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임미자 요리연구가

삼색나물 방송됩니다.

[ 삼색나물 ]

- 만능 나물 양념 재료

국간장(3T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T),

멸치액젓(1T), 깨소금(1T)

- 고사리 나물 주재료

불린 고사리(200g), 물(1컵/200ml), 들기름(1T)

- 고사리 나물 양념

만능 나물 양념(2T), 통깨(약간)

- 무나물 주재료

무(300g), 어슷 썬 대파(20g), 소금(½t), 들기름(1T)

- 무나물 양념 재료

만능 나물 양념(½T), 생강즙(½t),

참기름(1T), 통깨(약간)

- 시금치 나물 주재료

시금치(300g), 소금(1t)

- 시금치 나물 양념 재료

만능 나물 양념(1T), 참기름(1T), 통깨(약간)

--------------------------------------------------------

[고사리나물]

1. 국간장(3T), 멸치액젓(1T), 다진 대파(1T),

다진 마늘(1T), 깨소금(1T) 섞어 만능 나물 양념 만들기

2. 불린 고사리(200g) 찬물에 헹군 뒤 썰기

3. 고사리에 만능 나물 양념(2T) 넣고 무치기

4. 팬에 들기름(1T) 두르고 고사리 넣어 볶기

5. 물(1컵/200ml) 넣고 뚜껑 덮어

중불에 5분 정도 졸이기

6. 통깨(약간) 뿌려 고사리나물 완성하기

[시금치나물]

1. 시금치(300g) 뿌리에 칼집 넣어 가르기

2. 끓는 물에 소금(1t), 시금치 넣어 30초 정도 데치기

3. 데친 시금치 찬물에 헹군 뒤 물기 짜기

4. 시금치에 만능 나물 양념(1T), 참기름(1T),

통깨(약간) 넣어 무치기

5. 통깨(약간) 뿌려 시금치나물 완성하기

[무나물]

1. 채 썬 무(300g)에 소금(½t) 뿌려 10분 정도

절인 뒤 체에 밭쳐 물기 빼기

2. 무에 만능 나물 양념(½T) 넣어 무치기

3. 팬에 들기름(1T) 두르고

어슷 썬 대파(20g), 무 넣어 볶기

4. 생강즙(½t), 참기름(1T), 통깨(약간) 넣어 섞기

5. 통깨(약간) 뿌려 무나물 완성하기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

임미자 요리연구가

손만두와 떡만둣국 방송됩니다.

[ 손만두 ]

- 주재료

다진 소고기(우둔살/100g), 숙주(100g),

삶은 당면(50g), 대파(30g), 만두피(15장),

배추김치(150g), 두부(100g)

-양념 재료

소금(1t), 깨소금(1T), 후춧가루(½t), 참기름(1T)

--------------------------------------------------------

1. 배추김치(150g) 다진 뒤 물기 짜고

삶은 당면(50g) 다지기

2. 다진 소고기(우둔살/100g) 키친타월로

핏물 제거하고 두부(100g) 으깬 뒤 면포로 물기 짜기

3. 대파(30g) 길게 자른 뒤 다지기

4. 끓는 물에 소금(약간), 숙주(100g) 넣어

1분 정도 데친 뒤 찬물에 헹구기

5. 데친 숙주 물기 짠 뒤 다지기

6. 숙주, 두부, 대파, 당면, 소고기,

배추김치 섞어 만두소 만들기

7. 만두소에 소금(1t), 후춧가루(½t),

깨소금(1T), 참기름(1T) 섞어 간하기

8. 만두피(15장) 가장자리에 물 묻힌 뒤 만두소 넣어 만두 빚기

9. 김 오른 찜기에 만두 넣어 센 불에 10분 정도 찌기

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[ 떡만둣국 ]

- 주재료

시판 사골 육수(7컵/1.4L), 김가루(약간),

달걀지단(2장), 깨소금(약간),

떡국 떡(200g), 찐만두(4개)

- 양념 재료

국간장(½T), 굵은 소금(1t), 멸치액젓(1t), 참기름(1t)

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1. 떡국 떡(200g) 물에 담가 10분 정도 불리기

2. 달걀지단(2장) 채 썰기

3. 끓는 시판 사골 육수(7컵/1.4L)에

떡국 떡 넣어 한소끔 끓인 뒤 거품 걷어 내기

4. 찐만두(4개) 넣기

5. 국간장(½T), 굵은 소금(1t), 멸치액젓(1t),

참기름(1t) 넣어 간하기

6. 떡만둣국 위에 달걀지단, 김가루(약간),

깨소금(약간) 올리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

임미자 요리연구가

황태국밥과 배추전 방송됩니다.

[ 황태국밥 ]

- 주재료

밥(200g), 무(400g), 대파(20g), 김가루(약간),

깨소금(약간), 다진 마늘(½T), 들기름(1T),

소금(약간), 황태포(30g), 황태 불린 물(7컵/1.4L)

- 양념 재료

굵은 소금(1t), 후춧가루(약간), 생강즙(1T)

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1. 황태포(30g) 손질한 뒤 물(7컵/1.4L) 넣어

10분 정도 불린 뒤 건져 내기

2. 무(400g) 채 썰어 소금(약간) 뿌려 절인 뒤

체에 밭쳐 물기 제거하기

3. 대파(20g) 어슷 썰기

4. 냄비에 들기름(1T) 두르고 황태포,

다진 마늘(½T) 넣어 볶기

5. 무, 황태포 우린 물(7컵/1.4L) 넣고

한소끔 끓어오르면 중불로 줄여 20분 정도 끓이기

6. 대파, 굵은 소금(1t), 후춧가루(약간),

생강즙(1T) 넣어 간하기

7. 그릇에 밥(200g), 국 담고 김가루(약간),

깨소금(약간) 올리기

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[ 배추전 ]

- 주재료

배추 속잎(5장), 물(1컵/200ml), 새우가루(1T),

부침가루(1컵/200g), 감자 전분(1T)

- 양념 재료

고추장(1T), 설탕(½T), 식초(1T), 통깨(약간), 물(1T)

--------------------------------------------------------

1. 배추 속잎(5장) 줄기 부분 칼등으로

두드려 납작하게 만들기

2. 부침가루(1컵/200g), 물(1컵/200ml),

감자 전분(1T), 새우가루(1T) 섞어 반죽 만들기

3. 반죽에 배추 속잎 넣어 묻히기

4. 팬에 기름 두르고 배추 속잎 부치기

5. 고추장(1T), 설탕(½T), 물(1T), 식초(1T),

통깨(약간) 섞어 양념 만들기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

임미자 요리연구가

미역국과 차돌두부조림 방송됩니다.

[ 미역국 ]

- 주재료

불린 미역(100g), 소고기(양지머리/200g), 물(7컵/1.4L)

- 소고기 밑간 재료

국간장(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간)

- 양념 재료

멸치액젓(1T), 국간장(1T), 생강즙(½t), 들기름(2T)

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1. 소고기(양지머리/200g)에 국간장(1T),

다진 마늘(1T), 후춧가루(약간) 섞어

5~10분 정도 재우기

2. 냄비에 들기름(2T), 소고기 넣어 볶기

3. 불린 미역(100g) 넣고 볶기

4. 물(7컵/1.4L) 붓고 한소끔 끓어오르면

중불에 20분 정도 끓이기

5. 국간장(1T), 멸치액젓(1T), 생강즙(½t) 넣어 간하기

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[ 차돌두부조림 ]

- 주재료

두부(400g), 새송이버섯(1개), 감자 전분(6T),

홍고추(1개), 쪽파(10g), 차돌박이(100g), 소금(약간)

- 차돌박이 밑간 재료

청주(1T), 후춧가루(약간)

- 양념 재료

물(1컵/200ml), 진간장(3T), 고춧가루(2T),

멸치액젓(1T), 물엿(2T), 다진 대파(2T),

다진 마늘(1T), 생강즙(1t), 매실청(1T),

통깨(1T), 다진 청양고추(1T)

--------------------------------------------------------

1. 두부(400g) 2등분해 썰고 소금(약간) 뿌려

재운 뒤 키친타월로 물기 제거하기

2. 새송이버섯(1개) 편 썰고 홍고추(1개),

쪽파(10g) 썰기

3. 차돌박이(100g) 썰어 키친타월로 핏물 제거한 뒤

청주(1T), 후춧가루(약간) 뿌려 밑간하기

4. 감자 전분(6T)에 두부 넣어 묻히기

5. 진간장(3T), 다진 대파(2T), 고춧가루(2T),

멸치액젓(1T), 물엿(2T), 다진 청양고추(1T),

다진 마늘(1T), 매실청(1T),

생강즙(1t), 통깨(1T) 섞어 양념 만들기

6. 냄비에 기름 두르고 두부 뒤집어가며 지지기

7. 두부 위에 차돌박이, 새송이버섯 올리고

양념, 물(1컵/200ml) 넣은 뒤

중불에 10분 정도 졸이기

8. 홍고추, 쪽파 뿌리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

임미자 요리연구가

오리주물럭과 알밥 방송됩니다.

[ 오리주물럭 ]

-주재료

오리고기(500g), 양파(130g), 어슷 썬 대파(20g),

어슷 썬 홍고추(1개), 단호박(150g),

양배추(50g), 깻잎(30g)

-고기 밑간 재료

청주(1T), 생강즙(1T), 사과즙(3T)

-양념 재료

간장(2T), 고추장(2T), 고춧가루(3T), 설탕(2T),

다진 마늘(2T), 통들깨(2T), 다진 청양고추(2T),

유자청(2T), 들기름(1T), 들깻가루(1T)

--------------------------------------------------------

1. 오리고기(500g)에 생강즙(1T), 청주(1T),

사과즙(3T) 섞어 10분 정도 재우기

2. 고춧가루(3T), 고추장(2T), 다진 마늘(2T),

설탕(2T), 간장(2T), 유자청(2T),

다진 청양고추(2T), 들기름(1T) 섞어 양념 만들기

3. 오리고기에 양념 섞어 20분 정도 재우기

4. 단호박(150g) 얇게 썰고 양파(130g),

양배추(50g), 깻잎(30g) 채 썰기

5. 웍에 단호박 굽기

6. 웍에 양파, 기름 넣고 익히다가 오리고기 넣어 볶기

7. 양배추 넣어 볶기

8. 어슷 썬 대파(20g), 홍고추(약간), 깻잎(15g),

통들깨(1T), 들깻가루(1T) 넣어 섞기

9. 깻잎(15g), 통들깨(1T), 어슷 썬 홍고추(약간) 올리기

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[ 알밥 ]

- 주재료

쪽파(15g), 맛살(60g), 밥(230g), 총각김치(50g),

단무지(30g), 날치알(30g)

- 양념 재료

김가루(약간), 통깨(약간), 버터(약간),

참기름(1T), 마요네즈(2T)

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1. 단무지(30g), 총각김치(50g) 다지고

맛살(60g) 한입 크기로 찢은 뒤 다지기

2. 맛살에 마요네즈(2T) 섞기

3. 뚝배기에 버터(약간) 두르고 밥(230g),

김가루(약간) 넣어 볶기

4. 총각김치, 맛살, 단무지, 날치알(30g),

쪽파(15g), 김가루(약간), 통깨(약간) 올리고

참기름(1T) 두르기

[출처]ebs

[최고의 요리비결]

붕어빵 

만드는 법

 임미자 요리연구가

오늘 최고의 요리비결에서는 

임미자 요리연구가 

붕어빵 방송됩니다. 

[붕어빵]

- 주재료 ①

붕어빵 믹스(1컵), 물(⅓컵), 팥(1컵), 물(3컵), 

소금(약간), 설탕(2T), 해바라기씨(15g), 아몬드(15g)

- 주재료 ②

붕어빵 믹스(1컵), 물(⅓컵), 코코아 가루(1T), 

커스터드크림가루(¼컵), 물(½컵), 식용유(약간)

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- tip '붕어빵 믹스 대신‘

핫케이크 가루를 사용해도 좋아요

1. 붕어빵 믹스(1컵), 물(⅓컵)을 섞어 반죽을 만든다.

- 요리사전 ‘반죽의 농도는’

살짝 묽게 느껴질 정도가 좋아요

2. 붕어빵 믹스(1컵), 물(⅓컵), 

코코아 가루(1T)를 섞어 반죽을 만든다.

- tip '코코아 가루 대신‘

초콜릿을 중탕해서 반죽에 넣어도 좋아요

3. 냄비에 팥(1컵), 물(3컵)을 넣고 40분 이상 끓인다.

- 요리사전 ‘삶은 팥은’

얼려 뒀다가 팥빙수나 빵을 먹을 때 활용해도 좋아요

4. 소금(약간), 설탕(2T)을 넣고 볶는다.

5. 달군 팬에 해바라기씨(15g), 

아몬드(15g)를 넣어 볶는다.

6. 해바라기씨, 아몬드, 팥을 섞어 소를 만든다.

7. 커스터드크림가루(¼컵)에 물(½컵)을 

섞어 커스터드크림을 만든다.

8. 붕어빵 팬에 식용유(약간)를 바른 뒤

 반죽, 소, 반죽을 넣고 뚜껑을 덮어 

앞뒤로 4분 정도 굽는다.

- 요리사전 ‘붕어빵을 구울 때’

처음에 반죽을 절반 정도 채워줘야

 나중에 붕어빵이 예쁘게 구워져요

- 요리사전 ‘일반 팬에’

반죽을 납작하게 구운 뒤 소를 올려

 돌돌 말아도 맛있어요

9. 그릇에 담는다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

소금과 설탕을 확 줄인

 자색고구마 호떡  

복숭아화채 

만드는 법 

임미자 요리연구가 

오늘 최고의 요리비결에서는 

임미자 요리연구가 소금과 설탕을 확 줄인

 자색고구마 호떡과 복숭아화채 방송됩니다. 

[자색고구마 호떡]

- 주재료

자색고구마(20g), 찹쌀가루(약간), 호두(2g),

 땅콩(2g), 검정깨(⅛t), 계피가루(약간),

 황설탕(2t), 현미유(약간)

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1. 자색고구마(1개)는 한입 크기로 썬 뒤

 15분 정도 찐다.

- tip '찌는 시간‘

한입 크기로 자른 자색고구마는 

찜기에 15분 정도 쪄주세요

2. 자색고구마(20g)는 으깬 뒤 

찹쌀가루(3T)를 섞어 반죽한다.

3. 호두(2g), 땅콩(2g)은 다지고 검정깨(⅛t), 

계피가루(약간), 황설탕(2t)

, 찹쌀가루(약간)를 섞어 소를 만든다.

4. 반죽은 물을 묻혀가며 주물러 둥글납작하게 빚는다.

- 요리사전 ‘반죽이’

잘 안 뭉쳐지면 물을 살짝 묻혀 호떡을 빚어주세요

5. 반죽 가운데에 소를 올리고 오므린다.

6. 달군 팬에 현미유(약간)를 두르고 

반죽을 납작하게 눌러가며 굽는다.

- 요리사전 ‘호떡의 색이’

골고루 진해지면 충분히 익은 거예요

7. 그릇에 담는다.

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[복숭아화채]

- 주재료

오미자(5g), 물(500ml), 설탕(약간), 물(2T),

 천도복숭아(30g), 바나나(30g), 잣(약간)

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1. 오미자(5g)에 물(500ml)을 부어 

8시간 정도 우린다.

- 요리사전 ‘식초 물에’

과일을 10분 정도 담가 두면 표면이

 깨끗하게 씻어져요

2. 냄비에 설탕(2T), 물(2T)을 넣고 

중불에 끓여 시럽을 만든다.

3. 천도복숭아(30g), 바나나(30g)를 

먹기 좋게 썬 뒤 설탕(약간)을 뿌려 절인다.

4. 그릇에 오미자 우린 물, 시럽, 천도복숭아, 

바나나, 배를 넣고 섞는다.

5. 잣(약간)을 띄운다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

감자전 

부추전 

만드는 법 

임미자 요리연구가 

오늘 최고의 요리비결에서는 

임미자 요리연구가

감자전과 부추전 방송됩니다. 

[감자전]

- 주재료

감자(500g), 소금(약간), 밀가루(4T),

깻잎(15g), 식용유(약간)

- 초간장 재료

간장(1T), 식초(1T), 참기름(1t) ,통깨(1t),

 다진 청양고추(1t)

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- 요리상식 ‘감자는’

햇빛이 없는 그늘진 곳에 보관하고 

색이 변한 부분은 제거해주세요

1. 감자(500g)는 강판에 갈고 소금(약간)을

 뿌린 뒤 체에 밭쳐 감자녹말을 내린다.

- tip ‘감자를 갈 때’

소금을 뿌려주면 갈변되는 걸 막아줘요

2. 간 감자에 가라앉은 감자녹말, 밀가루(4T),

 소금(½t)을 섞어 반죽을 만든다.

3. 깻잎(15g)은 송송 썬 뒤 반죽에 섞는다.

4. 달군 팬에 식용유(약간)를 두른 뒤 

키친타월로 고루 펼쳐가며 닦는다.

5. 기름을 두르고 반죽을 얹어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

6. 간장(1T), 식초(1T), 참기름(1t) ,통깨(1t), 

다진 청양고추(1t)를 섞어 초간장을 만든다.

7. 접시에 예쁘게 담은 뒤 초간장을 곁들인다.

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[부추전]

- 주재료

부추(100g), 애호박(50g), 양파(45g), 

청양고추(40g), 부침가루(1컵), 물(1컵), 소금(약간)

- 초고추장 재료

고추장(1T), 설탕(½T), 식초(1T), 매실청(1T), 통깨(1T)

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1. 부추(100g)는 먹기 좋은 길이로 썬다.

2. 애호박(50g), 양파(45g)는 채 썰고

 청양고추(40g)는 어슷 썬다.

3. 부침가루(1컵), 물(1컵), 양파, 애호박,

 청양고추, 소금(약간), 부추를 섞어 반죽을 만든다.

4. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 얹은 뒤

 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

5. 고추장(1T), 설탕(½T), 식초(1T), 매실청(1T),

 통깨(1T)를 섞어 초고추장을 만든다.

6. 접시에 먹기 좋게 담은 뒤 초고추장을 곁들인다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

술빵 

미숫가루 

만드는 법 

임미자 요리연구가 

오늘 최고의 요리비결에서는 

임미자 요리연구가

술빵과 미숫가루 방송됩니다. 

[술빵]

- 주재료

보릿가루(3컵), 막걸리(1컵), 물(4컵), 팥(50g),

 소금(약간), 설탕(약간), 우유(½컵), 

완두콩(30g), 강낭콩(50g)

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1. 냄비에 물(4컵), 팥(50g)을 넣어 끓인다.

2. 물이 끓어오르면 팥 삶은 물을 체에 밭쳐 따라낸다.

3. 다시 냄비에 팥, 물을 넣어 40분~1시간 정도 삶는다.

- tip ‘팥 삶기’

첫 번째 팥 삶은 물은 따라낸 뒤

 새 물에 40분~1시간 정도 푹 삶아주세요

4. 삶은 팥에 소금(약간), 설탕(약간)을 넣어 볶는다.

5. 보릿가루(3컵)에 막걸리(1컵), 우유(½컵)를 섞는다.

- 요리사전 ‘술빵은’

밀가루 대신 보릿가루로 만들면 

훨씬 고소하고 부드러워요

6. 볶은 팥(50g), 완두콩(30g), 

강낭콩(50g)을 섞어 반죽을 만든다.

7. 찜기에 젖은 면포를 깐 뒤 반죽, 남은 팥, 

완두콩, 강낭콩을 얹어 25~30분 정도 찐다.

8. 채반에 먹기 좋게 담는다.

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[미숫가루]

- 주재료

오곡미숫가루(5T), 수박(120g), 

바나나(170g), 우유(1컵), 꿀(1T), 얼음(약간)

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1. 수박(120g)은 깍둑 썰고 

바나나(170g)는 먹기 좋게 썬다.

2. 오곡미숫가루(5T)에 우유(1컵), 

꿀(1T)을 넣어 섞는다.

3. 유리잔에 바나나, 수박, 얼음(약간)을 담는다.

4. 오곡미숫가루를 부은 뒤 남은 수박을 올린다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

쌀전병 

건빵튀김 

만드는 법 

임미자 요리연구가 

오늘 최고의 요리비결에서는 

임미자 요리연구가

쌀전병과 건빵튀김 방송됩니다. 

[쌀전병]

- 주재료

달걀흰자(1개), 설탕(50g), 버터(40g), 

쌀가루(70g), 아몬드가루(50g), 우유(2T), 

감태(약간), 다진 아몬드슬라이스(12g), 

검정깨(2T), 다진 호박씨(3T), 다진 건새우(약간)

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1. 달걀흰자(1개)에 설탕(50g)을 나눠 

넣어가며 거품기로 고루 섞는다.

2. 중탕한 버터(40g)를 넣는다.

- tip ‘버터 녹이기’

뜨거운 물에 넣어 중탕하거나 

전자레인지에 살짝 돌려주세요

3. 쌀가루(70g), 아몬드가루(50g)를 

체에 내려 섞은 뒤 반죽을 만든다.

4. 반죽이 되직하면 우유(2T)를 넣어가며

 농도를 맞춘다.

5. 오븐 시트지에 쌀전병 틀을 깔고 

반죽을 한 수저씩 얹는다.

6. 쌀전병 틀에 맞춰 동그랗게 반죽을 펼친다.

7. 반죽 위에 감태(약간), 다진 아몬드슬라이스(12g), 

검정깨(2T), 다진 호박씨(3T), 

다진 건새우(약간)를 올린다.

8. 120~130°C 예열된 오븐에 10분 정도 굽는다.

- 요리사전 ‘쌀전병 굽기’

120~130°C 예열된 오븐에 10분 정도

 노릇하게 구워주세요

9. 접시에 예쁘게 담는다.

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[건빵튀김]

- 주재료

건빵(100g), 설탕(2T)

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- 요리상식 ‘건빵을 구울 때’

구멍이 1개면 터지거나 너무 볼록해지고

 3개면 납작해져 2개가 딱 좋아요

1. 120~130°C 정도 예열된 기름에

 건빵(100g)을 넣어 노릇하게 튀긴다.

2. 튀긴 건빵은 키친타월에 올려 기름기를 제거한다.

3. 튀긴 건빵에 설탕(2T)을 솔솔 뿌린다.

4. 접시에 먹기 좋게 담는다.

[출처] ebs