방울토마토(50g), 

볶은 미니 아스파라거스(약간)를 먹기 좋게 담는다

11. 구운 연어에 소스를 끼얹은 뒤

 어린잎채소(20g)를 올린다

[출처] ebs  

[생생정보마당]

맛의 제왕 

란저우 우육면 

<샤오바오우육면> 

그뤠잇 농어촌 

안동 마 패밀리 마 씨앗 

<안동사랑농원> 등

생생정보마당 249회 

▶그뤠잇 농어촌

유쾌한 안동 마 패밀리가 떴다 

영양가득 제철 맞은 참마 

마의 영양을 농축한 씨앗의 정체는?

<안동사랑농원> * 마 씨앗

- 주소 : 경상북도 안동시 전거리1길 115

- 연락처 : 010-3445-4300

- 홈페이지 :

 http://www.andonglove.com/main/index

▶맛의 제왕

강남 직장인 입맛 사로 잡은 신메뉴 

라면의 조상은 란저우 우육면? 

란저우 현지맛 그대로 사골 육수 

면발까지 취향대로 골라먹는 재미 

깊은 맛나는 수육 소스의 놀라운 비밀? 

중식의 숨은 매력을 널리 알려주마 

선릉역 맛집 

<샤오바오우육면>

02-515-8892

서울 강남구 선릉로86길 34

  지번 대치동 896-25 금아빌딩 2층

2018.10.16 | 지도 크게 보기 ©  NAVER Corp.

매일 11:00 - 01:00

32,000원

 마라륭샤

8,000원

우육면 

(상호,정보,영업 시간,가격,위치,전화번호,방송,tv

주소,가게,식당,어디,지도,연락처,촬영지,장소)

▶건강하신가(家)

방범식 외과전문의 

<강남권산부인과의원> *유방통

- 주소 : 서울 강남구 강남대로 390

 (역삼동 825) 미진프라자 3층

- 연락처 : 02-555-7866

- 홈페이지 : http://www.the-kclinic.com

▶떴다! 속풀이 노래방

<핫밸리댄스&플라잉요가> *벨리댄스

- 주소 : 서울 양천구 신정중앙로 99 (신정4동 888-36) 3층

- 연락처 : 02-2699-5055

홈페이지 : https://hotbelly.modoo.at

[출처] mbn,네이버  

pirin 

[나는 자연인이다]

천국의 문을 두드리다 

자연인 심우봉 

말벌 토종꿀 

 야생화 꽃밥 

나는 자연인이다 318회 미리보기 

 천국의 문을 두드리다! 자연인 심우봉

해발 500미터 깊은 산중의 가을, 마음까지 

여유로워지는 계절이지만, 이 맘 때 기승을 부리는 

말벌들과의 사투로 한창 분주하다는 자연인을 만났다.

 다소 거친 첫인상과 달리 온화한 인상이 포근한

 자연의 모습과 닮은 오늘의 주인공 심우봉(59세) 씨.

 평온한 그의 웃음 뒤엔 남다른 사연이 존재한다는데.

1980년대 유명 전자제품 회사의 신용채권팀에서

 15년 간 근무했다는 그. 신용카드가 없던 당시 

할부로 전자제품을 구매한 고객들의 미납 요금을 

받아내는 업무를 맡아 했다는데. 실적을 얻으려면

 악착같이 돈을 받아내야 했지만 사람들에게 

싫은 소리해가며 돈을 받아내야 하는 일이 적성에

 맞지 않았고, 특히 사정이 어려운 이들을 

대면할 때면 오히려 자신이 요금을 대신 내주는 

일도 부지기수였다는데. 결국 자신의 길이 아니라 

생각돼 전자제품 회사를 그만두고, 자신이 무슨 일을

 할 수 있을까 여러 모로 찾아봤지만, 배운 게 

도둑질이라고 가족들의 생계를 위해 어쩔 수 없이 

전에 했던 일과 비슷한 직업인 신용정보회사, 이른바

 ‘심부름센터’ 일을 시작하게 됐다. IMF 외환위기가

 대한민국 경제를 옥죄던 시절, 아이러니 하게도 

그가 일하는 신용정보회사의 채권추심업은 호황을

 맞았고, 큰 돈을 벌게 됐다는 그. 하지만 찰나의 

행복도 잠시, 경기회복과 동시에 신규 채권이 줄자,

 그의 사업은 점차 어려워지게 되고, 엎친 데 덮친

 격으로 안 좋은 일이 한 꺼 번에 터졌다. 사업실패로

 경제적인 어려움이 찾아와 아내와의 잦은 불화가

 생겼고, 결국 각자의 길을 선택하게 됐다는데. 그

 후 과도한 스트레스로 인해 급성폐렴까지 앓게 

됐다는 심우봉 씨. 삶에 힘겨워하던 그가 고심 끝에

 찾은 건 다름 아닌 ‘산’이었다.

6년 전 버려진 땅이었던 화전민 터에 맨몸으로 

들어와 보금자리를 손수 일궈내며 진정한 땀의 

의미를 알게 됐다는 자연인. 주변에 지천으로 핀

 야생화로 꽃밥을 해먹고, 귀하다는 능이버섯, 

송이버섯을 간식처럼 즐겨 먹는다는데. 말벌을 잡고

 남은 애벌레는 그의 별미이기도 하다. 가파른 

산비탈에 통나무로 계단을 만들어가며 그 길이 

천국으로 향한다 믿는 자연인. 자신을 대한민국

 1%의 행복한 남자라 말하는 자연인 심우봉 씨의 

이야기는 10월 17일 수요일 밤 9시 50분 MBN

 <나는 자연인이다>에서 만나볼 수 있다.

방영일

2018.10.17.

예고 영상 

#윤택

#뱀

#벌

#애벌레

#음식

#먹방

#능이버섯

#송이버섯

#토종꿀 

[출처] mbn,네이버  

pirin 

[최고의 요리비결]

소고기 무국  

새우 어묵볶음 

만드는 법 

김선영 요리연구가  

최고의 요리비결

[소고기 무국]

- 주재료

소고기(양지머리/300g), 무(500g), 송송 썬 대파(50g), 

맛술(4T), 소금(2t), 다시마 우린 물(8컵)

- 밑간 재료

국간장(1T), 참기름(2t), 후춧가루(약간), 다진 마늘(2t)

- 양념 재료

소금(약간), 생강즙(½t), 후춧가루(약간),

 간장(1T), 다진 마늘(1T)

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- 요리사전 ‘부위 고르기’

소고기는 기름기가 적고

 누린내가 나지 않는 양지머리로 준비해주세요

1. 소고기(양지머리/300g)는

 한입 크기로 납작하게 썬다

- tip ‘소고기 구입하기’

소고기는 정육점에서 국거리용으로 구입하시면 돼요

2. 소고기에 국간장(1T), 참기름(2t), 다진 마늘(2t),

 후춧가루(약간)를 넣고 고루 버무려 밑간을 한다

- tip ‘밑간하기’

소고기에 밑간을 해주면 육질이 훨씬 부드러워져요

3. 간장(1T), 다진 마늘(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간),

 생강즙(½t)을 섞어 양념을 만든다

4. 냄비에 밑간한 소고기를 넣어

 중불에 살짝 볶는다

- 요리상식 ‘소고기를’

한입 크기로 납작하게 썰어주면 

씹는 식감이 살아나요

- tip ‘국물 요리에 소고기를 넣을 땐’

달구지 않은 냄비에 넣어 중불에 볶아주는 게 좋아요

5. 소고기의 겉면이 익으면 나박 썬 무(500g), 

맛술(4T), 다시마 우린 물(8컵), 소금(2t)을 넣고 

중불에 30분 정도 끓인다

- 쿡 포인트

무를 볶을 때 맛술을 넣어주면 무의 쓴맛과 

아린 맛이 말끔히 제거돼요

- 요리상식 ‘맛술 넣기’

소고기에 맛술을 넣어주면 육질이 훨씬 부드러워져요

- tip ‘끓이는 시간’

20분에서 30분 정도 끓여주세요

6. 국물이 끓어오르면 양념을 넣고 한소끔 끓인다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

송송 썬 대파를 넣고 한소끔 끓여 먹어도 좋아요

7. 그릇에 담은 뒤 송송 썬 대파(50g)를 얹는다

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[새우 어묵볶음]

- 주재료

어묵(250g), 숙주(100g), 양파(65g), 청피망(110g),

 표고버섯(100g), 송송 썬 대파(30g),

송송 썬 청양고추(10g)

- 양념장 재료

설탕(1t), 소금(½t), 청주(1T), 다진 마늘(2t), 간장(1T), 

칠리소스(2T), 마른 보리새우(3T)

-------------------------------------------------------------- 

1. 간장(1T), 설탕(1t), 소금(½t), 청주(1T),

 다진 마늘(2t), 칠리소스(2T), 마른 보리새우(3T)를

 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다

2. 어묵(250g)은 반으로 썬 뒤 체에 밭쳐 

뜨거운 물을 붓는다

- 요리사전 ‘뜨거운 물 붓기’

어묵에 뜨거운 물을 부어주면 불순물과 

기름기가 손쉽게 제거돼요

3. 청피망(110g)은 꼭지 부분, 씨를 제거한 뒤

 먹기 좋게 썬다

4. 달군 팬에 기름을 두르고 송송 썬 대파(30g), 

청양고추(10g), 반으로 썬 어묵,

먹기 좋게 썬 표고버섯(100g), 양파(65g)를 넣고 

살짝 볶는다

5. 어묵이 반 정도 익으면 먹기 좋게 썬 청피망,

 양념장, 숙주(100g)를 넣고 한 번 더 볶는다

6. 접시에 먹기 좋게 담는다

- 추천 ‘새우 어묵볶음’

동남아 느낌이 물씬~! 이색적인 새우 어묵볶음을 

만들어보세요!

[출처] ebs