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[알토란]

 겨울 보양식 혈관 건강 

견과류 단호박밥 만드는 법

 양파 밥 물 냄비 밥 하는 법 

봉준호 셰프 154회

알토란 154회

따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’

‘호흡기‧뼈‧혈관’ 건강하게 지켜주는

알토란 표 겨울 보양식  모든 것!

▽ 알토란 겨울 보양식 감기 예방 만능 배청 만드는 법 

건강 소불고기  임성근 조리기능장 154회  링크 ▽

http://pirin888.tistory.com/301

▽ 알토란 겨울 보양식 뼈 건강 6시간 진한 사골 육수 만드는 법

 사골 황탯국 좋은 사골 고르는 법 사골 육수 보관법 겉보리

 김하진 요리연구가 154회 링크 ▽

http://fire8blog.tistory.com/433

대한민국 최연소 조리기능장 합격!

요리 천재 봉준호 셰프의 <겨울 보양식>

겨울철 혈관 건강

더 맛있고 건강한 <단호박 영양밥> 비법

혈관 건강 견과류 단호박밥 만드는 법

재료 

은행 15개,호두 8개,잣,단호박 1통(900g-2인분)

불린 찹쌀 2/3컵,불린 멥쌀 1/3컵,불린 흑미 1작은술

양파 밥물 250ml,소금 2꼬집,

양파 반개,대추 10개, 생밤 5알,건표고버섯 2개,

양파 밥물

양파 1개 껍질과 한컵,물 3컵

쌀 1: 양파물 1 의 비율 

견과류 단호박밥 완성

알토란

출처 mbn

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[알토란]

김장김치 완전 정복

임성근 조리 기능장

쪽파김치

만드는 법 152회

알토란 152회

김장김치 완전 정복

따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’

1년 내내 신선하게! 약(藥)으로 먹을 수 있는 알토란 표
‘김장김치’의 모든 것

▽ [알토란] 김장김치 완전 정복 김치 명인 유정임 비법

만능육수 배추김치 만드는 법 만들기 152회 링크 ▽

http://fire8blog.tistory.com/400

▽[알토란]김장김치 완전 정복 김하진 요리연구가 김장용 깍두기 반반 깍두기굴깍두기

오래 숙성해도 무르지 않고 아삭아삭 깍두기 만드는 법 만들기 152회 링크 ▽

http://pirin888.tistory.com/272

임성근 조리 기능장

영양가득한 제철 밥도둑 쪽파 김치
통통한 제철 쪽파에 천연의 재료를 더해 약(藥)으로 먹는
‘쪽파김치’ 황금 레시피

★감칠맛 일품! 쪽파김치★

▶재료 : 쪽파 2kg, 중간 고춧가루 1컵 반, 다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 1 큰 술,

멸치 액젓 1컵 반,  설탕 3 큰 술, 홍시 2개, 북어채 300g

 
<만드는 법>

 

1. 쪽파 2kg은 깨끗하게 씻은 후 뿌리 부분을 반으로 가르고 누런 잎사귀는 떼어낸다

2. 손질한 쪽파 2kg을 볼 안에 비스듬히 세운 후 뿌리 쪽에

멸치 액젓 1컵 반을 뿌려 15분간 절인다.

3. 15분 후 쪽파 전체를 멸치 액젓에 담가 15분간 더 절인

다음 체에 밭쳐 멸치 액젓을 뺀다.

4. 쪽파를 절였던 멸치 액젓에 다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 설탕 3 큰 술,

중간 고춧가루 3컵을 넣는다.

5. 북어채 300g을 찬물에 두세 번 씻은 후 손으로 물기를 꽉 짠다.

6. 홍시 2개는 껍질을 벗긴 후 체에 걸러 으깬 후 손질한 북어채에 무친다.

7. 홍시에 무친 북어채를 양념에 넣고 섞는다.

8. 절인 쪽파를 가지런히 놓고 김치 양념을 층층이 버무린다.

9. 20분 후 숨이 죽으면 한 묶음씩 말아서 김치통에 담아 완성한다.

알토란 152회
출처 - mbn

[집밥 백선생 3]

갈비 볶음탕

안매운 간장 버전과

매운 버전,

갈비 볶음밥

만드는 법

집밥 백선생 3 39회

쉬워서 놀라고 맛있어서 더 놀라는

찜용 돼지갈비 활용의 끝판왕

▽ 집밥백선생3-초간단 돼지갈비 손질법,돼지 갈비탕,갈비 육개장,
갈비탕 찍어 먹을 소스 동남아식, 한국식 만드는 법 링크 ▽

http://pirin888.tistory.com/265

닭볶음탕을 위협하는 신흥강자
담백함이 일품 갈비 볶음탕

갈비 볶음탕

재료

씻고 초벌 삶은 갈비

설탕 3숟갈,양파 2개,새송이 2개,
감자 2개,당근 반개,대파 2대, 청양고추 4개
물다섯컵,간마늘 1숟갈,진간장 반컵

후춧가루

매운 버젼 추가 재료

굵은 고춧가루 1숟갈,고운 고춧가루 1숟갈+반숟갈

먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

안매운 간장 버전과 매운 버전을 위해 둘로 나눕니다.

하나는 후추를 톡톡 넣고  계속 졸여주고

매운 버전에는 양념을 추가 합니다.

매운 갈비볶음탕 완성!!!

안매운 간장 갈비 볶음탕 완성!!!

갈비 볶음밥 만드는 법

밥,남은 양념,김가루,참기름

집밥백선생3 39회
출처 -tvn

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[천기누설]

관절에 좋은 식품

닭고기,미역 효능,주의 점

닭밥,닭날개 콩나물 찜,

달걀미역국, 미역 말이

만드는 법

천기누설 283회

추워지면 삐걱! 무너지는 관절을 세워라


뚝 떨어진 기온과 부쩍 커진 일교차에
유독 민감한 조직이 바로 ‘관절’

▽ 천기누설-관절염 국복 소금밥 파스 만드는 법,야콘 장아찌 만드는 법,
고혈압에 좋은 고사리 무침,고사릿국 만드는 법,고사리 섭취 주의-
하루 권장량 링크 ▽

http://pirin888.tistory.com/260

오십견,척추분리증, 퇴행성 관절염

염증을  잡아 관절 건강을 지켜주는 닭고기

닭고기 섭취시 주의 할 점

가장 도움이 되는 부위는 닭가슴살과 닭날개

이수정 요리 연구가

촉촉하게 닭 가슴살 삶는 법

이대로 드셔도 좋고 요리에 활용하셔도 좋습니다.

한끼 식사로 관절 건강을 지켜주는
닭밥 만드는 법 -닭가슴살 건강 밥

닭밥 양념장 만드는 법

재료
간장 3큰술,참기름 1티스푼,파 한줌, 깨 한줌


닭가슴살의 풍부한 단백질은 쌀과 함께 먹으면
흡수율이 높아집니다.

닭고기 섭취시 주의할 점

하루 섭취 권장량

닭가슴에 경우 손바닥크기의 약 100정도가 적당
닭날개의 경우 8개 정도가 적당

두개를 다 섭취할경우 서로의 양을 반으로 줄여 섭취합니다.

관절 건강을 지켜주는 미역 효능

미역에는 칼슘,철분,엽산등 관절 건강에 좋은
영양 성분이 풍부하게 함유
특히 미역에 알긴산 성분은 뼈조직 생성에 도움을 주어
뼈를 튼튼하게 하여 관절염 예방이나 증상 완화에 도움


관절 건강에 좋은
달걀 미역국 만드는 법

조아라 한의사

재료

미역,말린황태껍질,간장1큰술,다진 마늘1큰술
달걀 1개,참기름 반스푼

미역은 꼭 찬물에 불려주시고
불린 물은 미역국에 사용해주세요

계란을 넣은후 5분간 더 끓여주고

참기름 반스푼 넣어 줍니다.

미역 말이 만드는 법

미역,양배추,사과



생강 소스 만드는 법

물,간장,채썬 생강

천기누설 283회
출처 - mbn

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[알토란]

약되는 묵은지 밥상

김치 꽁치조림 만드는 법

임성근 조리 기능장

알토란 151회

＜약(藥) 되는 ‘묵은지 밥상’＞

최고의 제철 묵은지 밥상
냉장고 속 묵은 김치로 차리는 보약 밥상

▽알토란-씻은 묵은지-묵은지 콩나물밥,들기름 볶음 만드는 법-

김하진 요리 연구가 링크 ▽

http://pirinee.tistory.com/100

▽ 알토란-약되는 묵은지 밥상-시원한 김치 짬뽕 만드는 법-
중식 셰프 박건영  링크 ▽

http://pirin888.tistory.com/256

임성근 조리 기능장

★최고의 밥도둑 김치 꽁치조림★

▶재료: 묵은지 반포기, 손질한 꽁치 4마리, 청양고추 2개,
 홍고추 1개, 대파 반 대, 까나리 액젓 1 큰 술, 쌀뜨물 3 컵,
 소금 1 큰 술, 소주 반 컵

   
▶양념 : 쌀뜨물 5 컵, 맛술 3 큰 술, 중간 고춧가루 3 큰 술,
다진 생강 반 큰 술,마늘 2 큰 술, 물엿 1 큰 술, 설탕 1 큰 술,
 고추냉이 1 큰 술

 

<만드는 법>


1. 준비한 묵은지 반포기는 김칫소를 털어낸 후 길게 썰어 4 등분 한다.

2. 4 등분한 김치는 2쪽씩 지그재그로 냄비에 담고 설탕 1 큰 술을 넣고 버무린다.

3. 손질한 꽁치 4마리에 쌀뜨물 3컵을 붓고 소금 1 큰 술, 소주 반 컵을 넣고 15분간

담근 후 비린내가 제거되면 꽁치 4마리는 꺼낸다.

4. 비린내를 제거한 꽁치 4마리를 냄비 속 묵은지 사이사이에 넣는다.

5. 묵은지와 꽁치가 담긴 냄비에 쌀뜨물 5 컵을 넣고 센 불에 한소끔 끓인다.

6. 냄비에 중간 고춧가루 2 큰 술, 물엿 1 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 맛술 3 큰 술,

다진 마늘 2 큰 술, 고추냉이 1 큰 술을 넣고 센 불에 10분간 끓인다.

7. 중간 불로 줄여 까나리 액젓 1 큰 술을 넣고 20분간 더 끓인다.

8. 김치꽁치조림이 끓는 동안 청양고추 2개와 홍고추 1개는 송송 썰고,

대파 반 대는 송송 썰어 김치 꽁치조림 냄비에 넣는다.

9. 남은 중간 고춧가루 1 큰 술을 냄비 속 대파 위에 솔솔 뿌린다.

10. 20분 후 냄비 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 10분간 더 조려 완성한다.

알토란 151회
출처 - mbn

[기분좋은날]

천연영양제 꿀

꿀배즙,꿀마늘청,꿀라임청,

도라지-수삼-생강-만능건강꿀청,

쇠비름 꿀절임,만능꿀양념장,

꿀떡볶이,꿀북어고추장구이,

꿀된장삼겹살구이 만드는 법

환절기 건강비법, 천연영양제 꿀


한상미 / 국립농업과학원 박사 꿀박사
황인철 / 산부인과 전문의
박미경 / 한의사


기침이 잦은 사람,목감기가 자주 오는 사람
감기에 특효
꿀배즙 만드는 법

재료

꿀,배

송혜영 꿀요리전문가가 만든 꿀절임

피로회복과 면역력에 좋은

꿀마늘청 만드는 법

마늘,꿀,매실청,식초,대추 3-4 (덮개용)

입맛돋우고 소화돕는 꿀라임청

감기와 기관지에 최고

만능건강꿀청

도라지,수삼,생강,꿀

며칠 숙성 후 사용가능

오메가 3 지방산 풍부
쇠비름 꿀절임

깨끗히 씻은 쇠비름을 물기를 말린 후
꿀에 버무려 줍니다.

오메가3 지방산

치매,우울증,관절 건강에 효과적

*송혜영 꿀요리전문가 레시피
 
1. 만능꿀양념장

재료 및 만드는 법 : 고추장양념 :

고추장5큰술, 고춧가루2큰술, 간장2큰술, 꿀3큰술,다진파2큰술,
        다진마늘1큰술, 매실청 3큰술, 구기자와 대추 달인 물을 섞어 만든다
 
실온에서도 보관 가능

2. 꿀떡볶이
 
재료 : 떡볶이 떡 400g, 어묵2장, 만능꿀고추장5큰술, 딸기잼3큰술, 대파1대, 양배추잎2장, 물3컵
만드는법 :

1. 냄비에 물을 넣고 만능꿀고추장과 딸기잼을 풀어준다

2. 어묵과 떡을 넣고 끓이다가 썰어놓은 양배추를 넣는다

3. 거의 익으면 대파를 넣고 끓여 완성한다

 

3. 꿀북어고추장구이

 

재료 : 북어1마리, 찹쌀가루1/2컵, 만능꿀고추장 6스푼, 통깨1스푼, 풋고추2개, 깻잎10장, 화분1스푼,

         참기름1스푼, 식용유

 

만드는법 :

1. 물에 담가 손질한 북어에 찹쌀가루를 앞뒤로 묻힌다

2. 팬에 식용유를 두르고 1의 북어를 살짝 구워준다

3. 만능꿀고추장에 참기름을 섞어 북어에 앞뒤로 발라 굽는다

4. 구운 북어에 화분과 썰어놓은 풋고추를 올려 완성한다

 

4. 꿀된장삼겹살구이

 

재료 : 삼겹살300g, 꿀 2큰술, 일본식된장2큰술, 다진마늘2큰술, 양파1/2개, 매실청1큰술,

         참기름1큰술, 통깨1큰술, 청주2큰술, 파채100g, 후추

 

만드는법 :

1. 된장에 꿀과 양념재료를 섞어 꿀된장소스를 만든다

2. 달군 팬에 삼겹살을 초벌구이 한다

3. 2의 삼겹살에 꿀된장소스를 앞뒤로 바르면서 구워 완성한다

기분좋은날

출처 - mbc

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[알토란]

모든 장아찌 간편하게

황금비율 장아찌 양념장-

양파장아찌,마늘장아찌,

고추장장아찌 만드는 법

-임성근 조리 기능장

알토란 150회

2017 가을철 ‘발효 밥상

알토란표 황금비율 장아찌 양념장

조리 기능장 임성근

★모든 장아찌에 간편하게 장아찌 양념장★

 


▶ 재료 : 진간장 6컵, 황설탕 5컵, 식초 3컵, 매실액 반 컵, 월계수잎 7장,

고추씨 1컵 반, 물 3컵, 소주 반 컵, 까나리액젓 반 컵

 

<만드는 법>


1.큰 볼에 진간장 6컵, 황설탕 5컵, 식초 3컵을 섞는다.

2.물 3컵에 씻은 고추씨 1컵 반과 월계수잎 7장을 넣고 센 불에서 약 10분간 끓인다.

3.면보에 고추씨와 월계수잎을 걸러낸 물을 식힌 후

소주 반컵, 매실액 반컵, 까나리액젓 반컵을 넣는다.







★장아찌 양념장으로 만든 양파장아찌, 마늘장아찌, 고추장장아찌★


▶ 양파장아찌 재료:  양파 7개, 청양고추 10개, 장아찌 양념장 9컵

 

<만드는 법>


1.반으로 자른 후 4등분한 양파 7개를 유리병에 넣는다.

2.청양고추 10개는 3등분해서 유리병에 넣는다.

3.양파와 청양고추를 넣은 유리병에 장아찌 양념장 9컵을 붓고

푹 잠기도록 누른 후 유리병의 뚜껑을 닫아

3일간 실온에 숙성한 다음 냉장보관한다.

 


▶마늘장아찌&고추장 마늘장아찌 재료: 통마늘 2kg, 고추장 반 컵, 간장 3 큰 술,

설탕 3 큰 술, 매실청 3 큰 술, 고운 고춧가루 3 큰 술,

참기름 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술

   <절임> 물 6컵, 소금 6큰술

 꼭 상온에 있던 마늘로 만들어주셔야 합니다.

아니면 마늘 장아찌가 파랗게 변한다고 합니다.

먹는데 지장은 없지만...

<만드는 법>


1.통마늘 2kg은 물 6컵에 소금 6 큰 술을 넣는 소금물에 푹 담가

12시간 동안 절여 매운맛을 뺀다.

2.물기를 제거한 통마늘 2kg을 유리병에 넣는다.

3.장아찌 양념장 9컵을 넣고 실온에 2주간 숙성한 다음 냉장보관한다.

4.볼에 매실청 3 큰 술, 황설탕 3 큰 술, 간장 3 큰 술,

고운 고춧가루 3 큰 술, 고추장 반 컵을 섞는다.

5.양념장을 제거한 마늘장아찌 1컵 반을 볼에 담고

앞서 만들어둔 고추장 양념과 참기름 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술을 넣고

버무려 완성한다.

알토란 150회
출처 - mbn

▽알토란-집에서 쉽게 초간단 콩알메주 약 된장 만드는 법-전통장 명인 서분례 링크▽

http://pirinee.tistory.com/84

▽알토란 - 영양듬뿍 시원한 맛 백김치 만드는 법-김하진 요리연구가 링크▽

http://pirin888.tistory.com/240

[알토란]

만능 고기 양념장

생강조림간장 으로

돼지 불고기,

돼지 장조림 만드는 법

임성근 조리 기능장

알토란  149회

＜2017 약(藥) 되는 ‘고기 밥상’＞


쌀쌀해지는 지금, 고기(肉)가 보약이다?
가을을 맞아 준비한 <건강 육식 프로젝트>.
내 몸에 꼭 필요한 고기, 이제 약으로 먹자!
더 건강하게 먹는 ‘고기 밥상’의 모든 것


조리 기능장 임성근

고기와 찰떡궁합 만능 양념장

생강조림간장

으로 만드는

돼지 불고기, 돼지 장조리

★만능 고기 양념장 생강조림간장★

▶생강조림간장 재료 : 생강 3쪽(100g), 통마늘 14개(100g), 물 3컵,

양조간장 2컵 반, 청주 반컵, 맛 술 반컵, 황설탕 반 컵, 황물엿 1컵,

후춧가루 1 큰 술, 감초 3개, 건표고버섯 3개, 레몬 반개,

건고추 3개, 대파 한 대, 양파 반 개, 다시마10×10 1장

 

<만드는 법>


1. 양조간장 2컵 반과 물 3컵을 섞는다.

2. 황설탕 반 컵을 넣는다.

3. 후춧가루 1 큰 술, 청주 반 컵 , 맛술 반 컵, 황물엿 1컵을 넣는다.

4. 생강 3쪽 (100g)을 편 썰어 넣고 통마늘 14개 (100g)를 넣는다.

5. 양파 반 개를 껍질째 굵직하게 썰어 넣고 대파 한 대를 반으로 썰어 넣는다.

6. 건표고버섯 3개를 넣고 다시마 1장을 넣는다.

7. 감초 3개를 넣고 건고추 3개를 반으로 잘라 넣는다.

8. 래몬 반 개를 껍질째 얇게 썰어 넣는다.

9. 모든 재료를 넣고 센 불로 한소끔 끓인 후 중간불로 20분간 더 끓인다.






★생강조림간장을 활용한 돼지불고기 돼지장조림★

▶돼지불고기 재료 : 돼지고기 목살 600g, 생강조림간장 반 컵,

대파 반 대, 참기름 2 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 쪽파 고명

 

<만드는 법>


1. 돼지고기 목살을 2mm 두께로 썬다.

2.돼지고기에 대파 반 대를 다져넣고 참기름 2 큰 술을 넣는다.

3.생강조림간장 반 컵을 넣고 깨소금 1 큰 술을 넣고 돼지고기를 버무린다.

4.프라이팬에 양념한 돼지고기를 넣고 약 5분 동안 센 불에 볶는다.

5.쪽파 고명을 뿌려 완성한다.

 







▶돼지장조림 재료 : 돼지고기 안심 1kg, 설탕 4큰술, 생강 2쪽 반,

대파 1대, 마늘 4알, 물, 꽈리고추, 참기름, 깨, 생강조림간장 1컵, 메추리알

 

<만드는 법>


1. 물 2리터에 핏물을 제거한 돼지고기 안심 1kg을 넣는다.

2. 대파 1대를 뿌리째 넣고 생강 2쪽을 편으로 썰어 넣고

센 불에 20분, 중간불에 10분 끓이면서 부유물을 건져내며 삶는다.

3. 약한 불에 10분간 뜸 들인 후 돼지고기 안심을 건진다.

4. 건져낸 돼지고기 안심은 먹기 좋게 나무젓가락 두께로 찢는다.

5. 돼지고기 1kg에 생강조림간장 1컵과 물 3컵을 넣고 센 불에서 10분 간 끓인다.

6. 생강 반쪽을 편 썰어 넣고 센 불에서 국물이 자작해질 때까지

5~10분간 더 끓여 완성한다.

알토란 149회
출처 -mbn

▽알토란 - 소고기 미역국 만드는 법 요리 연구가 김하진 링크▽

http://pirinee.tistory.com/69


▽알토란- 건강 보쌈 과 영양 부추 겉절이 만드는 법 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/72

[천기누설]

울금밥,울금 삼겹살 수육,

감말랭이 조림,

감말랭이떡 석탄병,

도라지 생밤 무침,

우엉 밤 볶음밥

당뇨 천만시대 당신의 혈당이 위험하다
당뇨 완화를 위한 영양 식재료


울금

혈액순환과 인슐린 분비를 촉진시켜
당뇨 완화에 도움을 준다.

울금밥

만드는 방법

울금 수육

만드는 방법

당뇨를 완화시켜줄 가을 열매

감과 밤

감은 과육만으로도 몸에 영양을 충분히
채울 수 있기 때문에 껍질째 섭취하는것보다
과육만 섭취하는 것이 건강에 좋습니다.


덜 익은 감 빨리 먹을 수 있는 방법

사과랑 함께 두면 빠르게 숙성 시킬 수 있습니다.


당뇨 완화를 위한 감 섭취시
말랭이로 만들어 섭취하는 것이 좋습니다.




당뇨 완화에 도움을 주는
감 말랭이 만드는 방법

건조기 이용시

감말랭이 조림

당이나 나트륨 함량이 적어
당뇨 완하에 좋은 음식
특히 당뇨 환자에게는 양질의
단백질 섭취가 중요한데
콩에는 감에 다소 부족한 단백질이
풍부해서 당뇨 예방,완화에 도움을 줍니다.

감말랭이 전통 요리법


감말랭이 떡 석탄병

감가루 만드는 방법

녹두의 아연성분이 인슐린 분비를 촉진
당뇨 완화에 도움을 준다.

석탄병 완성!!!

당뇨환자들은 떡을 피하는데

석탄병에는
멥쌀가루에 잣,계핏가루와 함께
섞어 만들기때문에 탄수화물 함량이 낮습니다.

감 섭취시 주의점

감을 과다 섭취하면 타닌성분에 의해
변비나 복통을 유발할 수 있고
혈당지수가 오히려 높아져
당뇨를 유발할 수 있기 때문에
생과로는 하루 2개
감말랭이로는 한주먹 정도가 적당

비타민 c가 풍부해 당뇨 완화에
도움을 주는 밤

면역력 향상,피로회복에 도움


싱싱하게 오래 밤 보관법

2-3개월은 무난하게 드실 수 있습니다.

밤 껍질 쉽게 까는 법

두껍고 단단했던 껍질이 물러지면서
까기가 수월해집니다.


도라지
식후에 혈당이 급격하게 오르는 것을 억제해
줄 수 있습니다.


소금 반스푼 넣고 주물러 주세요

도라지 생밤 무침 완성!!!

밤 볶음밥

밤 밥을 만드는데

밥물은 밤껍질을 우린 물을 사용합니다.

우엉 밤 볶음 밥 완성 !!!

밤 섭취시 주의할 점

밤은 따뜻한 성분으로 같은
따뜻한 성질인  인삼이나 생강은
가급적 피하는 것이 좋고
하루에 10톨 이하로 드시는 것이 좋습니다.

천기누설 279회
출처 - mbn

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[알토란]

속 편한 보약 바지락 무밥,

시래기 된장 지짐이 

알토란

가을철 해독 밥상 ‘무’

가을철 해독 밥상 무
임성근 조리기능장의 무밥의 정석

무는 부드럽고 밥은 고소하게

속 편한 한 그릇 보약 무밥

좋은 무 고르는 법

재료

무200g,불린 표고버섯3개,불린 쌀 3컵,
표고버섯불린 물2컵반


바지락살 300g,
물3컵, 소금 1큰술

소주 2큰술,참기름 1큰술

물기를 제거하지않으면
비린내가 납니다.

임성근 조리기능장의 무밥의 정석

속 편한 한 그릇 보약 무밥 완성!!

시래기 된장 지짐이

부드러운 식감 살리는 특급 비법

재료

시래기 ,쌀뜨물,베이킹소다 반큰술

삶은 시래기 1kg,된장 3큰술,고추장 1큰술
다진마늘 1큰술,들기름 3큰술,식용유 3큰술,
황설탕 1큰술,카나리 액젓 3큰술,
쌀뜨물 9컵,감자 4개,대파 1개,청양고추 2개,
국물용 멸치20마리,들깻가루 반컵

까나리 액젓대신 멸치액젓이나 국간장도 가능

내장이랑 머리 떼고 기름 없이
볶아놓은 국물용 멸치 20마리

시래기 삶은 방법

1 시래기 불리는 법

2. 시래기 삶는 법

시래기 껍질 벗기는 법

부드러운 식감

시래기 된장 지짐이 완성!!

알토란 147회
[출처] mbn

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