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[최고의 요리비결]

샐러드 파전 

만드는 법 

이특 레시피 

최고의 요리비결에서는 

이특의 

 샐러드 파전 방송됩니다. 

[샐러드 파전]

- 주재료

소고기(등심/30g), 쪽파(80g), 파프리카(30g), 

방울토마토(2개), 적양파(60g), 

어린잎채소(50g), 모둠 해물(150g)

- 소고기 밑간 양념

다진 마늘(1t), 참기름(약간), 청주(1t), 

소금(약간), 후춧가루(약간)

- 반죽 재료

물(1컵), 달걀(1개), 부침가루(1컵), 소금(약간)

- 샐러드드레싱 재료

들깻가루(1t), 매실청(2t), 간장(1t), 

식초(1t), 올리브오일(1½T)

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1. 쪽파(80g)는 큼직하게 썰고 파프리카(30g)는 

2~3cm 길이로 썬다.

- 요리사전 ‘파프리카는’

안쪽으로 뒤집어 썰어야 칼이 미끄러지지 않아요

2. 소고기(등심/30g)에 다진 마늘(1t), 

참기름(약간), 청주(1t), 소금(약간), 

후춧가루(약간)를 넣어 밑간한다.

3. 물(1컵), 달걀(1개)을 섞은 뒤 

부침가루(1컵), 소금(약간)을 넣어 반죽한다.

- tip '반죽에‘

튀김가루를 약간 섞어주면 반죽이 더욱 바삭해져요

4. 방울토마토(2개)는 2등분하고

 적양파(60g)는 채 썬다.

5. 들깻가루(1t), 매실청(2t), 간장(1t), 식초(1t), 

올리브오일(1½T)을 섞어 샐러드드레싱을 만든다.

6. 적양파, 방울토마토, 어린잎채소(50g)에 

샐러드드레싱을 넣고 버무려 샐러드를 만든다.

7. 팬에 기름을 두르고 쪽파에 반죽을 묻혀 올린다.

8. 파프리카, 모둠 해물(150g), 

소고기를 올린 뒤 반죽을 뿌린다.

9. 반죽을 뒤집어 지진다.

10. 파전을 그릇에 담고 샐러드를 올린다.

11. 샐러드를 곁들인다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

짬뽕 라면 

만드는 법 

이특 레시피 

최고의 요리비결에서는 

이특의

짬뽕 라면 방송됩니다. 

[짬뽕 라면]

- 주재료

목이버섯(35g), 새우(70g), 오징어(80g), 

알배추(40g), 청경채(20g), 양파(80g), 대파(40g), 

풋고추(10g), 홍고추(10g), 식용유(3T), 

다진 마늘(1t), 고춧가루(1T), 간장(1t), 물(700ml), 

라면수프(1개), 라면사리(1개), 홍합(80g)

- 수란 재료

달걀(1개), 소금(약간), 식초(약간)

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1. 목이버섯(35g)은 먹기 좋게 찢는다.

2. 새우(70g)는 머리, 껍질, 내장, 물총을

 제거한 뒤 등에 칼집을 넣는다.

3. 오징어(80g)는 키친타월로 문질러 껍질을 제거한다.

- tip ‘오징어는’

키친타월이나 굵은 소금으로 껍질을 

제거하면 깔끔하고 식감이 부드러워요

4. 오징어에 양방향으로 칼집을 넣은 뒤 

먹기 좋게 썬다.

5. 알배추(40g)는 한입 크기로 저며 썬다.

- tip ‘알배추는’

저며 썰어야 면적이 넓어져 시원한 맛이 

잘 우러나와요

6. 청경채(20g)는 밑동을 제거한 뒤 반으로 썬다.

7. 양파(80g)는 채 썰고 대파(40g)는 송송 썬다.

- 요리사전 ‘채소의 특징’

양파는 단맛, 알배추는 시원한 맛,

 대파는 향긋한 맛을 더해줘요

8. 풋고추(10g), 홍고추(10g)는 어슷 썬다.

9. 팬에 식용유(3T)를 두르고 다진 마늘(1t), 

대파를 볶다가 고춧가루(1T)를 넣는다.

10. 양파, 알배추, 청경채를 넣어 볶는다.

11. 간장(1t)을 섞은 뒤 목이버섯, 오징어, 

새우를 볶는다.

12. 뜨거운 물(700ml), 라면수프(1개)를 넣어 끓인다.

13. 라면사리(1개), 홍합(80g)을 넣어 끓인다.

14. 끓는 물에 소금(약간), 식초(약간)를

 넣고 회오리를 만든 뒤 달걀(1개)을 넣어 익힌다.

15. 그릇에 라면을 담고 수란, 풋고추, 

홍고추를 올린다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

초간단 샤부샤부

방울토마토 포도피클

 만드는 법 

이특X신동 

오늘 최고의 요리비결에서는 

이특X신동의 초간단 샤부샤부와

 방울토마토 포도피클 만들기가 방송됩니다. 

[초간단 샤부샤부]

- 주재료

소고기(샤부샤부용/300g), 깻잎(20g), 알배추(770g),

대파(35g), 양파(60g), 미나리(30g),

팽이버섯(100g), 시판 다시백(1개), 물(5컵)

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- 요리상식 ‘밑국물을 만들 때’

시판 다시백을 사용하면 훨씬 간편하게

 밑국물을 만들 수 있어요

1. 물(5컵)이 담긴 냄비에 시판 다시백(1개)을 넣고

 중불에 끓여 밑국물을 만든다

- 요리상식 ‘시판 다시백은’

찬물에 넣은 뒤 중불에 서서히 끓여 

밑국물을 만들어주세요

- 요리사전 ‘밀푀유란?’

천 겹이라는 뜻으로, 반죽과 필링을 

여러 겹으로 쌓은 프랑스 디저트예요

2. 팽이버섯(100g)은 밑동을 제거한 뒤 

먹기 좋게 찢고 미나리(30g)는 큼직하게 썬다

3. 알배추(770g)는 한 장씩 뜯는다

4. 손질한 알배추, 깻잎(20g), 핏물을 제거한 소고기

(샤부샤부용) 순으로 켜켜이 올린 뒤 큼직하게 썬다

5. 냄비에 보기 좋게 둘러 담은 뒤

 손질한 팽이버섯, 미나리를 가운데에 넣는다

6. 어슷 썬 대파(35g), 채 썬 양파(60g)를 올린다

7. 밑국물을 부은 뒤 뚜껑을 덮고

 중불에 10분 정도 끓인다

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[방울토마토 포도피클]

- 주재료

방울토마토(460g), 적포도(70g), 청포도(70g)

- 절임물 재료

물(1½컵), 소금(1t), 설탕(¾컵), 식초(¾컵),

 피클링 스파이스(2T)

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1. 냄비에 물(1½컵), 식초(¾컵), 설탕(¾컵),

 소금(1t), 피클링 스파이스(2T)를 넣고 중불에 끓여

절임물을 만든 뒤 한 김 식힌다

2. 방울토마토(460g), 청포도(70g), 적포도(70g)는 

꼬치로 구멍을 여러 번 낸다

- 쿡 포인트

방울토마토와 포도에 꼬치로 구멍을 내주면

 절임물이 잘 배어들어요

- 요리상식 ‘한 김 식히기’

끓인 절임물은 한 김 식힌 뒤 유리용기에 부어주세요

3. 유리용기에 손질한 방울토마토, 청포도,

 적포도를 넣은 뒤 절임물을 붓는다

4. 뚜껑을 덮고 하루 정도 냉장 숙성시킨다

5. 그릇에 보기 좋게 담은 뒤 절임물(2T)을 붓는다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

방울토마토는 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거한 뒤

 사용해도 좋아요

[출처] ebs