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[기분 좋은 날]

땅속 보약 겨울 무 

시래기까지 별미 무삼치 조림 

만드는 법 

무말랭이 시루떡 

무 석류 피클

안세경 요리연구가

기분 좋은 날

제대로 먹으면 산삼보다 낫

초겨울 만난 땅속 보약 겨울 무

▽기분 좋은 날 겨울 무 약용 활용법 

통증 관절통 염증 셀프 무 파스 만드는 법 

당뇨 비만 뼈 건강 보약차 무말랭이 돼지감자 차

감기 암 예방 무배주스 레시피 신동진 한의사 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/1306

조연에서 주연으로 무의 변신 

<안세경 요리연구가와 함께하는 '겨울 무' 조리법>

1. 시래기까지 별미 무삼치 조림 

-무 삼치조림 재료

삼치 1마리, 무 150g, 무청 시래기 1개 분량, 마늘 3알,

 생강 한 톨(슬라이스 및 채 썬 것), 다시 물 350mL, 

청주 60mL, 아와세 된장 2.5큰술, 고추장 1.5작은술, 

설탕 1큰술, 미림 1큰술, 간장 1작은술

-무 삼치조림 만드는 법

1. 다시마는 하루 전날 분량의 물에 담가 놓는다. 

2. 삼치는 뼈를 바르고 4등분 한 것으로

 구입 후 3장 뜨기를 한다.

3. 끓는 소금물에 살짝 만 데쳐 찬물에 담근다.

4. 다시 물을 프라이팬에 붓고 

삼치, 무, 데친 시래기를 넣고 

5. 끓으면 청주를 부은 뒤 

생강 슬라이스, 마늘 슬라이스를 넣고  

6. 개어 놓은 나머지 양념장을 넣고 양념이

 약간 걸쭉해질 때까지  중약불에서 뚜껑을 덮고 조린다.

7. 접시에 담아 생강 채를 올려 완성한다.

반찬으로 먹었던 무의 이색 변신 

골다공증 예방 뼈건강에 좋은 

2. 중년간식으로 제격 <무말랭이 시루떡>

-무말랭이 시루떡 재료

쌀가루 550g (약 6컵), 소금 1.5작은술,설탕 1.5~2큰술,

 물 6큰술(90mL), 무말랭이 15g,  단호박 썬 것 100g, 

 표고버섯 3장, 

유자물(유자청 2큰술+소금 1/2작은술+물 반 컵)

-무말랭이 시루떡 만들기 

1. 무말랭이는 <유자물>에 넣고 1시간 정도 불린다.

2. 표고버섯은 꼭지를 따고 실온에 3~5시간 정도 

약간 꾸덕하게 말린다.(말렸다 불리는 번거로움 없음)

3. 체에 쌀가루를 내린 뒤 소금을 섞는다.

4. 물을 여러 번 나누어 쌀가루에 뿌려 

손으로 부슬부슬 섞는다.(여분의 물 준비)

5. 다시 체에 내린다. 설탕을 뿌려 섞는다.

6. 불린 무말랭이는 짠다

 (이미 짠 무말랭이 준비- 유자 제거). 

7. 무말랭이, 표고버섯에 유자청을 1~2큰술 섞어

 프라이팬에 기름 없이 볶는다.

8. 젖은 면보를 대나무 찜기 위에 올리고

 쌀가루 1/3을 담아 평평하게 한다.

9. 무말랭이 믹스 2/3를 쌀가루랑 섞어 올리고

 그 위 나머지 쌀가루를 뿌린다.

  평평하게 한 뒤 나머지 무말랭이믹스를 

고명으로 올린다.

10. 찜기에 올려 25분간 찌고 불을 끈 후 

10분간 뜸 들인다.

11. 완전히 식으면 칼에 기름이나 물을 묻혀

 케이크 자르듯 자른다.

상큼하게 생으로 두고 먹는 겨울 무

만들어 바로 먹는 

3. 식탁 위 감초 새콤달콤 <무 석류 피클>

-무 석류 피클 재료

무 300g, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 

소금 1작은술, 물 3큰술, 석류 1/2개

-무 석류 피클 레시피 

1. 무는 슬라이스해서 설탕, 소금에 버무린 뒤

 5분간 둔다. 

2. 석류는 막대로 쳐서 반을 과도 칼로 갈라서

 씨를 빼낸다.

3. 반 정도는 으깨서 즙을 내고 반은 

그대로 식초+물과 섞는다.

4. 절인 무에 부어 완성한다. 

5. 당일에도 먹을 수 있고 다음 날부터

 먹으면 간이 더 잘 밴다.

[출처]mbc 

[기분 좋은 날]

 뇌 건강 완전식품 달걀 레시피

 초간단 반달 오믈렛 만드는 법 

반숙 부추밥 

호두솥밥 달걀노른자장

 달걀카레 파프리카달걀찜 

단호박 치즈달걀찜 

오은경 요리연구가

기분 좋은 날

뇌 건강 완전식품 <달걀 200%활용법>

<<< 오은경 요리연구가의 달걀 요리 레시피 >>>

◐◐ 단호박 치즈달걀찜 ◐◐

*재료-단호박 1통, 달걀 3개, 달걀부피의 1배의 물 ,

 체다슬라이스치즈 2장,

굴소스 1큰술, 흰후춧가루, 파슬리가루 조금

1.단호박은 전자레인지에 넣어 2분간 익혀낸뒤 

꺼내어 꼭지를 자르고 반으로 갈라 2등분한다.

단호박 속의 씨를 긁어낸다.

2.달걀을 깨뜨려 2배의 물을 붓고 

굴소스, 후추가루로 간을 한 뒤 체에 내린다.

3.단호박 안에 달걀물을 8부정도 붓고 치즈를 얹은후

전자렌지에 3분간 조리하거나 찜통에 올려

 10분간 쪄 낸다. 파슬리가루를 뿌려낸다.

◐◐ 초간단 반달 오믈렛 만드는 법 ◐◐

*재료-달걀 3개, 우유 2큰술, 햄, 애호박,

 양파, 붉은파프리카 각 20g씩,

소금, 흰후추가루, 포도씨유, 스테이크 소스, 

베비채소 1컵,미니토마토 4개

1.달걀을 깨뜨려 우유, 소금, 

흰후춧가루 간해 포크로 저어준다.

2.햄, 애호박, 양파는 잘게 다진다.

3.팬을 달군 뒤 기름을 두르고 햄, 

양파, 애호박 썬 것을 볶다가

달걀을 붓고 스크램블 하듯이 

저어가며 약불로 익힌다.

달걀이 반정도 익었을 때 팬을 한쪽으로

 기울여 반달모양으로 만든다.

4.3의 오믈렛을 접시 위에 뒤집어서 올려 담고

 스테이크소스를 뿌린다.

베비채소와 미니토마토 썰은것을 곁들이기

◐◐ 반숙 부추밥 만들기 ◐◐

*재료-달걀반숙 4개, 부추썬 것 2/3컵, 멸치볶음 1/2컵,

 밥 2공기, 식초 2큰술, 소금 약간

*고추기름장-간장 3큰술, 고추기름 1큰술, 

설탕 1작은술, 통깨 1/2큰술씩  

1.먼저 냄비에 찬물 붓고 달걀 넣고 식초 2큰술, 

소금 두꼬집을 넣어 삶는다.

물이 끓기 시작하여 7분정도 후 불을 끄고 

찬물에 헹군 뒤 껍질을 벗겨 달걀반숙을 만든다.

2.고추기름장을 만든다.

3.그릇에 밥, 부추, 멸치볶음 두 수저, 반숙을 얹고 

고추기름장을 얹어 비벼 먹는다.

◐◐ 호두솥밥&달걀노른자장 레시피 ◐◐

*재료-호두 1컵, 생표고버섯 5개, 느타리버섯 150g,

 불린쌀 3컵, 물 3컵과1/2컵, 소금 약간, 들기름 1큰술

*달걀노른자장: 달걀노른자 3개, 들기름 1작은술,

 간장 2큰술, 송송썰은 실파 2큰술, 통깨 1작은술

1.호두는 껍질의 떫은맛 때문에 소금간한 끓는 물에서 

20초간 슬쩍 데쳐낸뒤 입자가 굵직하게 자른다.

2.표고버섯은 저며썰고 느타리버섯은 가늘게 찢는다.

3.냄비에 들기름을 한 수저 두른 뒤 불린쌀을 담고

 버섯과 호두를 얹어 밥을 짓는다.

4.달걀노른자장을 만든다.

5.호두솥밥 위에 달걀노른자장을 얹어 비벼먹는다.

◐◐ 달걀카레 ◐◐

*재료-데친브로콜리 2컵, 다진양파 1컵, 

다진마늘 1큰술, 카레가루 1/2컵,

닭고기육수 2와1/2컵, 밥 2공기, 파슬리가루 조금, 포도씨유

*달걀완숙- 달걀 3개, 식초 2큰술, 소금 두꼬집

1.냄비에 찬물 붓고 달걀, 식초 2큰술

, 소금 두꼬집 넣어 삶는다.

물이 끓기 시작하여 약 12분간 삶아 완숙한뒤 

찬물에 담가 식힌뒤 껍질 벗기고 먹기좋게 자른다.

2.데친 브로콜리는 작게 자른다

3.팬에 포도씨유 1큰술, 다진마늘, 다진양파 넣어 

달달 볶아 매운맛이 덜나면

카레가루 넣어 잠시 볶다가

 닭고기육수 2컵을 부어 끓인다.

뭉근하게 끓으면 브로콜리를 넣고 

한소끔 끓여준뒤 달걀을 넣고

따끈한 밥위에 부어 먹는다.

 파슬리가루 뿌려 낸다.

◐◐ 파프리카달걀찜 ◐◐

*재료-파프리카(노란색, 붉은색) 2개, 달걀 3개,

 달걀부피의 1배의 물,

참치액 1큰술, 흰후춧가루, 청주 1작은술

, 송송썰은 실파 3큰술

1.달걀에 달걀부피의 1배의 물, 참치액, 청주, 

흰후춧가루 넣어 포크로 섞어준뒤 체에 내려 알끈을 없앤다.

2.파프리카는 꼭지를 자르고 길이로 반 잘라

 엎어 달걀물 담을 컵을 만든다.

3.파프리카 속에 달걀물을 7부 정도 붓고 

접시에 담아 랩을 씌운뒤

꼬치로 구멍을 3번정도 찔러

 전자레인지에 2분30초간 넣어 조리한다.

◐◐ 물방울 달걀말이 ◐◐

*재료-달걀 3개, 설탕 1작은술, 청주 2작은술,

 소금, 흰후춧가루, 포도씨유

1.달걀을 흰자, 노른자로 각각 분리하여 

각 설탕. 소금, 후춧가루 간을 한다

2.사각 지단용팬을 달군뒤 기름을 두르고 

달걀흰자 먼저 부어 젓가락으로 돌돌 말아 

팬 끝으로 밀어준뒤 

3.노른자를 얇게 붓고 익으면

 미니원형틀로 찍어낸뒤

흰자물을 한수저씩 얹고 돌돌말아

 물방울 달걀말이를 완성한다. 

4.식힌뒤 한입크기로 자른다

10월 12일

[출처]mbc 

[기분 좋은 날]

몸속 혈관 건강 청혈 레시피

전기밥솥 낫토 만드는 법 

 감꼭지 차

 아보카도장

 노니 요거트

노니 홍시 주스

기분 좋은 날

몸속 혈관 건강에 주의하라 

몸속 혈관 지켜줄 청혈 레시피 

이지희 레시피 

■ 전기밥솥 낫토 만들기

재료: 콩 2컵 ,시판 낫토 1개

만드는 법:

1.콩 250g에 약 2배의 물 붓고 10시간~12시간 정도 

불린다.

2.불린 콩을 전기밥솥에 넣고 잡곡 취사 모드로

 약 1시간 삶는다.

3.삶은 콩을 투명한 볼에 담아 면 보자기로 덮어

 전기밥솥 안에 넣는다.

(곧바로 전기밥솥에 넣어도 됨)

4.보온에서 20분 후 5시간 전기 코드 뽑아 두기를

 총3회 반복하면 낫토 완성

5.작은 통에 담아 냉동 보관

6.겨자, 간장 넣고 비벼 먹거나 김에 싸 먹는다.

■ 감꼭지 차

재료: 식초 물, 감꼭지 10개, 물 5컵, 투명 전기포트, 

생강 꿀 절임

만드는 법:

1. 감의 감꼭지를 물로 씻고 식초 물에 담가 

10분 간 소독한다.

2. 바람이 잘 통하는 곳에서 2~3일간 건조한다.

3. 건조된 감꼭지 10개를 물 1L에 넣고

 10분 정도 끓여준다.

4. 생강 꿀 절임을 섞어준다.

■ 아보카도장

재료: 아보카도4개, 레몬1/2개, 방울토마토 10개,

양파 1/2개, 간장 8큰술, 식초 2큰술,

설탕 2큰술, 생강 약간, 와사비 1큰술, 

참기름 1큰술. 통깨 1큰술

만들기 레시피 

1.양파 채 썰고, 방울토마토 반 자르고, 

생강, 레몬을 슬라이스 한다.

2.씨앗을 제거한 아보카도는 깍둑썰기하고 한다.

3.손질한 재료를 밀폐용기에 담는다.

4.양념장 만들어 밀폐용기에 부어준 후

 반나절 숙성 시켜 먹는다.

■ 노니 요거트 

재료: 노니 가루 , 요거트

만드는 법:

1. 요거트에 노니 가루 1티스푼을 넣어 섞는다.

■ 노니 홍시 주스

재료: 냉동 노니, 홍시 2개

만드는 법:

1.홍시의 껍질 벗긴다.

2.핸드 블랜더에 물 1컵에 노니분말 3g과 

홍시 2개를 넣고 섞어준다.

10월 10일

[출처]mbc 

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