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[최고의 요리비결]

두부 샌드위치 

만드는 법 

마요네즈 소스 

정미경 요리연구가 

최고의 요리비결

[두부 샌드위치]

- 주재료

두부(1모), 닭가슴살(1개), 우유(1컵), 토마토(½개), 오이피클(2개), 상추(2장),

양파(20g), 슬라이스 치즈(2장)

- 밑간 재료

소금(약간), 후춧가루(약간)

- 소스 ① 재료

마요네즈(4T), 머스터드(1T), 꿀(1T)

- 소스 ② 재료

마요네즈(2T), 케첩(1T)

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- 요리사전 ‘밑간하기’

두부는 소금을 뿌려 물기를 빼야 구울 때 부서지지 않아요

1. 두부(1모)는 직사각형으로 4등분한다

- tip ‘두부를 자를 때’

두껍게 잘린 면은 다시 저며 썰어 균일하게 만들어주면 돼요

2. 접시에 소금(약간)을 뿌리고 두부를 올린 뒤 두부에 소금(약간),

후춧가루(약간)를 뿌려 10분 정도 재운다

- 요리사전 ‘재우는 시간’

두부에서 수분이 충분히 나올 때까지 10~20분 정도 재워주세요

3. 밑간한 두부는 키친타월로 물기를 제거한다

4. 달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 두부를 앞뒤로 노릇하게 굽는다

- tip ‘팬 예열하기’

팬을 충분히 달군 뒤 기름을 둘러야 골고루 잘 퍼져요

5. 구운 두부는 키친타월에 올려 기름을 제거한다

- 요리사전 ‘치즈 얹는 타이밍’

두부가 뜨거울 때 치즈를 얹어야 사르르 잘 녹아요

6. 구운 두부 한쪽에 슬라이스 치즈(2장)를 한 장씩 접어 올려 녹인다

7. 닭가슴살(1개)에 우유(1컵)를 부어 20분 이상 재운 뒤 소금(약간),

후춧가루(약간)를 뿌려 밑간한다

- 요리사전 ‘우유에 재우기’

닭가슴살을 우유에 재워주면 잡내가 사라지고 육질이 부드러워져요

- 요리사전 ‘베이컨을 구울 때’

기름을 둘러주면 베이컨의 동물성 지방이 잘 빠져나와요

- 요리상식 ‘기호에 따라’

달군 팬에 기름을 두르고 베이컨(4줄)을 굽는다

7. 달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 닭가슴살을 노릇하게 구운 뒤 얇게 썬다

- tip ‘베이컨은’

약불에 구워야 딱딱해지지 않고 부드럽게 익어요

- 요리사전 ‘굽는 정도’

젓가락으로 닭가슴살 가운데를 찔렀을 때 단단하게 느껴질 때까지 익혀주세요

- 요리상식 ‘구운 베이컨은’

키친타월에 올려 기름을 제거한다

8. 토마토(½개), 오이피클(2개)은 얇게 썰고, 상추(2장)는 큼직하게 자른다

- 요리사전 ‘양파 손질법’

얇게 썬 양파를 찬물에 10분 정도 담가 아린 맛을 빼주세요

9. 얇게 썬 양파(20g)는 찬물에 담근 뒤 물기를 제거한다

- 요리상식 ‘기호에 따라’

마요네즈(2T), 케첩(1T)을 섞어 새콤달콤한 소스를 만든다

10. 마요네즈(4T), 머스터드(1T), 꿀(1T)을 섞어 소스를 만든다

11. 치즈를 녹인 두부에 소스를 펴 바른 뒤 구운 닭가슴살을 올리고 소스를

한 번 더 바른다

- tip ‘소스 나눠 바르기’

소스를 사이사이에 나눠 발라주면 속재료가 서로 잘 달라붙어요

12. 양파, 오이피클, 토마토, 상추를 켜켜이 올린다

13. 남은 두부에 소스를 발라 덮는다

- 추천 ‘건강 만점 두부 샌드위치’

든든하고 건강하게 즐기는 두부 샌드위치를 추천합니다!

14. 비닐, 유산지 위에 샌드위치를 올려 사방으로 감싼다

15. 포장한 샌드위치를 먹기 좋게 잘라 그릇에 담는다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[최고의 요리비결]

김치하이라이스 

감자 연어볶음 

만드는 법 

정미경 요리연구가 

최고의 요리비결

[김치하이라이스]

- 주재료

소고기(등심/200g), 배추김치(180g), 양파(2개), 쪽파(20g), 양송이버섯(3개)),

밥(1공기), 소금(약간), 버터(2T), 후춧가루(약간), 토마토케첩(2T), 물(4컵),

하이라이스 가루(100g)

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1. 양파(2개)는 채 썰고, 양송이버섯(3개)은 편 썬다

- 요리상식 ‘양송이버섯 고르기’

양송이버섯은 기둥이 짧고 갓이 안쪽으로 오므려져 있는 게 신선해요

- tip ‘양송이버섯 대신’

새송이버섯을 넣어도 좋아요

2. 쪽파(20g)는 송송 썰고, 소고기(등심/200g)는 먹기 좋게 썬다

- 요리상식 ‘하이라이스란?’

묽게 만든 데미글라스 소스에 채소, 고기 등을 넣어 끓인 소스예요

- 요리사전 ‘배추김치를 넣으면’

하이라이스의 느끼한 맛은 줄어들고 개운한 맛이 더해져요

3. 달군 냄비에 버터(2T)를 두르고 채 썬 양파를 넣어 밤색이 날 때까지 충분히

볶는다

- 요리상식 ‘캐러멜라이징 하기’

양파를 캐러멜 색이 날 때까지 볶으면 단맛과 감칠맛이 깊어져요

- tip ‘볶는 시간’

양파는 20분 정도 충분히 볶아주세요

- 요리사전 ‘기호에 따라’

볶은 양파는 구운 빵에 곁들여 먹어도 맛있어요

4. 소고기를 고루 풀어가며 볶다가 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다

- tip ‘밑간하는 타이밍’

소고기를 볶을 때 소금, 후춧가루로 밑간을 해주세요

- 요리사전 ‘소고기를 볶을 때’

남은 적포도주를 조금만 넣어주면 잡내가 제거되고 풍미도 깊어져요

5. 소고기가 익으면 먹기 좋게 썬 배추김치(180g)를 볶는다

6. 물(2½컵), 양송이버섯을 넣어 20분 정도 끓인다

- 요리상식 ‘하이라이스의 유래’

데미글라스 소스를 활용한 서양의 덮밥 요리가 일본식으로 변형된 거예요

7. 하이라이스 가루(100g)를 물(½컵)에 곱게 풀어 소스를 만든다

8. 재료가 거의 익으면 소스를 넣어 고루 섞는다

9. 물(1컵)을 나눠 붓고 한 번 더 끓인다

- tip ‘기호에 따라’

묽은 소스를 원한다면 물을 1컵 정도 추가해주세요

10. 토마토케첩(2T)을 섞어 한소끔 끓인다

- 쿡 포인트

토마토케첩을 마지막에 넣어주면 소스의 맛이 더 진해져요

11. 밥(1공기)이 담긴 그릇에 하이라이스소스를 고루 끼얹는다

12. 송송 썬 쪽파를 뿌린다

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[감자 연어볶음]

- 주재료

연어(200g), 감자(200g), 꽈리고추(10개)

- 양념장 재료

간장(3T), 설탕(1T), 생강(5g), 청주(2T), 후춧가루(약간), 올리고당(2T)

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- 요리사전 ‘감자에 따라’

알감자는 먹기 좋게 반만 자르고, 일반 감자는 6등분해주세요

- tip ‘삶는 정도’

감자는 끓는 물에 소금을 넣고 반 정도 삶아주세요

1. 꽈리고추(10개)는 칼끝으로 구멍을 내고, 생강(5g)은 얇게 편 썬다

2. 편 썬 생강에 간장(3T), 설탕(1T), 청주(2T), 올리고당(2T), 후춧가루(약간)를

섞어 양념장을 만든다

- tip ‘취향에 따라’

연어는 통째로 구워도 좋아요

3. 연어(200g)는 먹기 좋게 썬다

4. 달군 팬에 기름을 두르고 먹기 좋게 썬 삶은 감자(200g)를 노릇하게 구운 뒤

접시에 덜어낸다

5. 달군 팬에 기름을 두르고 연어를 노릇하게 구운 뒤 접시에 덜어낸다

- tip ‘돌려가며 굽기’

연어는 겉면이 익도록 돌려가며 구워주세요

- 요리사전 ‘굽는 정도’

연어는 반 정도 구워야 식감이 뻑뻑하지 않아요

6. 달군 팬에 양념장을 부어 바글바글 끓인다

- 요리상식 ‘고루 젓기’

양념장은 설탕이 녹도록 저어가며 끓여주세요

7. 양념장이 끓으면 구운 감자, 연어, 꽈리고추를 넣고 국물을 끼얹어가며 볶는다

- 요리사전 ‘연어 대신’

다른 제철 생선을 양념장에 볶아도 맛있어요

- tip ‘기호에 따라’

덮밥으로 먹고 싶다면 국물이 있게 졸여주세요

8. 접시에 볶은 꽈리고추, 감자, 연어를 담은 뒤 국물을 끼얹는다

최고의 요리비결

출처 - ebs

[최고의 요리비결]

도토리묵국 

굴무침 

만드는 법 

정미경 요리연구가 

최고의 요리비결

[도토리묵국]

- 주재료

도토리묵(250g), 배추김치(180g), 김가루(약간), 오이(130g), 설탕(⅓t),

참기름(½t)

- 밑국물 재료

물(4컵), 멸치(10마리), 다시마(1장)

- 양념 재료

통깨(약간), 국간장(1T), 참치액(1T)

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- 요리상식 ‘도토리묵은’

한 번에 재빨리 썰어야 깔끔하게 썰 수 있어요

1. 도토리묵(250g), 오이(130g)는 채 썬다

- 추천 ‘도토리묵국’

탱글탱글한 도토리묵을 따끈한 겨울 별미로 즐겨보세요!

- 요리사전 ‘익은 정도에 따라’

새콤하게 익은 배추김치는 설탕을 섞으면 신맛이 줄어들어요

2. 송송 썬 배추김치(180g)에 설탕(⅓t), 참기름(½t)을 버무린다

3. 멸치(10마리)는 내장을 제거한다

- tip ‘멸치와 함께’

건새우, 디포리 등을 넣어주면 감칠맛 깊은 밑국물이 돼요

4. 달군 냄비에 물(4컵), 멸치, 다시마(1장)를 넣어 끓인다

5. 물이 끓으면 다시마를 건져내고 10분 더 끓여 멸치 다시마 밑국물을

만든다

6. 끓는 멸치 다시마 밑국물에 도토리묵을 데친다

- tip ‘데치는 정도’

도토리묵이 부드러워질 때까지 살짝 데쳐주세요

- 요리상식 ‘다이어트 식품, 도토리묵’

도토리묵은 칼로리가 낮고 쉽게 포만감을 느낄 수 있어 다이어트에 좋아요

7. 멸치 다시마 밑국물에 국간장(1T), 참치액(1T)을 넣어 한소끔 끓인다

8. 그릇에 데친 도토리묵을 담은 뒤 채 썬 오이, 양념한 배추김치,

김가루(약간)를 먹기 좋게 올린다

9. 도토리묵이 잠길 정도로 양념한 밑국물을 부은 뒤 통깨(약간)를 뿌린다

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[굴무침]

- 주재료

굴(250g), 무(100g), 밤(1개), 양파(¼개), 쪽파(40g), 미나리(40g)

- 양념 재료

소금(1T), 통깨(약간), 고춧가루(2T), 멸치액젓(⅔T), 올리고당(1T),

다진 마늘(1t), 다진 생강(⅓t)

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- tip ‘봉지 굴은’

해감이 된 상태여서 사용하기 편해요

- 요리상식 ‘굴 손질법’

굴은 소금물에 헹궈 이물질을 제거해주세요

1. 물(3컵)에 소금(1T)을 섞어 소금물을 만든다

2. 소금물에 굴(250g)을 살살 흔들어 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다

3. 굴에 소금(½T)을 버무려 20분 정도 절인 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다

- 쿡 포인트

굴은 소금에 미리 절여주면 간이 배어 더 맛있어요

- 요리사전 ‘미리 절이기’

굴은 미리 절여주면 수분이 빠져 무친 뒤에도 물이 생기지 않아요

- tip ‘절이는 시간’

굴은 10~20분 정도 절여주면 적당해요

4. 무(100g)는 도톰하게 채 썬 뒤 소금(½T)을 버무려 20분 정도 절인다

- 요리상식 ‘채 써는 정도’

무는 바로 무쳐 먹을 땐 얇게 채 썰어주세요

- 요리사전 ‘무 절이기’

무는 10~20분 정도 절여주면 수분이 빠져 식감이 훨씬 좋아요

5. 양파(¼개), 쪽파(40g), 미나리(40g)는 한입 크기로 썰고, 밤(1개)은 편 썬다

- tip ‘매운맛 빼기’

양파는 찬물에 헹궈 매운맛을 빼주세요

6. 절인 무는 물기를 제거한 뒤 고춧가루(2T)를 버무려 색을 입힌다

7. 멸치액젓(⅔T), 올리고당(1T), 다진 마늘(1t), 다진 생강(⅓t)을 넣어

한 번 더 버무린다

8. 양파, 미나리, 쪽파, 밤을 넣어 고루 섞는다

9. 절인 굴을 넣어 살살 버무린다

10. 통깨(약간)를 고루 섞은 뒤 접시에 먹기 좋게 담는다

최고의 요리비결

출처 - ebs

감기조심하세요~♥

오렌지레몬청

[만개의레시피]

감기조심하세요~♥ 오렌지레몬청 [만개의레시피]


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[알토란]

김장김치 완전 정복

임성근 조리 기능장

쪽파김치

만드는 법 152회

알토란 152회

김장김치 완전 정복

따라 하고 싶은 한 끼, ‘알토란’

1년 내내 신선하게! 약(藥)으로 먹을 수 있는 알토란 표
‘김장김치’의 모든 것

▽ [알토란] 김장김치 완전 정복 김치 명인 유정임 비법

만능육수 배추김치 만드는 법 만들기 152회 링크 ▽

http://fire8blog.tistory.com/400

▽[알토란]김장김치 완전 정복 김하진 요리연구가 김장용 깍두기 반반 깍두기굴깍두기

오래 숙성해도 무르지 않고 아삭아삭 깍두기 만드는 법 만들기 152회 링크 ▽

http://pirin888.tistory.com/272

임성근 조리 기능장

영양가득한 제철 밥도둑 쪽파 김치
통통한 제철 쪽파에 천연의 재료를 더해 약(藥)으로 먹는
‘쪽파김치’ 황금 레시피

★감칠맛 일품! 쪽파김치★

▶재료 : 쪽파 2kg, 중간 고춧가루 1컵 반, 다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 1 큰 술,

멸치 액젓 1컵 반,  설탕 3 큰 술, 홍시 2개, 북어채 300g

 
<만드는 법>

 

1. 쪽파 2kg은 깨끗하게 씻은 후 뿌리 부분을 반으로 가르고 누런 잎사귀는 떼어낸다

2. 손질한 쪽파 2kg을 볼 안에 비스듬히 세운 후 뿌리 쪽에

멸치 액젓 1컵 반을 뿌려 15분간 절인다.

3. 15분 후 쪽파 전체를 멸치 액젓에 담가 15분간 더 절인

다음 체에 밭쳐 멸치 액젓을 뺀다.

4. 쪽파를 절였던 멸치 액젓에 다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 설탕 3 큰 술,

중간 고춧가루 3컵을 넣는다.

5. 북어채 300g을 찬물에 두세 번 씻은 후 손으로 물기를 꽉 짠다.

6. 홍시 2개는 껍질을 벗긴 후 체에 걸러 으깬 후 손질한 북어채에 무친다.

7. 홍시에 무친 북어채를 양념에 넣고 섞는다.

8. 절인 쪽파를 가지런히 놓고 김치 양념을 층층이 버무린다.

9. 20분 후 숨이 죽으면 한 묶음씩 말아서 김치통에 담아 완성한다.

알토란 152회
출처 - mbn

[집밥 백선생 3]

갈비 볶음탕

안매운 간장 버전과

매운 버전,

갈비 볶음밥

만드는 법

집밥 백선생 3 39회

쉬워서 놀라고 맛있어서 더 놀라는

찜용 돼지갈비 활용의 끝판왕

▽ 집밥백선생3-초간단 돼지갈비 손질법,돼지 갈비탕,갈비 육개장,
갈비탕 찍어 먹을 소스 동남아식, 한국식 만드는 법 링크 ▽

http://pirin888.tistory.com/265

닭볶음탕을 위협하는 신흥강자
담백함이 일품 갈비 볶음탕

갈비 볶음탕

재료

씻고 초벌 삶은 갈비

설탕 3숟갈,양파 2개,새송이 2개,
감자 2개,당근 반개,대파 2대, 청양고추 4개
물다섯컵,간마늘 1숟갈,진간장 반컵

후춧가루

매운 버젼 추가 재료

굵은 고춧가루 1숟갈,고운 고춧가루 1숟갈+반숟갈

먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

안매운 간장 버전과 매운 버전을 위해 둘로 나눕니다.

하나는 후추를 톡톡 넣고  계속 졸여주고

매운 버전에는 양념을 추가 합니다.

매운 갈비볶음탕 완성!!!

안매운 간장 갈비 볶음탕 완성!!!

갈비 볶음밥 만드는 법

밥,남은 양념,김가루,참기름

집밥백선생3 39회
출처 -tvn

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[천기누설]

관절에 좋은 식품

닭고기,미역 효능,주의 점

닭밥,닭날개 콩나물 찜,

달걀미역국, 미역 말이

만드는 법

천기누설 283회

추워지면 삐걱! 무너지는 관절을 세워라


뚝 떨어진 기온과 부쩍 커진 일교차에
유독 민감한 조직이 바로 ‘관절’

▽ 천기누설-관절염 국복 소금밥 파스 만드는 법,야콘 장아찌 만드는 법,
고혈압에 좋은 고사리 무침,고사릿국 만드는 법,고사리 섭취 주의-
하루 권장량 링크 ▽

http://pirin888.tistory.com/260

오십견,척추분리증, 퇴행성 관절염

염증을  잡아 관절 건강을 지켜주는 닭고기

닭고기 섭취시 주의 할 점

가장 도움이 되는 부위는 닭가슴살과 닭날개

이수정 요리 연구가

촉촉하게 닭 가슴살 삶는 법

이대로 드셔도 좋고 요리에 활용하셔도 좋습니다.

한끼 식사로 관절 건강을 지켜주는
닭밥 만드는 법 -닭가슴살 건강 밥

닭밥 양념장 만드는 법

재료
간장 3큰술,참기름 1티스푼,파 한줌, 깨 한줌


닭가슴살의 풍부한 단백질은 쌀과 함께 먹으면
흡수율이 높아집니다.

닭고기 섭취시 주의할 점

하루 섭취 권장량

닭가슴에 경우 손바닥크기의 약 100정도가 적당
닭날개의 경우 8개 정도가 적당

두개를 다 섭취할경우 서로의 양을 반으로 줄여 섭취합니다.

관절 건강을 지켜주는 미역 효능

미역에는 칼슘,철분,엽산등 관절 건강에 좋은
영양 성분이 풍부하게 함유
특히 미역에 알긴산 성분은 뼈조직 생성에 도움을 주어
뼈를 튼튼하게 하여 관절염 예방이나 증상 완화에 도움


관절 건강에 좋은
달걀 미역국 만드는 법

조아라 한의사

재료

미역,말린황태껍질,간장1큰술,다진 마늘1큰술
달걀 1개,참기름 반스푼

미역은 꼭 찬물에 불려주시고
불린 물은 미역국에 사용해주세요

계란을 넣은후 5분간 더 끓여주고

참기름 반스푼 넣어 줍니다.

미역 말이 만드는 법

미역,양배추,사과



생강 소스 만드는 법

물,간장,채썬 생강

천기누설 283회
출처 - mbn

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[생방송 오늘 아침]

초간단 천연 가습기 만들기

달걀껍데기 천연 가습기,

과일껍질 천연 가습기,

신문지 천연 가습기,

옷걸이 행잉 플랜트

생방송 오늘 아침

돈 굳는 초간단 천연 가습기 만들기

천연 가습기 애용 송진희 주부

달걀껍데기 천연 가습기 만드는 법

가습효과가 있는 수경 식물을 꽂아주면
보기에도 좋고 가습효과 높아집니다.

과일껍질 천연 가습기 만드는 법

신문지 천연 가습기 만드는 법

옷걸이 행잉 플랜트 만드는 법

생방송 오늘 아침
출처 -mbc

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NO우유

캐슈넛 모짜렐라 치즈

만들기!

비건채식치즈

만드는법

( vegan cheese,간단간식)

NO우유 캐슈넛 모짜렐라 치즈 만들기! 비건채식치즈 만드는법 ( vegan cheese,간단간식)


    #데라세르나
    #모짜렐라치즈만들기
    #채식치즈만들기
    #채식비건레시피
    #비건치즈만들기
    #치즈만들기

첨가물 걱정없이 먹을 수 있는 건강한 홈메이드 치즈 만들기!

오늘은 우유가 아닌.. 캐슈넛으로 치즈 만드는방법에 대해 올려보도록 하겠습니다.^^

1. 캐슈넛은 6시간이상 물에 불려둔다.
2. 믹서기에 불린 캐슈넛과 물200ml, 소금1t, 영양효모1T, 레몬즙1T, 타피오카 전분을 넣고 아주 곱게 간다.
3. 냄비에 앞의 재료를 붓고 중불에서 계속 저어가며 끓이다가 인절미처럼 쫄깃한 텍스쳐가 나오면 불을 좀더 줄이고,, 탄성이 좋은 단계가 되면 불에서 내린다.
4. 얼음물을 준비하여 손을 적시고 치즈를 넣고 모양을 만든다.
5. 캐슈넛 치즈는 얼음물에 1분간 담갔다가 체로 건지고 각종 요리에 두루 사용하면 OK!
6. 만약 피자 토핑처럼 녹인 치즈가 필요하다면 4~5번 과정 없이 바로 토핑하면 된다.

동영상음악: Chris Zabriskie의 The 49th Street Galleria은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다. 출처: http://chriszabriskie.com/uvp/ 아티스트: http://chriszabriskie.com/

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[알토란]

만능 고기 양념장

생강조림간장 으로

돼지 불고기,

돼지 장조림 만드는 법

임성근 조리 기능장

알토란  149회

＜2017 약(藥) 되는 ‘고기 밥상’＞


쌀쌀해지는 지금, 고기(肉)가 보약이다?
가을을 맞아 준비한 <건강 육식 프로젝트>.
내 몸에 꼭 필요한 고기, 이제 약으로 먹자!
더 건강하게 먹는 ‘고기 밥상’의 모든 것


조리 기능장 임성근

고기와 찰떡궁합 만능 양념장

생강조림간장

으로 만드는

돼지 불고기, 돼지 장조리

★만능 고기 양념장 생강조림간장★

▶생강조림간장 재료 : 생강 3쪽(100g), 통마늘 14개(100g), 물 3컵,

양조간장 2컵 반, 청주 반컵, 맛 술 반컵, 황설탕 반 컵, 황물엿 1컵,

후춧가루 1 큰 술, 감초 3개, 건표고버섯 3개, 레몬 반개,

건고추 3개, 대파 한 대, 양파 반 개, 다시마10×10 1장

 

<만드는 법>


1. 양조간장 2컵 반과 물 3컵을 섞는다.

2. 황설탕 반 컵을 넣는다.

3. 후춧가루 1 큰 술, 청주 반 컵 , 맛술 반 컵, 황물엿 1컵을 넣는다.

4. 생강 3쪽 (100g)을 편 썰어 넣고 통마늘 14개 (100g)를 넣는다.

5. 양파 반 개를 껍질째 굵직하게 썰어 넣고 대파 한 대를 반으로 썰어 넣는다.

6. 건표고버섯 3개를 넣고 다시마 1장을 넣는다.

7. 감초 3개를 넣고 건고추 3개를 반으로 잘라 넣는다.

8. 래몬 반 개를 껍질째 얇게 썰어 넣는다.

9. 모든 재료를 넣고 센 불로 한소끔 끓인 후 중간불로 20분간 더 끓인다.






★생강조림간장을 활용한 돼지불고기 돼지장조림★

▶돼지불고기 재료 : 돼지고기 목살 600g, 생강조림간장 반 컵,

대파 반 대, 참기름 2 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 쪽파 고명

 

<만드는 법>


1. 돼지고기 목살을 2mm 두께로 썬다.

2.돼지고기에 대파 반 대를 다져넣고 참기름 2 큰 술을 넣는다.

3.생강조림간장 반 컵을 넣고 깨소금 1 큰 술을 넣고 돼지고기를 버무린다.

4.프라이팬에 양념한 돼지고기를 넣고 약 5분 동안 센 불에 볶는다.

5.쪽파 고명을 뿌려 완성한다.

 







▶돼지장조림 재료 : 돼지고기 안심 1kg, 설탕 4큰술, 생강 2쪽 반,

대파 1대, 마늘 4알, 물, 꽈리고추, 참기름, 깨, 생강조림간장 1컵, 메추리알

 

<만드는 법>


1. 물 2리터에 핏물을 제거한 돼지고기 안심 1kg을 넣는다.

2. 대파 1대를 뿌리째 넣고 생강 2쪽을 편으로 썰어 넣고

센 불에 20분, 중간불에 10분 끓이면서 부유물을 건져내며 삶는다.

3. 약한 불에 10분간 뜸 들인 후 돼지고기 안심을 건진다.

4. 건져낸 돼지고기 안심은 먹기 좋게 나무젓가락 두께로 찢는다.

5. 돼지고기 1kg에 생강조림간장 1컵과 물 3컵을 넣고 센 불에서 10분 간 끓인다.

6. 생강 반쪽을 편 썰어 넣고 센 불에서 국물이 자작해질 때까지

5~10분간 더 끓여 완성한다.

알토란 149회
출처 -mbn

▽알토란 - 소고기 미역국 만드는 법 요리 연구가 김하진 링크▽

http://pirinee.tistory.com/69


▽알토란- 건강 보쌈 과 영양 부추 겉절이 만드는 법 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/72