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최고의 요리비결에서는

천상현 셰프

황태미역국과 황태껍질볶음 방송됩니다.

[ 황태미역국 ]

<2인 기준>

- 주재료

불린 미역(100g), 황태채(40g), 참기름(2T),

쌀뜨물(4컵/800ml), 달걀(1개)

- 양념 재료

다진 마늘(½T), 국간장(1T),

참치액젓(½T), 꽃소금(⅓T)

----------------------------------------------------------

1. 불린 미역(100g) 한 입 크기로 자르기

2. 황태채(40g) 한 입 크기로 자른 뒤

물에 10분 정도 불리기 물기 제거하기

3. 냄비에 참기름(2T), 황태채 넣어 볶다가

불린 미역 넣어 볶은 뒤

쌀뜨물(4컵/800ml) 넣어 끓이기

4. 다진 마늘(½T) 체에 밭쳐 풀고 한소끔 끓이기

5. 국간장(1T), 참치액젓(½T), 꽃소금(⅓T) 넣어 간하기

6. 달걀(1개) 풀어 넣기

7. 그릇에 황태미역국 담기

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[ 황태껍질볶음 ]

<2인 기준>

- 주재료

황태 껍질(40g), 쪽파(10g),

청양고추(1개), 홍고추(½개)

- 양념 재료

청주(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(1T),

올리고당(2T), 진간장(2T), 참기름(1T), 참깨(½T)

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1. 황태 껍질(40g) 지느러미 제거하고

4~5cm 길이로 자른 뒤 찬물에 헹궈내

물기 제거하기

2. 쪽파(10g), 청양고추(1개), 홍고추(½개) 송송 썰기

3. 청주(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(1T),

올리고당(2T), 진간장(2T), 참기름(1T),

참깨(½T) 섞어 양념 만들기

4. 달군 팬에 황태 껍질 넣어

중불에 3~5분 정도 볶다가 양념 넣어 가며 볶기

5. 손질한 고추, 쪽파 넣어 볶기

6. 그릇에 황태껍질볶음 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

천상현 셰프

시래기소고기조림과 시래기나물볶음 방송됩니다.

[ 시래기소고기조림 ]

<2인 기준>

- 주재료

삶은 시래기(120g), 대파(20g),

청양고추(2개), 소고기(사태/120g),

멸치 육수(1½컵/300ml), 들깻가루(2T)

- 양념 재료

다진 마늘(1T), 설탕(⅓T) 청주(2T),

매운 고춧가루(2T), 된장(1T), 고추장(½T),

들기름(2T), 백후춧가루(약간), 새우젓(1T)

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1. 삶은 시래기(120g) 한 입 크기로 썰기

2. 대파(20g) 어슷 썰고 청양고추(2개) 송송 썰기

3. 소고기(사태/120g) 0.5cm 크기로 썬 뒤

반으로 썰기

4. 다진 마늘(1T), 설탕(⅓T) 청주(2T),

매운 고춧가루(2T), 된장(1T), 고추장(½T),

들기름(2T), 백후춧가루(약간),

새우젓(1T) 섞어 양념 만들기

5. 양념에 시래기, 소고기 넣어 버무리기

6. 냄비에 멸치 육수(1½컵/300ml),

양념한 시래기, 소고기 넣어

10분~20분 정도 끓이기

7. 대파, 청양고추, 들깻가루(2T) 넣어 한소끔 끓이기

8. 그릇에 시래기소고기조림 담기

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[ 시래기나물볶음 ]

<2인 기준>

- 주재료

삶은 시래기(120g), 대파(20g), 청양고추(1개),

홍고추(½개), 멸치 육수(80ml),

참깨(약간), 들깻가루(½T)

- 양념 재료

국간장(⅓T), 된장(½T), 다진 마늘(½T),

청주(2T), 들기름(2T)

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1. 삶은 시래기(120g) 한 입 크기로 썰기

2. 대파(20g), 청양고추(1개), 홍고추(½개) 송송 썰기

3. 국간장(⅓T), 된장(½T), 다진 마늘(½T),

청주(2T), 들기름(2T) 섞어 양념 만들기

4. 양념에 시래기 넣어 버무리기

5. 팬에 양념한 시래기 넣어 볶다가

멸치 육수(80ml) 넣고 뚜껑 덮어

2~3분 정도 조리기

6. 대파, 청양고추, 홍고추, 참깨(약간),

들깻가루(½T) 넣어 볶다가 뚜껑 덮어 한소끔 조리기

7. 그릇에 시래기나물볶음 담기

[출처]ebs

신상출시 편스토랑 161회

▽ 신상출시 편스토랑 이찬원 대추말랭이 레시피

우족 수육 족편  편육 만드는 법 만들기

박수홍 굴 두루치기 굴짬뽕탕 161회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/5004

어남선생 류수영 - '휴게소 버터감자' 레시피

■ 요리 재료

감자 5~6개, 물 1컵(200ml),

버터 40g, 소금 1t, 설탕

■ 만드는 법

1. 감자 5~6개는 껍질을 벗긴 뒤 반으로 썬다.

※ 식감을 위해 감자는 너무 잘게 자르지 마세요!

2. 강불에 달군 마른 팬에 썰어둔 감자를 넣고,

물 1컵(200ml)을 부은 뒤, 물이 끓으면

중불로 낮추고 소금 1t를 넣어 뚜껑을 덮는다.

※ 감자의 넓은 면이 바닥으로 가게 넣으세요!

3. 물이 다 졸아들면 버터 40g을 넣고

중약불에서 뒤적여가며 익힌다.

※ 총 10분 익히면 됩니다!

4. 설탕 2T를 뿌리고 잘 섞어준 뒤, 뚜껑을 덮어

약불에서 10분 정도 익힌다.

※ 중간중간 눌어붙지 않게 저어주세요!

5. 완성된 버터감자를 그릇에 담고 설탕을

원하는 만큼 뿌려 마무리한다.

'4332 떡꼬치 소스 ' 만드는 법

■ 요리 재료 **밥 숟가락 계량입니다!

설탕 4T, 참기름 3T, 케첩 3T, 고추장 2T

■ 만드는 법

1. 볼에 설탕 4T, 참기름 3T, 케첩 3T,

고추장 2T를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어

소스를 만든다.

'한판 떡꼬치' 만들기

■ 요리 재료 **밥 숟가락 계량입니다!

밀떡 두줌, 대파 1대, 밀가루 3T,

물 120ml, 소금 한 꼬집, 식용유, 통깨

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 대파 1대를 떡과 비슷한 두께로 썬다.

2) 밀가루 3T, 소금 한 꼬집, 물 120ml를 섞어

밀가루물을 만든다.

※ 물은 종이컵 기준으로 반컵이

조금 넘는 양입니다!

1. 불을 켜지 않은 상태로, 프라이팬에 밀떡,

썰어둔 대파를 넣는다.

※ 불을 켜고 밀떡을 넣으면 위험하니

꼭 불을 끄고 넣어주세요!

※ 프라이팬에 떡을 꽉 채우면 뒤집기 어려우니

주의하세요!

2. 1의 팬에 식용유 3바퀴를 두르고 강불로

올린 뒤, 기름이 달아오르면 중불로 줄이고

3~4분 정도 튀긴다.

3. 2의 팬에 만들어둔 밀가루물을 붓고

중약불에서 5분 정도 튀긴다.

4. 프라이팬 위에 접시를 덮고 뒤집은 뒤,

프라이팬에 식용유를 한 바퀴 두르고

뒷면을 3분 정도 튀긴다.

5. 완성된 한판 떡꼬치에 만들어둔 떡꼬치 소스를

바르고 통깨를 뿌려 마무리한다.

※ 떡꼬치 소스는 류수영의

<4332 떡꼬치 소스>를 참고하세요!

'하얀라볶이' 레시피

■ 요리 재료

밀떡 10여개, 버터 20g, 다진 마늘 0.5T,

우유 200ml, 물 400ml, 사리곰탕 1봉,

슬라이스 체다치즈 1장, 통후추

■ 만드는 법

1. 중불로 달군 팬에 버터 20g,

다진 마늘 0.5T를 넣고 볶는다.

2. 마늘이 갈색으로 변할 때 밀떡을 넣고

1분 정도 볶는다.

※ 떡을 볶아야 생 밀가루 맛이 안 납니다!

3. 우유 200ml, 물 400ml를 붓고 강불로 끓인다.

4. 분말스프, 건더기 스프를 넣고 끓인다.

5. 끓어 오르면 라면 사리를 넣고 2분 정도 끓인다.

6. 슬라이스 체다치즈 1장을 넣고 2분 정도 끓인다.

※ 크림파스타 농도가 되면 불을 꺼주세요!

7. 완성된 하얀라볶이를 면부터 그릇에 담고

소스, 떡을 담은 뒤 후추를 취향껏 뿌려 마무리한다.

[출처] kbs 1월 27일

최고의 요리비결에서는

윤숙자 요리연구가

북어콩나물찜과 북어도라지무침 방송됩니다.

[ 북어콩나물찜 ]

<2인 기준>

- 주재료

북어포(1마리/120g), 콩나물(300g), 대파(10g)

- 양념 재료

진간장(2T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(1T),

고춧가루(1t), 설탕(1T), 다진 생강(½t),

다진 풋고추(½개), 다진 홍고추(½개),

깨소금(½T), 후춧가루(약간), 참기름(1T)

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1. 북어포(1마리/120g) 물에 적시고

젖은 면포에 15분 정도 감싸기

2. 북어포 대가리, 뼈, 꼬리, 지느러미,

껍질 제거하고 반 갈라 3등분하기

3. 진간장(2T), 다진 마늘(1T), 다진 대파(1T),

고춧가루(1t), 설탕(1T), 다진 생강(½t),

다진 풋고추(½개), 다진 홍고추(½개),

깨소금(½T), 후춧가루(약간),

참기름(1T) 섞어 양념 만들기

4. 북어포에 양념 바르고 콩나물(300g)에 양념 얹기

5. 콩나물 위에 북어포, 채 썬 대파(10g) 올리고

김 오른 찜기에 올려 5분 정도 찌기

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[ 북어도라지무침 ]

<2인 기준>

- 주재료

북어채(30g), 청주(1t), 절인 도라지(100g),

풋고추(1개), 홍고추(½개), 통깨(½t)

- 양념장 재료

고춧가루(1T), 고추장(1t), 진간장(1T),

설탕(1T), 물엿(1T), 식초(2T),

다진 마늘(1t), 통깨(1t), 참기름(1t)

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1. 북어채(30g)에 물 적시고 비닐봉지에 넣은 뒤

청주(1t) 뿌려 10분 정도 두기

2. 절인 도라지(100g) 물기 제거하기

3. 고춧가루(1T), 고추장(1t), 진간장(1T),

설탕(1T), 물엿(1T), 식초(2T), 다진 마늘(1t),

통깨(1t), 참기름(1t) 섞어 양념 만들기

4. 양념 절반에 도라지 넣어 무치다가

북어채, 남은 양념 넣어 무치기

5. 채 썬 풋고추(1개), 채 썬 홍고추(½개),

통깨(½t) 넣어 무치기

6. 그릇에 북어도라지무침 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

윤숙자 요리연구가

낙지탕과 낙지호박무침 방송됩니다.

[ 낙지탕 ]

<2인 기준>

- 주재료

낙지(2마리/300g), 배추속대(100g),

끓는 물(3½컵/700ml), 국간장(1T), 소금(1t),

모시조개(100g), 양파(70g), 미나리(20g),

홍고추(½개), 청양고추(1개), 대파(20g)

- 양념 재료

국간장(½t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(2t),

청주(1t), 참기름(½T)

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1. 낙지(2마리/300g) 7cm 길이로 썰기

2. 국간장(½t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(2t),

청주(1t), 참기름(½T) 섞고 낙지 넣어 버무리기

3. 배추속대(100g) 반 갈라 한 입 크기로 썰기

4. 끓는 물(3½컵/700ml)에 국간장(1T),

소금(1t), 양념한 낙지, 배추속대 넣어

한소끔 끓이기

5. 모시조개(100g), 채 썬 양파(70g) 넣어 끓이기

6. 미나리(20g), 어슷 썬 홍고추(½개),

청양고추(1개), 대파(20g) 넣어 끓이기

7. 그릇에 낙지탕 담기

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[ 낙지호박무침 ]

<2인 기준>

- 주재료

낙지(2마리/400g), 애호박(120g), 소금(½t)

- 양념 재료

고춧가루(2t), 고추장(1½T), 설탕(1T),

다진 마늘(½t), 다진 대파(1t),

깨소금(1t), 식초(1½T)

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1. 끓는 물에 손질한 낙지(2마리/400g) 넣어

살짝 데쳐내기

2. 데친 낙지 5cm 길이로 썰기

3. 채 썬 애호박(120g)에 소금(½t) 넣어

5분 정도 절인 뒤 물기 제거하기

4. 고춧가루(2t), 고추장(1½T), 설탕(1T),

다진 마늘(½t), 다진 대파(1t), 깨소금(1t),

식초(1½T) 섞어 양념 만들기

5. 낙지에 양념 넣어 무치다가 애호박 넣어 무치기

6. 그릇에 낙지호박무침 담기

[출처]ebs

 최고의 요리비결에서는

윤숙자 요리연구가

묵은지멸치조림과 김치제육볶음 방송됩니다.

[ 묵은지멸치조림 ]

<2인 기준>

- 주재료

묵은지(400g), 국 멸치(35g), 식용유(1T),

다시마 국물(1½컵/300ml), 들깻가루(4T),

홍고추(1개), 청양고추(1개), 통깨(1t), 들기름(1t)

- 양념 재료

된장(½T), 들기름(1½T), 다진 대파(1½T),

다진 마늘(1T), 설탕(1t)

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1. 묵은지(400g) 물기 제거하고 한 입 크기로 찢기

2. 팬에 국 멸치(35g) 넣어 살짝 볶아낸 뒤

체에 밭쳐 털기

3. 된장(½T), 들기름(1½T), 다진 대파(1½T),

다진 마늘(1T), 설탕(1t) 섞은 뒤 묵은지,

국 멸치 넣어 버무리기

4. 달군 팬에 식용유(1T) 두른 뒤

양념한 묵은지, 국 멸치 넣어 볶기

5. 다시마 국물(1½컵/300ml),

들깻가루(4T) 넣고 뚜껑 덮어 20분 정도 조리기

6. 어슷 썬 홍고추(1개), 청양고추(1개),

통깨(1t), 들기름(1t) 넣어 조리기

7. 그릇에 묵은지멸치조림 담기

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[ 김치제육볶음 ]

<2인 기준>

- 주재료

돼지고기(삼겹살/200g), 청주(1T),

배추김치(400g), 대파(20g), 청양고추(1개),

물(3T), 통깨(1t), 참기름(1T)

- 양념 재료

고춧가루(1T), 고추장(1T), 된장(1t),

다진 생강(1t), 다진 마늘(1T), 설탕(1t),

후춧가루(약간), 깨소금(1T), 참기름(1t)

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1. 돼지고기(삼겹살/200g)에 청주(1T) 뿌리기

2. 고춧가루(1T), 고추장(1T), 된장(1t),

다진 생강(1t), 다진 마늘(1T), 설탕(1t),

후춧가루(약간), 깨소금(1T),

참기름(1t) 섞어 양념 만들기

3. 양념 절반을 덜어낸 뒤 돼지고기 넣어 버무리기

4. 달군 팬에 식용유(1T) 두른 뒤

양념한 돼지고기 넣어 볶기

5. 배추김치(400g), 남은 양념 넣어 볶기

6. 어슷 썬 대파(20g), 청양고추(1개) 넣어

볶다가 물(3T) 넣어 볶기

7. 통깨(1t), 참기름(1T) 넣어 섞기

8. 그릇에 김치제육볶음 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

윤숙자 요리연구가

병어찌개와 잡채유부탕 방송됩니다.

[ 병어찌개 ]

<2인 기준>

- 주재료

구운 병어(350g), 무(100g), 양파(70g),

느타리버섯(50g), 물(3컵/600ml), 홍고추(½개),

청양고추(½개), 대파(20g), 쑥갓(20g),

국간장(1t), 소금(½t)

- 양념 재료

고추장(1T), 된장(½t), 고춧가루(½T),

다진 생강(⅓t), 후춧가루(약간)

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1. 무(100g) 나박 썰고 양파(70g) 채썰기

2. 구운 병어(350g) 반으로 썰기

3. 냄비에 물(3컵/600ml), 고추장(1T),

된장(½t), 고춧가루(½T), 다진 생강(⅓t),

후춧가루(약간), 무 넣어 한소끔 끓이기

4. 양파, 느타리버섯(50g) 넣고 끓이다가

병어 넣어 끓이기

5. 송송 썬 홍고추(½개), 청양고추(½개),

대파(20g), 쑥갓(20g) 넣고 국간장(1t),

소금(½t) 넣어 간하기

6. 그릇에 병어찌개 담고 남은 쑥갓 올리기

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[ 잡채유부탕 ]

<2인 기준>

- 주재료

유부(10개), 잡채(150g), 미나리 줄기(10개),

소고기(우둔살/50g), 고추장(1T), 고춧가루(2t),

물(4컵/800ml), 느타리버섯(40g),

미나리(40g), 대파(20g), 청양고추(2개),

홍고추(½개), 국간장(1t), 소금(약간)

- 양념 재료

국간장(2t), 설탕(1t), 다진 마늘(1t),

다진 대파(2t), 깨소금(1t),

후춧가루(약간), 참기름(1t)

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1. 끓는 물에 유부(10개) 넣어 살짝 데쳐낸 뒤

윗부분 잘라내 유부주머니 만들기

2. 잡채(150g) 2cm 길이로 자르고

유부주머니 안에 넣은 뒤

데친 미나리 줄기(10개)로 묶기

3. 국간장(2t), 설탕(1t), 다진 마늘(1t),

다진 대파(2t), 깨소금(1t), 후춧가루(약간),

참기름(1t) 섞은 뒤

소고기(우둔살/50g)에 넣어 버무리기

4. 냄비에 양념한 소고기 넣어 볶다가 고추장(1T),

고춧가루(2t), 물(4컵/800ml) 넣고 한소끔 끓이기

5. 느타리버섯(40g), 미나리(40g),

유부주머니 넣어 끓이다가 어슷 썬 대파(20g),

청양고추(2개), 홍고추(½개) 넣기

6. 국간장(1t), 소금(약간) 넣어 한소끔 끓이기

7. 그릇에 잡채유부탕 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

윤숙자 요리연구가

떡찜과 모둠전골 방송됩니다.

[ 떡찜 ]

<2인 기준>

- 주재료

가래떡(300g), 다진 소고기(우둔살/50g),

불린 표고버섯(60g), 삶은 밤(30g), 대추(10g),

볶은 은행(60g), 물(⅔컵/140ml), 진간장(1T),

설탕(⅔T), 참기름(1t), 달걀지단(15g)

- 유장 재료

참기름(1t), 진간장(1t)

- 양념 재료

진간장(2t), 다진 대파(2t), 다진 마늘(1t),

참기름(1t), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 깨소금(1t)

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1. 가래떡(300g) 반으로 썰고 가운데에 칼집 내기

2. 참기름(1t)에 진간장(1t) 넣고 섞어 유장 만들기

3. 진간장(2t), 다진 대파(2t), 다진 마늘(1t),

참기름(1t), 설탕(½T), 후춧가루(약간),

깨소금(1t) 섞어 양념 만들기

4. 양념에 다진 소고기(우둔살/50g) 넣고

버무려 고기소 만들기

5. 가래떡 칼집 사이에 고기소 채워 넣고 유장 바르기

6. 불린 표고버섯(60g) 4등분으로 썰고

삶은 밤(30g) 반으로 썰기

7. 냄비에 물(⅔컵/140ml), 진간장(1T),

설탕(⅔T) 넣어 끓인 뒤 가래떡 넣고

국물 끼얹어 가며 조리기

8. 삶은 밤, 대추(10g), 불린 표고버섯 넣어

조리다가 볶은 은행(60g), 참기름(1t) 넣어 조리기

9. 그릇에 떡찜 담고 채 썬 달걀지단(15g) 올리기

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[ 모둠전골 ]

<2인 기준>

- 주재료

생선전(200g), 소고기(불고기용/50g),

불린 당면(30g), 고사리나물(30g),

버섯나물(40g), 무나물(40g),

시금치나물(40g), 대파(20g),

홍고추(1개), 잣(1T), 쑥갓(10g)

- 양념 재료

진간장(2t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(½T),

후춧가루(약간), 깨소금(1t), 참기름(1t)

- 장국 재료

물(3½컵/700ml), 국간장(2t), 소금(½t)

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1. 끓는 물에 생선전(200g) 넣어 살짝 데쳐내기

2. 진간장(2t), 다진 마늘(1t), 다진 대파(½T),

후춧가루(약간), 깨소금(1t), 참기름(1t) 섞은 뒤

채 썬 소고기(불고기용/50g)에 넣어 버무리기

3. 끓는 물(3½컵/700ml)에 국간장(2t),

소금(½t) 넣고 꿇여 장국 만들기

4. 전골냄비에 불린 당면(30g), 생선전,

고사리나물(30g), 버섯나물(40g), 무나물(40g),

시금치나물(40g), 양념한 소고기 담고

어슷 썬 대파(20g), 홍고추(1개) 올리기

5. 전골냄비에 장국 부어 한소끔 끓이기

6. 잣(1T), 쑥갓(10g) 올리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

한명숙 요리연구가

매생이감자죽과 매생이버섯전 방송됩니다.

[ 매생이감자죽 ]

<2인 기준>

- 주재료

매생이(120g), 감자(250g),

습식 찹쌀가루(½컵), 물(½컵/100ml),

참기름(1T), 양파(70g),

다시마 국물(4컵/800ml),

소금(1t), 볶은 건새우(10g)

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1. 매생이(120g) 체에 밭쳐 찬물에 헹구기

2. 습식 찹쌀가루(½컵)에 물(½컵/100ml) 넣고

섞어 찹쌀물 만들기

3. 냄비에 참기름(1T) 두르고

채 썬 양파(70g) 넣어 볶다가

한 입 크기로 썬 감자(250g) 넣어 볶기

4. 다시마 국물(4컵/800ml) 넣고

뚜껑 덮어 10분 정도 끓이기

5. 감자 으깬 뒤 매생이 넣어 2~3분 정도 더 끓이기

6. 찹쌀물 나눠 넣어 가며 약불에 끓이고

소금(1t) 넣어 섞기

7. 그릇에 매생이감자죽 담고

볶은 건새우(10g) 잘게 썰어 올리기

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[ 매생이버섯전 ]

<2인 기준>

- 주재료

느타리버섯(100g), 팽이버섯(50g),

매생이(100g), 홍고추(1개),

부침가루(1컵), 물(1컵/200ml),

소금(⅓t), 참기름(1t), 식용유(2T)

- 양념장 재료

양조간장(1T), 식초(1T), 맛술(1T)

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1. 느타리버섯(100g), 팽이버섯(50g)

한 입 크기로 찢은 뒤 2cm 길이로 썰기

2. 홍고추(1개) 송송 썰기

3. 부침가루(1컵)에 물(1컵/200ml), 소금(⅓t),

매생이(100g), 참기름(1t), 느타리버섯,

팽이버섯 넣고 섞어 반죽 만들기

4. 달군 팬에 식용유(2T) 두르고

반죽 한 입 크기로 올린 뒤 홍고추 올려

앞뒤로 노릇하게 부치기

5. 그릇에 매생이버섯전 담기

6. 양조간장(1T), 식초(1T), 맛술(1T) 섞어

초간장 만들기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

한명숙 요리연구가

고사리조기찌개와 고사리들깨찜 방송됩니다.

[ 고사리조기찌개 ]

<2인 기준>

- 주재료

불린 고사리(200g), 조기(250g), 무(100g),

양파(60g), 홍고추(1개), 청양고추(1개),

대파(50g), 멸치 육수(3컵/600ml)

- 양념 재료

고춧가루(3T), 된장(1T), 고추장(1T),

설탕(1T), 국간장(1T), 다진 마늘(1T),

다진 생강(1t), 맛술(2T)

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1. 조기(250g) 비늘 긁어내고 아가미,

내장 제거한 뒤 찬물에 헹궈내기

2. 불린 고사리(200g) 한 입 크기로 썰고

무(100g) 나박썰기

3. 양파(60g) 채 썰고 홍고추(1개),

청양고추(1개), 대파(50g) 어슷썰기

4. 고춧가루(3T), 된장(1T), 고추장(1T),

설탕(1T), 국간장(1T), 다진 마늘(1T),

다진 생강(1t), 맛술(2T) 섞어 양념 만들기

5. 고사리에 양념 절반 넣어 버무리기

6. 냄비에 무, 양념한 고사리, 조기 순서대로 넣은 뒤

남은 양념 바르고 양파, 홍고추, 청양고추 넣기

7. 냄비 가장자리에 멸치 육수(3컵/600ml) 붓고

뚜껑 덮어 20분 정도 끓이기

8. 대파 올리고 국물 끼얹어 가며 끓이기

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[ 고사리들깨찜 ]

<2인 기준>

- 주재료

삶은 고사리(250g), 양파(80g), 당근(30g),

대파(50g), 멸치 육수(1컵/200ml), 들기름(1T)

- 밑국물 재료

다진 마늘(1T), 국간장(1½T),

멸치액젓(1t), 깨소금(½T), 들깻가루(5T)

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1. 삶은 고사리(250g) 한 입 크기로 썰기

2. 양파(80g), 당근(30g) 채 썰고 대파(50g) 어슷썰기

3. 고사리에 다진 마늘(1T), 국간장(1½T),

멸치액젓(1t), 깨소금(½T) 넣어 버무리다가

들깻가루(5T), 양파, 당근 넣어 버무리기

4. 냄비에 양념한 채소, 멸치 육수(1컵/200ml) 넣고

끓어오르면 약불에 15분 정도 끓이기

5. 대파, 들기름(1T) 넣어 섞기

6. 그릇에 고사리들깨찜 담기

[출처]ebs