신상출시 편스토랑 164회
▽ 신상출시 편스토랑 어남선생 류수영
오징어볶음 레시피 오칼 오징어볶음 칼국수
한판굴전 만들기 만드는 법
초간단 홍합탕 레시피 164회 링크▽
https://pirin888.tistory.com/5045
박수홍 - '건강 불고기 주먹밥' 레시피
■ 요리 재료
(*대용량 레시피이기에 가정에서 만드실땐
재료는 동일하게 양을 줄여서 만드시면 돼요^^)
(*레시피 상 1컵 기준은 180ml입니다.)
[치자밥]
말린 치자 10개, 물 2L,
쌀 12컵 (*쌀 기준 1컵 = 200g),
통깨 1컵, 소금 1컵, 참기름 반컵
[쑥밥]
데친 쑥 450g, 물 적당량,
쌀 12컵 (*쌀 기준 1컵 = 200g)
통깨 1컵, 소금 1컵, 참기름 반컵
[배숙]
깐생강 50g, 물 1L, 배 1개, 통후추 반 줌,
설탕 100g, 꿀 2T
[소불고기]
불고깃감 소고기 4kg, 양파 3개, 대파 3대,
양조간장 2.5컵, 맛술 1.5컵, 다진 마늘 1컵,
설탕 1컵, 배숙 1컵, 참기름 두 바퀴, 통후춧가루 1T
■ 만드는 법
[치자밥]
1. 물에 말린 치자를 넣고 약 15분간 우려
치자물을 낸다.
2. 씻은 쌀을 밥솥에 담고 치자물을 손이
잠길만큼 넣은 뒤 밥을 짓는다.
[쑥밥]
1. 쑥은 찬물에 깨끗이 씻고, 끓는 물에
소금을 살짝 넣고 10초 간 데쳐준다.
2. 데친 쑥은 찬물에 바로 헹궈준 뒤
물기를 꼭 짜서 준비한다.
3. 물기를 짠 데친 쑥은 먹기 좋게 잘게 썰어준다.
4. 씻은 쌀을 밥솥에 담고 썰어둔 쑥을 잘 섞어서
밥을 짓는다.
[배숙]
0. 재료 준비
① 생강은 깨끗하게 흐르는 물에 씻어준다.
② 배는 껍질을 벗기고 약 1cm 두께로
넓적하게 썰어준다.
③ 썰어준 배는 작은 모양틀로 찍어 모양을 내고,
가운데에 통후추를 하나씩 꼭 눌러 박는다.
1. 씻은 생강을 편 썰어 냄비에 물과 함께 넣고
생강 국물을 끓여준다.
2. 끓이는 생강 국물에 틀로 찍고 난
배 자투리를 넣고 함께 끓인다.
3. 2를 30분간 끓였다면 건더기를 모두 건져내고,
설탕 100g과 통후추 박은 배 조각을 넣어
10분간 더 끓여준다.
4. 10분 뒤 꿀 2T를 넣고 섞은 다음 불을 끄고
식혀, 냉장고에 넣고 차갑게 보관하면 완성!
[소불고기]
1. 소고기는 키친타월로 감싸
냉장 보관하며 핏기를 제거한다.
2. 핏기를 제거한 소고기는 한입 크기로 잘게 썰어준다.
3. 양파와 대파는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로
잘게 썰어준다.
4. 볼에 양조간장 2.5컵, 맛술 1.5컵,
다진 마늘 1컵, 설탕 1컵을 넣고
설탕이 녹을 때까지 섞어준다.
5. 섞은 양념장에 손질한 소고기, 양파,
대파를 넣고 조물조물 무쳐준다.
6. 달군 팬에 양념한 소고기를 볶다가 중간에
배숙 1컵을 넣어 잡내를 날리며 볶아준다.
7. 고기가 완전히 익으면 참기름과
통후춧가루를 살짝 뿌려 볶아주면 완성!
[건강 불고기 주먹밥]
1. 쑥밥과 치자밥을 각각 볼에 담고 통깨 1컵,
소금 1컵, 참기름 반컵을 넣어 밑간을 해둔다.
2. 밑간한 밥에 소불고기를 가득 넣고 뭉쳐주면 완성!
박수홍 - '눈꽃 옥수수 탕수육' 만드는 법
■ 요리 재료
(*대용량 레시피이기에 가정에서 만드실땐 재료는
동일하게 양을 줄여서 만드시면 돼요^^)
(*레시피 상 1컵 기준은 180ml입니다.)
[고기 밑간 재료]
돼지고기 등심 5kg, 소금 약간, 통후춧가루 약간
[옥수수 튀김]
콘옥수수 3kg, 감자전분 1kg, 기름 적당량
[옥수수 반죽 재료]
감자전분 1kg, 물 1L, 식용유 약간,
갈아준 콘옥수수 2컵
[기본 재료]
초록 파프리카 6개, 당근 2개,
목이버섯 16개, 양파 2개, 오이 3개,
파인애플 슬라이스 6조각, 석류알 500g
[탕수육 소스 재료]
물 3L, 양조간장 2컵, 설탕 2컵, 케첩 2컵, 식초 1컵
[전분 물]
감자전분 350g, 물 350ml
■ 만드는 법
0. 재료 준비
① 볼에 물, 감자전분를 넣고 섞어 전분이
가라앉도록 기다린 뒤, 물만 버려서
전분앙금을 만든다.
② 초록 파프리카, 양파는 깨끗이 씻어 먹기 좋은
크기로 썰어준다.
③ 목이버섯은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 찢어준다.
④ 당근, 오이는 깨끗이 씻어 반달 모양으로
어슷 썰어준다.
⑤ 파인애플 슬라이스는
먹기 좋게 8등분으로 썰어준다.
[석류 탕수육 소스] 만들기 레시피
1. 냄비에 물 3L, 양조간장 2컵, 설탕 2컵,
케첩 2컵, 식초 1컵을 넣고 잘 섞어 팔팔 끓여준다.
2. 볼에 감자전분 350g, 물 350ml를 섞어
전분 물을 만든다.
3. 끓인 소스에 썰어둔 채소를 넣고 익혀준다.
4. 채소가 어느 정도 익으면, 전분 물을 살짝씩
넣어가며 걸쭉하게 만들고, 석류알 500g을 넣어
끓여주면 소스 완성!
(*전분 물은 한번에 다 넣지 않고, 원하는
농도가 되도록 봐가며 조금씩 넣어주세요~)
[옥수수 튀김]
1. 콘옥수수는 물기를 짜고 볼에 담아
감자전분에 버무려준다.
2. 튀김솥의 기름이 팔팔 끓지 않을 때,
전분에 버무린 옥수수를 넣고 약 2분간
노릇해질 정도로만 튀겨내 건져주면 완성!
(*높은 온도에서 튀겨내면, 옥수수가 터질 수
있어 낮은 온도에서 튀겨줘요!)
[눈꽃 옥수수 탕수육]
0. 재료 준비
① 고기는 키친타월을 이용해 핏물을 제거한다
② 핏물 제거한 고기에 소금 약간,
후추 약간을 넣고 버무려 밑간한다.
1. 콘옥수수를 믹서에 넣고 입자가
씹힐 정도로만 되직하도록 살짝 갈아준다.
2. 준비한 전분 앙금에 식용유를 넣어가며
반죽물을 만든다.
(*튀김옷 반죽에 식용유를 넣으면 튀김옷이
더욱 바삭바삭해서 맛있어요!)
3. 고기에 2의 전분 앙금이 골고루 묻혀준 뒤
2차로 갈아준 옥수수 반죽에 버무려준다.
4. 튀김솥에 기름을 넉넉히 붓고 반죽물을 묻힌
고기를 넣어 5~6분간 튀겨내 건져낸다.
(*튀김 반죽이 팬 바닥에 천천히 내려갔다가
금방 떠오르면 튀겨내기 좋은 온도예요!)
5. 접시에 튀긴 옥수수 탕수육을 담고
석류 탕수육 소스를 위에 뿌려준다.
6. 마무리로 탕수육 위에 옥수수 튀김을 가득
뿌려주면 완성!
박수홍 - '토마토 떡볶이 & 로제 떡볶이' 만들기
■ 요리 재료
(*대용량 레시피이기에 가정에서 만드실땐
재료는 동일하게 양을 줄여서 만드시면 돼요^^)
[육수 재료]
건 밴댕이(디포리) 100g, 건조다시마 100g
[기본 재료]
떡볶이용 쌀떡 3.6kg, 사각어묵 24장,
대파 1단, 양파 12개, 양배추 1통, 물 7L,
홀토마토 2.4kg, 비엔나소시지 1.2kg,
베이컨 30줄
[양념장]
고추장 3컵, 고춧가루 3컵, 물엿 3컵, 진간장 2컵,
케첩 2컵, 설탕 2컵
/ 로제 버전 추가 재료 - 우유 700ml,
생크림 350ml, 슬라이스 체다치즈 5장
■ 만드는 법
0. 재료 준비
① 대파는 어슷 썰어주고, 양파는 굵게 채 썰어준다.
② 양배추는 먹기 좋게 한입 크기로 썰어준다.
③ 볼에 고추장 3컵, 고춧가루 3컵, 물엿 3컵,
진간장 2컵, 케첩 2컵, 설탕 2컵을 넣고
섞어 양념장을 만든다.
[토마토 떡볶이]
1. 떡은 깨끗하게 씻어 물에 넣고
말랑말랑 해질 정도로 불려준다.
2. 냄비에 디포리, 다시마를 넣고 물을 넣어
팔팔 끓으면 체로 건져내 육수를 만든다.
3. 어묵은 먹기 좋게 한입 크기로 썰어준다.
4. 팬에 기름을 두르고 양배추, 대파,
양파를 센불에 그을리듯 볶아준다.
5. 채소가 그을려지면, 홀토마토를 넣고
함께 센불에 그을리듯 볶는다.
6. 이후 2의 육수를 붓고, 양념장과 어묵을 넣고
끓여준다.
7. 바글바글 국물이 끓어오르면 불린 떡을 넣고
끓여주면 완성!
[로제 떡볶이]
(*토마토떡볶이를 로제떡볶이로 응용해서
만드는 레시피예요~)
1. 베이컨은 한입 크기로 썰어준다.
2. 끓인 떡볶이를 반을 덜어 다른 냄비에 담고
비엔나소세지와 썰어준 베이컨을 넣는다.
3. 이후 우유, 생크림, 슬라이스 체다 치즈를
넣고 끓여주면 완성!
(*우유, 생크림은 주황빛이 날 정도로
2:1 비율로 넣어주면 돼요~)
[출처] kbs
