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신상출시 편스토랑 163회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영 갈비치킨

박솔미 된장삼겹장아찌 간장삼겹장아찌 만드는 법

불맛제육기름떡볶이 레시피

밥도그 만들기 163회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5031

이찬원 - '불번데기탕' 레시피

■ 요리 재료

냉동 번데기 150g, 고추기름, 청양고추 1개,

베트남고추 3개, 대파 3대, 물 500ml,

알배추 4장, 고추장 0.5T, 매운고춧가루 3T,

다진마늘 1T, 간장 2T,

참기름 0.5T, 참치액 0.5T, 물엿 0.5T,

후춧가루 약간, 청양고추 한줌

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냉동번데기는 흐르는 물에 씻어 끓는 물에

살짝 데친 후 한번 더 씻어준다.

2. 청양고추는 쫑쫑 썰어준다.

3. 배추는 손가락 두 마디 크기로 잘라준다.

4. 대파 1.5대 어슷썰기(*고추기름용)

/ 대파 0.5대 다지기(*데코용)

[불번데기탕 만들기]

1. 뚝배기에 고추기름을 4바퀴 정도 두르고

어슷썬 대파와 베트남고추 3개를 넣어

파기름을 내준다.

(*매운맛을 좋아하는 분들은 베트남고추를 반으로

쪼개서 넣어주면 더 매운맛을 느낄 수 있습니다)

2. 번데기 150g과 배추를 넣고 볶다가

물 500ml를 넣고 10분 정도 끓여준다.

3. 고추장 0.5T, 매운 고운고춧가루 3T,

다진마늘 1T, 간장 2T, 참치액 0.5T,

참기름 0.5T, 물엿 0.5T, 후춧가루 약간을

섞어 양념장을 만들어준다.

4. 번데기탕에 만들어둔 양념장을 넣어준 후

5분 정도 끓여준다.

5. 청양고추와 다진대파를 올려주면 완성

박수홍 - '과일 스테이크' 만드는 법

■ 요리 재료

[기본 재료]

소고기 안심 200g, 올리브유 약간,

소금 약간 통후춧가루 약간, 귤 1~2개,

자몽 1/2개, 사과 1개, 파인애플 슬라이스 2조각,

방울토마토 10알, 샤인머스캣 1/2송이

(*꼭 똑같은 과일이 아니어도 취향껏

좋아하시는 과일을 활용하시면 좋아요^^)

[가니쉬 재료]

베이비 아스파라거스 4줄기, 양송이 버섯 3개,

올리브유 약간, 소금 약간, 통후춧가루 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 고기는 키친타월을 이용해 물기와 핏물을 제거한다.

② 손질한 고기는 올리브 오일, 소금,

통후추를 갈아 뿌린 뒤 골고루 묻혀

마리네이드해준다.

③ 사과, 파인애플은 한입 크기로 깍둑썰기한다.

④ 자몽 1/2개는 껍질째 두툼하게 편 썰어주고,

1/2개는 껍질을 벗겨 깍둑썰기한다.

⑤ 방울토마토, 샤인머스캣은 꼭지만 떼서 준비한다.

⑥ 베이비 아스파라거스는 4등분으로 썰어주고,

양송이 버섯은 밑동을 제거한다.

⑦ 오일을 두른 팬에 손질한 아스파라거스와

양송이 버섯을 넣어 그을리도록 구워준다.

(*소금, 통후춧가루로 간을 살짝 해준 뒤

다 익었으면 따로 건져내 준비해줘요~)

1. 달군 팬에 오일을 두르고 손질한 과일을 모두

넣고 겉면이 노릇하게 그을리도록 구워준다.

(*구울 때 소금을 몇 꼬집 뿌려주면

단 맛이 더욱 올라와서 맛있어요^^)

2. 구운 과일들은 팬에서 건져내고,

과일즙이 남은 팬에 마리네이드한

고기를 센불에 살짝 구워준다.

(*고기는 바짝 굽지 않고 핏기가 가실 정도로만

구워주시면 돼요~)

3. 고기의 열이 식기 전에 구워둔 과일들을

고기 위에 올려준 뒤 다른 프라이팬을 뚜껑처럼

덮어 5분간 익혀준다.

(*과일을 빈틈없이 올려줘야 과즙이 고기에

더 잘 스며들어 부드럽고 맛있어요^^)

4. 접시에 과일 스테이크와 구운 아스파라거스,

양송이버섯을 예쁘게 담고 팬에

남은 과일즙을 소스처럼 부어주면 완성!

박수홍 - '보말 닭곰탕 & 땡초무장' 만들기

■ 요리 재료

[보말 닭곰탕 기본 재료]

깐 보말 50g, 통닭(9호) 1마리, 흙양파 1개,

흙대파 1대, 깐생강 2조각, 깐마늘 한 줌, 물 적당량

[보말 닭곰탕 약재]

엄나무 가지 2개, 말린 황기 뿌리가지 5개,

인삼 뿌리 1개, 건대추 5알

[땡초무장]

석박지 3조각, 청양고추 2개, 진간장 4T, 설탕 2T,

매실청 1T, 고춧가루 1T, 통깨 1T, 참기름 0.5T

■ 만드는 법

[땡초무장]

1. 볼에 진간장 4T, 설탕 2T, 매실청 1T,

고춧가루 1T, 통깨 1T, 참기름 0.5T를 넣고

섞어 양념장을 만든다.

2. 청양고추 2개를 깨끗이 씻어 잘라준다.

3. 섞박지 3조각을 잘게 썰어준다.

4. 썰어준 섞박지와 청양고추를 양념장에

같이 넣고 섞어주면 완성!

(*완성한 땡초무장은 닭곰탕 국물에 1~2T씩

풀어 드시면 더욱 맛있어요^^)

[보말 닭곰탕]

0. 재료 준비

① 통닭은 배에서 목까지 세로로 쭉 잘라준 뒤

흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한다.

(*내장과 불순물 등은 손가락으로

밀어내듯이 빼내며 씻은 후 물기를 빼둔다.)

② 약재는 흐르는 물에 씻어낸 뒤 면주머니에 담아준다.

③ 양파는 흐르는 물에 껍질을 안깐 채로 씻어주고,

대파도 뿌리채 살려 큼직하게 2등분 썰어준다.

(*양파의 껍질이 닭의 기름기를 잡는 역할을 해줘요!)

1. 냄비에 약재 주머니를 넣어준 뒤

손질한 양파, 대파, 깐마늘, 깐생강을 넣어준다.

2. 손질한 통닭까지 넣고 재료가 찰랑찰랑하게

잠길 정도로 물을 부어 강불에 끓여준다.

(*끓으며 나오는 기름기를 국자로 중간 중간 건져낸다.)

3. 양파가 푹 익으면 대파, 약재, 마늘,

생강까지 모두 건져낸다.

4. 깐 보말을 물에 헹군 뒤 믹서에 넣고 곱게 갈아준다.

5. 갈아준 보말을 닭곰탕에 넣어

5분간 팔팔 끓여주면 완성!

박수홍 - '탐라오겹덮밥'

■ 요리 재료

[기본 재료]

오겹살 300g, 양파 1/2개, 대파 1/2대,

당근 1/5개, 식용유 약간, 청양고추 1개,

홍고추 1/2개, 참기름 약간,

술 (도수 40도 이상) 약간, 밥 1공기 반, 달걀 1개,

파슬리가루 약간, 통깨 약간

[젓갈 양념장]

오징어젓갈 100g, 고춧가루 2T, 진간장 1T,

청주 1.5T, 다진 마늘 1.5T, 설탕 0.5T

■ 만드는 법

[젓갈양념장]

1. 볼에 고춧가루 2T, 진간장 1T, 청주 1.5T,

다진 마늘 1.5T, 설탕 0.5T를 넣고

잘 섞어 양념장을 만든다.

2. 만든 양념장에 오징어젓갈 100g을 넣고

잘 버무려 젓갈양념장을 만든다.

[탐라오겹덮밥]

0. 재료 준비

① 오겹살은 먹기 좋게 한입 크기로 썰어준다.

② 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어준다.

③ 당근도 세로로 길게 썰어준 뒤 어슷 썰어준다.

④ 청양고추와 홍고추는 얇게 어슷 썰어준다.

⑤ 달군 팬에 기름을 두르고 반숙 프라이를 만들어준다.

1. 젓갈양념장에 썰어둔 오겹살 300g을 넣고

잘 버무린다.

2. 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 양파,

대파, 당근을 넣고 볶아준다.

(*채소를 먼저 볶아줘야 물기가 생기는 걸

방지할 수 있어요!)

3. 양파가 살짝 투명해지면 버무린 고기를 넣고

같이 볶아준다.

(*이때 도수 높은 술을 가장자리에 부어

고기의 잡내를 날려줘도 좋아요~)

4. 고기와 오징어젓갈이 다 익어갈 때쯤

썰어둔 고추를 넣고 함께 볶아낸다.

(*이때 토치질로 불맛을 입혀주면 더 맛있어요!)

5. 불을 끄고 참기름을 살짝 한바퀴 뿌려

한번 더 볶아낸다.

6. 그릇에 밥을 담아준 뒤 완성한 오겹볶음을

옮겨 담고 반숙 프라이를 올려 파슬리가루와

통깨를 솔솔 뿌려주면 완성!

[출처] kbs

최고의 요리비결에서는

선미자 요리연구가

김치날치알밥과 김치어묵우동 방송됩니다.

[ 냉이수제비 ]

<2인 기준>

- 주재료

냉이(50g), 홍고추(½개), 달걀(2개),

멸치 육수(4½컵/900ml), 감자(100g),

애호박(90g), 참치액젓(1T),

맑은 액젓(1T), 대파(30g)

- 반죽 재료

통밀가루(1½컵), 삶은 감자(120g),

통들깨(2T), 들기름(½T), 물(½컵/100ml)

----------------------------------------------------------

1. 통밀가루(1½컵)에 삶은 감자(120g),

통들깨(2T), 들기름(½T), 물(½컵/100ml) 넣고

치대 반죽 만들기

2. 반죽에 젖은 키친타월 덮어 3시간 정도 숙성하기

3. 냉이(50g) 뿌리 칼로 으깬 뒤 잘게 썰고

홍고추(½개) 잘게 다지기

4. 냉이, 홍고추 섞고 달걀(2개) 풀어 섞기

5. 끓는 멸치 육수(4½컵/900ml)에

감자(100g) 넣어 끓이다가

반죽 떼어 넣고 한소끔 끓이기

6. 애호박(90g) 넣어 끓이다가

참치액젓(1T), 맑은 액젓(1T) 넣어 끓이기

7. 달걀물 섞은 냉이 숟가락으로 떠서 넣고

거품 건져 가며 끓이기

8. 불 끄고 송송 썬 대파(30g) 올리기

9. 그릇에 냉이수제비 담기

--------------------------------------------------------

[ 냉이진미채무침 ]

<2인 기준>

- 주재료

냉이(50g), 소금(1t), 진미채(100g)

- 양념장 재료

진간장(2T), 설탕(1½T), 식초(2T),

고춧가루(2T), 다진 마늘(½T),

참기름(1T), 통깨(½T)

---------------------------------------------------------

1. 냉이(50g) 뿌리 칼로 두드리기

2. 끓는 물에 소금(1t), 냉이 넣어

살짝 데쳐내고 찬물에 헹군 뒤 물기 제거하기

3. 진간장(2T), 설탕(1½T), 식초(2T),

고춧가루(2T), 다진 마늘(½T), 참기름(1T),

통깨(½T) 섞어 양념 만들기

4. 양념에 진미채(100g) 넣어 무치다가

냉이 넣어 무치기

5. 그릇에 냉이진미채무침 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

선미자 요리연구가

김치날치알밥과 김치어묵우동 방송됩니다.

[ 김치날치알밥 ]

<2인 기준>

- 주재료

당근(40g), 오이(70g), 단무지(30g),

김치(150g), 참기름(1T), 버터(15g),

밥(400g), 날치알(50g)

- 양념 재료

진간장(4/5T), 맑은 액젓(⅘T), 맛술(1t),

다진 마늘(1t), 다진 대파(1T),

설탕(1t), 참기름(1t)

--------------------------------------------------------

1. 당근(40g) 굵게 다지고

오이(70g) 씨 제거한 뒤 굵게 다지기

2. 단무지(30g), 김치(150g) 굵게 다지기

3. 진간장(4/5T), 맑은 액젓(⅘T), 맛술(1t),

다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 설탕(1t),

참기름(1t) 섞어 양념 만들기

4. 양념에 김치 넣어 버무리기

5. 뚝배기에 참기름(1T) 두르고 양념한 김치,

버터(15g), 밥(400g) 넣기

6. 오이, 단무지, 당근 섞어 뚝배기에 넣고

날치알(50g) 올린 뒤 뚜껑 덮고 익히기

---------------------------------------------------------

[ 김치어묵우동 ]

<2인 기준>

- 주재료

어묵(100g), 청양고추(½개), 대파(40g),

김치(100g), 물(4½컵/900ml), 국 멸치(10g),

식용유(1T), 소금(약간), 후춧가루(약간),

참기름(1t), 우동 면(250g)

- 양념 재료

참치액젓(½T), 맑은 액젓(1T),

다진 마늘(1T), 고춧가루(½T)

--------------------------------------------------------

1. 어묵(100g) 길게 썰고 청양고추(½개),

대파(40g) 송송 썰기

2. 물(4½컵/900ml)에 국 멸치(10g) 넣어

하루 동안 불리기

3. 끓는 멸치 육수(4½컵/900ml)에

길게 썬 김치(100g) 넣어 한소끔 끓이기

4. 팬에 식용유(1T) 둘러 달구고 대파 넣어

볶은 뒤 불 끄고 소금(약간), 후춧가루(약간),

참기름(1t) 넣고 섞기

5. 끓고 있는 육수에 어묵, 우동 면(250g),

참치액젓(½T), 맑은 액젓(1T), 다진 마늘(1T),

고춧가루(½T) 넣어 끓이기

6. 그릇에 우동 담고 청양고추, 볶은 대파 올리기

[출처]ebs

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선미자 요리연구가

숙주불고기와 숙주미나리무침 방송됩니다.

[ 숙주불고기 ]

<2인 기준>

- 주재료

소고기(등심/200g), 부추(30g), 숙주(100g),

식용유(1½T), 참기름(½t), 후춧가루(¼t),

크러쉬드 레드페퍼(1t)

- 양념 재료

양조간장(1½T), 매실청(1T), 참기름(½t),

맛술(1T), 청주(½T), 올리고당(1T), 설탕(1T),

다진 마늘(1T), 후춧가루(⅓t)

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1. 키친 타월로 소고기(등심/200g) 핏물 제거하기

2. 양조간장(1½T), 매실청(1T), 참기름(½t),

맛술(1T), 청주(½T), 올리고당(1T), 설탕(1T),

다진 마늘(1T), 후춧가루(⅓t) 섞어 양념 만들기

3. 소고기에 양념 넣어 버무린 뒤 30분 정도 재우기

4. 부추(30g) 4cm 길이로 썰기

5. 팬에 식용유(1T) 둘러 달군 뒤

양념한 소고기 넣어 볶아내기

6. 팬에 식용유(½T) 두르고 숙주(100g) 넣어

볶다가 불 끄고 부추, 참기름(½t), 후춧가루(¼t),

크러쉬드 레드페퍼(1t) 넣어 섞기

7. 그릇에 불고기 담고 볶은 채소 곁들이기

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[ 숙주미나리무침 ]

<2인 기준>

- 주재료

미나리(60g), 숙주(200g), 소금(1T),

식용유(½T), 홍고추(½개)

- 양념 재료

맑은 액젓(⅓T), 참치액젓(⅓T), 설탕(1t),

식초(1t), 다진 마늘(1t), 매실청(¾T),

참기름(½T), 소금(약간), 연겨자(¼t)

-------------------------------------------------------

1. 맑은 액젓(⅓T), 참치액젓(⅓T), 설탕(1t),

식초(1t), 다진 마늘(1t), 매실청(¾T),

참기름(½T), 소금(약간), 연겨자(¼t) 섞어

양념 만들기

2. 미나리(60g) 4cm 길이로 썰기

3. 끓는 물에 소금(1T), 식용유(½T),

숙주(200g) 넣어 살짝 데쳐낸 뒤 미나리 위에 붓기

4. 양념에 숙주, 미나리, 채 썬 홍고추(½개) 넣어

살살 무치기

5. 그릇에 숙주미나리무침 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

선미자 요리연구가

액젓파김치와 쪽파낙지장아찌 방송됩니다.

[ 액젓파김치 ]

<2인 기준>

- 주재료

쪽파(300g), 맑은 액젓(2T), 통깨(½t)

- 양념 재료

생강(10g), 배(70g), 양파(60g), 맑은 액젓(2T),

고춧가루(50g), 매실청(1T),

새우젓(½t), 올리고당(1T)

---------------------------------------------------------

1. 쪽파(300g) 굵은 뿌리 부분에 칼집 낸 뒤

맑은 액젓(2T) 뿌려 30분 정도 절이기

2. 믹서에 편 썬 생강(10g), 배(70g),

양파(60g) 넣고 갈다가 맑은 액젓(1T) 넣어 갈기

3. 쪽파 절인 액젓, 간 양념, 고춧가루(50g),

남은 맑은 액젓(1T), 매실청(1T), 새우젓(½t),

올리고당(1T) 섞어 양념 만들기

4. 절인 쪽파에 양념 넣어 버무리기

5. 양념한 쪽파 돌돌 말아 밀폐 용기에 담고

실온에 이틀 정도 숙성하기

6. 릇에 액젓파김치 담고 통깨(½t) 뿌리기

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[ 쪽파낙지장아찌 ]

<2인 기준>

- 주재료

낙지(250g), 쪽파(30g), 청주(1t), 홍고추(¼개)

- 절임장 재료

양조간장(½컵/100ml), 물(1컵/200ml),

설탕(¼컵), 물엿(¼컵/100ml), 통후추(¼T),

청주(1½T), 깻잎(10g), 생강(10g), 마늘(15g),

청양고추(1개), 레몬(20g),

사과(40g), 홍고추(¼개)

-------------------------------------------------------

1. 끓는 물에 청주(1t), 쪽파(30g) 넣고 데쳐

찬물에 헹군 뒤 낙지(250g) 넣고 데쳐 찬물에 헹구기

2. 냄비에 양조간장(½컵/100ml),

물(1컵/200ml), 설탕(¼컵), 물엿(¼컵/100ml),

통후추(¼T), 청주(1½T), 깻잎(10g), 생강(10g),

마늘(15g), 청양고추(1개), 레몬(20g),

사과(40g), 홍고추(¼개) 넣어

중불에 7분 정도 끓이기

3. 낙지에 쪽파 돌돌 말아 묶고

씨 제거한 홍고추(¼개) 쪽파 사이에 끼우기

4. 밀폐 용기에 낙지 담고

건더기 거른 절임장 부어 3~4시간 정도 숙성하기

5. 그릇에 쪽파낙지장아찌 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

선미자 요리연구가

삼치불고기와 삼치봄동샐러드 방송됩니다.

[ 삼치불고기 ]

<2인 기준>

- 주재료

순살 삼치(150g), 청주(1t), 소금(약간),

후춧가루(약간), 전분(½컵), 쪽파(60g),

마늘(10g), 홍고추(¼개), 식용유(3T)

- 양념 재료

진간장(1½T), 올리고당(1T), 맛술(1T),

다진 마늘(½T), 후춧가루(⅓t), 참기름(½T)

--------------------------------------------------------

1. 순살 삼치(150g) 반으로 썰고 청주(1t),

소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌린 뒤

전분(½컵) 묻혀 10분 정도 재우기

2. 쪽파(60g) 반으로 썰고 마늘(10g) 편 썬 뒤

홍고추(¼개) 송송 썰기

3. 진간장(1½T), 올리고당(1T), 맛술(1T),

다진 마늘(½T), 후춧가루(⅓t),

참기름(½T) 섞어 양념 만들기

4. 팬에 식용유(3T), 마늘 넣어 약불에

볶아낸 뒤 삼치 넣어 굽기

5. 홍고추, 쪽파 넣어 살짝 볶아낸 뒤 양념 넣어 조리기

6. 그릇에 쪽파 한 입 크기로 잘라 담고

구운 삼치, 마늘, 홍고추 올리기

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[ 삼치봄동샐러드 ]

<2인 기준>

- 주재료

순살 삼치(150g), 진간장(1t), 설탕(½t),

청주(1t), 봄동(100g), 오이(65g),

노랑 파프리카(30g), 빨강 파프리카(30g),

식용유(1T), 흑임자(½T), 통깨(½T)

- 양념 재료

맑은 액젓(1T), 매실청(1T), 고춧가루(1T),

식초(⅓T), 다진 마늘(⅓T), 통깨(½T), 참기름(½T)

--------------------------------------------------------

1. 순살 삼치(150g) 큼직하게 썰고 진간장(1t),

설탕(½t), 청주(1t) 뿌려 잠시 재우기

2. 봄동(100g) 한 입 크기로 찢고

오이(65g) 씨 제거한 뒤 채썰기

3. 씨 제거한 노랑 파프리카(30g),

빨강 파프리카(30g) 채썰기

4. 맑은 액젓(1T), 매실청(1T), 고춧가루(1T),

식초(⅓T), 다진 마늘(⅓T), 통깨(½T),

참기름(½T) 섞어 양념 만들기

5. 팬에 식용유(1T) 둘러 달군 뒤

삼치 올려 노릇하게 굽기

6. 구운 삼치에 흑임자(½T), 통깨(½T) 뿌려 버무리기

7. 양념에 손질한 채소 넣어 무치기

8. 그릇에 양념한 채소 담고 삼치 올리기

[출처]ebs

신상출시 편스토랑 162회

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영 무생채

무생채 비빔면 만들기 레시피

이찬원 얼큰 번데기탕 만드는 법 162회 링크▽

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박솔미 - '우설 스테이크' 레시피

■ 요리 재료

손질한 우설, 올리브유, 소금, 로즈마리,

방울토마토, 양송이버섯, 아스파라거스

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 손질한 우설의 뿌리 부분을 2-3cm로 두껍게 썬다.

2. 우설 앞, 뒤로 촘촘한 격자무늬를 낸다.

[우설 스테이크 만들기]

1. 올리브유를 넉넉하게 뿌린 팬에 우설을 올린 뒤

소금, 후추로 간한다.

2. 센 불에 튀기듯 굽는다.

3. 어느 정도 익었을 때 즈음 로즈마리를 올려

향을 입혀가며 마저 굽는다.

4. 다 익은 우설은 먹기 좋은 크기로 잘라주고,

우설을 구웠던 팬에 방울토마토, 양송이버섯,

아스파라거스를 구워 함께 플레이팅 하면 완성!

박솔미 - '우설 수육' 만드는 법 만들기

■ 요리 재료

손질한 우설, 소주, 대파, 양파, 부추, 월계수 잎,

통후추, 건고추, 무, 청고추, 홍고추, 소면

[연겨자 소스]

간장, 꿀, 레몬즙, 다진 마늘, 식초, 연겨자,

설탕, 물엿, 후추,

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 양파 1개는 반으로 썰고(육수용),

1개는 얇게 슬라이스한다.

2. 부추를 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 청고추, 홍고추를 얇게 슬라이스 한다.

4. 소면을 삶는다.

[우설 수육 만들기]

1. 냄비에 손질한 우설, 대파, 양파, 월계수 잎,

통후추, 건고추, 무, 소주, 물을 넣고 1시간 끓인다.

2. 삶은 우설을 건져낸 뒤 얇게 썬다.

3. 넓은 팬에 부추와 양파를 깔고 썰어둔 우설을 올린다.

4. 3위에 얇게 썬 홍고추와 청고추를 올린 뒤

우설을 삶고 남은 육수를 자작하게 붓는다.

5. 소면을 넣고 함께 즐기면 완성!

[연겨자 소스 만들기]

1. 볼에 간장 2T, 꿀 1T, 레몬즙 1/2T,

다진 마늘 1/2T, 식초 1/2T, 연겨자 1/2T,

설탕 1t, 물엿 1T, 후추 약간을 넣는다.

2. 청고추, 홍고추를 넣고 섞는다.

[출처] kbs

최고의 요리비결에서는

천상현 셰프

건취나물볶음과 호박고지나물 방송됩니다.

[ 건취나물볶음 ]

<2인 기준>

- 주재료

삶은 취나물(100g), 대파(20g),

식용유(2T), 멸치 육수(½컵/100ml), 참깨(1T)

- 양념 재료

들기름(2T), 다진 마늘(1T), 설탕(약간),

멸치액젓(½T), 국간장(1T)

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1. 삶은 취나물(100g) 한 입 크기로 썰고

대파(20g) 반 갈라 송송 썰기

2. 들기름(2T), 다진 마늘(1T), 설탕(약간),

멸치액젓(½T), 국간장(1T) 섞어 양념 만들기

3. 양념에 취나물 넣어 버무리기

4. 팬에 식용유(2T) 두르고 양념한 취나물 넣어 볶기

5. 대파 넣어 볶다가 멸치 육수(½컵/100ml) 넣고

뚜껑 덮어 찌기

6. 참깨(1T) 뿌리기

7. 그릇에 건취나물볶음 담기

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[ 호박고지나물 ]

<2인 기준>

- 주재료

호박고지(50g), 대파(20g), 식용유(2T),

멸치 육수(¼컵/50ml), 들깻가루(1T), 참깨(1T)

- 양념장 재료

국간장(1T), 설탕(약간), 들기름(2T),

다진 마늘(1T), 멸치액젓(½T)

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1. 미지근한 물에 호박고지(50g) 담가

30분 정도 불리기

2. 대파(20g) 반 갈라 송송 썰기

3. 국간장(1T), 설탕(약간), 들기름(2T),

다진 마늘(1T), 멸치액젓(½T) 섞어 양념 만들기

4. 불린 호박고지 물기 제거한 뒤

양념에 넣어 버무리기

5. 팬에 식용유(2T) 두르고

양념한 호박고지 넣어 볶기

6. 대파 넣어 볶다가 멸치 육수(¼컵/50ml) 넣고

뚜껑 덮어 2분 정도 찌기

7. 들깻가루(1T), 참깨(1T) 넣어 섞기

8. 그릇에 호박고지나물 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

천상현 셰프

햄된장찌개와 햄볶음밥 방송됩니다.

[ 햄된장찌개 ]

<2인 기준>

- 주재료

통조림 햄(100g), 양파(50g), 애호박(70g),

감자(70g), 두부(150g), 참기름(2T),

쌀뜨물(2¾컵/550ml), 대파(25g),

홍고추(1개), 청양고추(2개), 팽이버섯(20g)

- 양념 재료

다진 마늘(½T), 매운 고춧가루(⅓T),

고추장(⅓T), 재래식 된장(2T)

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1. 통조림 햄(100g) 칼로 으깨기

2. 양파(50g), 애호박(70g), 감자(70g),

두부(150g) 깍둑썰기

3. 냄비에 참기름(2T) 두르고 햄 넣어 볶다가

다진 마늘(½T), 매운 고춧가루(⅓T) 넣어 볶기

4. 감자, 애호박, 양파 넣어 볶다가

쌀뜨물(2¾컵/550ml) 넣고 한소끔 끓이기

5. 고추장(⅓T), 재래식 된장(2T) 넣어 끓이다가

두부 넣어 끓이기

6. 송송 썬 대파(25g), 홍고추(1개),

청양고추(2개) 넣어 끓이다가 팽이버섯(20g) 넣기

7. 그릇에 햄된장찌개 담기

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[ 햄볶음밥 ]

<2인 기준>

- 주재료

통조림 햄(100g), 청피망(30g), 익은 김치(50g),

달걀(3개), 식용유(2T), 밥(280g),

다진 양파(30g), 다진 대파(25g)

- 양념 재료

굴소스(½T), 참기름(1T), 백후춧가루(약간),

꽃소금(약간)

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1. 통조림 햄(100g) 깍둑 썰고 청피망(30g) 다지기

2. 익은 김치(50g) 잘게 썰고 달걀(3개) 풀어

달걀물 만들기

3. 달군 팬에 식용유(2T) 두른 뒤 달걀물 넣고

저어 가며 볶다가 밥(280g) 넣어 볶아내기

4. 팬에 햄 넣어 볶다가 당근 넣어 볶기

5. 다진 청피망, 다진 양파(30g),

다진 대파(25g) 넣어 볶다가 김치 넣어 볶기

6. 볶은 밥 넣어 섞은 뒤 굴소스(½T), 참기름(1T),

백후춧가루(약간) 넣어 볶기

7. 꽃소금(약간) 넣어 간하기

8. 그릇에 햄볶음밥 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

천상현 셰프

시금치된장무침과 토마토시금치볶음 방송됩니다.

[ 시금치된장무침 ]

<2인 기준>

- 주재료

시금치(200g), 굵은 소금(½T), 대파(20g)

- 양념 재료

다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T),

된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T)

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1. 시금치(200g) 밑동 제거하기

2. 끓는 물에 굵은 소금(½T), 시금치 넣어

20초 정도 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기 제거하기

3. 대파(20g) 반 갈라 송송 썰기

4. 다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T),

된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T) 섞어 양념 만들기

5. 양념에 시금치, 대파 넣어 버무리기

6. 그릇에 시금치된장무침 담기

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[ 토마토시금치볶음 ]

<2인 기준>

- 주재료

토마토(200g), 시금치(120g),

양송이버섯(60g), 마늘(5g), 양파(30g),

베이컨(50g), 올리브유(4T),

굴소스(½T), 후춧가루(약간)

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1. 토마토(200g) 열십자로 칼집 낸 뒤

끓는 물에 30초 정도 데치고 껍질 벗기기

2. 토마토 8등분으로 썰기

3. 양송이버섯(60g), 마늘(5g) 얇게 편 썰고

양파(30g) 굵게 다진 뒤

베이컨(50g) 한 입 크기로 썰기

4. 팬에 올리브유(3T) 두르고 마늘, 베이컨 넣어 볶기

5. 토마토, 양송이버섯 넣어 볶다가 양파 넣어 볶기

6. 남은 올리브유(1T), 시금치(120g),

굴소스(½T) 넣어 볶은 뒤 후춧가루(약간) 뿌리기

7. 그릇에 토마토시금치볶음 담기

[출처]ebs