블로블로

[최고의 요리비결]

제육고사리볶음  

 미나리볶음밥

 만드는 법 

최인선 셰프 

최고의 요리비결에서는 

최인선 셰프

제육고사리볶음과 미나리볶음밥 방송됩니다. 

[제육고사리볶음]

- 주재료

돼지고기(앞다리살/300g), 불린 고사리(150g), 

양파(60g), 대파(60g)

- 양념장 재료

물(1컵), 고춧가루(4T), 다진 마늘(2T), 맛술(2T), 

간장(2T), 후춧가루(1t), 설탕(1T)

----------------------------------------------- 

1. 돼지고기(앞다리살/300g) 4cm 크기로 썰기

2. 끓는 물에 소금(1T) 넣고 

불린 고사리(150g) 30분 정도 데치기

3. 고사리 5cm 길이로 썰기

4. 물(1컵), 고춧가루(4T), 다진 마늘(2T), 

맛술(2T), 간장(2T), 후춧가루(1t), 

설탕(1T) 섞어 양념장 만들기

5. 팬에 올리브유(3T) 두르고 양파(60g), 

대파(60g), 풋고추(10g), 돼지고기 넣어 볶기

6. 고사리, 양념장 넣고 3-4분 정도 조리기

7. 그릇에 담은 뒤 통깨(약간), 참기름(1t) 뿌리기

------------------------------------------------ 

[미나리볶음밥]

- 주재료

미나리(50g), 제육고사리볶음(100g), 밥(150g)

부재료

올리브유(3T), 버터(1T), 양파(50g), 

김가루(약간), 통깨(약간)

------------------------------------------- 

1. 미나리(50g) 1cm 길이로 썰기

2. 제육고사리볶음(100g) 다지기

3. 팬에 올리브유(3T) 두르고 버터(1T) 녹인 뒤 

양파(50g), 미나리, 밥(150g) 넣어 볶기

4. 제육고사리볶음 넣어 볶고 넓게 펼쳐 익히기

5. 김가루(약간) 뿌리고 그릇에 옮겨 담아

 미나리, 통깨(약간), 김가루 올리기

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

육개장 

편육무침 

만드는 법 

최인선 셰프 

최고의 요리비결에서는 

최인선 셰프

육개장과 편육무침 방송됩니다. 

[육개장]

- 주재료

소고기(볼살/420g), 불린 고사리(100g), 

불린 무청(100g), 데친 숙주(100g), 불린 표고버섯(30g)

- 양념 재료

간장(3T), 맛술(2T), 고추기름(2T), 

다진 마늘(2T), 고춧가루(2T), 멸치액젓(1T), 

후춧가루(1t), 소금(1T), 대파(50g)

------------------------------------------------

1. 소고기(볼살/420g) 지방 제거한다.

2. 불린 표고버섯(30g) 채 썰고 

대파(50g) 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 끓는 물에 소고기 넣고 1시간 정도 삶는다.

4. 끓는 물에 불린 고사리(100g), 

불린 무청(100g) 30초~1분 정도 데쳐

 5cm 길이로 썬다.

5. 간장(3T), 맛술(2T), 고추기름(2T), 

다진 마늘(2T), 고춧가루(2T), 멸치액젓(1T), 

후춧가루(1t), 소금(1T) 섞어 양념장 만든다.

6. 고사리, 무청, 데친 숙주(100g), 

불린 표고버섯, 대파에 양념장 넣고 버무린다.

7. 소고기 얇게 썬 뒤 버무린 재료에 넣어 섞는다.

8. 소고기 육수에 섞은 재료 넣고 

뚜껑 덮어 20분 정도 끓인다.

9. 그릇에 푸짐하게 담는다.

-------------------------------------------------

[편육무침]

- 주재료

소고기(볼살/170g), 쑥갓(100g), 오이(100g)

- 양념장 재료

식초(5T), 연겨자(1T), 다진 마늘(1T),

 고춧가루(1T), 소금(1T), 설탕(3T), 

홍고추(10g), 청양고추(10g)

-------------------------------------------

1. 소고기(볼살/170g) 편 썬다.

2. 쑥갓(100g) 5cm 길이로 썰고 

오이(100g) 돌기 다듬어 어슷 썬다.

3. 식초(5T), 연겨자(1T), 다진 마늘(1T), 

고춧가루(1T), 소금(1T), 설탕(3T) 섞어 양념장 만든다.

4. 양념장에 쑥갓, 오이, 홍고추(10g) 

청양고추(10g), 소고기 넣고 무친다.

5. 그릇에 담아 통깨(약간) 뿌린다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

꼬막비빔밥 

달래된장국 

만드는 법

 최인선 셰프  

최고의 요리비결에서는 

최인선 셰프

꼬막비빔밥과 달래된장국 방송됩니다. 

[꼬막비빔밥]

- 주재료

꼬막(300g), 불린 무청(100g), 숙추(100g), 

다진 부추(30g)

- 양념 재료

간장(5T), 통깨(1T), 멸치액젓(1t), 물엿(1T), 

고추기름(1T), 참기름(2T), 고춧가루(1T), 

후춧가루(½t), 다진 마늘(1t)

--------------------------------------------- 

1. 꼬막(300g) 해감한 뒤 끓는 물에 삶는다.

2. 끓는 물에 불린 무청(100g), 숙주(100g) 데친다.

3. 꼬막 1분 정도 데친 뒤 껍질 벗겨 

살 발라낸 뒤 물기 짠다.

4. 무청, 숙주 잘게 썬 뒤 물기 짠다.

5. 간장(5T), 통깨(1T), 멸치액젓(1t), 물엿(1T), 

고추기름(1T), 참기름(2T), 고춧가루(1T),

 후춧가루(½t), 다진 마늘(1t) 섞어 양념장 만든다.

6. 무청, 숙주에 다진 부추(30g), 양념장, 

꼬막 살 섞는다.

7. 그릇에 담은 뒤 초고추장(약간), 날치알(50g), 

김가루(약간), 통깨(약간) 곁들인다.

---------------------------------------------- 

[달래된장국]

- 주재료

달래(50g), 애호박(150g), 두부(150g), 된장(50g)

- 양념 재료

멸치 다시마 밑국물(1L), 된장(4T), 

다진 마늘(1T), 멸치액젓(1t), 후춧가루(약간)

------------------------------------------------ 

1. 달래(50g) 뿌리 잘라 내고 2cm 길이로 썬다.

2. 애호박(150g), 두부(150g) 2cm 크기로 썬다.

3. 멸치 다시마 밑국물(1L)에 달래, 두부, 

애호박 넣고 된장(4T) 푼다.

4. 다진 마늘(1T), 멸치액젓(1t), 

후춧가루(약간) 넣고 뚜껑 덮어 끓인다.

5. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

두부조림

세발나물골뱅이무침 

만드는 법 

최인선 셰프

최고의 요리비결에서는 

최인선 셰프

두부조림과 세발나물골뱅이무침 방송됩니다. 

[두부조림]

- 주재료

두부(500g), 돼지고기(앞다리살/100g)

양념 재료

간장(3T), 다진 생강(1/2t), 다진 마늘(1T), 맛술(2T),

 고춧가루(2T), 후춧가루(1t), 설탕(1T), 고추

기름(1T), 물(1컵), 올리브유, 양파, 대파

---------------------------------------------

1. 두부(500g) 도톰한 두께로 썰어 키친타월로

 물기 제거하고 소금(1t), 후춧가루(1t) 뿌려 밑간한다.

2. 두부에 밀가루(100g) 묻힌다.

3. 양파(100g), 대파(50g), 불린 표고버섯(50g) 채 썬다.

4. 간장(3T), 다진 생강(1/2t), 다진 마늘(1T), 

맛술(2T), 고춧가루(2T), 후춧가루(1t), 설탕(1T),

 고추기름(1T), 물(1컵) 섞어 양념장 만든다.

5. 돼지고기(앞다리살/100g) 얇게 썬다.

6. 팬에 올리브유(2T) 두르고 다진 마늘, 양파,

 불린 표고버섯, 대파, 돼지고기 넣어 볶는다.

7. 팬에 올리브유(2T) 두르고 두부 굽는다.

8. 두부에 볶은 재료 올려 뚜껑 닫고 2~3분 익힌다.

9. 그릇에 가지런히 담는다.

---------------------------------------------

[세발나물골뱅이무침]

- 주재료

세발나물(400g), 골뱅이(300g)

- 양념 재료

간장(3T), 고춧가루(4T), 설탕(1T), 식초(3T), 

물엿(2T), 골뱅이 국물(3T)

------------------------------------------------

1. 골뱅이(통조림캔/300g) 반으로 썬다.

2. 간장(3T), 고춧가루(4T), 설탕(1T), 식초(3T), 

물엿(2T), 골뱅이 국물(3T) 섞어 양념장 만든다.

3. 세발나물(400g), 양파(100g), 골뱅이에 

양념장 넣어 무친다.

4. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

1인 닭볶음탕 

미나리전

 만드는 법 

최인선 셰프 

최고의 요리비결에서는 

최인선 셰프

1인 닭볶음탕과 미나리전 방송됩니다. 

[1인 닭볶음탕]

- 주재료

닭고기(400g), 양파(60g), 당근(40g), 

대파(40g), 익힌 감자(200g)

- 양념 재료

물(1컵), 고춧가루(2T), 간장(3T), 맛술(2T), 

다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 굴소스(1t), 

조청(2T),후춧가루(1T), 으깬 감자(50g)

-----------------------------------------

1. 닭고기(400g) 먹기 좋게 손질한 뒤 

남아 있는 피 제거한다.

2. 양파(60g), 당근(40g) 한입 크기로 썰고 

대파(40g) 반 갈라 길쭉하게 썬다.

3. 삶은 감자(200g) 4등분 한다.

4. 물(1컵), 고춧가루(2T), 간장(3T), 맛술(2T), 

다진 마늘(1T), 다진 생강(½t), 굴소스(1t), 

조청(2T), 후춧가루(1T), 으깬 감자(50g) 섞어 

양념장 만든다.

5. 뚝배기에 양파, 당근, 대파, 닭고기, 양념장,

 감자 넣어 뚜껑 덮고 20분 정도 끓인다.

6. 대파 넣은 뒤 그릇에 담는다.

---------------------------------------------

[미나리전]

- 주재료

미나리(100g), 홍고추(10g), 칵테일 새우(!00g)

반죽 재료

부침가루(100g), 물(¾컵), 후춧가루(약간)

양념 재료

간장(4T), 고춧가루(1t), 고추기름(1T), 통깨(1t), 

참기름(1t), 조청(1T), 식초(1T), 후춧가루(약간)

------------------------------------------

1. 미나리(100g) 5cm 길이로 썬다.

2. 홍고추(10g) 반으로 갈라 씨 제거하고 

5cm 길이로 채 썬다.

3. 부침가루(100g), 물(¾컵), 후춧가루(약간) 섞어 

반죽 만든다.

4. 팬에 올리브유(약간) 두르고 반죽 둘러 넓게 펼친다.

5. 미나리, 칵테일 새우(100g), 반죽, 

홍고추 얹어 굽는다.

6. 반죽을 뒤집어 젓가락으로 구멍 뚫는다.

7. 노릇하게 구워 그릇에 옮겨 담는다.

9. 간장(4T), 고춧가루(1t), 고추기름(1T), 통깨(1t), 

참기름(1t), 조청(1T), 식초(1T), 

후춧가루(약간) 섞어 초간장 만든다.

10. 종지에 담는다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

카레라이스 

만드는 법 

최인선 셰프  

오늘 최고의 요리비결에서는 

최인선 셰프 

카레라이스 방송됩니다. 

[카레라이스]

- 주재료 ①

고형 카레(30g), 밥(200g), 양파(110g), 당근(80g),

 감자(130g), 채 썬 돼지고기(50g), 후춧가루(약간),

 소금(약간), 물(2컵), 파슬리가루(약간)

- 주재료 ②

고형 카레(30g), 밥(200g), 채 썬 양파(110g), 

감자(130g), 당근(90g), 물(2컵), 고춧가루(1t), 

우스터소스(1T), 버터(1T), 홍합(60g), 새우(80g), 

파슬리가루(약간)

-----------------------------------

1. 양파(110g), 당근(80g), 감자(130g)는 채 썬다

2. 취향에 따라 채 썬 돼지고기(50g)에 

후춧가루(약간), 소금(약간) 넣어 밑간한다

- 요리사전 ‘손질한 감자와 당근을’

소금에 절이면 볶을 때 쉽게 부서지지 않아요

3. 달군 냄비에 기름을 두르고 채 썬 양파, 

당근, 감자를 넣어 볶는다

4. 물(2컵)을 넣은 뒤 핸드믹서로 곱게 간다

5. 고형 카레(30g)를 넣은 뒤 남은 물을 넣어 

농도를 맞춘다

- tip '물은‘

소스의 농도를 봐 가며 조금씩 넣어주세요

6. 기호에 따라 달군 냄비에 기름을 두르고 

채 썬 양파(110g), 감자(130g), 당근(90g), 

밑간한 돼지고기를 볶고 물(2컵), 

고형 카레(30g) 넣어 끓인다

7. 고춧가루(1t), 우스터소스(1T), 버터(1T)를 넣는다

- 요리사전 ‘버터를 넣을 땐’

마지막에 넣어야 버터의 풍미가 깊어져요

8. 깨끗이 손질한 홍합(60g), 새우(80g)를 넣는다

9. 밥(200g)이 든 그릇에 담은 뒤

 파슬리가루(약간)를 뿌린다

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

왕갈비맛 치킨 

만드는 법 

최인선 셰프 

오늘 최고의 요리비결에서는 

최인선 셰프 

왕갈비맛 치킨 방송됩니다. 

[왕갈비맛 치킨]

- 주재료

닭다리살(300g), 치킨파우더(1T), 가는 소금(1T), 

후춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 고운 고춧가루(1T)

- 튀김옷 재료

밀가루(중력분/1컵), 옥수수 전분(1컵), 

가는 소금(1T), 후춧가루(1T), 카레 가루(1T), 물(1컵)

- 소스 재료

배(200g), 물(½컵), 간장(5T), 다진 마늘(1T), 

생강즙(1t), 맛술(5T), 후춧가루(1t), 

다진 대파(30g), 흑설탕(5T)

--------------------------------

1. 닭다리살(300g)은 먹기 좋게 자른다

2. 치킨파우더(1T), 가는 소금(1T), 

후춧가루(1T)를 고루 섞어 밑간 양념을 만든다

3. 닭다리살에 밑간 양념, 다진 마늘(1T), 

고운 고춧가루(1T)를 넣어 버무린 뒤 

1시간 정도 재운다

4. 밀가루(중력분/1컵), 옥수수 전분(1컵), 

가는 소금(1T), 후춧가루(1T), 카레가루(1T)를 섞어

 튀김가루를 만든다

- 요리사전 ‘반죽에’

카레 가루를 넣으면 잡내가 제거돼요

5. 튀김가루는 적당히 덜어내고 물(1컵)을 넣어 

되직하게 반죽을 만든다

- tip ‘튀김 요리를 할 때’

반죽은 살짝 흐를 정도로

 뻑뻑하게 만들어야 실패 확률이 낮아요

6. 재운 닭다리살에 반죽을 버무린 뒤 

남은 튀김가루를 고루 묻힌다

- 요리사전 ‘튀김가루 묻힐 때’

닭다리살을 살짝 쥐었다가 

가루를 톡톡 털어주면 더 바삭하게 튀겨져요

7. 170°C 예열된 기름에 튀김옷 입힌 

닭다리살 넣고 2분간 튀긴다

- tip ‘닭다리살을 튀길 때’

예열된 기름의 온도가 조금 높아도

 닭다리살을 연달아 넣으면 온도가 낮아져요

8. 튀긴 닭다리살은 키친타올에 올려

 2분 정도 휴지시킨다

9. 배(200g)는 적당한 크기로 썬 뒤

 믹서에 물(½컵)을 넣고 간다

- tip ‘배가 없을 땐’

사과나 배즙을 사용해도 좋아요

10. 간 배, 간장(5T), 다진 마늘(1T), 생강즙(1t),

 맛술(5T), 후춧가루(1t), 다진 대파(30g), 

흑설탕(5T)을 고루 섞은 뒤 팬에 넣고 끓인다

- tip ‘치킨 소스에’

흑설탕을 넣으면 단맛이 깊어지고 

소스가 잘 입혀져요

11. 예열된 기름에 휴지시킨 

닭다리살을 넣어 3분 동안 한 번 더 튀긴다

- 쿡 포인트 ‘두 번 튀기기’

닭다리살을 두 번 튀겨 줘야

 치킨의 바삭한 맛이 좋아져요

12. 소스에 튀긴 닭다리살을 넣고

 센 불로 조려가며 버무린다

- 요리사전 ‘소스 버무리기’

소스가 타기 직전까지 치킨을 버무려 줘야 

소스의 단맛이 치킨에 잘 달라붙어요

13. 접시에 담은 뒤 송송 썬 대파를 뿌린다

[출처] ebs   

[최고의 요리비결]

두부 청국장덮밥 

두부 나물범벅 

만드는 법 

최인선 셰프 

오늘 최고의 요리비결에서는 

최인선 셰프 

두부 청국장덮밥과 두부 나물범벅 방송됩니다. 

[두부 청국장덮밥]

- 주재료

두부(200g), 감자(50g), 김치(50g), 물(2컵), 

바지락(100g), 청국장(100g), 된장(1T), 

다진 마늘(1T), 후춧가루(1T), 액젓(1T), 

참치가루(1t), 전분(1T), 물(3T), 밥(200g)

----------------------------------

1. 두부(200g)는 깍둑 썰고 감자(50g), 

물에 씻은 김치(50g)는 잘게 다진다

2. 끓는 물(2컵)에 바지락(100g) 넣고 한소끔 끓여 

밑국물을 만든 다음 삶은 바지락은 건진다

- 요리사전 ‘바지락 밑국물’

끓는 물에 바지락 넣은 뒤 국물이 뽀얘지면 

바지락은 건져 주세요

3. 바지락 밑국물에 청국장(100g), 된장(1T), 

다진 감자, 다진 김치를 넣고 끓인다

4. 다진 마늘(1T), 후춧가루(1T), 액젓(1T), 

참치가루(1t) 섞어 양념한다

5. 전분(1T), 물(3T)을 섞어 녹말물을 만든 다음,

 소스에 넣어 농도를 맞춘다

- 쿡 포인트 ‘녹말물 넣기’

소스에 녹말물을 넣어줘야 

소스가 밥에 빨리 스며들지 않아 밥이 촉촉해요

6. 깍둑 썬 두부, 삶은 바지락을 넣고 끓인다

7. 밥(200g)이 담긴 그릇에 먹기 좋게 끼얹는다

------------------------------

[두부 나물범벅]

- 주재료

두부(240g), 두릅(100g), 소금(약간), 달래(25g), 

다진 마늘(1T), 식초(1T), 들기름(1T), 

간장(3T), 설탕(2T)

-------------------------------

1. 두릅(100g)은 가시 부분을 제거하고

 적당한 크기로 썬다

2. 끓는 물에 소금(약간)을 넣은 뒤 

손질한 두릅을 살짝 데치고 찬 물에 식힌다

- tip ‘두릅은’

생으로 먹으면 독성분이 있어

 끓는 물에 데쳐서 먹어야 안전해요

3. 두부(240g), 데친 두릅은 면포로 감싸

 물기를 제거하고 두부를 으깬다

4. 달래(25g)는 잘게 다진다

5. 다진 달래, 다진 마늘(1T), 식초(1T), 들기름(1T),

 간장(3T), 설탕(2T) 섞어 양념장을 만든다

6. 으깬 두부에 양념장, 데친 두릅을 넣어 버무린다

- tip ‘두부 나물범벅 만들기’

먼저 으깬 두부와 양념장을 버무린 뒤 

두릅을 넣어 버무려주세요

7. 접시에 담고 남은 양념장을 올린다

[출처] ebs   

[최고의 요리비결]

코다리 김치찜  

 방풍고기전 

만드는 법 

최인선 셰프

오늘 최고의 요리비결에서는 

최인선 셰프 

코다리 김치찜과 방풍고기전 방송됩니다. 

[코다리 김치찜]

- 주재료

코다리(620g), 김치(660g), 가다랑어포 밑국물(5컵),

 녹말물(4T), 참기름(1T), 통깨(2T), 대파채(10g)

- 양념 재료

다진 대파(100g), 다진 마늘(50g), 고춧가루(50g), 

간장(50g), 맛술(2T), 설탕(1T), 식초(1T), 

까나리액젓(3T)

-----------------------------------

1. 코다리(620g)의 지느러미, 꼬리, 

머리를 제거한 뒤 토막낸다

- tip ‘코다리 머리는’

밑국물을 우릴 때 사용하면 좋아요!

2. 김치(660g)는 물에 헹군 뒤

 세로로 칼집내서 3등분한다

3. 다진 대파(100g), 다진 마늘(50g), 고춧가루(50g), 

간장(50g), 맛술(2T), 설탕(1T), 식초(1T), 

 까나리액젓(3T)을 섞어 양념장을 만든다

- tip ‘양념장에’

식초와 액젓을 넣으면 

묵은지의 깊은 맛을 낼 수 있어요!

4. 전골냄비에 가다랑어포 밑국물(5컵), 

김치, 코다리, 양념장을 넣는다

- 요리사전 ‘가다랑어포 밑국물’

다시마 물이 끓으면 다시마는 건져낸 뒤 

가다랑어포를 넣고 5~10분 우려주세요

5. 양념을 골고루 끼얹어가며 15분 정도 조린다

6. 적당히 조려지면 녹말물(4T)을 넣어 농도를 맞춘다

7. 접시에 담은 뒤 참기름(1T), 

통깨(2T)를 뿌리고 대파채(10g)를 올린다

---------------------------------

[방풍고기전]

- 주재료

불고기용 소고기(100g), 방풍나물(100g), 

채 썬 청양고추(20g), 부침가루(1컵), 다진 마늘(2T), 

맛술(5T), 간장(2T), 후춧가루(1t), 

참기름(1T), 채 썬 양파(50g)

-------------------------------

1. 불고기용 소고기(100g)를 자른다

2. 다진 마늘(2T), 맛술(5T), 물(5T), 간장(2T), 

후춧가루(1t), 참기름(1T) 넣어 양념장을 만든다

3. 소고기에 양념장, 채 썬 양파(50g)를 넣어 재운다

- tip ‘불고기에’

양파를 넣으면 잡내를 제거하고 

수분이 나와 촉촉해져요!

4. 방풍나물(100g)은 넓게 등분하고

 채 썬 청양고추(20g)와 섞는다

5. 달군 팬에 기름을 두르고 

재운 소고기를 넣어 익힌다

6. 방풍나물, 청양고추에 익힌 소고기, 

부침가루(1컵)를 섞어 반죽을 만든다

- tip ‘반죽에’

부침가루 대신 튀김가루를 넣어도 좋아요!

- 쿡 포인트

물 대신 소고기 양념으로 반죽을 해줘야 

방풍고기전의 고소한 맛이 살아나요

7. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 

반죽을 올려 센 불에 노릇하게 굽는다

8. 전 위에 기름을 두르고

 젓가락으로 구멍 낸 뒤 전을 뒤집는다

9. 반대쪽 전도 노릇하게 구운 뒤 

접시에 먹기 좋게 담는다

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

회오리 오므라이스 

어묵숙주볶음 

만드는 법

 최인선 셰프 

오늘 최고의 요리비결에서는 

최인선 셰프 

회오리 오므라이스와 어묵숙주볶음 방송됩니다. 

[회오리 오므라이스]

- 주재료

달걀물(5개), 버터(1T), 토마토(40g), 파슬리가루(약간), 

 밥(200g), 다진 양파(55g), 다진 노랑 파프리카(25g),

 다진 빨강 파프리카(25g), 토마토케첩(1T)

- 소스 재료

올리브유(3T), 밀가루(2T), 토마토케첩(4T), 

우스터소스(3T), 설탕(1T), 우유(1컵), 

후춧가루(약간), 소금(약간),  버터(20g)

-------------------------------

1. 달군 팬에 올리브유(3T)를 두른 뒤

 밀가루(2T)를 볶아 루를 만든다

- 요리사전 ‘불의 세기는’

중약불로 시작해 루가 타지 않도록 조절해주세요

2. 갈색빛이 나면 토마토케첩(4T), 우스터소스(3T), 

설탕(1T), 우유(1컵), 버터(20g)를 넣어 소스를 만든다

- TIP '버터는‘

마지막에 넣어야 맛과 향이 잘 살아요

3. 달군 팬에 기름을 두르고 다진 양파(55g), 

다진 노랑 파프리카(25g), 다진 빨강 파프리카(25g), 

후춧가루(약간), 소금(약간)을 넣어 볶는다

4. 버터(1T), 밥(200g), 토마토케첩(1T),

 후춧가루(약간)를 넣어 볶는다

5. 밥그릇에 볶음밥을 꾹꾹 눌러 담은 뒤 

그릇에 예쁘게 담는다

6. 달군 팬에 기름을 두르고 달걀물(5개)을 붓는다

7. 젓가락으로 달걀물을 팬 중앙으로 끌어온 뒤 

12시 20분 방향의 달걀물을 꼬집듯 끌어온다

8. 팬을 돌려 가며 달걀물을 센 불에 익혀 

회오리 모양의 달걀을 만든다

- TIP '센 불로 마무리하기‘

마지막에 센 불로 익혀줘야 달걀이 잘 떨어져요

- 쿡 포인트

팬을 돌려 가며 달걀물을 익혀줘야 

회오리 모양 달걀이 만들어져요

9. 볶음밥에 회오리 모양의 달걀을 올린 뒤

 소스를 끼얹는다

10. 토마토(40g)를 올리고 파슬리가루(약간)를 뿌린다

---------------------------------

[어묵숙주볶음]

- 주재료

어묵(95g), 미나리(100g), 숙주(200g), 버터(50g), 

간장(2T), 소금(1t), 후춧가루(1t), 통깨(1t)

------------------------------

1. 어묵(95g)을 숙주 길이로 썬 뒤

 뜨거운 물을 부어 씻는다

- TIP '뜨거운 물로 씻어주면‘

어묵의 불순물이 제거되고 양념이 잘 배요

2. 미나리(100g)의 밑동 부분을 잘라낸 뒤 

어묵 길이로 썬다

3. 달군 팬에 기름을 두르고 

깨끗이 손질한 숙주(200g)를 볶는다

4. 손질한 미나리, 어묵을 넣어 볶는다

5. 버터(50g), 간장(2T)을 넣고 볶는다

6. 소금(1t), 후춧가루(1t)를 넣는다

7. 그릇에 먹기 좋게 담은 뒤 

통깨(1t)를 손으로 으깨 뿌린다

[출처] ebs