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매생이황태된장국과 매생이칼국수 방송됩니다.

 

[ 매생이황태된장국 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

황태채(70g), 대파(40g), 청양고추(2개),

들기름(1T), 다시마 물(6컵/1.2L),

매생이(350g), 다진 마늘(½T)

 

- 양념 재료

된장(2T), 참치액젓(2t)

 

----------------------------------------------------------

 

1. 다시마 물에 황태채(70g) 적신 뒤

한 입 크기로 썰기

 

2. 대파(40g), 청양고추(2개) 송송 썰기

 

3. 된장(2T)에 참치액젓(2t) 섞어 양념 만들기

 

4. 팬에 들기름(1T), 황태채 넣어 볶다가

양념 넣어 볶기

 

5. 다시마 물(6컵/1.2L) 넣어 한소끔 끓이기

 

6. 매생이(350g) 넣어 3분 정도 끓이다가

손질한 채소, 다진 마늘(½T) 넣어 2분 정도 끓이기

 

7. 그릇에 매생이황태된장국 담기

 

 

 

 

--------------------------------------------------------

 

[ 매생이칼국수 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

굴(150g), 설탕(1t), 매생이(200g), 참기름(1T),

다시마 물(5컵/1L), 칼국수 면(300g),

청양고추(2개), 대파(40g), 다진 마늘(½T)

 

- 양념 재료

국간장(2t), 참치액젓(2t), 소금(⅓t)

 

---------------------------------------------------------

 

1. 굴(150g)에 설탕(1t) 넣어 버무린 뒤

찬물에 2번 정도 헹구기

 

2. 냄비에 참기름(1T), 굴 넣어 볶다가

끓는 다시마 물(5컵/1L) 넣어 한소끔 끓이기

 

3. 매생이(200g) 넣어 끓이기

 

4. 칼국수 면(300g) 물에 헹군 뒤

냄비에 넣어 3분 정도 끓이기

 

5. 국간장(2t), 참치액젓(2t), 소금(⅓t) 넣어 끓이기

 

6. 송송 썬 청양고추(2개), 대파(40g),

다진 마늘(½T) 넣어 1분 정도 끓이기

 

7. 그릇에 매생이칼국수 담기

 

 

[출처]ebs

 

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봄동된장국과 봄동겉절이 방송됩니다.

 

[ 봄동된장국 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

봄동(350g), 대파(100g), 청양고추(1개),

홍고추(½개), 쌀뜨물(7컵/1.4L),

다시마(10g), 국 멸치(20g),

소금(1T), 어묵(100g), 꿀(1t)

 

- 양념 재료

된장(3T), 고춧가루(1t),

다진 마늘(1T), 참치액젓(1T)

 

-------------------------------------------------------

 

1. 봄동(350g) 밑동 제거하고 한 입 크기로 썰기

 

2. 대파(100g), 청양고추(1개), 홍고추(½개) 어슷썰기

 

3. 된장(3T), 고춧가루(1t), 다진 마늘(1T),

참치액젓(1T) 섞어 양념 만들기

 

4. 냄비에 쌀뜨물(7컵/1.4L), 다시마(10g),

국 멸치(20g) 넣어 15분 정도 끓이기

 

5. 끓는 물에 소금(1T), 봄동 넣어 2분 정도 데치고

찬물에 담근 뒤 체에 밭쳐 물기 제거하기

 

6. 끓인 육수에 양념, 봄동 넣어 5분 정도 끓이기

 

7. 어묵(100g), 손질한 채소 넣어

한소끔 더 끓인 뒤 불 끄고 꿀(1t) 넣기

 

8. 그릇에 봄동된장국 담기

 

 

 

 

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[ 봄동겉절이 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

봄동(250g), 배(½개)

 

- 양념 재료

고춧가루(4T), 양조간장(2T), 멸치액젓(1T),

설탕(1T), 식초(1T), 매실청(3T),

통깨(1T), 참기름(1T)

 

---------------------------------------------------------

 

1. 봄동(250g), 배(½개) 한 입 크기로 썰기

 

2. 고춧가루(4T), 양조간장(2T), 멸치액젓(1T),

설탕(1T), 식초(1T), 매실청(3T), 통깨(1T),

참기름(1T) 섞어 양념 만들기

 

3. 봄동에 양념 넣어 무치다가 배 넣어 무치기

 

4. 그릇에 봄동겉절이 담기

 

 

[출처]ebs

 

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[ 곤드레나물볶음 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

마른 곤드레(60g), 당근(15g), 들기름(2T),

다시마 물(1컵/200ml), 들깻가루(2T),

통깨(½T), 참기름(½T)

 

- 양념 재료

국간장(2T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(2T)

 

---------------------------------------------------------

 

1. 마른 곤드레(60g)에 물 부어 4시간 정도 불리기

 

2. 쌀뜨물에 불린 곤드레 넣어 10분~20분 정도 삶기

 

3. 삶은 곤드레 한 입 크기로 썰고 당근(15g) 채썰기

 

4. 곤드레에 국간장(2T), 다진 마늘(1T),

다진 대파(2T) 넣어 버무리기

 

5. 팬에 들기름(2T) 두르고 양념한 곤드레,

당근 넣어 볶다가 다시마 물(1컵/200ml)

넣어 가며 볶기

 

6. 들깻가루(2T) 넣어 볶다가 통깨(½T),

참기름(½T) 넣어 섞기

 

7. 그릇에 곤드레나물볶음 담기

 

 

 

 

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[ 곤드레밥 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

불린 곤드레(250g), 불린 쌀(2컵),

다시마 물(2½컵/500ml), 양조간장(1T),

청주(1T), 들기름(1T)

 

- 비빔장 재료

달래(20g), 다진 홍고추(1개),

다진 청양고추(1개), 양조간장(3T),

맛술(2T), 깨소금(1T), 참기름(1T)

 

----------------------------------------------------------

 

1. 불린 곤드레(250g) 2cm 길이로 썰기

 

2. 곤드레에 양조간장(1T), 청주(1T),

들기름(1T) 넣어 버무리기

 

3. 냄비에 불린 쌀(2컵),

다시마 물(2½컵/500ml), 양념한 곤드레 넣고

뚜껑 덮어 센 불에 5분, 중약불에 10분,

약불에 5분 끓인 뒤 불 끄고 5분 정도 뜸 들이기

 

4. 송송 썬 달래(20g), 다진 홍고추(1개),

다진 청양고추(1개), 양조간장(3T), 맛술(2T),

깨소금(1T), 참기름(1T) 섞어 비빔장 만들기

 

5. 그릇에 곤드레밥 담고 종지에 비빔장 담기

 

 

[출처]ebs

 

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[ 등뼈간장찜 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

돼지 등뼈(1kg), 생강(25g), 월계수 잎(5장),

통후추(½T), 콜라(2컵/400ml), 감자(150g),

당근(100g), 베트남 고추(7개),

떡볶이 떡(150g), 양파(110g), 대파(120g),

후춧가루(1t), 통깨(½T), 참기름(1T)

 

- 양념 재료

돼지 등뼈 육수(1컵/200ml), 콜라(2컵/400ml),

진간장(6T), 맛술(4T), 다진 마늘(2T),

유자청(2T), 계핏가루(½t)

 

----------------------------------------------------------

 

1. 끓는 물에 핏물 제거한 돼지 등뼈(1kg),

생강(25g), 월계수 잎(5장), 통후추(½T),

콜라(2컵/400ml) 넣고 1시간 정도 끓인 뒤

찬물에 삶은 돼지 등뼈 헹궈내기

 

2. 냄비에 삶은 돼지 등뼈,

큼직하게 썬 감자(150g), 당근(100g),

돼지 등뼈 육수(1컵/200ml), 콜라(2컵/400ml),

진간장(6T), 맛술(4T), 다진 마늘(2T),

유자청(2T), 계핏가루(½t),

베트남 고추(7개) 넣어 10분 정도 끓이기

 

3. 떡볶이 떡(150g), 큼직하게 썬 양파(110g),

대파(120g) 넣어 5분 정도 더 끓이기

 

4. 후춧가루(1t), 통깨(½T), 참기름(1T) 넣어 섞기

 

5. 그릇에 등뼈간장찜 담기

 

 

 

 

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[ 등뼈감자탕 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

돼지 등뼈(1kg), 우거지(350g),

돼지 등뼈 육수(6컵/1.2L), 삶은 감자(400g),

대파(100g), 들깻가루(½컵), 깻잎(35g)

 

- 양념 재료

고춧가루(4T), 고추장(3T), 국간장(2T),

참치액젓(2T), 다진 마늘(3T), 다진 생강(2t),

청주(4T), 설탕(1t), 후춧가루(1t)

 

----------------------------------------------------------

 

1. 우거지(350g) 한 입 크기로 썰기

 

2. 고춧가루(4T), 고추장(3T), 국간장(2T),

참치액젓(2T), 다진 마늘(3T), 다진 생강(2t),

청주(4T), 설탕(1t), 후춧가루(1t) 섞어

양념 만들기

 

3. 양념에 우거지 넣어 무치기

 

4. 냄비에 삶은 돼지 등뼈(1kg),

돼지 등뼈 육수(6컵/1.2L), 양념한 우거지,

삶은 감자(400g) 넣어 10분 정도 끓이기

 

5. 어슷 썬 대파(100g) 넣어 2분 정도 더 끓인 뒤

들깻가루(½컵), 깻잎(35g) 넣어 한소끔 끓이기

 

6. 그릇에 등뼈감자탕 담기

 

 

[출처]ebs

 

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신상출시 편스토랑 164회

 

▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영

오징어볶음 레시피 오칼 오징어볶음 칼국수

한판굴전 만들기 만드는 법

초간단 홍합탕 레시피 164회 링크▽

 

https://pirin888.tistory.com/5045

 

박수홍 - '건강 불고기 주먹밥' 레시피

 

■ 요리 재료

(*대용량 레시피이기에 가정에서 만드실땐

재료는 동일하게 양을 줄여서 만드시면 돼요^^)

(*레시피 상 1컵 기준은 180ml입니다.)

 

[치자밥]

말린 치자 10개, 물 2L,

쌀 12컵 (*쌀 기준 1컵 = 200g),

통깨 1컵, 소금 1컵, 참기름 반컵

 

[쑥밥]

데친 쑥 450g, 물 적당량,

쌀 12컵 (*쌀 기준 1컵 = 200g)

통깨 1컵, 소금 1컵, 참기름 반컵

 

[배숙]

깐생강 50g, 물 1L, 배 1개, 통후추 반 줌,

설탕 100g, 꿀 2T

 

[소불고기]

불고깃감 소고기 4kg, 양파 3개, 대파 3대,

양조간장 2.5컵, 맛술 1.5컵, 다진 마늘 1컵,

설탕 1컵, 배숙 1컵, 참기름 두 바퀴, 통후춧가루 1T

 

■ 만드는 법

[치자밥]

1. 물에 말린 치자를 넣고 약 15분간 우려

치자물을 낸다.

2. 씻은 쌀을 밥솥에 담고 치자물을 손이

잠길만큼 넣은 뒤 밥을 짓는다.

 

[쑥밥]

1. 쑥은 찬물에 깨끗이 씻고, 끓는 물에

소금을 살짝 넣고 10초 간 데쳐준다.

2. 데친 쑥은 찬물에 바로 헹궈준 뒤

물기를 꼭 짜서 준비한다.

3. 물기를 짠 데친 쑥은 먹기 좋게 잘게 썰어준다.

4. 씻은 쌀을 밥솥에 담고 썰어둔 쑥을 잘 섞어서

밥을 짓는다.

 

[배숙]

0. 재료 준비

① 생강은 깨끗하게 흐르는 물에 씻어준다.

② 배는 껍질을 벗기고 약 1cm 두께로

넓적하게 썰어준다.

③ 썰어준 배는 작은 모양틀로 찍어 모양을 내고,

가운데에 통후추를 하나씩 꼭 눌러 박는다.

 

1. 씻은 생강을 편 썰어 냄비에 물과 함께 넣고

생강 국물을 끓여준다.

2. 끓이는 생강 국물에 틀로 찍고 난

배 자투리를 넣고 함께 끓인다.

3. 2를 30분간 끓였다면 건더기를 모두 건져내고,

설탕 100g과 통후추 박은 배 조각을 넣어

10분간 더 끓여준다.

4. 10분 뒤 꿀 2T를 넣고 섞은 다음 불을 끄고

식혀, 냉장고에 넣고 차갑게 보관하면 완성!

 

[소불고기]

1. 소고기는 키친타월로 감싸

냉장 보관하며 핏기를 제거한다.

2. 핏기를 제거한 소고기는 한입 크기로 잘게 썰어준다.

3. 양파와 대파는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로

잘게 썰어준다.

4. 볼에 양조간장 2.5컵, 맛술 1.5컵,

다진 마늘 1컵, 설탕 1컵을 넣고

설탕이 녹을 때까지 섞어준다.

5. 섞은 양념장에 손질한 소고기, 양파,

대파를 넣고 조물조물 무쳐준다.

6. 달군 팬에 양념한 소고기를 볶다가 중간에

배숙 1컵을 넣어 잡내를 날리며 볶아준다.

7. 고기가 완전히 익으면 참기름과

통후춧가루를 살짝 뿌려 볶아주면 완성!

 

[건강 불고기 주먹밥]

1. 쑥밥과 치자밥을 각각 볼에 담고 통깨 1컵,

소금 1컵, 참기름 반컵을 넣어 밑간을 해둔다.

2. 밑간한 밥에 소불고기를 가득 넣고 뭉쳐주면 완성!

 

 

 

 

박수홍 - '눈꽃 옥수수 탕수육' 만드는 법

 

■ 요리 재료

(*대용량 레시피이기에 가정에서 만드실땐 재료는

동일하게 양을 줄여서 만드시면 돼요^^)

(*레시피 상 1컵 기준은 180ml입니다.)

 

[고기 밑간 재료]

돼지고기 등심 5kg, 소금 약간, 통후춧가루 약간

 

[옥수수 튀김]

콘옥수수 3kg, 감자전분 1kg, 기름 적당량

 

[옥수수 반죽 재료]

감자전분 1kg, 물 1L, 식용유 약간,

갈아준 콘옥수수 2컵

 

[기본 재료]

초록 파프리카 6개, 당근 2개,

목이버섯 16개, 양파 2개, 오이 3개,

파인애플 슬라이스 6조각, 석류알 500g

 

[탕수육 소스 재료]

물 3L, 양조간장 2컵, 설탕 2컵, 케첩 2컵, 식초 1컵

 

[전분 물]

감자전분 350g, 물 350ml

 

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 볼에 물, 감자전분를 넣고 섞어 전분이

가라앉도록 기다린 뒤, 물만 버려서

전분앙금을 만든다.

② 초록 파프리카, 양파는 깨끗이 씻어 먹기 좋은

크기로 썰어준다.

③ 목이버섯은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 찢어준다.

④ 당근, 오이는 깨끗이 씻어 반달 모양으로

어슷 썰어준다.

⑤ 파인애플 슬라이스는

먹기 좋게 8등분으로 썰어준다.

 

[석류 탕수육 소스] 만들기 레시피

1. 냄비에 물 3L, 양조간장 2컵, 설탕 2컵,

케첩 2컵, 식초 1컵을 넣고 잘 섞어 팔팔 끓여준다.

2. 볼에 감자전분 350g, 물 350ml를 섞어

전분 물을 만든다.

3. 끓인 소스에 썰어둔 채소를 넣고 익혀준다.

4. 채소가 어느 정도 익으면, 전분 물을 살짝씩

넣어가며 걸쭉하게 만들고, 석류알 500g을 넣어

끓여주면 소스 완성!

(*전분 물은 한번에 다 넣지 않고, 원하는

농도가 되도록 봐가며 조금씩 넣어주세요~)

 

[옥수수 튀김]

1. 콘옥수수는 물기를 짜고 볼에 담아

감자전분에 버무려준다.

2. 튀김솥의 기름이 팔팔 끓지 않을 때,

전분에 버무린 옥수수를 넣고 약 2분간

노릇해질 정도로만 튀겨내 건져주면 완성!

(*높은 온도에서 튀겨내면, 옥수수가 터질 수

있어 낮은 온도에서 튀겨줘요!)

 

[눈꽃 옥수수 탕수육]

0. 재료 준비

① 고기는 키친타월을 이용해 핏물을 제거한다

② 핏물 제거한 고기에 소금 약간,

후추 약간을 넣고 버무려 밑간한다.

 

1. 콘옥수수를 믹서에 넣고 입자가

씹힐 정도로만 되직하도록 살짝 갈아준다.

2. 준비한 전분 앙금에 식용유를 넣어가며

반죽물을 만든다.

(*튀김옷 반죽에 식용유를 넣으면 튀김옷이

더욱 바삭바삭해서 맛있어요!)

3. 고기에 2의 전분 앙금이 골고루 묻혀준 뒤

2차로 갈아준 옥수수 반죽에 버무려준다.

4. 튀김솥에 기름을 넉넉히 붓고 반죽물을 묻힌

고기를 넣어 5~6분간 튀겨내 건져낸다.

(*튀김 반죽이 팬 바닥에 천천히 내려갔다가

금방 떠오르면 튀겨내기 좋은 온도예요!)

5. 접시에 튀긴 옥수수 탕수육을 담고

석류 탕수육 소스를 위에 뿌려준다.

6. 마무리로 탕수육 위에 옥수수 튀김을 가득

뿌려주면 완성!

 

 

 

 

박수홍 - '토마토 떡볶이 & 로제 떡볶이' 만들기

 

■ 요리 재료

(*대용량 레시피이기에 가정에서 만드실땐

재료는 동일하게 양을 줄여서 만드시면 돼요^^)

[육수 재료]

건 밴댕이(디포리) 100g, 건조다시마 100g

 

[기본 재료]

떡볶이용 쌀떡 3.6kg, 사각어묵 24장,

대파 1단, 양파 12개, 양배추 1통, 물 7L,

홀토마토 2.4kg, 비엔나소시지 1.2kg,

베이컨 30줄

 

[양념장]

고추장 3컵, 고춧가루 3컵, 물엿 3컵, 진간장 2컵,

케첩 2컵, 설탕 2컵

/ 로제 버전 추가 재료 - 우유 700ml,

생크림 350ml, 슬라이스 체다치즈 5장

 

■ 만드는 법

0. 재료 준비

① 대파는 어슷 썰어주고, 양파는 굵게 채 썰어준다.

② 양배추는 먹기 좋게 한입 크기로 썰어준다.

③ 볼에 고추장 3컵, 고춧가루 3컵, 물엿 3컵,

진간장 2컵, 케첩 2컵, 설탕 2컵을 넣고

섞어 양념장을 만든다.

 

[토마토 떡볶이]

1. 떡은 깨끗하게 씻어 물에 넣고

말랑말랑 해질 정도로 불려준다.

2. 냄비에 디포리, 다시마를 넣고 물을 넣어

팔팔 끓으면 체로 건져내 육수를 만든다.

3. 어묵은 먹기 좋게 한입 크기로 썰어준다.

4. 팬에 기름을 두르고 양배추, 대파,

양파를 센불에 그을리듯 볶아준다.

5. 채소가 그을려지면, 홀토마토를 넣고

함께 센불에 그을리듯 볶는다.

6. 이후 2의 육수를 붓고, 양념장과 어묵을 넣고

끓여준다.

7. 바글바글 국물이 끓어오르면 불린 떡을 넣고

끓여주면 완성!

 

[로제 떡볶이]

(*토마토떡볶이를 로제떡볶이로 응용해서

만드는 레시피예요~)

1. 베이컨은 한입 크기로 썰어준다.

2. 끓인 떡볶이를 반을 덜어 다른 냄비에 담고

비엔나소세지와 썰어준 베이컨을 넣는다.

3. 이후 우유, 생크림, 슬라이스 체다 치즈를

넣고 끓여주면 완성!

(*우유, 생크림은 주황빛이 날 정도로

2:1 비율로 넣어주면 돼요~)

 

 

[출처] kbs

 

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최고의 요리비결에서는

박은영 셰프

짬뽕순두부우동과 해물볶음우동 방송됩니다.

 

[ 짬뽕순두부우동 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

순두부(400g), 양파(100g), 애호박(120g),

표고버섯(60g), 느타리버섯(300g),

청경채(180g), 대파(30g), 다진 돼지고기(50g),

식용유(4T), 식용유(4T), 다진 마늘(1T),

뜨거운 물(5컵/1L), 삶은 우동 면(190g)

 

- 양념 재료

고운 고춧가루(2T), 소금(½T), 굴소스(1T),

백후춧가루(1t), 콩 에센스(2T)

 

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1. 양파(100g), 애호박(120g),

표고버섯(60g) 한 입 크기로 썰기

 

2. 청경채(180g) 밑동 제거한 뒤

대파(30g) 굵게 썰기

 

3. 팬에 식용유(4T) 둘러 달군 뒤

다진 돼지고기(50g) 넣어 볶기

 

4. 대파, 다진 마늘(1T) 넣어 볶다가

느타리버섯(300g), 손질한 채소 넣어 볶기

 

5. 고운 고춧가루(2T) 넣고

뜨거운 물(5컵/1L) 나눠 넣어 가며 끓이기

 

6. 소금(½T), 굴소스(1T), 백후춧가루(1t),

콩 에센스(2T) 넣어 간하기

 

7. 물기 제거한 순두부(400g) 넣고 한소끔 끓이기

 

8. 그릇에 삶은 우동 면(190g) 담고 짬뽕 국물 붓기

 

 

 

 

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[ 해물볶음우동 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

오징어(180g), 새우(60g), 홍피망(160g),

청피망(100g), 양파(140g), 깻잎(20g),

흰만가닥버섯(120g), 식용유(3T), 대파(30g),

마늘(3개), 물(½컵/100ml),

삶은 우동 면(190g), 통깨(약간)

 

- 양념장 재료

진간장(½T), 청주(1T), 굴소스(1½T), 해선장(1T),

백후춧가루(½T), 참기름(½T), 식초(1T)

 

--------------------------------------------------------

 

1. 홍피망(160g), 청피망(100g),

양파(140g), 깻잎(20g) 채썰기

 

2. 오징어(180g) 안쪽 부분에 칼집 내

큼직하게 썰고 새우(60g) 등에 칼집 내기

 

3. 팬에 식용유(3T) 넣어 달군 뒤

굵게 썬 대파(30g), 편 썬 마늘(3개) 넣어 볶기

 

4. 진간장(½T), 청주(1T), 오징어, 새우 넣어

볶다가 흰만가닥버섯(120g), 손질한 채소 넣어 볶기

 

5. 물(½컵/100ml), 굴소스(1½T), 해선장(1T),

백후춧가루(½T), 삶은 우동 면(190g) 넣어 볶기

 

6. 참기름(½T), 식초(1T) 넣어 섞기

 

7. 그릇에 볶은 우동 담고 채 썬 깻잎 올린 뒤

통깨(약간) 뿌리기

 

 

[출처]ebs

 

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최고의 요리비결에서는

박은영 셰프

배추탕면과 돼지고기배추말이 방송됩니다.

 

[ 배추탕면 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

알배추(350g), 채 썬 돼지고기(안심/300g),

진간장(½T), 청주(1T), 식용유(3T), 대파(80g),

다진 마늘(1T), 끓는 물(5컵/1L),

삶은 중화 면(230g), 영양부추(10g),

페페론치노(3개)

 

- 양념 재료

소금(½T), 치킨파우더(½T),

백후춧가루(½t), 굴소스(1T)

 

------------------------------------------------------

 

1. 알배추(350g) 채썰기

 

2. 팬에 식용유(3T) 둘러 달군 뒤

채 썬 돼지고기(안심/300g) 넣어 볶다가

진간장(½T), 청주(1T) 넣어 볶기

 

3. 한 입 크기로 썬 대파(80g),

다진 마늘(1T) 넣어 볶다가 알배추 넣어 볶기

 

4. 끓는 물(5컵/1L) 넣고 한소끔 끓으면

남은 끓는 물 넣고 한 번 더 끓이기

 

5. 소금(½T), 치킨파우더(½T), 백후춧가루(½t),

굴소스(1T) 넣어 끓이기

 

6. 그릇에 삶은 중화 면(230g) 담고 국물 부은 뒤

영양부추(10g), 페페론치노(3개) 올리기

 

 

 

 

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[ 돼지고기배추말이 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

데친 알배추(250g), 전분(약간), 대파(20g),

홍고추(½개), 고수(약간)

 

- 고기소 재료

다진 돼지고기(200g), 굴소스(½T),

백후춧가루(½t), 청주(1t), 물(½T), 진간장(½T),

잘게 썬 대파(100g), 부추(70g), 참기름(3T)

 

- 튀김옷 재료

감자 전분(70g), 물(¼컵/50ml)

 

- 유자 소스 재료

진간장(5T), 물(2T), 유자청(3T), 식초(3T),

설탕(2T), 채 썬 레몬 껍질(1T)

 

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1. 다진 돼지고기(200g)에 굴소스(½T),

백후춧가루(½t), 청주(1t), 물(½T), 진간장(½T),

잘게 썬 대파(100g), 부추(70g),

참기름(3T) 넣고 버무려 고기소 만들기

 

2. 진간장(5T), 물(2T), 유자청(3T), 식초(3T),

설탕(2T) 섞고 체에 거른 뒤

채 썬 레몬 껍질(1T) 넣어 유자 소스 만들기

 

3. 데친 알배추(250g) 줄기 부분에 고기소 넣고

잎 부분에 전분(약간) 묻혀 돌돌 감싸기

 

4. 감자 전분(70g)에 물(¼컵/50ml) 섞어

튀김옷 만들기

 

5. 배추말이에 튀김옷 묻혀 예열된 기름에 튀겨내기

 

6. 예열된 기름에 튀긴 배추말이 넣어

한 번 더 튀겨내기

 

7. 그릇에 튀긴 배추말이 담고 채 썬 대파(20g),

홍고추(½개), 고수(약간) 올린 뒤

종지에 유자 소스 담기

 

 

[출처]ebs

 

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최고의 요리비결에서는

박은영 셰프

맑은굴탕면과 굴튀김 방송됩니다.

 

[ 맑은굴탕면 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

굴(500g), 비타민(200g), 죽순(150g),

끓는 물(5컵/1L), 삶은 중화 면(230g),

청양고추(2개)

 

- 양념 재료

다진 마늘(1T), 소금(⅓T),

백후춧가루(½t), 콩 에센스(2T)

 

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1. 비타민(200g) 밑동 제거하고 죽순(150g) 편 썰기

 

2. 끓는 물에 비타민, 죽순 넣어

살짝 데쳐낸 뒤 굴(500g) 넣어 데쳐내기

 

3. 끓는 물(5컵/1L)에 다진 마늘(1T), 소금(⅓T),

백후춧가루(½t), 콩 에센스(2T) 넣어 끓이기

 

4. 데친 비타민, 죽순, 굴 넣어 한소끔 끓이기

 

5. 그릇에 삶은 중화 면(230g) 담고

국물 부은 뒤 송송 썬 청양고추(2개) 올리기

 

 

 

 

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[ 굴튀김 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

데친 굴(600g), 감자 전분(200g),

옥수수 전분(100g), 밀가루(50g),

달걀(1개), 물(1컵/200ml)

 

- 유린 소스 재료

물(7T), 진간장(3T), 설탕(3T), 식초(3T),

참기름(1T), 대파(60g), 청양고추(1개), 홍고추(1개)

 

- 오향소금 재료

소금(1T), 치킨파우더(½T),

오향분(½T), 백후춧가루(½t)

 

-------------------------------------------------------

 

1. 대파(60g), 청양고추(1개), 홍고추(1개) 잘게 썰기

 

2. 물(7T), 진간장(3T), 설탕(3T), 식초(3T),

참기름(1T), 손질한 채소 섞어 유린 소스 만들기

 

3. 소금(1T), 치킨파우더(½T), 오향분(½T),

백후춧가루(½t) 섞어 오향소금 만들기

 

4. 감자 전분(200g), 옥수수 전분(100g),

밀가루(50g) 섞고 달걀(1개) 풀어 넣은 뒤

물(1컵/200ml) 넣어 가며 튀김옷 만들기

 

5. 데친 굴(600g)에 튀김옷 입혀

예열된 기름에 튀겨내기

 

6. 예열된 기름에 튀긴 굴 넣어 한 번 더 튀겨내기

 

7. 그릇에 굴튀김 담고 종지에 유린 소스,

오향소금 각각 담기

 

 

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최고의 요리비결에서는

박은영 셰프

마파두부덮밥과 레몬두부탕수 방송됩니다.

 

[ 마파두부덮밥 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

연두부(800g), 옥수수 전분(100g),

고추기름(2T), 다진 돼지고기(150g),

대파(100g), 끓는 물(2¾컵/550ml),

감자 전분(1T), 물(3T), 참기름(1T),

밥(400g), 고수(20g), 제피가루(½T)

 

- 양념 재료

청주(1T), 다진 마늘(2T), 두반장(1T),

고추장(1T), 굴소스(½T), 백후춧가루(약간)

 

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1. 연두부(800g) 깍둑 썰고

옥수수 전분(100g) 위에 올리기

 

2. 팬에 고추기름(1½T) 두르고

다진 돼지고기(150g) 볶다가 청주(1T),

다진 마늘(2T), 두반장(1T), 고추장(1T),

대파(100g) 넣어 볶기

 

3. 끓는 물(2¾컵/550ml), 굴소스(½T),

백후춧가루(약간) 넣어 끓이기

 

4. 감자 전분(1T)에 물(3T) 섞어 전분물 만들고

나눠 가며 넣기

 

5. 소스에 고추기름(½T), 참기름(1T) 넣기

 

6. 연두부에 옥수수 전분 묻히고

예열된 기름에 넣어 튀겨내기

 

7. 밥(400g) 담긴 그릇에 소스, 튀긴 연두부 담고

고수(20g) 올린 뒤 제피가루(½T) 뿌리기

 

 

 

 

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[ 레몬두부탕수 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

판두부(400g), 소금(약간), 레몬(80g),

감자 전분(150g), 양상추(70g),

라디치오(180g), 레몬 슬라이스(3개), 딜(약간)

 

- 소스 재료

물(10T), 레몬즙(7T), 설탕(5T),

소금(약간), 식초(1T)

 

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1. 판두부(400g) 한 입 크기로 썰고 소금(약간) 뿌리기

 

2. 레몬(80g) 슬라이스 하기

 

3. 물(10T), 레몬즙(7T), 설탕(5T), 소금(약간),

식초(1T) 섞어 소스 만들고 슬라이스한 레몬 담그기

 

4. 두부에 감자 전분(150g) 묻힌 뒤

예열된 기름에 넣어 튀겨내기

 

5. 팬에 소스 넣어 끓인 뒤 전분물 나눠 가며 넣기

 

6. 그릇에 채 썬 양상추(70g),

채 썬 라디치오(180g), 튀긴 두부 담고 소스 뿌리기

 

7. 레몬 슬라이스(3개), 딜(약간) 올리기

 

 

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최고의 요리비결에서는

박은영 셰프

부추볶음과 부추달걀탕 방송됩니다.

 

[ 부추볶음 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

호부추(400g), 소고기(안심/200g), 진간장(1t),

백후춧가루(1t), 야빙(2장), 식용유(3T)

 

- 양념 재료

청주(1T), 치킨파우더(1T), 소금(½T), 참기름(½T)

 

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1. 호부추(400g) 껍질 벗기고

칼로 줄기 두드린 뒤 한 입 크기로 썰기

 

2. 소고기(안심/200g) 얇게 저며 썬 뒤 채썰기

 

3. 소고기에 진간장(1t),

백후춧가루(1t) 버무려 밑간하기

 

4. 팬에 식용유(1T) 두르고 야빙(2장) 튀겨내기

 

5. 팬에 식용유(3T) 두르고 소고기 넣어 센 불에 볶기

 

6. 청주(1T), 호부추 줄기 넣어 볶다가

남은 호부추, 치킨파우더(1T), 소금(½T) 넣어 볶기

 

7. 참기름(½T) 넣어 볶기

 

8. 그릇에 부추볶음, 튀긴 야빙 담기

 

 

 

 

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[ 부추달걀탕 ]

 

<2인 기준>

 

- 주재료

영양부추(50g), 달걀(3개), 흰만가닥버섯(70g),

표고버섯(100g), 대파(40g),

물(4컵/800ml), 참기름(½T)

 

- 양념 재료

소금(1T), 치킨파우더(1T), 백후춧가루(⅓t),

굴소스(⅓t), 진간장(½t)

 

---------------------------------------------------------

 

1. 흰만가닥버섯(70g) 밑동 제거하고

표고버섯(100g) 밑동 제거한 뒤 채썰기

 

2. 대파(40g) 잘게 썰고

영양부추(50g) 한 입 크기로 썰기

 

3. 달걀(3개) 풀어 달걀물 만들기

 

4. 끓는 물에 손질한 버섯 넣어 데친 뒤 찬물에 담그기

 

5. 끓는 물(4컵/800ml)에 소금(1T),

치킨파우더(1T), 백후춧가루(⅓t),

굴소스(⅓t), 진간장(½t) 넣어 끓이기

 

6. 데친 버섯 넣고 한소끔 끓으면 달걀물 빙 둘러 넣기

 

7. 거품 걷어내며 끓이다가 영양부추 넣고 불 끄기

 

8. 그릇에 부추달걀탕 담고 대파 올린 뒤

참기름(½T) 뿌리기

 

 

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