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[최고의 요리비결]

오리 주물럭 

오리 간장조림 

만드는 법 

신효섭 셰프  

오늘 최고의 요리비결에서는 

신효섭 셰프  

오리 주물럭과 오리 간장조림 방송됩니다. 

[오리 주물럭]

- 주재료

오리 가슴살(480g), 양파(290g), 양배추(100g), 

당근(90g), 새송이버섯(90g), 고구마(85g), 

소금(약간), 어슷 썬 대파(120g), 깻잎(10g), 통깨(약간)

- 양념장 재료

간 양파(½컵), 고춧가루(3T), 다진 마늘(2T), 

다진 생강(½T), 설탕(1T), 간장(1T), 

물엿(3T), 고추장(2T)

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- 요리상식 ‘오리 가슴살은’

오리 전체의 약 30~40%를 차지할 정도로 넓적해요

1. 오리 가슴살(480g)은 얇게 썬 뒤

 얼음물에 10분 정도 담근다.

- 요리사전 ‘오리 가슴살은’

얼음물에 담가주면 잡내가 제거돼요

2. 간 양파(½컵), 고춧가루(3T), 다진 마늘(2T), 

다진 생강(½T), 설탕(1T), 간장(1T), 물엿(3T), 

고추장(2T)을 섞어 양념장을 만든다.

3. 양파(290g), 양배추(100g), 당근(90g), 

새송이버섯(90g), 고구마(85g)는 먹기 좋게 썬다.

4. 오리 가슴살은 체에 밭쳐 물기를 제거한 뒤

 양념장 절반을 넣어 버무린다.

- tip ‘오리 가슴살 양념하기’

짧게는 30분, 길게는 3시간 이상 재워주면 

양념이 쏙쏙 배요

5. 달군 팬에 양념한 오리 가슴살, 

고구마를 넣어 볶는다.

6. 양배추, 양파, 당근, 새송이버섯, 

남은 양념장을 넣어 볶는다.

7. 소금(약간), 어슷 썬 대파(120g), 

깻잎(10g)을 넣어 한소끔 볶는다.

8. 접시에 푸짐하게 담은 뒤 통깨(약간)를 뿌린다.

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[오리 간장조림]

- 주재료

오리 가슴살(480g), 청경채(420g), 소금(약간),

 후춧가루(약간), 마늘(25g), 설탕(1T), 맛술(2T),

 간장(2T), 다진 생강(약간), 대파(약간)

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1. 설탕(1T), 맛술(2T), 간장(2T), 다진 생강(약간),

 후춧가루(약간)를 섞어 조림장을 만든다.

2. 달군 팬에 오리 가슴살(480g), 

소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다.

3. 오리 가슴살에서 기름 나오면

 편 썬 마늘(25g)을 넣어 볶는다.

4. 어느 정도 익으면 조림장을 넣어 조린다.

5. 오리 가슴살 빼낸 뒤 청경채(420g)를 넣어 볶는다.

6. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 

어슷 썬 대파(약간)를 올린다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

전복 내장 볶음밥 

전복구이 

만드는 법 

신효섭 셰프 

오늘 최고의 요리비결에서는 

신효섭 셰프  

전복 내장 볶음밥과 전복구이 방송됩니다. 

[전복 내장 볶음밥]

- 주재료

전복(40g), 전복 내장(35g), 물(1컵), 맛술(1T),

 간장(1T), 굴소스(1T), 달걀(1개), 밥(200g), 

후춧가루(약간), 다진 마늘(2T), 소금(약간),

 다진 할라페뇨(1T), 쪽파(약간)

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- tip ‘전복 내장은’

갈색빛을 띠는 게 고소한 맛이 좋아요

1. 믹서에 전복 내장(35g), 물(1컵), 

맛술(1T), 간장(1T), 굴소스(1T)를 넣고 간다.

2. 달군 팬에 갈아놓은 내장을 넣고 끓여

 소스를 만든다.

- 요리사전 ‘소스를 끓이면’

전복 내장의 비린내도 제거되고 보관하기 좋아요

3. 전복(40g)은 숟가락으로 살살 긁어 

이물질을 제거한다.

4. 전복은 껍데기, 살을 분리한 뒤 내장, 

이빨을 제거한다.

5. 달걀(1개)을 고루 풀어 달걀물을 만든다.

6. 전복은 먹기 좋게 썬다.

7. 기름 두르고 달걀물 부어 스크램블드에그를 만든다.

8. 밥(200g), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다.

- 요리사전 ‘밥을 먼저 볶아주면’

기름코팅이 되어 밥이 훨씬 고소하고

 보슬보슬한 볶음밥이 만들어져요

9. 볶은 밥은 꺼낸 뒤 한 김 식힌다.

10. 기름 두르고 다진 마늘(2T), 소금(약간), 

전복, 다진 할라페뇨(1T), 볶은 밥,

 소스(2T)를 넣어 볶는다.

11. 버터(약간), 소스(약간)를 넣어 섞는다.

12. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 쪽파(약간)를 뿌린다.

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[전복구이]

- 주재료

전복(50g), 실파(약간), 간장(1T), 

들기름(2T), 통깨(약간)

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1. 실파(30g)는 송송 썬다.

2. 간장(1T), 들기름(2T), 실파(2T)를 섞어

 양념장을 만든다.

3. 손질한 전복(50g)은 세 번 칼집을 낸다.

- 요리사전 ‘전복은’

칼집을 내주면 양념이 잘 배고 살이 부드러워져요

4. 달군 팬에 전복 껍데기를 얹고

 그 위에 전복을 올린다.

- 요리사전 ‘전복을 구울 때’

껍데기에 올려 간접적으로 익히면

 전복이 더 부드럽게 익어요

5. 전복에 양념장을 바른 뒤 뚜껑 닫고 

4분 정도 익힌다.

6. 전복은 먹기 좋게 썬다.

7. 접시에 담은 뒤 실파(약간), 통깨(약간)를 뿌린다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

만두전골 

만드는 법 

신효섭 셰프

오늘 최고의 요리비결에서는 

신효섭 셰프 가루 돼지고기 덮밥과

만두전골 만들기가 방송됩니다. 

[만두전골]

- 주재료 ①

배추(200g), 표고버섯(60g), 느타리버섯(60g), 

청경채(30g), 순두부(300g), 오징어(150g), 만두(5개), 

대파(50g), 청양고추(10g), 홍고추(10g), 쑥갓(30g), 

디포리(20g), 다시마(3g), 말린 새우(30g), 물 (1.5L)

- 주재료 ②

배추(200g), 표고버섯(40g), 팽이버섯(120g), 

느타리버섯(50g), 양파(50g), 당근(30g), 대파(50g), 

홍고추(15g), 모두부(300g), 불린 당면(40g), 

시판 만두(5개), 시판 사골 육수(500ml)

- 양념장 재료 ①

고춧가루(2T), 다진 마늘(1T), 멸치액젓(1T),

 국간장(2T), 맛술(2T), 고추기름(1T)

- 양념장 재료 ②

고춧가루 (1T), 다진 마늘(1T), 고추장(1T), 

국간장(1T), 멸치액젓(1T), 맛술(1T), 후춧가루(약간)

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1. 고춧가루(2T), 멸치액젓(1T), 국간장(2T), 

다진 마늘(1T), 맛술(2T), 고추기름(1T)을 

고루 섞어 양념장을 만든다

- 요리사전 ‘다진 마늘을’

많이 넣고 싶다면 조금씩 나눠서 

넣어야 간을 맞추기 쉬워요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 고추장(1T), 

멸치액젓(1T), 국간장(1T), 맛술(1T),

후춧가루(약간)를 섞어 

매콤한 양념을 만들어도 좋아요

- 요리사전 ‘맛술을’

해산물뿐 아니라 육류, 달걀 요리에 넣어주면

 비린내가 사라져요

2. 냄비에 물(1.5L), 말린 새우(30g), 디포리(20g), 

다시마(3g)를 넣고 끓여 밑국물을 만든다

- tip ‘밑국물은’

전골이 끓으면 줄어들기 때문에 

넉넉한 양을 준비해주세요

- 요리사전 ‘밑국물 끓이기’

다시마는 2분 정도 끓이고 건져내야

 밑국물이 탁해지지 않아요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

시판 사골 육수(500ml)를 넣어

 깊고 진한 맛을 내도 좋아요

3. 배추(200g)는 밑동을 자른 뒤 한입 크기로 썬다

- 요리상식 ‘배추 손질하기’

배추(200g)는 밑동을 자른 뒤

 한입 크기로 썰어주세요

4. 표고버섯(60g), 청경채(30g)는 모양을 살려 썬다

- 요리상식 ‘버섯 손질하기’

팽이버섯(120g)은 먹기 좋게 찢고 

표고버섯(40g)은 한입 크기로 썰어주세요

5. 대파(50g), 홍고추(10g)는 어슷 썰고

 느타리버섯(60g)은 반으로 자른다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

홍고추(15g), 대파(50g)는 어슷 썰고 

당근(30g)은 모양대로 편 썰어주세요

6. 청양고추(10g)는 어슷 썰고 오징어(150g)는 

삼각형으로 먹기 좋게 썬다

- 요리상식 ‘모두부 손질하기’

모두부(300g)는 도톰하게 썰어주세요

7. 순두부(300g)는 그릇에 담아 큼직하게 자른다

- 요리사전 ‘순두부는’

큼직하게 잘라 넣어야 끓였을 때 먹음직스러워요

- tip ‘재료 담기’

큼직한 채소부터 먼저 담아야 

전골 재료가 예쁘게 담겨요

8. 전골냄빙에 손질한 배추를 담은 뒤 

양념장을 넣는다

9. 손질한 표고버섯, 청경채, 배추, 느타리버섯, 

만두(5개), 어슷 썬 홍고추, 청양고추, 손질한 오징어,

순두부를 넣는다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

손질한 배추, 양념장(3T), 먹기 좋게 썬 양파(50g),

 표고버섯, 손질한 느타리버섯(50g), 대파, 당근, 

홍고추, 팽이버섯, 모두부를 넣는다

- 요리상식 ‘식감을 더하고 싶다면’

전골냄비에 시판 사골 육수, 남은 양념장을 넣은 뒤

 불린 당면(40g)을 넣어도 좋아요

10. 남은 양념장을 넣은 뒤 밑국물을 붓고 끓인다

- tip ‘전골냄비를 끓일 땐’

재료가 넘칠 수 있으니 끓기 시작하면

 뚜껑을 열어주세요

11. 먹기 좋게 썬 쑥갓(30g)을 곁들인다

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

포두부 라자냐 

만드는 법 

베샤멜소스  

신효섭 셰프  

오늘 최고의 요리비결에서는 

신효섭 셰프 가루 돼지고기 덮밥과

포두부 라자냐 만들기가 방송됩니다. 

[포두부 라자냐]

- 주재료

포두부(50g), 양송이버섯(15g), 모차렐라 치즈(3T), 

파르메산 치즈가루(4T), 파슬리가루(약간),

 올리브유(약간), 어린잎채소(약간)

- 토마토소스 재료

방울토마토(150g), 양파(45g), 셀러리(15g),

 다진 마늘(1T), 다진 소고기(75g), 드라이 바질(약간),

올리브유(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간)

- 베샤멜소스 재료

버터(3T), 소금(약간), 밀가루(1T),

 우유(1½컵), 후춧가루(약간)

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- 요리사전 ‘포두부(=건두부)란?’

얇게 포를 뜬 두부를 면포로 감싼 뒤 

물기를 완전히 제거해 말린 두부예요

1. 달군 팬에 버터(3T)를 넣어 녹인 뒤 약불로 낮춘다

2. 녹인 버터에 밀가루(1T), 우유(1½컵), 소금(약간),

 후춧가루(약간)를 넣고 끓여 베샤멜소스를 만든다

3. 그릇에 베샤멜소스를 담아 한 김 식힌다

4. 방울토마토(150g)는 잘게 다지고 

셀러리(15g)는 껍질을 제거한 뒤 잘게 다진다

- 쿡 포인트

토마토소스는 방울토마토로 만들면

 단맛이 더 진해져요

5. 달군 팬에 올리브유(2T)를 두르고 다진 마늘(1T),

 다진 양파(45g), 셀러리, 다진 소고기(75g),

 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다

- tip ‘불 세기’

다진 소고기의 육즙이 살짝 없어질 때까지 

센 불에 볶아주세요

6. 볶은 재료에 다진 방울토마토를 넣어

 센 불에 조린 뒤 드라이 바질(약간)을 넣는다

- 요리상식 ‘알맞은 비율’

다진 방울토마토, 다진 소고기는 2:1 비율로 

섞어주면 알맞아요

- 요리사전 ‘방울토마토 익히기’

방울토마토를 익혀 먹으면 면역력에 좋은

 라이코펜의 흡수율이 훨씬 더 높아져요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

레드와인을 넣어 깊은 맛을 살려도 좋아요

- tip ‘조리는 시간’

7~8분 정도 센 불에 조려주세요

7. 불을 끄고 재료를 고루 섞어 토마토소스를 만든다

8. 양송이버섯(20g)은 반으로 자른 뒤 얇게 편 썬다

9. 오븐 용기에 베샤멜소스(1T)를 바른 뒤 

포두부(10g)를 올린다

10. 포두부에 베샤멜소스(1T), 토마토소스(2T), 

파르메산 치즈가루(1T), 모차렐라 치즈(1T)를 올린다

11. 포두부(10g), 베샤멜소스(1T), 토마토소스(2T),

 편 썬 양송이버섯(5g)을 올린다

12. 포두부(20g), 베샤멜소스(2T), 토마토소스(4T), 

파르메산 치즈가루(1T), 남은 편 썬 양송이버섯(10g)을

 순으로 켜켜이 담는다

13. 남은 포두부(10g), 베샤멜소스(1T), 

토마토소스(2T), 파르메산 치즈가루(1T), 

모차렐라 치즈(2T)를 올린다

14. 190℃로 예열된 오븐에 재료를 담은 

오븐 용기를 넣어 7분 정도 굽는다

15. 접시에 담고 올리브유(약간), 

파르메산 치즈가루(1T), 파슬리가루(약간)를 뿌린 뒤

 어린잎채소(약간)를 올린다

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

가루 돼지고기 덮밥

콩 무생채

 만드는 법 

신효섭 셰프 

오늘 최고의 요리비결에서는 

신효섭 셰프 가루 돼지고기 덮밥과

 콩 무생채 만들기가 방송됩니다. 

[가루 돼지고기 덮밥]

- 주재료

돼지고기(등심/400g), 밥(200g), 영양부추(30g),

 달걀노른자(1개), 청주(2T), 소금(1T), 참기름(약간),

월계수잎(2g), 통깨(약간), 물(7½컵)

- 양념 재료

간장(2T), 설탕(2T)

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- 요리사전 ‘돼지고기 고르기’

돼지고기는 부드러운 식감이

 좋은 등심으로 준비해주세요

1. 돼지고기(등심/400g)는 지방을 제거한 뒤 

먹기 좋게 썬다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

돼지고기 대신 지방이 적은 닭가슴살이나

 소고기를 사용해도 좋아요

2. 냄비에 물(7½컵), 월계수잎(2g), 청주(2T), 

소금(1T), 먹기 좋게 썬 돼지고기를 넣어

 센 불에 40분 정도 삶는다

- tip ‘돼지고기를 삶을 땐’

끓는 물에 소금을 넣고 삶아야 간이 고루 스며들어요

3. 삶은 돼지고기는 체에 밭쳐 건져낸 뒤 곱게 빻는다

4. 달군 팬에 곱게 빻은 돼지고기를 넣은 뒤 

꾹꾹 눌러가며 약불에 볶는다

- 요리사전 ‘고기가루는’

단백질이 풍부해 다이어트에 도움이 돼요

5. 설탕(2T), 간장(2T)을 넣고 약불에 고루 볶아 

고기가루를 만든 뒤 그릇에 담아 한 김 식힌다

- 쿡 포인트

돼지고기를 꾹꾹 눌러가며 볶아주면

 고기가 실처럼 잘 풀어져요

- tip ‘볶는 정도’

돼지고기에 수분이 완전히 없어질 때까지

 약불에 볶아주세요

6. 영양부추(30g)는 밑동을 제거한 뒤

 한입 크기로 썬다

7. 밥(200g)이 담긴 그릇에 고기가루를 올린 뒤 

참기름(약간)을 뿌린다

8. 밥 가운데에 달걀노른자(1개)를 얹은 뒤

 한입 크기로 썬 영양부추, 통깨(약간)를 뿌린다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

간장을 가감해주세요

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[콩 무생채]

- 주재료

채 썬 무(500g), 물엿(1½컵), 소금(¼컵), 

쪽파(50g), 부추(50g)

- 양념 재료

익힌 백태(1컵), 새우젓(2T), 다진 마늘(2T), 

고춧가루(1컵), 멸치액젓(½컵), 다진 생강(½T)

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1. 채 썬 무(500g)에 소금(¼컵), 물엿(1½컵)을 넣고 

버무려 1시간 정도 절인 뒤 물기를 제거한다

- 요리상식 ‘백태는’

찬물에 담가 6시간 정도 불린 뒤 전자레인지에

 5분 정도 익혀주세요

- tip ‘백태를 삶을 땐’

끓는 물에 15분 정도 삶아도 좋아요

- 요리사전 ‘양념을 만들 때’

고소한 백태를 넣어주면 감칠맛이 훨씬 더 살아나요

2. 믹서에 익힌 백태(1컵), 멸치액젓(¼컵), 새우젓(2T),

 다진 마늘(2T), 다진 생강(½T)을 넣어 곱게 간다

3. 곱게 간 재료에 고춧가루(1컵), 남은 멸치액젓(¼컵)

을 넣고 고루 섞어 양념을 만든다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

김장용 새우젓을 넣어 양념을 만들어도 맛있어요

4. 절인 무에 양념을 넣고 고루 버무린 뒤 먹기 좋게 

썬 부추(50g), 쪽파(50g)를 넣어 무친다

5. 접시에 먹기 좋게 담는다

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

배추구이 

소고기 볶음 

만드는 법 

신효섭 셰프 

오늘 최고의 요리비결에서는 

신효섭 셰프   

배추구이와 소고기 볶음 만들기가 방송됩니다. 

[배추구이]

- 주재료

절인 배추(450g), 빵가루(1컵), 밀가루(½컵), 

어린잎채소(약간), 그라나 파다노 치즈가루(3T), 

후춧가루(약간)

- 반죽 재료

달걀(1개), 물(2T), 밀가루(2T), 올리브유(2T)

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1. 밀가루(2T), 달걀(1개), 물(2T), 올리브유(2T)를

 고루 섞어 반죽을 만든다

- 요리상식 ‘배추 절이기’

배추 속까지 소금을 뿌려 미리 절여주세요

2. 절인 배추(450g)는 납작하게 반으로 자른 뒤

 밀가루(½컵)를 고루 묻힌다

- 쿡 포인트

반죽에 올리브유를 넣어주면 반죽이 더 부드러워져요

- 추천 ‘배추구이’

바삭바삭한 식감에 고소한 맛까지! 영양 만점! 

배추구이를 만들어보세요

3. 밀가루를 묻힌 배추에 반죽을 앞뒤로 고루 입힌다

4. 반죽을 입힌 배추는 빵가루(1컵)를 고루 묻힌다

- 요리사전 ‘기름 온도’

기름에 빵가루를 넣었을 때 빵가루가 가라앉았다가

 떠오르면 알맞은 온도예요

5. 예열된 기름에 빵가루를 묻힌 배추를 넣어

 앞뒤로 노릇하게 굽는다

- tip ‘굽는 시간’

배추는 앞뒤로 3분씩 센 불에 구워주세요

6. 구운 배추는 키친타월에 얹어 

기름기를 제거한 뒤 반으로 자른다

7. 접시에 먹기 좋게 담는다

8. 그라나 파다노 치즈가루(3T),

 후춧가루(약간)를 뿌린다

9. 어린잎채소(약간)를 얹는다

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[소고기 볶음]

- 주재료

다진 소고기(200g), 애호박(20g), 건고추(15g), 

다진 홍고추(15g), 다진 양파(½컵), 다진 대파(½컵), 

다진 마늘(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 간장(½T), 

굴소스(1T), 고추기름(1T)

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1. 건고추(15g)는 꼭지를 잘라낸 뒤 씨를 제거한다

2. 씨를 제거한 건고추는 반으로 가른 뒤 

얇게 채 썬다

3. 굴소스(1T), 간장(½T), 고추기름(1T)을 

고루 섞어 양념을 만든다

4. 달군 팬에 다진 소고기(200g), 소금(약간), 

후춧가루(약간)를 넣고 약불에 볶는다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

다지지 않은 소고기를 썰어 넣어 

씹는 식감을 살려도 좋아요

5. 양념에 볶은 소고기의 육즙을 섞어 

양념장을 만든다

6. 볶은 소고기에 다진 마늘(2T), 양념장,

 잘게 깍둑 썬 애호박(20g), 다진 대파(½컵),

 다진 양파(½컵), 다진 홍고추(15g), 

남은 후춧가루(약간)를 넣고 센 불에 볶는다

7. 채 썬 건고추를 넣고 고루 섞는다

8. 그릇에 먹기 좋게 담는다

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

과일 티라미수

귤샐러드 사과만두

 만드는 법 

신효섭 셰프 

오늘 최고의 요리비결에서는 

신효섭 셰프   과일 티라미수와 

귤샐러드 사과만두 만들기가 방송됩니다. 

[과일 티라미수]

- 주재료

딸기(400g), 바나나(160g), 블루베리(50g), 단감(210g),

 사과(120g), 샤인 머스캣(100g), 케이크 시트(80g),

 당적 블루베리(50g), 애플민트(2g), 피스타치오(20g)

- 크림 재료

설탕(80g), 플레인 요구르트(40ml), 

마스카포네 치즈(100g), 생크림(2컵), 레몬즙(1t)

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1. 딸기(400g)는 편 썰고 샤인 머스캣(100g)은 

반으로 자른다

- 요리사전 ‘과일의 효능’

수분, 비타민, 섬유질이 풍부해

 몸 안의 독소와 노폐물을 제거해줘요

- 요리사전 ‘샤인 머스캣’

씨 없는 청포도로 불리며 아삭한 식감과 

높은 당도로 유명해요

- 요리사전 ‘냉동 블루베리 사용법’

냉동 블루베리는 하루 정도 설탕에 재워두면 

수분이 빠져나와요

2. 상온에 둔 마스카포네 치즈(100g), 설탕(40g), 

플레인 요구르트(40ml)를 고루 섞어 필링을 만든다

- tip '마스카포네 치즈가‘

단단할 경우 중탕으로 잠시 데워주면 부드러워져요

3. 마스카포네 치즈, 설탕, 플레인 요구르트를 

거품기로 섞는다

4. 생크림(2컵), 남은 설탕(40g), 레몬즙(1t)을 넣고

 고루 섞어 생크림을 만든다

- 요리사전 ‘생크림을 만들 때’

약간의 레몬즙을 넣어주면 생크림이

 더 빨리 단단해져요

- 쿡 포인트

생크림을 만들 때 레몬즙을 넣으면 

응고 현상이 일어나 더 빨리 완성돼요

4. 완성한 필링, 생크림을 섞어 크림을 만든다

- tip '케이크 시트 대신'

카스텔라 빵이나 머핀을 이용해도 좋아요

5. 케이크 시트(80g)는 컵 모양대로 자른다

6. 컵에 크림을 넣고 자른 케이크 시트를 올린 뒤

 블루베리(50g) 즙을 바른다

- 요리사전 ‘과일은’

칼륨 성분이 풍부해 나트륨 배출에 좋아요

- 요리사전 ‘과일 속 칼륨은’

간과 장의 독소 배출을 도와

 신진대사를 활발하게 해줘요

7. 크림을 바른 뒤 먹기 좋게 썬 바나나(160g), 

딸기, 먹기 좋게 썬 단감(210g), 사과(120g)를 올린다

8. 크림, 남은 케이크 시트를 켜켜이 쌓는다

9. 남은 딸기, 단감, 사과, 샤인 머스캣, 

당적 블루베리(50g), 다진 피스타치오(20g), 

애플민트(2g)를 올린다

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[귤샐러드 사과만두]

- 주재료

만두피(5장), 크림치즈(1t), 다진 사과(30g), 

다진 돼지고기(20g), 다진 양파(20g), 다진 마늘(1개),

 다진 대파(1T), 간장(½T), 설탕(½T), 소금(약간), 

후춧가루(약간), 사과 조림(3T), 귤 샐러드(40g)

- 소스 재료

다진 사과(30g), 어슷 썬 대파(15g), 버터(10g), 

소금(약간), 밀가루(약간), 생크림(100ml)

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- 추천 ‘귤샐러드 사과만두’

과일의 맛과 영양이 듬뿍 담긴 

귤샐러드 사과만두를 만들어보세요!

1. 다진 돼지고기(20g), 다진 양파(20g), 다진 대파(1T),

 다진 마늘(1T), 설탕(½T), 소금(약간), 간장(½T), 

후춧가루(약간), 다진 사과(30g), 크림치즈(1t)를

 고루 섞어 만두소를 만든다

- 요리사전 ‘돼지고기와 사과를 먹으면’

사과 속 칼륨 성분이 염분 배출을 도와 

성인병 예방에 좋아요

2. 만두피(5장)에 만두소를 올려

 복주머니 모양으로 빚는다

3. 빚은 만두는 체에 올린 뒤 180℃로 

예열된 기름을 겉에 끼얹는다

- 요리사전 ‘만두 튀기기’

만두는 기름에 넣기 전 기름을 뿌려

 윗부분을 익혀주세요

4. 빚은 만두는 만두피의 겉이 익으면 예열된 

기름에 넣어 튀긴 뒤 건져내 기름기를 제거한다

- 요리상식 ‘만두를 튀길 땐’

180도 예열된 기름에 2분 정도 튀겨주면 적당해요

- tip '만두 튀기기‘

만두소가 충분히 익도록 약한 불에 튀겨주세요

5. 달군 냄비에 버터(10g), 밀가루(약간), 

어슷 썬 대파(15g), 다진 사과(30g), 생크림(100ml),

소금(약간) 넣고 볶아 소스를 만든다

- 요리사전 ‘과일의 당은’

식이섬유와 식물영양소가 풍부한 자연당으로

 건강에 좋아요

- tip ‘소스 만들기’

생크림의 양을 조절해 소스의 농도를 맞춰주세요

6. 소스는 믹서에 넣어 곱게 간 뒤 

체에 밭쳐 걸러낸다

- 요리사전 ‘완성된 소스는’

체에 밭쳐 걸러내면 더욱 부드럽고 맛있어요

7. 사과 조림(3T)은 그릇에 담은 뒤

 튀긴 사과만두를 올린다

8. 귤샐러드(40g)를 옆에 곁들인다

9. 사과만두에 소스를 뿌린다

[출처] ebs