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[최고의 요리비결]

땅콩 호두조림 

스피드 달걀찜 

만드는 법 

황지희 요리연구가 

최고의 요리비결

[땅콩 호두조림]

- 주재료

생땅콩(100g), 호두(100g), 통깨(1t)

- 양념장 재료

물(1컵), 간장(2½T), 맛술(2T), 설탕(2t), 올리고(1½T)

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- 요리상식 ‘견과류는’

굽지 않은 생땅콩, 호두로 준비해주세요

1. 찬물에 생땅콩(100g), 호두(100g)를 담근 뒤 체로 건져낸다

- tip ‘생땅콩과 호두는’

찬물을 두 번 정도 갈아가며 1시간 정도 담가주면 쓴맛이 사라져요

2. 찬물이 담긴 냄비에 생땅콩, 호두를 넣어 끓인다

- 요리사전 ‘물이 끓어오르면’

삶은 땅콩, 호두를 찬물에 헹군 뒤 찬물에 넣어 한 번 더 삶아주세요

- tip ‘양념장에’

물을 1컵 정도 넣어주면 조릴 때 타지 않아요

3. 물(1컵)에 간장(2½T), 맛술(2T), 올리고당(1½T),

 설탕(2t)을 섞어 양념장을 만든다

4. 팬에 양념장, 삶은 땅콩, 호두를 넣어 10분 정도 조린다

- tip ‘불 조절’

양념장이 끓어오르면 불을 센 불에서 중불 사이로 낮춰주세요

- 요리상식 ‘센 불에 조리면’

양념장이 스며들기 전에 수분이 증발해 쉽게 탈 수 있어요

- 요리사전 ‘조리는 시간’

양념장이 끓기 시작하면 10분 정도 조려주세요

5. 양념장을 고루 섞어가며 한 번 더 조린다

- tip ‘조리는 정도’

양념장이 없어질 때까지 바짝 조려주세요

6. 조린 땅콩, 호두는 접시에 담아 통깨(½t)를 뿌린 뒤 완전히 식힌다

7. 접시에 담아 남은 통깨(½t)를 솔솔 뿌린다

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[스피드 달걀찜]

- 주재료

달걀(3개), 새우(75g), 피망(60g), 새송이버섯(50g), 

물(1컵), 새우젓(1t), 국간장(1t), 소금(약간),

후춧가루(약간)

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1. 뚝배기에 물(1컵)을 붓고 끓인다

2. 새송이버섯(50g), 피망(60g)은 깍둑 썬다

3. 새우(75g)는 머리, 껍질, 내장을 제거한 뒤 삼등분한다

- tip ‘새우 대신’

깍둑 썬 오징어나 조갯살을 살짝 데쳐서 넣어줘도 좋아요

4. 달걀(3개)은 젓가락으로 고루 풀어 달걀물을 만든다

- 요리상식 ‘달걀물을 만들 땐’

달걀을 한 방향으로 고루 풀어줘야 

거품이 생기지 않고 부드러워져요

5. 물이 끓어오르면 새우젓(1t), 국간장(1t)을 넣어 끓인다

6. 물이 끓으면 달걀물을 조금씩 부어가며 빠르게 젓는다

- 쿡 포인트

달걀물을 천천히 부어주면서 바닥까지 빠르게 

저어주면 타거나 눌어붙지 않아요

7. 달걀이 살짝 익으면 뚜껑을 덮고 약불에 3분 정도 끓인다

- 요리사전 ‘달걀찜에’

새송이버섯, 피망, 새우를 볶은 뒤 얹어주면

 훨씬 먹음직스러워 보여요

- 추천 ‘폼 나는 스피드 달걀찜’

냉장고 속 재료로 만드는 스피드 달걀찜!

 손님 초대용 요리로도 손색없어요!

8. 달군 팬에 기름을 두르고 새송이버섯, 피망, 

소금(약간), 새우, 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다

9. 달걀이 익으면 볶은 새송이버섯, 피망, 새우를 얹는다

10. 뚜껑을 덮어 여열에 익힌다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[최고의 요리비결]

소고기 스키야키 

만드는 법 

정호영 셰프  

최고의 요리비결

[소고기 스키야키]

- 주재료

소고기(설도/180g), 알배추(4장), 양파(¼개), 

표고버섯(2개), 두부(½모), 불린 당면(30g),

달걀(1개)

- 밑국물 재료

물(2½컵), 다시마(10g), 가다랑어포(25g)

- 양념 재료

양조간장(½컵), 맛술(1½컵), 청주(¼컵), 밑국물(1컵)

- 매콤한 양념 재료

양조간장(½컵), 맛술(1½컵), 청주(¼컵). 밑국물(1컵), 베트남고추(3개)

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1. 소고기(설도/180g)는 키친타월로 두드려 핏물을 제거한다

- 요리사전 ‘소고기는’

핏물을 제거해주면 불순물이 제거돼 잡내가 나지 않고 국물이 깔끔해져요

- 요리사전 ‘밑국물 만들기’

물에 다시마를 넣고 끓어오르면 건져낸 뒤 

가다랑어포를 넣어 5분 정도 우려주면 돼요

- tip ‘양념에’

맛술을 넣어주면 단맛과 윤기가 더해지고 

청주를 넣으면 고기의 잡내가 사라져요

2. 냄비에 간장(½컵), 맛술(1½컵), 청주(¼컵), 

가다랑어포 밑국물(1컵)을 넣어 양념을 만든다

- tip ‘맛술을 넣으면’

깊은 단맛이 나고 윤기가 더해져서 조림, 볶음 요리를 할 때 좋아요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

베트남고추(3개)를 잘게 부숴 넣어 매콤한 양념을 만든다

3. 양념은 센 불에 2분 정도 끓인 뒤 불을 끄고 식힌다

- tip ‘알배추는’

일반 배추보다 단맛이 있고 식감이 아삭해서 전골 요리에 잘 어울려요

- 요리사전 ‘알배추의 효능’

알배추는 칼륨 성분이 풍부해 몸속 나트륨 배출에 도움이 돼요

4. 알배추(4장)는 칼로 두드린 뒤 한입 크기로 저며 썬다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

청양고추(1개)를 송송 썬다

5. 두부(½모)는 물기를 제거한 뒤 먹기 좋게 편 썬다

- tip ‘베트남고추는’

오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 건져내주세요

- 요리상식 ‘건져내기’

매콤한 양념이 끓으면 베트남고추를 건져낸다

- tip ‘양념 식히기’

양념은 완전히 식힌 뒤 버무려줘야 재료 속까지 간이 잘 스며들어요

6. 핏물을 뺀 소고기에 알배추, 채 썬 양파(¼개), 

편 썬 표고버섯(1개), 식힌 양념(½컵)을 넣고

조물조물 버무려 1분 정도 재운다

- 요리사전 ‘두부는’

기름을 두르지 않고 구워야 국물이 느끼해지지 않아요

7. 달군 팬에 두부를 노릇하게 구운 뒤 재운 소고기,

 알배추, 양파, 표고버섯을 살짝 볶는다

- tip ‘굽는 정도’

두부는 중·약불에 앞뒤로 노릇하게 구워주세요

- 요리사전 ‘냄비 크기에 따라’

크기가 큰 냄비에는 재운 재료를 바로 볶은 뒤 끓여도 돼요

- tip ‘불 세기’

재운 재료는 중불에서 서서히 볶아줘야 타지 않아요

8. 냄비에 볶은 소고기, 표고버섯, 알배추, 양파, 

구운 두부, 별 모양을 낸 표고버섯(1개)을

보기 좋게 담는다

- tip ‘기호에 따라’

아삭한 당근, 대파, 우엉을 함께 넣어줘도 맛있어요

9. 식힌 양념(1½컵)을 붓고 불린 당면(30g)을 담아

 센 불에 5분 정도 끓인다

- 요리사전 ‘소고기 스키야키에’

달걀물을 곁들여서 먹으면 부드럽고 고소한 맛이 더해져요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

달걀(3개)을 깨서 노른자만 분리한 뒤 고루 푼다

10. 달걀(1개)을 고루 풀어 곁들인다

- tip ‘취향에 따라’

달걀노른자에 마요네즈를 약간만 섞어주면 더 고소해져요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

소고기가 익으면 우동 면(100g), 청양고추를 넣어 2분 정도 끓인다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[최고의 요리비결]

마 깍두기 

마 우동 

만드는 법 

 정호영 셰프  

최고의 요리비결

[마 깍두기]

- 주재료

마(180g)

- 양념 재료

실파(10g), 생강술(1t), 설탕(1t), 통깨(약간), 새우젓 국물(2T), 

고춧가루(2T), 다진 마늘(1T)

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1. 마(180g)는 필러로 껍질을 제거한 뒤 한입 크기로 썬다

- 요리상식 ‘마는’

껍질에 있는 흙을 깨끗이 씻어서 준비해주세요

- tip ‘마 크기’

전체 너비의 4등분한 크기로 썰어주세요

- tip ‘영양만점 마’

우유와 함께 마를 갈아 마시면 위에 좋아요

- tip ‘간 맞추기’

양념을 먼저 만든 뒤 재료를 섞어야 간을 맞추기가 쉬워요

2. 송송 썬 실파(10g)에 새우젓 국물(2T), 다진 마늘(1T), 

고춧가루(2T), 생강술(1t), 설탕(1t),

통깨(약간)를 넣고 섞어 양념을 만든다

- 쿡 포인트

새우젓 국물로 간을 해주면 양념이 깔끔하고 개운한 맛을 살릴 수 있어요 

- tip ‘취향에 따라’

새우젓 대신 까나리 액젓 등 다른 액젓을 넣어줘도 괜찮아요

- 요리상식 ‘생강술 만들기’

생강과 청주를 1 : 3 비율로 갈아 잠시 재운 뒤 생강을 걸러내 주면 돼요

3. 양념에 썬 마를 넣고 고루 버무린다

- 요리사전 ‘마 깍두기는’

즉석으로 먹을 때 아삭아삭한 식감이 좋고 냉장 숙성하면 깊은 맛이 나요

4. 접시에 먹기 좋게 담는다

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[마 우동]

- 주재료

마(100g), 우동 면(200g), 김(5g), 달걀(1개),

 실파(약간), 고추냉이(1t)

- 밑국물 재료

물(4컵), 다시마(20g), 가다랑어포(50g)

- 맛간장 재료

설탕(4T), 맛술(55ml), 간장(180ml)

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1. 냄비에 찬물(4컵), 다시마(20g)를 넣어 약불에 은은하게 끓인다

- 요리사전 ‘다시마의 하얀 가루는’

다시마 특유의 감칠맛을 내기 때문에 마른 행주로 불순물만 털어내주세요

- tip ‘다시마 끓이기’

다시마는 약불에서 은은하게 끓여줘야 감칠맛이

 더 살아나고 점액질이 생기지 않아요

- 요리상식 ‘우려내는 정도’

다시마를 눌렀을 때 자국이 나면 충분히 우려진 거예요

2. 다시마가 부드러워지면 건져낸 뒤 센 불에 살짝 끓인다

3. 기포가 올라오면 불을 끈 뒤 가다랑어포(50g)를 넣는다

- tip ‘가다랑어포는’

불을 끈 뒤 5분 정도 우려내 밑국물을 만들어주세요

4. 냄비에 간장(180ml), 설탕(4T), 맛술(55ml)을 넣고

 은은하게 끓여 맛간장을 만든다

5. 끓는 물에 우동 면(200g)을 넣어 15분 정도 삶는다

- 요리상식 ‘삶는 시간’

냉동 우동 면이나 자숙 우동 면은 2~3분 정도 삶아주면 좋아요

- tip ‘우동 면 특징’

우동 생면은 맛이 좋고 냉동된 우동 면은 만들기 간편해요

- 요리상식 ‘우동 면 삶기’

우동 면을 넣고 8자로 휘저어가며 삶아야 면이 꼬이지 않아요

6. 맛간장(½컵), 밑국물(2컵)을 섞어 우동국물을 만든다

- 요리상식 ‘우동국물은’

차갑게 식혀서 준비해주세요

- tip ‘마를 갈 땐’

끝부분에 키친타월로 감싼 뒤 갈아주면 마 갈기가 수월해요

7. 껍질 벗긴 마(100g)는 강판에 곱게 간다

8. 실파(약간)는 송송 썰고 김(5g)은 가위로 가늘게 자른다

- tip ‘여유가 있을 땐’

우동 면을 한 가닥씩 정리해 그릇에 담아주세요

- tip ‘기호에 따라’

우동 면을 식히지 않고 따뜻하게 먹어도 좋아요

9. 그릇에 삶은 우동 면을 담고 간 마를 올린다

- 추천 ‘마 우동’

마를 듬뿍 넣어 소화에 좋은 마 우동을 만들어보세요

10. 달걀노른자(1개), 송송 썬 실파, 

가늘게 자른 김, 고추냉이(1t)를 얹는다

11. 그릇에 차갑게 식힌 우동국물을 붓는다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[최고의 요리비결]

주꾸미 삼겹살볶음 

주꾸미 시금치샐러드 

만드는 법 

정호영 셰프  

최고의 요리비결

[주꾸미 삼겹살볶음]

- 주재료

주꾸미(4마리), 삼겹살(200g), 소금(1T), 밀가루(40g),

 양파(220g), 대파(90g),

- 양념 재료

설탕(2T), 간장(2T), 고추장(3T), 고춧가루(3T), 

청주(2T), 참기름(약간), 다진 마늘(2T)

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1. 주꾸미(4마리)에 소금(1T), 밀가루(40g)를 넣어

 조물조물 주무른 뒤 찬물에 깨끗이 헹군다

- 요리상식 ‘주꾸미는’

소금, 밀가루를 넣고 주물러주면 불순물과 점액질이 제거돼요

2. 주꾸미는 머리를 길게 가른 뒤 내장, 먹물 주머니, 눈을 제거한다

- 요리상식 ‘주꾸미 고르기’

주꾸미는 회색빛이 선명해야 신선한 거예요

3. 끓는 물에 소금(약간), 손질한 주꾸미를 넣어 살짝 데친다

- 요리사전 ‘미리 데치기’

주꾸미를 볶기 전에 한 번 데쳐주면 수분이 나가는 걸 

막아줘서 식감이 더 좋아져요

- tip ‘주꾸미는’

미리 데치면 비린내를 말끔히 잡을 수 있어요

- tip ‘익는 정도’

주꾸미는 나중에 볶기 때문에 ⅔정도만 익혀주세요

4. 데친 주꾸미는 찬물에 한 번 더 씻은 뒤 

키친타월에 얹어 물기를 제거한다

5. 데친 주꾸미는 먹기 좋게 썬다

6. 삼겹살(200g)은 한입 크기로 썬다

7. 고추장(3T), 고춧가루(3T), 설탕(2T), 청주(2T), 간장(2T), 

다진 마늘(2T)을 섞어 양념장을 만든다

8. 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 삼겹살을 구운 뒤 채

 썬 양파(220g), 양념장, 데친 주꾸미,

어슷 썬 대파(90g), 참기름(약간)을 넣어 볶는다

- 요리상식 ‘양파는’

두껍게 채 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있어요

- 쿡 포인트

삼겹살을 먼저 구워주면 재료를 볶을 때 풍미가 좋아지고 고소해져요

- tip ‘양념장은’

빨리 탈 수 있기 때문에 삼겹살을 익힌 뒤 넣어주세요

9. 그릇에 푸짐하게 담는다

- tip ‘기호에 따라’

통깨를 뿌려줘도 좋아요

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[주꾸미 시금치샐러드]

- 주재료

데친 주꾸미(2마리), 시금치(90g), 방울토마토(80g), 

그라노 파다노 치즈(10g)

- 드레싱 재료

맛술(50ml), 청주(50ml), 소금(약간), 설탕(1t), 

흑초(5T), 간장(50ml), 올리브유(3T)

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- 요리사전 ‘흑초는’

현미로 만들거나 산야초를 더해 만들어 

일반 식초보다 향과 맛이 더 좋아요

- tip ‘흑초가 없을 땐’

사과 식초를 활용해도 좋아요

- 요리사전 ‘맛술 & 청주’

드레싱에 들어가는 맛술, 청주는 한 번 끓여서 

알코올을 날려주세요

1. 팬에 청주(50ml), 맛술(50ml)을 넣고 센 불에 끓인다

- tip ‘끓이는 시간’

청주와 맛술은 5분 정도 끓여주세요

2. 청주, 맛술이 끓어오르면 약불로 낮추고 5분 더 끓인다

- 요리사전 ‘단맛을 낼 때’

설탕보다 청주, 맛술을 끓여 넣어주는 게 건강에 더 좋아요

3. 간장(50ml), 흑초(5T), 소금(약간), 설탕(1t), 

올리브유(3T), 끓인 청주, 맛술을 넣고 섞어

드레싱을 만든다

4. 뿌리 제거한 시금치(90g)는 먹기 좋게 썬 뒤 접시에 담는다

5. 접시에 반으로 자른 방울토마토(80g), 

데친 주꾸미를 담고 드레싱을 고루 뿌린다

6. 그라노 파다노 치즈(10g)를 갈아서 뿌린다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[천기누설]

 춘곤증인 줄 알았더니 병?

 천연 비타민으로 잡아라

 지방간 완화 비타민d 우유

 생 치즈 리코타치즈 만드는법 

타락죽 우유 닭가슴살 달걀찜 레시피 

치주염 메밀차 메밀전병

 메밀냉이떡 

천기누설 302회 

춘곤증인 줄 알았더니 병? 천연 비타민으로 잡아라!

▽천기누설 비타민A,C 풍부 뇌출혈 후유증 극복 

생콩나물 장아찌 만드는 법 생콩나물 식초 차

 해파리 냉채 위궤양 마요네즈 콩나물 볶음 

콩나물 부침개 콩나물 밥  302회 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/707

춘곤증으로 방치하기 쉬운 만성 피로의 주범 지방간

비타민d를 손쉽게 채워 지방간 완화에 도움되는 식재료

간에 쌓인 지방을배출 지방간 억제에 도움이 되는 

비타민 d

지방간 완화에 도움을 주는 비타민d가 풍부한 

우유 효능 

지용성 비타민d는 지방과 함께 먹어야만 

몸속에 흡수가 되기때문에 단독으로 먹으면 

거의 흡수가 되지않습니다. 우유는 유지방이 풍부 

비타민d의 흡수율 높이고 몸속에 빠르게 흡수 

하루 우유 2잔이면 비타민d 하루 권장량 충분 

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한국인의 80%는 우유의 유당을 소화하지 못하는 

유당불내증 

배탈 설사 복통의 원인 

유당불내증 극복 방법

 치즈로 만들면 소화흡수율이 높아집니다. 

비타민 d가 풍부한 우유로 지방간 다이어트에 성공했다

[우유를 먹고 지방간이 완화된 김성근 씨]

 [동행 전문가, 배한호 한의사]

지방간 의심 손톱 사진 

지방간 완화를 위해 우유를 생치즈로 만들어 먹는다 

우유의 유당불내증을 극복하는 비타민d섭취법 치즈 

김성근씨 아내 황선미씨 

비타민d를 채워 지방간 완화에 도움이 되는 

리코타 치즈 만드는 법

재료 

우유,생크림,소금,레몬즙,식초 

 [최고의 요리비결]

삼치 된장조림 

잔멸치조림 

만드는 법 

정호영 셰프  

최고의 요리비결

[삼치 된장조림]

- 주재료

대패삼겹살(50g), 샐러드채소(30g), 청주(1½컵),

- 소스 재료

레드와인(1T), 매실장아찌(120g), 맛술(1t), 

설탕(2t), 간장(1t), 국간장(2t), 올리브유(2T)

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- 요리상식 ‘삼치 고르기’

삼치는 등에 푸른색이 선명하고 살이 탱탱한 게 신선한 거예요

- tip ‘삼치 구입’

뼈를 발라내고 포 뜬 삼치를 구입해주세요

1. 삼치(300g)는 두툼하게 저며 썬 뒤 열십자로 칼집을 낸다

2. 손질한 삼치에 뜨거운 물을 붓고 1분간 담근다

- 요리사전 ‘비린내 원인’

삼치를 뜨거운 물에 담그면 비린내의 원인인 

하얀 막이 물 위로 떠올라요

- 요리사전 ‘삼치는’

뜨거운 물을 부으면 살이 훨씬 단단해져요

- 쿡 포인트

뜨거운 물에 삼치를 담가주면 비린내가 제거되고 생선살이 부서지지 않아요

3. 삼치는 찬물에 헹군 뒤 키친타월에 얹어 물기를 제거한다

- tip ‘삼치 헹구기’

삼치는 살살 부서지지 않게 헹궈주세요

4. 무(100g)는 1cm 두께로 썬 뒤 모서리를 다듬는다

- 요리상식 ‘모서리 다듬기’

무의 각진 모서리를 다듬어주면 조리했을 때 

잘 깨지지 않고 간도 잘 스며들어요

- 요리상식 ‘무 미리 삶기’

삼치보다 미리 삶아주면 양념했을 때 간이 더 쏙쏙 스며들어요

5. 냄비에 쌀뜨물(2½컵), 무를 넣어 8분 동안 삶는다

- tip ‘익는 정도’

무에 이쑤시개를 꽂았을 때 쑥 들어가면 충분히 익은 거예요

- 요리사전 ‘쌀뜨물 효과’

쌀뜨물에 무를 삶으면 무가 쪼그라들지 않아요

- tip ‘삶는 시간’

무는 7~8분 정도 삶아주세요

6. 무가 익으면 찬물에 담가 한 김 식힌 뒤 물기를 제거한다

7. 팬에 무, 삼치를 담은 뒤 물(2컵), 청주(¾컵), 

맛술(¾컵), 설탕(4T), 된장(35g)을 넣고 8분 정도 조린다

- tip ‘양념은’

재료가 잠길 정도로 넣어야 적당해요

8. 꽈리고추(15g)를 넣은 뒤 국물을 끼얹어가며 익힌다

- 요리상식 ‘꽈리고추는’

마지막에 넣어줘야 색이 변하지 않고 식감도 좋아요

9. 그릇에 먹기 좋게 담는다

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[잔멸치조림]

- 주재료

잔멸치(100g)

- 양념 재료

물(¾컵), 청주(½컵), 설탕(2T), 맛술(40ml), 간장(4T)

[ 잔멸치조림 주먹밥 ]

- 주재료

잔멸치조림50g), 밥(1공기), 실파(5g), 통깨(1T), 단무지(20g)

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1. 잔멸치(100g)는 끓는 물에 넣어 1분 정도 데친 뒤 체로 걸러낸다

- 요리사전 ‘잔멸치 데치기’

잔멸치를 데쳐주면 짠맛이 빠지고 식감도 부드러워져요

2. 데친 잔멸치는 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다

3. 팬에 데친 잔멸치, 물(¾컵), 맛술(40ml), 청주(½컵), 

설탕(2T), 간장(4T)을 넣고 10분 정도 조린다

- tip '기호에 따라'

잘게 다진 단무지(20g), 송송 썬 실파(5g), 통깨(1T), 

따뜻한 밥(1공기), 잔멸치조림(50g)을 섞은 뒤

한입 크기로 뭉쳐 잔멸치 주먹밥을 만들어도 좋아요.

- tip '기호에 따라'

잔멸치 주먹밥에 참기름을 넣어 고소한 맛을 살려도 좋아요

4. 그릇에 먹기 좋게 담는다

- 요리상식 ‘보관 기간’

잔멸치조림은 냉장 보관하면 2주 정도 먹을 수 있어요

최고의 요리비결

출처 - ebs

[최고의 요리비결]

전복 볶음밥 

대패삼겹살 무침 

만드는 법 

정호영 셰프 

최고의 요리비결

[전복 볶음밥]

- 주재료

전복(2마리), 밥(200g), 양파(40g), 실파(5g), 달걀(1개), 

버터(5g), 굴소스(2t), 치킨스톡(3g)

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1. 전복(2마리)은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤

 쇠숟가락으로 껍질과 살을 분리한다

- 요리상식 ‘전복을’

솔로 문질러가며 씻어주면 이물질, 비린내가 제거돼요

2. 전복은 내장을 떼어낸 뒤 모래집을 제거한다

- 요리사전 ‘전복 볶음밥에’

전복 내장을 넣어주면 고소한 맛과 진한 풍미를 더할 수 있어요

3. 끓는 물에 소금(약간), 전복 내장을 넣어

 살짝 데친 뒤 믹서로 곱게 간다

4. 전복은 입 부분을 제거한 뒤 굵게 다진다

5. 달군 팬에 기름을 두르고 굵게 

다진 양파(40g)를 볶는다

- tip ‘양파를 볶으면’

수분이 빠져 아삭해지고 단맛이 강해져요

6. 양파가 반 정도 익으면 다진 전복을 넣어 볶은 뒤

 불을 줄이고 따뜻한 밥(200g)을 넣어 볶는다

- 요리상식 ‘살짝 볶기’

전복은 살짝 볶아야 질겨지지 않아요

- tip ‘전복을’

양파와 함께 볶아주면 비린내가 제거되고 감칠맛이 깊어져요

- 요리상식 ‘볶음밥을 할 땐’

따뜻한 밥을 넣어줘야 고슬고슬하게 볶을 수 있어요

7. 굴소스(2t), 치킨스톡(3g)을 섞은 뒤 곱게 간 

전복 내장(1T)을 넣고 센 불에 고루 볶는다

- 요리사전 ‘전복 내장은’

마지막에 넣어야 풍미가 살아있고 간도 알맞아요

8. 버터(5g)를 넣어 고루 섞는다

9. 달군 팬에 기름을 두르고 달걀프라이(1개)를 만든다

- tip ‘버터는’

마지막에 넣어야 고소한 풍미가 살아요

10. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 달걀프라이, 

송송 썬 실파(5g)를 올린다

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[대패삼겹살 무침]

- 주재료

대패삼겹살(50g), 샐러드채소(30g), 청주(1½컵),

- 소스 재료

레드와인(1T), 매실장아찌(120g), 맛술(1t), 설탕(2t), 

간장(1t), 국간장(2t), 올리브유(2T)

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- 쿡 포인트

끓고 있는 청주에 대패삼겹살을 데쳐주면

 누린내가 나지 않고 감칠맛이 살아나요

1. 끓고 있는 청주(1½컵)에 대패삼겹살(50g)을 살짝 데친다

- tip ‘끓는 청주에’

오징어, 새우 등 해산물을 데쳐주면 비린내가 나지 않아요

2. 데친 대패삼겹살은 얼음물에 담가 식힌 뒤 물기를 제거한다

- 요리상식 ‘우메보시란?’

매실을 소금에 절여서 만든 일본식 매실장아찌예요

3. 매실장아찌(120g)는 씨를 제거한 뒤 

체에 넣어 곱게 내린다

- 요리사전 ‘매실장아찌는’

씨를 제거하고 체에 내려 과육만 걸러주세요

4. 매실장아찌에 올리브유(2T), 국간장(2t), 간장(1t), 

끓인 맛술(1t), 설탕(2t), 레드와인(1T)을 섞어

소스를 만든다

- 요리사전 ‘데친 대패삼겹살을’

얼음물에 담가주면 기름기가 쏙 빠져 담백해져요

5. 데친 대패삼겹살에 소스(1T)를 넣어 버무린 뒤

 샐러드채소(30g)를 넣어 고루 섞는다

6. 접시에 먹기 좋게 담는다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[기분좋은 날]

밥만 하는 전기밥솥은 잊어라   

남은 식빵 활용 전기밥솥 

유자 식빵 케이크 만드는법 

홍두깨살 스테이크 

그물 달걀 지단 부치기 

지퍼백 설거지없는 꼬막무침 

기분좋은 날 

▽[기분좋은 날] 기침 뚝 전기밥솥 건강식품 콩나물 갱엿 식혜 

만드는 법 전기밥솥호박죽 전기밥솥 세척 관리법

 전진주 요리연구가 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/345 

▽[기분좋은 날]동그랑땡 쉽고 간단하게 부치는 법 파프리카 동그랑땡

 고혈압 걱정없는 아보카도오일 효능 못난이 튀김

 아보카도오일마요네즈 만드는 법 과일 샐러드 전진주 요리연구가 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/618

밥만 하는 전기밥솥은 잊어라 

전기밥솥 활용 200% 활용 

이지희 

남은 식빵 활용 

■ 전기밥솥 유자 식빵 케이크

재료: 달걀 4개, 우유 2컵, 설탕 4큰술, 식빵 8장, 

올리브유 약간, 유자청 안에 유자채 3큰술 

만드는법: 

1. 큰볼에 달걀 4개, 우유 2컵, 설탕 4큰술을 넣고 

거품기로 섞어준다 

2. 식빵을 뜯어서 넣고 잘 섞이도록 버무린다 

3. 밥솥에 기름을 충분히 발라준다 

4. 2를 밥솥에 반 정도 붓고 유자채를 넣어준 뒤

 다시 나머지 반을 붓는다

5. 취사 버튼 누른 후 완성되면 케이크를 

뒤집어서 한 번 더 취사 버튼 누른다

싸다 건강하다 수비드로 건강하게

■ 비닐 백 홍두깨살 스테이크

재료: 홍두깨살1~1.5센티 두께 스테이크용으로 한근, 

소금 1큰술, 올리브유 약간, 지퍼백, 끓인 물 1리터, 실온 물 2컵,

 어린잎샐러드 1팩, 오리엔탈소스 혹은 발사믹소스, 스테이크소스

만드는법: 

1. 홍두깨살에 소금 1작은술로 밑간을 한다

2. 밑간한 고기를 지퍼백에 넣고 올리브유 1큰술을 넣고 

공기 안 들어가게 밀폐를 한다

3. 밥솥에 끓는 물 1리터를 넣고 실온에 두었던 물 2컵을 넣어준다

4. 지퍼백에 밀폐시킨 고기를 밥솥에 넣어준다

5. 보온으로 1시간 둔다

영상

소스통으로 특별한 지단을 부쳐라 

■ 그물 달걀 지단 부치기

재료: 달걀 4개, 전분 2티스푼, 기름 약간

만드는법: 

1. 달걀물 체에 곱게 내린다

2. 달걀물에 전분 2티스푼 넣는다(달걀 그물 끊어지지 않게)

3. 소스통이나 물약병에 달걀물 넣기

4. 기름 많으면 달걀 부풀어 오르니 키친타올 이용해 바른다. 

두른 프라이팬에 가로 세로로 달걀물 그리기

5. 뒤집을 필요 없이 약한 불에 천천히 익힌다

활용

 알루미늄 포일로 은수저를 닦아라 

■ 변색된 은수저 되돌리기

준비물: 변색된 은수저, 냄비, 물, 소금, 알루미늄포일, 버너

1. 냄비 안쪽을 알루미늄 포일로 포장하고 물을 붓는다 

2. 은수저와 소금을 넣고 끓인다

■ 숟가락 활용법 꼬막 해감&껍질 벗기기

1. 소금물에 숟가락 넣고 어두운 곳에 30분간 둔다

2. 삶을 때 한 방향으로 저어야 꼬막살 껍질에 잘 붙어있다

3. 껍질 벗길 때는 숟가락을 지렛대 삼아 비튼다

■ 지퍼백 활용 설거지 없는

  꼬막 무침 

재료: 꼬막두줌, 미나리(참나물)반줌, 당근 반개, 양파 반개

양념: 고춧가루 3큰술, 초장2, 식초3, 설탕2, 참기름1, 매실청1, 통깨듬뿍

만드는법: 

1. 미나리, 당근, 양파 등 자투리 채소 채썬다

2. 껍질 벗긴 꼬막살 준비한다

3. 모든 재로 지퍼백에 넣고 양념장과 함께 마구 흔들고 주무른다

[출처] mbc, 네이버

pirin

[천기누설]

 20분에 1명씩 사망

 터지고 막히는 혈관을 지켜라 

뇌졸중 뇌출혈 굴 효능 굴 세척법 

저염 굴젓 만드는법 

굴 떡국 들깻가루 

뇌경색 고구마 깍두기 

고구마식초 주의 권장량 

천기누설 296회 

20분에 1명씩 사망!

 터지고 막히는 혈관을 지켜라!

▽천기누설  뇌졸중 후유장해 반신마비 극복 아로니아 

갓주스 된장 갓김치 냉장고를 털어라 면역력 

홍삼 청국장 만드는 법 홍삼청국장찌개 홍삼청국장장떡 

효능 주의 권장량 296회 링크▽

http://pirinee.tistory.com/289

생명을 위협하는 머릿속 시한 폭탄 뇌혈관

심각한 후유증을 남기는 질환 뇌졸중  

겨울철 뇌혈관을 지켜 중풍 막는 비법 대공개

뇌출혈을 막아주는 식재료 

중풍 걱정없는 마을 

▶ 굴

[굴 생산 현장]

굴수하식수산업협동조합

경남 통영시 용남면 견내량로 22

☎ 055-645-4511

www.oyster-suhyup.co.kr/

동행전문가, 허정원 한의사

굴 효능 

원기 회복 피부 미용 효과

혈액을 맑게 하고 철분이 풍부해서 

혈관에 산소와 영양 공급 

혈관의 유연성이 커져서 혈관이 딱딱해서 

터지는 것 자체를 막아주는 효과 

중풍(뇌졸중) 예방 

굴 속 타우린 콜레스테롤 생성 억제

혈압을 낮춰 혈관이 터지는 것 예방 

혈관 건강을 지키는 굴마을 사람들의 비법 

혈관 건강르 지키는 굴 활용법 

경홍자 씨 

혈관 벽을 튼튼하게 하는 

저염 굴젓 만드는법 

재료 

굴, 물

양념

사과 반쪽, 양파 반쪽, 고춧가루 1스푼,다진마늘 1스푼

굴 세척법 

굴을 무즙과 함께 버무리고 10분간 방치합니다. 

소금 한스푼을 넣고 4-5일 정도 냉장고에서 

숙성합니다. 

를 활용한 저염 굴젓 주의할 점 

소금이 적게들어가 싱겁기 때문에 

최대한 빨리 2-3일 안에는 다 먹는게 좋습니다.

굴 떡국  

무 반토막, 멸치 한줌 다시마 5조각 

떡국떡,들깻가루 5스푼,잘게 자른 호두

떡국이 거의다 익어갈때 들깨가루를 넣어줍니다. 

마지막으로 잘게 자른 호두를 올려줍니다. 

굴 섭취시 주의 하루 섭취 권장량 

특별한 식단으로 뇌경색 극복

뇌경색을 막아주는 식재료 

[고구마로 건강관리하는 엄주연 씨]

막힌 혈관을 뚫어주는 식재료 

▶ 고구마 효능 

강력한 항산화 작용 

혈관 강화와 혈압 감속에 도움 

혈관이 막히는 것을 예방 

고구마 속 칼륨이 몸속에 남아있는 

나트륨을 배출시켜 뇌혈관이 막히는 것을 예방 

고구마 항산화 성분은 껍질에 많이 함유

이성분들은 열에 약해 조리 과정을 거치면 

영양소가 파괴될 위험이 있습니다. 

생고구마를 껍질째 먹는 것이 가장좋은 방법 

생고구마 활용법 

고구마 깍두기 만들기 

고구마,쪽파

고춧가루 다진마늘, 들깻가루,간장 -한스푼씩 

젓갈대신 다시마육수,유자청 한스푼

고구마 식초 

생고구마 2개 반,식초,올리고당,사과반개 

숙성 보관 

걸러서 맑게 우러난 식초 섭취 

고구마 식초 섭취법 

각종 요리에 쓰거나 희석해서 매일 마신다고 하네요

고구마 섭취시 주의 하루 권장량

[출처] mbn, 네이버

pirin

[여유만만]

전자레인지 초 간단 

수제 요구르트 

만드는 법 

김안나 요리연구가 

유산균 효능

여유만만 

정재훈 식생활 연구가

신현재 교수

유산균 효능 

만병을 다스리는 착한 세균 천연항생제 

유해균만 죽여 면역력 증강에 도움

구강내 나쁜 세균 감소  치태 형성 억제 

충치 예방 

(시중에 파는 요구르트는 당분 첨가하기때문에 주의)

피부의 약산성 유지에 도움 

피부 노화 방지 질염 예방

김치 유산균 피부 주름 개선이나 보습 효과

김안나 요리연구가

전자레인지 초 간단 수제 요구르트 만드는 법

[재료]

우유 1L, 농후발효유 250mL 1개

[만드는 법]

1.뚜껑이 있는 용기를 뜨거운 물에 넣어 소독한다.

2.용기에 우유를 넣고 전자레인지에 3분간 데운다.

3.따뜻해진 우유에 농후발효유 250mL를 넣고 수저로 저은 다음

4.전자레인지에 그대로 8~10시간 놓아둔다.

5.이후 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관한다.

[팁]

*우유는 개봉 후 바로 사용하지 않으면 

원치 않는 균에 오염될 수 있으니

 가급적 새 우유를 사용해주세요~

*수저로 젓는 건 한 번만. 나중에 발효하는 과정에서

 저어주면 오히려 산소가 들어가서

 유산균이 잘 자라지 못해요~

*배양이 진행 중일 때는 흔들리지 않도록

 한 곳에 가만히 두는 게 좋아요~

*보관 할 때는 온도 변화가 적은 

냉장고 상부 안쪽에 보관하는 게 좋아요:)

영상으로도 확인하세요 

[출처] kbs, 네이버

pirin