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[알토란]

 전통의 맛 된장 완전 정복

 냉이 된장 목살구이

 만드는 법 

된장양념 

된장봄나물무침 

임성근 조리기능장 

알토란 168회  

<전통의 맛 된장 완전 정복>

 ▽알토란 집에서 손쉽게 담그는 전통 된장 만드는 법 

좋은 메주 고르는 방법 서분례 명인 레시피 캡쳐168회 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/401

▽알토란 전통의 맛 된장 완전 정복 냉이된장찌개 

만드는 법 된장 멸치볶음 만들기 레시피 냉이 손질

 김하진 요리연구가 168회 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/669

임성근 조리기능장 

된장의 풍미 작렬 

된장 목살구이 만드는 법 캡쳐

재료 

돼지고기 목살 600g 

양념 황금비율 

양파 1/3개, 배 1/4개,맛술 2큰술,청주 2큰술, 

간마늘 1큰술,설탕 2큰술, 된장 70g,고추장 35g

후추 1작은술, 참기름 2큰술, 통깨 2큰술,꿀 2큰술

물 1큰술, 달래 50g

남은 된장양념을 이용 

봄기운 가득 된장봄나물무침 

상추 4-5장, 부추 50g, 달래 50g,

양파 1/4, 오이 반개 

2배 식초 2큰술

[출처] mbn  

pirin

[미운 우리 새끼]

 태진아표 

우유콜라라면 

만드는 법 

미운 우리 새끼 77회

김건모 김흥국 이무송 태진아 

태진아표 우유콜라라면 

라면에서 느껴지는 이탈리아 요리

우유콜라라면 만드는 법  캡쳐

재료 

우유 콜라 김치 라면(삼양라면 사용한듯)

완성!!!

우유콜라라면 만들기 영상 

[출처] sbs,네이버

pirin

[천기누설]

나쁜 공기 잡는 발효식품 

천식 완화 삭힌 홍어찜

삭힌 홍어 무침 만드는 법

 냉장고를 털어라 

당뇨 완화 노궁혈 지압 

비트 고구마 주스 레시피 

비트구이 박미경 한의사 

천기누설 299회   

숨만 쉬어도 병든다 나쁜 공기 잡는 발효식품!

▽[천기누설]숨만 쉬어도 병든다 나쁜 공기 잡는 발효식품 

비염 완화 바나나 발효액 만드는 법 활용 요리 

알레르기 피부염 비법 방울토마토 된장 레시피 299회링크▽

http://fire8blog.tistory.com/651

나쁜 공기로 인한 알레르기 질환 극복 비법 대공개!

목숨까지 읽게 되는 알레르기 질환 천식 

천식 완화에 좋은 비법 식재료 대공개 

천식 잡는 발효생선 기침을 멎게하는 식재료 

▶ 홍어

[홍어 숙성 창고]

나주시 영산동 113 3층 한옥집 <영산포 홍어>

☎ 061-337-5000

http://영산포홍어.kr/

[홍어 생산지 방문한 배한호 한의사]

천식 완화하는 발효 음식 삭힌 홍어

효능 

기관지를 튼튼하게 천식 완화 예방 치료

홍어 속 요소가 발효되면서 암모니아로 바뀜

그 과정에서 강알칼리성을 띠게 됩니다. 

인체에 들어와 강한 산성 중화 

장내 소화에 도움 

피부 재생 관절 기관지에 도움 

홍어 숙성법 

홍어와 볏짚을 켜켜이 쌓아줍니다.

 [알토란]

약 되는 정월대보름 밥상 

모든 나물 사용 가능 

만능 나물 양념장 만드는 법 

무나물 보름나물 

취나물 고사리 시래기 호박오가리 

묵은 나물 완전 정복 

이종임 요리연구가  

알토란 167회

약 되는 정월대보름 밥상 

▽알토란 약 되는 정월대보름 밥상 오곡밥 만드는 법 

북어뭇국 레시피 육수 소금물 김하진 요리연구가 167회 링크▽

http://fire8blog.tistory.com/644

묵은 나물 완전 정복 

이종임 요리연구가

★보름나물의 백미! 무나물★

▶무나물 재료: 무 400g, 소금 반 큰술, 현미유 1 큰 술, 

다진 마늘 1 작은 술, 다진 파 흰 줄기 1 큰 술, 물 반 컵,

 설탕 반 작은 술, 참기름 1 작은 술, 깨 적당량

<만드는 법>

1. 채 썬 무 400g에 소금 반 큰 술을 넣어 15~20분 정도 절인다.

2. 팬에 현미유 1 큰 술을 두르고 절인 무를 넣고 

센 불에서 1분 정도 볶는다.

3. 다진 마늘 1 작은 술, 다진 파 흰 줄기 1 큰 술, 물 반 컵, 

설탕 반 작은 술을 넣고 색깔이 나지 않을 정도로만 볶는다.

4. 뚜껑을 덮은 뒤 3분 정도 더 익힌다.

5. 3분 후 뚜껑을 열어 다시 볶다가 

참기름 1 작은 술, 깨 적당량을 넣는다.

★만능 양념장의 활약 보름나물★

▶보름나물 재료: 건호박오가리 80g, 건취나물 30g, 건고사리 30g,

 건시래기 50g, 물, 쌀뜨물, 현미유 4 큰 술, 

들기름 4 작은 술, 메밀가루 반 큰 술

모든 나물에 사용 가능 

▶만능 나물 양념장: 다진 파 흰 줄기 6 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 깨소금 2 큰 

술, 들기름 2 큰 술, 설탕 반 큰 술

▶소고기 밑간: 다진 소고기 60g, 진간장 1 작은 술, 

다진 마늘 반 작은 술, 후추 1꼬집, 깨소금 적당량

▶만능 나물 양념장 만드는 법 (나물 1kg 기준)

1. 다진 파 흰 줄기 6 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 

들기름 2 큰 술, 설탕 반 큰 술을 섞어 만든다.

▶고사리나물 소고기 밑간 하는 법

1. 다진 소고기 60g에 진간장 1 작은 술, 다진 마늘 반 작은 술,

 후추 1꼬집, 깨소금 적당량을 넣어 양념한다.

<보름나물 만드는 법>

1. 40도 정도의 물에 건호박오가리 80g을 40분 정도 불린다.

2. 건취나물 30g을 쌀뜨물에 3시간 정도 불린다.

3. 건고사리 30g을 쌀뜨물에 3시간 정도 불린다.

4. 건시래기 50g을 쌀뜨물에 3시간 정도 불린다.

5. 불린 시래기를 끓는 물에 넣고 1시간 정도 삶는다.

 같은 방법으로 불린 취나물은 15분, 불린 고사리는 30분 정도 삶는다.

6. 삶은 나물은 삶은 물이 다 식을 때까지 물에 담가 둔다. 

물이 식으면 건져내 찬물에 2~3번 헹군 후 찬물에 담가 반나절 정도 둔다.

7. 나물의 물기를 살짝 짠다.

8. 길이가 긴 고사리는 7cm 길이로 썬다.

9. 길이가 긴 시래기는 겉껍질을 벗긴 뒤 7cm 길이로 썬다.

10. 불린 나물에 만능 나물 양념장 2 큰 술을 넣고 세게 버무린다.

11. 팬에 현미유 1 큰 술, 들기름 1 작은 술을 두른다. 

팬이 달궈지면 센 불에서 1분간 시래기를 볶는다. 

중 불로 줄여 4분간 더 볶는다. 

수분이 없어지면 중간 중간 물을 조금씩 넣으며 볶아준다.

12. 팬에 현미유 1 큰 술, 들기름 1 작은 술을 두른 뒤 취나물을 넣어 

센 불에서 1분, 중 불에서 3분 볶는다. 볶는 도중 수분이 없을 경우 

물을 조금씩 넣고 볶아준다.

13. 팬에 현미유 1 큰 술, 들기름 1 작은 술을 두른 뒤 호박오가리를 넣어

 센 불에 1분, 중불에 3분 볶는다.

14. 팬에 현미유 1 큰 술, 들기름 1 작은 술을 넣고 밑간한 

다진 소고기를 넣어 볶는다. 소고기가 다 익으면 

고사리를 넣고 함께 볶는다. 

고사리까지 다 익으면 메밀가루 반 큰 술을 넣고 볶는다.

[출처] mbn 

pirin

[생생정보]

 당신만 몰랐던 노하우 

건조 특보 촉촉한 피부 유지법 

피부 각질 해결책 

곡물팩 만드는 법 

알로에 보습크림 

 두피각질 바나나 두피팩  

천연 화장품 팩 이은주 전문가  

2tv 생생정보 515회

당신만 몰랐던 노하우 

건조 특보 촉촉한 피부 유지법

▽[생생정보]당신만 몰랐던 노하우 건조 특보 촉촉한 피부 유지법 

김현수 동안 피부 주부의 처방법 자투리 채소로 

채소팩 만드는 법 닭발팩 레시피 515회 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/369

천연 화장품 팩 이은주 전문가

피부 간지러움에 도움이 되는 각질제거 보습 

피부를 매끈하고 부드럽게 해주는 천연팩 

피부 각질 해결책 

곡물팩 만드는 법

재료 

미숫가루 우유 올리브유 꿀 

[알토란]

피로 싹 날리는 해독밥상 

오독한 식감이 일품 

무말랭이 무침 만드는 법 

김치 명인 유정임 

 무말랭이 보관방법 

알토란 166회 

피로 싹 날리는 해독밥상

▽[알토란]피로 싹 날리는 해독밥상 느끼한 속 뻥 뚫어주는 

김치전골 만드는 법 모둠 전 으깬 두부 

임성근 조리기능장 166회 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/363

▽[알토란]피로 싹 날리는 해독밥상 김자반볶음 만드는 법 

보관법 부드러운 김달걀국 레시피 김하진 요리연구가 166회 링크▽ 

http://fire8blog.tistory.com/632

김치 명인 유정임

오독한 식감이 일품 무말랭이 무침 

만드는 법 레시피 

재료 4인가족 기준 

무 5kg (약 3개), 소금(간수 뺀 천일염) 75g

고운 고춧가루 1큰술 

양념장

쌀조청 400g,굵은 고춧가루 85g,멸치액젓 100g ,

진간장 100g 배즙 35g, 다진마늘 35g, 소금 3g,

무즙 50g 

마른 고춧잎 30g,쪽파 100g, 통깨 15g

무말랭이용 좋은 무

말리는 시간 단축 쫄깃한 식감 곰팡이 방지 효과

소금에 절여서 말려라 

1시간 뒤 

하루에 한번 뒤집어가며 말려줍니다. 

무말랭이 보관방법 

[출처] mbn , 네이버

pirin

[신 대동여지도]

 기적의 건강밥상 

우두령 발효 식초의 여왕 

발효 식초 남편 당뇨 관리 

닭발식초 

홍국 누룩 

만드는 법 

신대동여지도 230회

기적의 건강밥상

우두령 골짜기에서 200여명의 아기를 키우는 여자

우두령 발효 식초의 여왕 정현선 

김보홍 정현선  부부

발효 식초로 남평의 당뇨를 관리하다 

닭발식초 만드는 법

닭발 식초는 한겨울에만 제조가 가능합니다.  

닭발 식초에 사용되는 홍국 누룩은 3주 건조 필요 

홍국 누룩 레시피는 본문 중간에 

(방송에 나온대로 캡쳐했습니다)

닭발 우린 물 만들기 

끓는 물에 닭발을 넣어줍니다. 

닭발식초 제조에 필요한 홍국 누룩 만들기 레시피

재료 

쌀가루 솔잎 연잎물 옥수수가루 밀가루 녹두가루 

홍국쌀 

홍국누룩 완성 후 닭발 식초 만들기 

물에 타서 드시거나 요리 등에 사용하세요 

식초 효능 

나쁜 콜레스테롤을 배출 

초산 성분이 필수 아미노산의 흡수를 도와서 

활성 산소와 젓산을 제거해 당뇨에 효과

닭발 식초 영상 

[출처] 채널a , 네이버

 [천기누설]

 몸속 지방 빼는 새꼬막 삶는 법

 새꼬막 초무침

 매실고추장 만드는 법

 새꼬막 된장찌개 새꼬막전 

2분 골다공증 예방 삼음교 지압법 

깻잎나물 깻잎찜 효능 주의 

하루 권장량 

천기누설 297회  

과식과 폭식을 부르는 명절 음식의 공격에 대비하라!

▽[천기누설]5주만에 13KG감량 비법 식욕조절 식재료 말린 우거지 만드는 법 

우거지밥 양념장 우거지 콩비지찌개 지방흡수 억제 고지혈증 완화 

간장 더덕구이 더덕 소박이 297회 ▽

http://pirin8pirin.tistory.com/349

몸속에 쌓인 지방을 빼주는 식재료

[꼬막 마을 방문한 배한호 한의사]

먹으면서 지방을 빼주는 식재료 꼬막

3종류 다 지방을 몸밖으로 배출  

가장 도움이 되는 것은 새꼬막

지방은 빼고 영양은 더하는 

바닷속 제철 효자 먹거리 

▶ 새꼬막 효능 

꼬막속 타우린과 베타인

인체내 중성 지방과 콜레스테롤을 몸밖으로 배출 

내장지방 콜레스테롤 배출

새꼬막에는 더욱 풍부한 타우린과 베타인 

보성 벌교 장도마을 비법 

새꼬막 세척 

물을 넣고 바락바락 문질러줍니다. 

이물질과 뻘이 깨끗하게 제거 됩니다. 

새꼬막 맛있게 삶는 법 

새꼬막 까는 법 

몸속 지방 빼는 새꼬막 활용법 

새꼬막 초무침 만드는 법 

양파,대파,미나리,매실 고추장,막걸리 식초 

매실고추장 만드는 법

새꼬막 된장찌개

새꼬막 전 

새꼬막 섭취시 주의 

새꼬막 하루 권장량 

▶ 냉장고를 털어라

8년전 갑작스런 골다공증 진단 

[냉장고 점검을 받으신 전윤자 씨]

[냉장고 점검을 도와준 박미경 한의사]

2분이면 골다공증 예방 

삼음교 지압법 -살 근육 뼈를 주관하는 삼음교

복숭아뼈에서 손가락 네마디

뼈 바로 밑에 쏙들어가는 부분 

초동안 꾹 눌렀다 뗐다를 반복 2분정도 계속 지압 

삼음교 지압은 회춘 호르몬이라 불리는

 성장 호르몬 분비를 촉진 골다공중 예방에 도움 

골다공증을 악화시킨 칼슘 과다섭취 

비타민 e과다섭취

인 과다 섭취

골다공증에 좋은 필수 영양소

비타민 k 역활 

칼슘이 뼈에서 빠져나가는 것 억제 

뼈 발달에 도움 

부족하면 뼈가 약화되고 골다공증 악화

비타민 k 풍부해 골다공증  완화에 좋은 깻잎

익혀서 먹으면 더욱 잘 소화 흡수 

깻잎 활용법 

파프리카 깻잎나물 만드는 법

깻잎찜

재료 

양배추,당근,양파,브로콜리, 두부 .달걀 1개

,소금 반티스푼

깻잎 섭취시 주의 

과다섭취시 복통이나 설사 유발 가능성 

하루 권장량 

하루 70g 즉 30장 이내로 드시는 것이 좋습니다. 

[출처] mbn, 네이버

pirin

 [알토란]

설 밥상 완전 정복 

터지지 않는 예쁜 만두 

떡만둣국 만드는 법 

임성근 조리기능장 

알토란 165회

2018 설 밥상 완전 정복

▽ [알토란]설 밥상 완전 정복 영양 백설기 만드는 법 

수정과 선명숙 전통 떡 명인  165회 ▽ 

http://pirin888.tistory.com/429

 ▽  알토란 설 밥상 완전 정복 소 갈비찜 만드는 법

 김하진 요리연구가 양념 육수 165회  ▽ 

http://pirinee.tistory.com/299

임성근 조리기능장 

“국물 속에서 터지지 않는 만두 비법?”

설날 밥상의 주인공! 육즙 가득한 <만두>와

깊은 맛 제대로 살아있는 쫄깃한 <떡만둣국>

국물 속에서 풀어지지 않는 ‘만두소’의 비밀과

터지지 않는 예쁜 ‘만두’ 빠르게 빚는 비법 

★뜨끈하고 든든한 떡만둣국★

▶만두 재료: 다진 소고기 250g, 다진 돼지고기 350g, 

묵은지(익은 김치) 300g, 두부 1모, 숙주 350g, 부추 한 줌(1/4단), 

다진 대파 3대, 양배추 150g, 식용유 5 큰 술, 만두피 12cm 넉넉히, 

멸치 육수 2컵 반, 국간장 1 큰 술, 소금 약간, 떡국떡

▶만두소 밑간: 소금 1 큰 술, 설탕 2 큰 술,

 후추 1 큰 술, 간장 2 큰 술

▶만두소 양념: 다진 생강 3 큰 술 반, 참기름 4 큰 술, 

달걀 2개, 밀가루 5 큰 술

▶멸치 육수 재료: 물 4L, 다시멸치 30g, 건새우 40g, 북어머리 1개, 

건표고버섯 3개, 다시마 2장, 양파 1개, 대파 1대, 무 1/3개, 

통후추 2 큰 술, 통마늘 10알, 통생강 1

▶고기 고명 재료: 다진 돼지고기 300g, 물 500mL, 다진 마늘 2 큰 술, 

다진 생강 1 큰 술, 송송 썬 대파 반 대, 국간장 2 큰 술, 달걀 2개

<만두소 만드는 법>

1. 다진 소고기 250g과 다진 돼지고기 350g을 볼에 넣는다. 

소금 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 후추 1 큰 술, 간장 2 큰 술을 넣어 밑간한다.

2. 물에 씻은 묵은지(익은 김치) 300g을 다져서 

면포에 넣고 물기를 짠 다음 넣는다.

3. 두부 1모를 칼등으로 으깬 다음 면포에 넣고 수분을 제거해 넣는다.

4. 끓는 물에 소금을 약간 넣어 숙주 350g을 1분 30초간 데친다.

 찬물에 헹군 다음 듬성듬성 잘라 

면포에 넣고 짜 물기를 제거한 다음 넣는다.

5. 송송 썬 부추 한 줌(1/4단), 다진 대파 3대를 넣는다.

6. 양배추 150g을 깍둑썰기한 다음 팬에 

식용유 5 큰 술을 둘러 3분간 숨이 죽도록 볶아 넣는다.

7. 만두소 재료를 잘 섞는다.

8. 다진 생강 3 큰 술 반, 참기름 4 큰 술, 달걀 2개, 

밀가루 5 큰 술을 넣어 양념을 만든다. 

양념과 분량의 재료들이 잘 섞이도록 버무린다. 

만두소를 치대는 중간 중간 한쪽 방향으로 휘저어준다.

<알토란 표 만두 빚는 법>

9. 만두피 위에 만두소를 올린다.

10. 만두피로 만두소를 감싸고 

살짝 누른 후 위쪽으로 말아 올린다.

11. 양 끝을 눌러 만두소를 모아준다

12. 한쪽 끝에 물을 묻혀 양 끝을 동그랗게 말아 붙인다.

13. 물이 끓으면 찜기에 젖은 면포를 깔고

 만두를 올려 5-7분 찐다.

멸치육수 만들기 

14. 육수 팩에 다시멸치 30g, 건새우 40g, 북어머리 1개, 

건표고버섯 3개, 다시마 2장, 양파 1개, 대파 1대, 무 1/3개,

 통후추 2 큰 술, 통마늘 10알, 통생강 1알을 넣는다.

15. 물 4L를 담은 냄비에 육수 팩을 넣고 센 불에서 5분간 끓인다.

16. 5분 뒤 육수가 끓기 시작하면 다시마를 빼내고 30분간 더 끓인다.

고기 고명 만드는 법 

17. 다진 돼지고기 300g을 끓는 물 500mL에 넣어 풀어준다.

18. 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 

송송 썬 대파 반 대, 국간장 2 큰 술을 넣는다.

19. 달걀 2개를 풀어 넣고 물이 끓으면 살살 젓는다.

20. 30분간 끓인 육수에서 육수 팩을 건진다.

21. 멸치 육수 2컵 반에 국간장 1 큰 술을 넣어 센 불에 끓인다. 

기호에 맞게 소금을 넣고 간을 맞춘다.

22. 육수가 끓으면 찐 만두 5개를 넣는다. 

만두가 떠오르면 떡국떡을 넣는다. 

만두와 떡이 떠오르면 체를 이용해 그릇에 담는다.

23. 고명 한 국자를 그릇에 담고 모양이 흐트러지지 않게 

멸치 육수를 담는다.

[출처] mbn, 네이버

pirin

[나는 몸신이다]

 30대부터 건강 적신호 

근육이 샌다 이유 

새는 근육 막는 식품 동물성 단백질 

식물성단백질 퀴노아 효능 주의 

퀴노아삼색밥 만드는 법 

퀴노아샐러드 

나는 몸신이다 162회 

30대부터 시작되는 건강 적신호 

근육이 샌다.

▽나는 몸신이다 근육이 샌다 새는 근육 꽉잡는 방탄근육 만들기 

양치승트레이너 코어근육 하체 다이아몬드 런지 운동

 상체근육 팔굽혀펴기 효과 162회 링크▽

http://pirin8pirin.tistory.com/340

서영균 가정의학과 교수 

30대부터 몸에서 새어나간다 

근육이 줄면 각종 질환 위험 증가 

30대부터 시작해 40대가 되면 매년 1%씩 새나가는 근육

내몸 건강의 열쇠 근육 

내몸 건강 적신호 새는 근육 

건강을 위해 근육을 잡아라 

근육 제대로 알아야 지킬 수 있다. 

근육의 역활

근육이 새는 이유

새는 근육으로 인한 질환 

1. 당뇨병 

근육과 당뇨병의 연관성 

당뇨병이 근육 감소를 악화시키기도 합니다. 

2. 심혈관 질환 

근육량이 적을수록 조기 관상 동맥 질환의 

위험률이 높다 

광상동맥 석회화

심장을 둘러싸과 있는 관상 동맥에 칼슘이 

들러붙는 증상 

3. 골다공증 

근육랼과 골밀도의 영향을 미치는 요인이 비슷 

유전자 호르몬 운동 비타민d 등 

골밀도 검사 란?

근육과 근력의 관계 바로 알기 

근육을 키워야 다양한 질환 예방 

근육을 사용하는 힘 근력 강화 가능 

근육이 줄면 근력이 떨어지고 그 자리를 

지방이 채워서 살이 수비게 찌는 몸으로 

변하게 되면서 비만으로 이어짐 

새나가는 근육을 잡아주는 근력

코어 하체 근력 측정 배근력 테스트 

배근력 측정기 사용법 

배근력 테스트 영상

임경숙 임상영양학박사 

새는 근육 잡는 또다른 방법 

먹으면서 근육을 지킨다. 

새는 근육 막는데 도움이 되는 식품 

단백질 식품

동물성 단백질-달걀 닭가슴살 우유 

필수 아미노산 풍부 

동물성 단백질도 중요하지만

포화지방이 포함된 단점

동물성 단백질의 단점을 보완해주는 

함께먹으면 효과 상승 

식물성 단백질 풍부 퀴노아 

효능 

퀴노아 속 영양소 

근육 형성 도움 

심혈관계 질환 예방에 도움이 되는 베타인 풍부

항염증 활성산소 제거 노화 방지 억제

혈관벽 손상 억제  

면역력 강화 

먹는 방법 제대로 알아야 효과 

영양 밸런스를 지켜주는

퀴노아 삼색밥 만드는 법 

밥을 먹으면서 근육까지 키울수 있습니다. 

동물성 식물성 단백질의 조화 

퀴노아 샐러드 만들기 

주의

퀴노아를 익히지 않고 많이 섭취하면 

소화불량이 생길 수 있습니다. 

식이섬유가 풍부해서 과하게 섭취시 

소화불량 발생 가능,영양소 흡수 방해

칼륨 배출이 어려운 만성 신장질환 환자는 

섭취 주의 

[출처] 채널a, 네이버

pirin