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[최고의 요리비결]

춘권 

만드는 법

 빅마마 

이혜정 요리연구가 

오늘 최고의 요리비결에서는 

이혜정 요리연구가 

춘권 만들기가 방송됩니다. 

[춘권]

- 주재료 ①

춘권피(10장), 새우(200g), 양배추(100g), 

팽이버섯(60g), 전분물(1T), 청주(약간), 

후춧가루(약간), 스위트칠리소스(2T)

- 주재료 ②

춘권피(7장), 돼지고기(샤부샤부용/300g), 

양배추(100g), 팽이버섯(60g), 어슷 썬 대파(40g), 

청주(1T), 후춧가루(약간), 전분물(약간)

- 양념 재료 ①

굴소스(2T), 설탕(약간), 맛간장(1T), 맛술(1T), 

후춧가루(약간), 카레 가루(약간)

- 양념 재료 ②

맛술(1T), 굴소스(1T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1T),

 다진 생강(1t), 소금(약간), 후춧가루(약간)

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1. 양배추(100g) 심 얇게 썰고 이파리 채 썰기

- 요리상식 ‘양배추 손질하기’

양배추(100g)는 채 썰어주세요

2. 껍질과 내장 제거한 새우(200g) 잘게 썬 뒤

 청주(약간), 후춧가루(약간) 넣어 밑간하기

- 요리상식 ‘취향에 따라’

돼지고기(샤부샤부용/300g)에 청주(1T), 

후춧가루(약간) 넣고 한입 크기로 썬 뒤 굴소스(1T),

 고춧가루(1T), 맛술(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 

소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 양념해주세요

3. 달군 웍에 기름 두르고 손질한 양배추,

 새우 넣어 볶기

4. 굴소스(2T), 맛간장(1T), 맛술(1T), 후춧가루(약간), 

설탕(약간), 카레 가루(약간) 넣기

5. 먹기 좋게 손질한 팽이버섯(60g), 

전분물(1T) 넣어 볶기

- 요리상식 ‘기호에 따라’

달군 웍에 기름 두르고 어슷 썬 대파(40g), 

먹기 좋게 손질한 팽이버섯(60g), 

양념한 돼지고기를 넣어 볶아주세요

- 요리사전 ‘달군 팬에’

손질한 양배추를 넣어 볶아주세요

- 요리사전 ‘속 재료는’

너무 오래 볶으면 나중에 튀긴 뒤 

질겨지기 때문에 적당히 볶아주세요

6. 마름모꼴로 놓은 춘권피(10장)에 볶은 재료 올리고

 ½지점까지 만 뒤 가장자리에  전분물(약간) 발라

돌돌 발기

- 요리상식 ‘전분물 바르기’

마름모꼴로 놓은 춘권피(7장)에 볶은 재료 올리고

 전분물(약간)을 발라주세요

- tip ‘춘권피는’

양쪽을 접은 뒤 전분물을 발라 돌돌 말아주세요

- 요리상식 ‘남은 춘권피에’

남은 재료 올린 뒤 전분물 발라 가며 돌돌 말아주세요

- 요리사전 ‘기름 예열하기’

기름을 중불에서 천천히 예열해 주면 

튀김이 타지 않고 먹음직스럽게 튀겨져요

7. 180℃로 예열된 기름에 돌돌 만 춘권 넣어 튀기기

- 요리상식 ‘180℃로 예열된 기름에’

돌돌 만 춘권 넣어 2분 정도 튀긴 뒤 건져내주세요

8. 튀긴 춘권 2등분한 뒤 그릇에 먹기 좋게 담기

- 요리상식 ‘튀긴 춘권은’

2등분한 뒤 그릇에 먹기 좋게 담아주세요

9. 종지에 스위트칠리소스(2T) 담아 곁들이기

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

봄채소 오보채 

메추리알 피클 

만드는 법 

 이혜정 요리연구가 

오늘 최고의 요리비결에서는 

이혜정 요리연구가 

봄채소 오보채와 메추리알 피클 만들기가 방송됩니다. 

[봄채소 오보채]

- 주재료

돼지고기(앞다리살/150g), 양파(150g), 당근(100g), 

브로콜리(115g), 그린빈스(150g), 삶은 죽순(130g),

다진 마늘(1T), 다진 생강(1T), 녹말물(1T), 간장(2T), 

소홍주(1T), 우스터소스(2T), 다시마 우린 물(2컵),

소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름(약간)

- 밑간 재료

소금(약간), 참기름(약간), 후춧가루(약간), 간장(약간)

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1. 쌀뜨물에 삶은 죽순(130g) 빗살무늬 

살려 얇게 편 썰기

- 요리사전 ‘죽순 손질법’

죽순은 쌀뜨물이나 식초를 넣은 물에 미리 삶아주세요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

캔죽순을 사용해도 좋아요

2. 당근(100g) 먹기 좋게 편 썰고 

그린빈스(150g) 반으로 썰기

- tip ‘브로콜리는’

미리 한입 크기로 썰어주세요

3. 돼지고기(앞다리살/150g)에 소금(약간), 

후춧가루(약간), 참기름(약간), 간장(약간) 넣고

 버무려 밑간하기

4. 끓는 물에 소금(약간) 넣고 손질한 당근, 그린빈스 

각각 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 담가 한 김 식히기

- 요리상식 ‘끓는 물에’

당근부터 데쳐 물 온도를 낮춘 뒤 

그린빈스를 넣어 데쳐주세요

- tip ‘그린빈스를 데칠 땐’

미지근한 물에 서서히 데쳐야

 푸른 색감이 더 살아나요

- 요리사전 ‘그린빈스는’

끓는 물에 데치면 색감이 누렇게 변할 수 있어요

- 쿡 포인트

당근과 그린빈스는 미리 데쳐주면

 특유의 냄새도 제거되고 조리시간이 단축돼요

- 요리상식 ‘다시마는’

끈기가 생기지 않도록 찬물에 2시간 정도 

미리 우려내주세요

5. 냄비에 다시마 우린 물(2컵) 넣고 

약불에 끓여 밑국물 만들기

6. 달군 웍에 기름 두르고 다진 마늘(1T), 다진 생강(1T), 

밑간한 돼지고기 넣어 센 불에 볶기

7. 돼지고기 반 정도 익으면 손질한 죽순, 

먹기 좋게 썬 양파(150g), 데친 당근, 그린빈스 넣고

 고루 볶기

- tip ‘채소 넣는 타이밍’

돼지고기가 반 정도 익었을 때 

손질한 채소를 넣어 볶아주세요

- 요리사전 ‘손질한 채소에서’

수분이 충분히 나와 기름을 많이 넣지 않아도

 재료가 충분히 익혀져요

8. 간장(2T), 우스터소스(2T), 소홍주(1T), 

후춧가루(약간), 한입 크기로 썬 브로콜리(115g) 넣어

한 번 더 볶기

- 요리상식 ‘기호에 따라’

여물지 않은 완두콩을 껍질째 넣고 볶아도 맛있어요

9. 볶은 재료에 밑국물, 녹말물(1T) 넣어 

센 불에 끓인 뒤 참기름(약간) 넣고 고루 섞기

- 요리사전 ‘볶은 재료에’

끓인 밑국물을 넣어주면 온도가 유지되어

 채소가 물러지지 않아요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

담백한 닭가슴살을 넣어 볶아도 맛있어요

10. 그릇에 먹기 좋게 담기

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[메추리알 피클]

- 주재료

래디시(100g), 껍질 깐 메추리알(190g)

- 절임물 재료

설탕(⅔컵), 소금(2T), 사과식초(2컵), 

물(2컵), 피클링 스파이스(2T)

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- 요리사전 ‘래디시란?’

20일 만에 자라는 서양 무로, 

아삭한 식감과 알싸한 맛이 특징이에요

- 요리상식 ‘래디시 고르는 법’

래디시는 뿌리가 가늘고 금이 가지 않은 것으로

 준비해주세요

1. 래디시(100g) 뿌리 제거한 뒤 가장자리 잎 다듬기

2. 냄비에 사과식초(2컵), 물(2컵), 설탕(⅔컵), 

소금(2T), 피클링 스파이스(2T) 넣고 센 불에 끓여

절임물 만들기

- tip ‘피클링 스파이스는’

대형 마트나 인터넷에서 쉽게 구입할 수 있어요

- 요리상식 ‘피클링 스파이스 대신’

통후추, 월계수 잎, 건고추를 

잘게 부숴 사용해도 좋아요

3. 유리용기에 손질한 래디시, 

껍질 깐 메추리알(190g) ⅔정도 켜켜이 넣기

- 요리사전 ‘절임물은’

뜨거울 때 부어줘야 메추리알에

 절임물이 고루 스며들어요

4. 절임물 붓고 한 김 식힌 뒤 

하루 정도 냉장 숙성시키기

- tip ‘한 김 식히기’

래디시가 쉽게 무를 수 있으니 

뚜껑을 연채로 한 김 식혀주세요

5. 그릇에 보기 좋게 담기

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

취나물 수프 

원추리 유부초밥

만드는 법 

이혜정 요리연구가 

오늘 최고의 요리비결에서는 

이혜정 요리연구가 

취나물 수프와 원추리 유부초밥 만들기가 방송됩니다. 

[취나물 수프]

- 주재료

취나물(200g), 채 썬 감자(300g), 채 썬 양파(165g),

 어슷 썬 대파(110g), 우유(4컵), 버터(2T), 쌀가루(2T),

 생크림(1컵), 달걀노른자(1개), 흰 후춧가루(약간), 

소금(약간), 다진 호두(10g)

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1. 취나물(200g) 먹기 좋게 썰기

2. 달군 냄비에 기름 두르고 버터(2T) 넣기

3. 물에 담가 둔 채 썬 감자(300g), 

채 썬 양파(165g), 어슷 썬 대파(110g) 넣기

4. 손질한 취나물 넣어 볶기

- 쿡 포인트

취나물을 끓이기 전에 충분히 볶아 주면 

수프의 향긋한 맛이 깊어져요

5. 채소의 숨이 죽으면 흰 후춧가루(약간), 

소금(약간) 넣기

6. 쌀가루(2T), 우유(4컵) 넣기

- tip ‘우유의 양’

원하는 수프의 농도에 따라 우유의 양을 

조절해 주세요

7. 믹서에 끓인 재료, 생크림(1컵) 넣고 

갈다가 달걀노른자(1개) 넣어 곱게 갈기

8. 그릇에 먹기 좋게 담은 뒤 다진 호두(10g) 올리기

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[원추리 유부초밥]

- 주재료

원추리(200g), 유부(25g), 밥(300g), 호두(50g), 

식초(2t), 된장(1t), 고추장(1t), 들깻가루(1T),

다진 마늘(1t), 소금(약간), 참기름(약간)

- 단촛물 재료

물(1컵), 설탕(1T), 소금(1t), 식초(2T)

- 양념 재료

물(3T), 설탕(1T), 간장(1T), 청주(1T)

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1. 끓는 물에 소금(약간) 넣은 뒤 

원추리(200g) 밑동 부분부터 넣어 데치기

2. 데친 원추리 체에 밭쳐 건진 뒤 

얼음물에 담가 한 김 식히기

3. 식힌 원추리 다진 뒤 된장(1t), 고추장(1t), 

다진 마늘(1t), 식초(2t), 들깻가루(1T) 넣어 무치기

- tip ‘무친 산나물은’

유부초밥 외에도 김밥, 나물 반찬 등

 다양한 요리에 활용하기 좋아요

4. 달군 팬에 물(1컵) 넣어 끓인 뒤 설탕(1T), 

식초(2T), 소금(1t) 넣어 단촛물 만들기

5. 다른 달군 팬에 물(3T), 설탕(1T), 청주(1T), 

간장(1T) 넣어 끓인 뒤 호두(50g) 넣어 조리기

- 요리사전 ‘단촛물을 끓일 때’

팬의 가장자리에 설탕이 묻어 있으면 

지저분해지므로 저어 가며 끓여 주세요

- 요리사전 ‘호두를 조릴 때’

팬의 가장자리에 호두를 넣은 뒤 

타지 않도록 저어 가며 조려 주세요

6. 밥(300g)에 단촛물 넣어 섞은 뒤 

무친 원추리, 참기름(약간) 넣어 버무리기

7. 유부(25g)에 버무린 밥 넣어 유부초밥 만들기

8. 그릇에 담은 뒤 조린 호두 올리고

 남은 무친 원추리 곁들이기

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

치즈 닭갈비 

양배추 장아찌 

만드는 법 

이혜정 요리연구가 

오늘 최고의 요리비결에서는 

이혜정 요리연구가 

치즈 닭갈비와 양배추 장아찌 만들기가 방송됩니다. 

[치즈 닭갈비]

- 주재료

닭다리살(500g), 모차렐라 치즈(200g), 감자(200g), 

양배추(550g), 새송이버섯(120g), 물(½컵),

파슬리가루(약간)

- 양념 재료

설탕(1T), 청주(2½T), 간장(2½T), 고추장(3T),

 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t)

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1. 양배추(550g) 심 제거하기

2. 양배추 줄기 부분 채 썰기

3. 남은 양배추 잎 부분 큼직하게 썬 뒤

 먹기 좋게 뜯기

- 요리사전 ‘닭다리살은’

지방이 적당히 있어 고소한 맛이 더 좋아요

4. 닭다리살(500g)에 청주(2½T), 간장(2½T), 설탕(1T), 

고추장(3T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t) 넣고

고루 버무려 양념하기

- 요리상식 ‘닭다리살은’

세게 치대면서 밑간을 해주면 식감이 

부드러워지고 간이 더 잘 배요

5. 달군 팬에 기름 두르고 손질한 양배추 깔기

- 요리상식 ‘양배추 깔기’

양배추를 먼저 깔아주면 양배추의 

부드러운 식감과 단맛이 더 살아나요

- 쿡 포인트

양배추를 깐 뒤 닭다리살을 올려 주면 

양배추의 수분으로 닭다리살이 타지 않아요

6. 손질한 양배추 위에 양념한 닭다리살 올린 뒤

 가장자리에 물(½컵) 붓기

7. 뚜껑 덮고 센 불에 살짝 익힌 뒤 

중불로 불 낮춰 10분 더 익히기

8. 감자(200g) 큼직하게 편 썬 뒤 굵게 채 썰기

- 요리상식 ‘감자를 데쳐주면’

감자의 전분이 쉽게 제거되고 

모양이 부서지지 않아 씹는 식감이 살아있어요

9. 새송이버섯(120g) 모양대로 편 썬 뒤 

먹기 좋게 썰기

10. 끓는 물에 채 썬 감자 넣고 1분 정도 데치기

11. 국물이 끓어오르면 손질한 새송이버섯 넣은 뒤

 뚜껑 덮은 채로 익히기

12. 데친 감자, 모차렐라 치즈(200g) 넣은 뒤

 한 번 더 익히기

13. 파슬리가루(약간) 고루 뿌리기

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[양배추 장아찌]

- 주재료

먹기 좋게 뜯은 양배추(300g),생강(10g),

청양고추(10g), 송송 썬 건고추(10g), 물(3T), 소금(1t),

간장(2T), 맛간장(1T), 식초(2T), 청주(2T), 참기름(1½T)

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1. 생강(10g) 편 썬 뒤 얇게 채 썰기

- 요리사전 ‘양배추는’

먹기 좋은 크기로 미리 뜯어주세요

- 요리상식 ‘절이기’

양배추는 소금물에 미리 절여줘야 

양념이 고루 잘 스며들어요

2. 냄비에 채 썬 생강, 간장(2T), 맛간장(1T), 

참기름(1½T), 식초(2T), 청주(2T) 넣고

 센 불에 끓여 양념 만들기

3. 먹기 좋게 뜯은 양배추(300g)에 소금(1t),

 물(3T) 붓고 고루 섞어 1시간 정도 절이기

- 요리상식 ‘물기 제거하기’

절인 양배추는 면보자기에 감싸 물기를 제거해주세요

4. 청양고추(10g) 굵게 다지기

5. 절인 양배추 물기 제거한 뒤 양념, 다진 청양고추,

 송송 썬 건고추(10g) 넣고 고루 섞기

6. 유리용기에 담은 뒤 30분 정도 숙성시키기

7. 접시에 먹기 좋게 담기

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

꽁치 추어탕 

꽈리고추 꽁치조림 

만드는 법 

이혜정 요리연구가  

최고의 요리비결

[꽁치 추어탕]

- 주재료

꽁치(350g), 삶은 얼갈이배추(300g), 대파(30g),

 된장(160g), 다진 마늘(4½T), 고춧가루(⅓T),

다진 생강(약간), 산초가루(¼T), 참기름(1T),

 식용유(1T), 물(1¾L)

- 밑간 재료

소금(약간), 청주(2T), 생강즙(3T), 후춧가루(½t)

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1. 머리, 꼬리, 내장을 제거한 꽁치(350g)에 청주(2T), 

생강즙(3T), 소금(약간), 후춧가루(½t)를 뿌려

밑간한 뒤 재운다

- 요리사전 ‘청주 바르기’

비린내가 나는 꽁치의 뼈 부분과

 껍질에 청주를 골고루 발라주세요

2. 팬에 참기름(1T), 식용유(1T)를 두르고 

밑간한 꽁치를 올려 센 불에 앞뒤로 노릇하게 굽는다

- 요리상식 ‘참기름은’

꽁치의 비린내를 잡아주고

 살을 부드럽게 만들어줘요

- tip ‘익은 정도 확인법’

꽁치의 껍질이 벗겨지면 노릇하게 잘 익은 거예요

3. 구운 꽁치는 접시에 덜어내 한 김 식힌 뒤 

뼈를 제거하고 살을 먹기 좋게 발라낸다

- 쿡 포인트

구운 꽁치는 뼈를 제거해주면

 비린내가 사라지고 먹기에도 편해요

4. 삶은 얼갈이배추(300g)는 한입 크기로 썬 뒤 다진 마늘(4T), 

된장(160g)을 넣고 고루 버무린다

5. 대파(30g)는 파란 부분을 얇게 송송 썬다

6. 냄비에 물(1¾L), 양념한 얼갈이배추를 넣은 뒤 

뚜껑을 덮고 센 불에 끓인다

7. 국물이 끓어오르면

 먹기 좋게 발라낸 꽁치 살을 넣어 한소끔 끓인다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

새우를 넣고 끓여도 맛있어요

8. 그릇에 푸짐하게 담는다

9. 고춧가루(⅓T), 다진 생강(약간), 남은 다진 마늘(½T), 

송송 썬 대파, 산초가루(¼T)를 올린다

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[꽈리고추 꽁치조림]

- 주재료

꽈리고추(50g), 밑간한 꽁치(240g), 전분(12T), 

설탕(2T), 간장(2T), 식초(1⅓T), 참기름(2T),

식용유(2T)

- 꽁치 샐러드 재료

상추(60g), 채 썬 적양파(10g), 채 썬 빨강 파프리카(30g), 

채 썬 노랑 파프리카(30g)

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1. 밑간한 꽁치(240g)는 먹기 좋게 썬 뒤 

전분(12T)을 고루 입힌다

- 요리사전 ‘전분 입히기’

밑간한 꽁치에 전분을 입혀주면 

따뜻함이 오래 유지돼요

- 추천 ‘꽈리고추 꽁치조림’

밑반찬으로 인기 만점!

 짭조름한 꽈리고추 꽁치조림을 만들어보세요!

2. 달군 팬에 참기름(1T), 식용유(1T)를 두르고 

전분을 입힌 꽁치를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다

- 요리상식 ‘식용유에’

참기름을 섞은 뒤 재료를 구워주면

 고소한 풍미가 살아나요

- 요리사전 ‘꽁치의 효능’

꽁치는 오메가3, DHA, 불포화지방산이 풍부해

 콜레스테롤을 낮추는 데 좋아요

- tip ‘굽는 정도’

꽁치 육즙이 나오지 않을 정도로 구워주세요

3. 구운 꽁치는 접시에 덜어내 한 김 식힌다

4. 달군 팬에 남은 식용유(1T), 참기름(1T)을 두르고

 간장(2T), 설탕(2T), 식초(1⅓T), 구운 꽁치를 넣어

중불에 조린다

- 요리상식 ‘꽁치를 조릴 때’

식초를 넣어주면 비린내가 사라지고 맛이 새콤해져요

5. 꼭지를 제거한 꽈리고추(50g)를 넣어 한 번 더 조린다

- 요리사전 ‘꽈리고추를’

오래 익힐 땐 이쑤시개로 구멍을 내지 않아도 돼요

6. 접시에 먹기 좋게 담는다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

접시에 먹기 좋게 뜯은 상추(60g), 채 썬 빨강

 파프리카(30g), 적양파(10g), 노랑 파프리카(30g),

조린 꽁치(60g)를 올려 꽁치 샐러드를 만들어도 좋아요

[출처] ebs 

[최고의 요리비결]

밤 수프 

닭고기 밤 볶음 

만드는 법 

이혜정 요리연구가  

최고의 요리비결

[밤 수프]

- 주재료

껍질 벗긴 밤(300g), 스테비아(1T), 채 썬 양파(250g), 

버터(2T), 청주(2T), 닭 육수(1컵),

우유(3¾컵), 황설탕(1T), 소금(½t), 생크림(½컵),

 흰 후춧가루(약간), 넛메그(5g),

파르메산 치즈가루(5T), 송송 썬 실파(10g)

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- 요리사전 ‘밤 고르기’

밤은 껍질에 윤기가 흐르고

 무게가 묵직한 게 좋아요

1. 끓는 물에 스테비아(1T), 

껍질을 벗긴 밤(300g)을 넣어 5분 정도 삶는다

2. 달군 냄비에 버터(2T)를 넣어 녹인 뒤

 채 썬 양파(250g), 황설탕(1T)을 넣어 고루 볶는다

- 요리상식 ‘버터는’

쉽게 탈 수 있으니 중불에 서서히 녹여주세요

- tip ‘기호에 따라’

양파 대신 셀러리를 넣거나 

대파를 반 정도 섞어 넣어도 맛있어요

- 쿡 포인트

수프를 만들 때 양파를 충분히 볶아주면 

수프의 풍미와 맛이 깊어져요

- 요리사전 ‘양파를 볶을 땐’

바닥이 좁고 깊이가 있는 냄비를 사용해야 

깊은 단맛을 낼 수 있어요

- tip ‘냉동 보관하기’

남은 밤 수프는 소분해 냉동 보관한 뒤

 필요할 때마다 해동해도 좋아요

3. 양파가 부드러워지면 닭 육수(1컵), 

청주(2T)를 넣은 뒤 넛메그(5g)를 곱게 갈아 넣는다

4. 삶은 밤, 우유(1컵), 흰 후춧가루(악간)를 넣고

 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인다

5. 우유가 끓어오르면 불을 끄고

 남은 우유(¾컵)를 부은 뒤 

핸드 믹서로 곱게 간다

- 요리사전 ‘밤 수프는’

진하게 끓여서 얼린 뒤 먹기 직전에 

우유, 생크림을 섞어주는 게 좋아요

6. 파르메산 치즈가루(5T), 남은 우유(2컵), 

생크림(½컵), 소금(½t)을 넣어 섞는다

7. 그릇에 담은 뒤 송송 썬 실파(10g)를 뿌린다

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[닭고기 밤 볶음]

- 주재료

닭다리살(300g), 삶은 밤(400g), 올리브유(1t), 

참기름(2T), 채 썬 생강(1½T), 청주(3T), 소금(2t),

굴소스(2T), 황설탕(1T), 후춧가루(2t), 

다진 대파 흰 대(3⅓T)

- 밑간 재료

청주(1T), 간장(1T), 전분(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간)

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1. 닭다리살(300g)은 껍질을 제거한 뒤

 먹기 좋게 저며 썬다

- 요리상식 ‘밤의 효능’

밤은 미네랄, 비타민, 칼륨이 풍부해

 원기 회복과 나트륨 배출에 효과적이에요

2. 닭다리살에 청주(1T), 간장(1T), 소금(약간), 

후춧가루(약간), 전분(1T)을 넣고 고루 버무려 밑간한 뒤

5분 정도 재운다

3. 삶은 밤(400g)은 한입 크기로 썬다

4. 달군 팬에 참기름(2T), 올리브유(1t)를 두르고

 채 썬 생강(1½T)을 넣어 볶는다

5. 생강의 향이 올라오면 재운 닭다리살,

 삶은 밤을 넣어 볶는다

- tip ‘재운 닭다리살은’

약불에 서서히 익혀야 식감이 부드러워요

- 추천 ‘닭고기 밤 볶음’

제철 맞은 밤으로 영양 만점 닭고기 밤 볶음을 만들어보세요!

6. 닭다리살이 반 정도 익으면 황설탕(1T), 

청주(3T), 소금(2t), 후춧가루(2t)를 넣어 볶는다

- 요리사전 ‘닭고기 부위’

닭고기는 식감이 쫄깃한 넓적다리살로 준비해주세요

7. 굴소스(2T), 다진 대파 흰 대(3⅓T)를 넣어 볶는다

8. 접시에 푸짐하게 담는다

[출처] ebs