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최고의 요리비결에서는

전진주 선생님

북어간장조림과 참치깻잎전 방송됩니다.

[ 북어간장조림 ]

- 주재료

불린 북어(270g), 포도씨유(약간),

송송 썬 쪽파(20g), 송송 썬 홍고추(2개)

- 양념 재료

북어 대가리(40g), 국 멸치(30g), 물(2컵/400ml),

깍둑 썬 배(250g), 깍둑 썬 양파(110g),

밑국물(1½컵/300ml), 맛술(½컵/100ml),

진간장(4T), 다진 마늘(1T), 설탕(1T),

베트남 고추(5개), 후춧가루(약간),

참기름(2T), 통깨(2T)

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1. 냄비에 북어 대가리(40g), 국 멸치(30g),

물(2컵/400ml) 넣고 15분 정도 끓여 밑국물 만들기

2. 불린 북어(270g) 대가리, 꼬리 지느러미,

가시 제거하고 껍질에 칼집 넣은 뒤 반으로 썰기

3. 밑국물 체에 밭쳐 건더기 제거하기

4. 믹서에 깍둑 썬 배(250g), 깍둑 썬 양파(110g),

밑국물(1½컵/300ml) 넣어 곱게 갈기

5. 간 재료 체에 밭쳐 걸러내고 맛술(½컵/100ml),

진간장(4T), 다진 마늘(1T), 설탕(1T) 넣어

조림장 만들기

6. 조림장에 북어 넣어 10분 정도 재운 뒤

그릇에 건져내기

7. 달군 팬에 포도씨유(약간) 두른 뒤

양념한 북어 올려 뒤집어 가며 굽기

8. 베트남 고추(5개), 남은 조림장,

후춧가루(약간) 넣어 15분 정도 조리기

9. 참기름(2T), 통깨(2T) 넣고 북어 뒤집어 가며

조린 뒤 불 끄고 송송 썬 쪽파(20g)

, 송송 썬 홍고추(2개) 뿌리기

10. 그릇에 북어간장조림 담기

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[ 참치깻잎전 ]

- 주재료

참치 통조림(1개/100g), 깻잎(20장),

으깬 두부(80g), 다진 당근(40g),

다진 청양고추(2개), 다진 홍고추(2개),

다진 대파(40g), 다진 마늘(½T), 달걀(3개),

튀김가루(1T), 부침가루(1컵/200g), 포도씨유(약간)

- 양념 재료

후춧가루(약간), 소금(약간), 참기름(1T)

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1. 참치 통조림(1개/100g), 으깬 두부(80g),

다진 당근(40g), 다진 청양고추(2개),

다진 홍고추(2개), 다진 대파(40g),

다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 소금(약간),

참기름(1T), 달걀(1개) 섞어 소 만들기

2. 달걀(2개), 튀김가루(1T) 섞어 달걀물 만들기

3. 깻잎(20장)에 부침가루(1컵/200g)

앞뒤로 묻힌 뒤 소 넣어 접기

4. 달군 팬에 포도씨유(약간) 두르고

소 넣은 깻잎에 달걀물 묻혀 얹기

5. 깻잎 앞뒤로 노릇하게 부치기

6. 그릇에 참치깻잎전 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

전진주 선생님

안동찜닭과 무장아찌 방송됩니다.

[ 안동찜닭 ]

- 주재료

닭(1마리/1kg), 양파(100g), 감자(200g),

당근(100g), 불린 당면(100g),

어슷 썬 대파(140g), 어슷 썬 청양고추(5개)

-양념 재료

월계수 잎(2장), 맛술(½컵/100ml), 소금(1T),

진간장(6T), 굴소스(2T), 흑설탕(1T), 물엿(3T),

맛술(1T), 다진 마늘(2T), 생강가루(1t),

물(1¼컵/250ml), 베트남 고추(8개),

전분물(1T), 후춧가루(1t), 참기름(1T), 통깨(1T)

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1. 닭(1마리/1kg)에 칼집 넣기

2. 끓는 물에 월계수 잎(2장), 맛술(½컵/100ml),

소금(1T) 넣고 닭 넣어 데쳐 내기

3. 양파(100g), 감자(200g) 4등분한 뒤

당근(100g) 동글 썰기

4. 냄비에 닭, 월계수 잎, 진간장(6T),

굴소스(2T), 흑설탕(1T), 물엿(3T),

맛술(1T) 넣어 볶다가 당근 넣어 5분 정도 끓이기

5. 감자, 양파, 다진 마늘(2T), 생강가루(1t),

물(1¼컵/250ml), 베트남 고추(8개) 넣어

25분 정도 끓이기

6. 전분물(1T), 불린 당면(100g),

어슷 썬 대파(140g), 어슷 썬 청양고추(5개),

후춧가루(1t), 참기름(1T), 통깨(1T) 넣고

섞어 가며 끓이기

7. 그릇에 안동찜닭 담기

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[ 무장아찌 ]

- 주재료

도톰하게 썬 무(2kg/2개),

- 양념 재료

진간장(3컵/600ml), 매실청(2컵/400ml),

식초(1컵/200ml), 소주(1컵/200ml),

설탕(1컵/200g), 물엿(1컵/200ml), 고춧가루(½T),

통깨(1T), 참기름(1T), 송송 썬 쪽파(3T)

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1. 도톰하게 썬 무(2kg/2개) 밀폐 용기에 담기

2. 진간장(3컵/600ml), 매실청(2컵/400ml),

식초(1컵/200ml), 소주(1컵/200ml),

설탕(1컵/200g) 넣고 그릇으로 누른 뒤

일주일 정도 숙성시키기

3. 숙성시킨 무에 물엿(1컵/200ml) 넣어 절이기

4. 절인 무 먹기 좋게 썬 뒤 고춧가루(½T),

통깨(1T), 참기름(1T), 송송 썬 쪽파(3T) 넣어 버무리기

5. 그릇에 무장아찌 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

전진주 선생님

오징어마늘종볶음과 메추리알장조림 방송됩니다.

[ 오징어마늘종볶음 ]

- 주재료

오징어(1마리/250g), 먹기 좋게 썬 대파(50g),

마늘종(160g), 양파(100g), 홍고추(1개)

-양념재료

맛술(2T), 고춧가루(4T), 고추장(1T), 진간장(2T),

물엿(4T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 통깨(1T)

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1. 오징어(1마리/250g) 몸통 링 모양으로 썬 뒤

다리 가닥가닥 썰고 눈, 입 제거하기

2. 팬에 기름 두른 뒤 오징어,

먹기 좋게 썬 대파(50g) 넣어 뚜껑 덮어 익히기

3. 마늘종(160g) 먹기 좋게 썬 뒤

양파(100g) 채 썰고 홍고추(1개) 어슷썰기

4. 맛술(2T), 고춧가루(4T), 고추장(1T),

진간장(2T), 물엿(4T), 다진 마늘(1T) 섞어 양념 만들기

5. 익힌 오징어에 양파, 마늘종 넣어 볶다가

팬 한쪽으로 옮긴 뒤 양념 넣어 볶기

6. 참기름(1T), 통깨(1T), 홍고추 넣어 볶기

7. 그릇에 오징어마늘종볶음 담기

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[ 메추리알장조림 ]

- 주재료

꽈리고추(110g), 작게 썬 소고기(100g),

메추리알(650g), 마늘(10개/30g),

송송 썬 홍고추(2개)

- 양념 재료

다시마(10g), 편 썬 생강(5g), 통후추(20알/1g),

대파(80g), 청주(⅓컵/70ml), 물(3½컵/700ml),

포도씨유(4T), 진간장(5T), 국간장(2T), 물엿(4T)

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1. 냄비에 다시마(10g), 편 썬 생강(5g),

통후추(20알/1g) 넣고 대파(80g) 반 잘라 넣은 뒤

청주(⅓컵/70ml), 물(3½컵/700ml) 넣어

10분 정도 끓여 밑국물 만들기

2. 큰 꽈리고추(110g) 2등분하고

작은 꽈리고추 이쑤시개로 구멍 내기

3. 냄비에 포도씨유(4T), 작게 썬 소고기(100g)

넣어 볶다가 꽈리고추 넣어 볶기

4. 진간장(5T), 국간장(2T) 넣어 볶다가 밑국물,

메추리알(650g), 마늘(10개/30g), 물엿(4T) 넣어

15분 정도 끓인 뒤 송송 썬 홍고추(2개) 넣어

한소끔 끓이기

5. 그릇에 메추리알장조림 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

전진주 선생님

어묵콩나물찜과 두부달걀탕 방송됩니다.

[ 어묵콩나물찜 ]

-주재료

어묵(120g), 양파(80g), 대파(180g),

청양고추(2개), 콩나물(500g), 식용유(½T)

-양념 재료

물(1컵/200ml), 고춧가루(3T), 고추장(2T),

맛술(3T), 진간장(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(½T),

다진 마늘(3T), 전분물(1½T), 참기름(1T), 통깨(1T)

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1. 어묵(120g) 돌돌 말아 굵게 채 썬 뒤

팬에 물(1컵/200ml), 어묵 넣어 뚜껑 덮어 끓이기

2. 양파(80g) 굵게 채 썬 뒤 대파(180g) 반 갈라

한 입 크기로 썰고 청양고추(2개) 어슷썰기

3. 어묵 넣은 팬에 콩나물(500g),

식용유(½T) 넣어 4분 정도 찌기

4. 고춧가루(3T), 고추장(2T), 맛술(3T),

진간장(2T), 멸치액젓(1T), 설탕(½T),

다진 마늘(3T), 전분물(1½T) 섞어 양념 만들기

5. 콩나물 익으면 대파, 청양고추,

양파 넣어 볶다가 양념 넣어 볶기

6. 불 끄고 참기름(1T), 통깨(1T) 넣어 섞기

7. 그릇에 어묵콩나물찜 담기

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[ 두부달걀탕 ]

- 주재료

달걀(3개), 대파(100g), 물(5컵/1L),

청양고추(3개), 표고버섯(50g), 양파(40g),

부추(60g), 편 썬 마늘(10g),

- 양념재료

국 멸치(30g), 국간장(1T), 맛술(1T), 다시마(5g),

소금(약간), 참기름(1T), 통깨(1T)

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1. 냄비에 물(5컵/1L), 국 멸치(30g), 국간장(1T),

맛술(1T), 다시마(5g) 넣기

2. 대파(100g) 3등분해 넣고

청양고추(3개) 2등분해 넣은 뒤

15분 정도 끓여 밑국물 만들기

3. 표고버섯(50g) 밑동 떼어 낸 뒤

버섯갓 털고 젖은 키친타월로 닦기

4. 표고버섯 밑동 먹기 좋게 찢은 뒤

표고버섯 슬라이스하기

5. 양파(40g) 채 썬 뒤 부추(60g) 먹기 좋게 썰기

6. 밑국물 건더기 건져내고 표고버섯,

편 썬 마늘(10g), 양파 넣어 한소끔 끓인 뒤

먹기 좋게 썬 순두부(350g), 새우젓(1T) 넣어 끓이기

7. 달걀(3개) 풀고 부추 넣은 뒤 소금(약간) 섞기

8. 냄비에 부추 넣은 달걀물 떠 넣고 불 끈 뒤

참기름(1T), 통깨(1T) 넣기

9. 그릇에 두부달걀탕 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

전진주 선생님

얼큰북어탕과 양파김치 방송됩니다.

[ 얼큰북어탕 ]

-주재료

북어 대가리(45g), 국 멸치(35g),

꼬리지느러미(5g), 물(10컵/2L), 북어채(100g),

무(25g), 양파(200g), 홍고추(1개), 청양고추(4개)

- 양념 재료

편 썬 마늘(20g), 고춧가루(2T), 새우젓(2T),

참치액(1T), 송송 썬 대파(50g)

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1. 냄비에 북어 대가리(45g), 국 멸치(35g),

꼬리지느러미(5g), 물(10컵/2L) 넣고

15분 정도 끓여 밑국물 만들기

2. 북어채(100g) 물에 헹궈 내기

3. 무(25g) 굵게 썰고 양파(200g) 4등분한 뒤

굵게 채썰기

4. 홍고추(1개), 청양고추(4개) 어슷썰기

5. 밑국물 건더기 건져 낸 뒤 무, 북어채,

편 썬 마늘(20g), 고춧가루(2T),

양파 넣어 20분 정도 끓이기

6. 새우젓(2T), 참치액(1T), 청양고추, 홍고추,

송송 썬 대파(50g) 넣고 한소끔 끓이기

7. 그릇에 얼큰북어탕 담기

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[ 양파김치 ]

-주재료

양파(7개/1.5kg)

-양념 재료

물(6컵/1.2L), 멸치액젓(1컵/200ml),

깍둑 썬 배(180g), 불린 건고추(6개),

건고추 불린 물(½컵/100ml), 마늘(6개/30g),

새우젓(2T), 콩가루(4T), 매실청(4T), 멸치액젓(2T),

고춧가루(½컵/100g), 채 썬 무(150g),

먹기 좋게 썬 쪽파(40g), 먹기 좋게 썬 부추(30g),

통깨(2T)

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1. 양파(7개/1.5kg) 뿌리 제거한 뒤

나무젓가락 위에 올려놓고 칼집 넣기

2. 비닐봉지에 물(6컵/1.2L), 멸치액젓(1컵/200ml),

양파 넣어 1시간 정도 절이기

3. 절인 양파 체에 밭쳐 물기 제거하기

4. 믹서에 깍둑 썬 배(180g), 불린 건고추(6개),

건고추 불린 물(½컵/100ml), 마늘(6개/30g),

새우젓(2T), 콩가루(4T) 넣어 곱게 갈기

5. 간 재료에 매실청(4T), 멸치액젓(2T),

고춧가루(½컵/100g) 섞은 뒤 채 썬 무(150g),

먹기 좋게 썬 쪽파(40g), 먹기 좋게 썬 부추(30g),

통깨(2T) 섞어 김칫소 만들기

6. 양파 속에 김칫소 넣은 뒤 밀폐 용기에 담아

2일에서 3일 정도 숙성시키기

7. 그릇에 양파김치 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

전진주 선생님

간장닭조림과 닭고기볶음밥 방송됩니다.

[ 간장닭조림 ]

- 주재료

닭봉과 닭 날개(1kg), 양파(140g), 홍고추(1개),

청양고추(3개), 전분 가루(5T), 참기름(1T),

식용유(1T), 소금(½t), 후춧가루(약간)

양념 재료

맛술(½컵/100ml), 올리고당(2T), 매실청(3T),

다진 마늘(2T), 진간장(5T), 굴소스(1T),

비정제 설탕(3T), 후춧가루(약간)

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1. 닭고기(닭봉, 닭 날개/1kg)에 소금(½t),

후춧가루(약간) 뿌려 밑간한 뒤 15분 정도 재우기

2. 양파(140g) 2등분한 뒤 채썰기

3. 홍고추(1개) 꼭지 제거한 뒤 송송 썰기

4. 청양고추(3개) 꼭지 제거한 뒤 길게 반 갈라 다지기

5. 맛술(½컵/100ml), 진간장(5T), 비정제 설탕(3T),

다진 마늘(2T), 매실청(3T), 올리고당(2T),

굴소스(1T), 후춧가루(약간) 섞어 양념 만들기

6. 비닐봉지에 닭고기, 전분가루(5T) 넣어 흔들기

7. 달군 팬에 식용유(1T), 참기름(1T) 두르고

닭고기 앞뒤로 굽기

8. 구운 닭고기 꺼내 기름 빼기

9. 웍에 양념 끓이기

10. 양념 끓으면 닭고기 넣고 뚜껑 덮어

25분 정도 조리기

11. 손질한 채소 넣고 볶기

12. 그릇에 간장닭조림 담기

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[ 닭고기볶음밥 ]

- 주재료

쪽파(40g), 밥(420g), 삶은 닭 가슴살(270g),

달걀물(3개), 참기름(1T), 식용유(1T)

-양념 재료

버터(3T), 진간장(2T), 굴소스(1T), 올리고당(1T),

다진 마늘(3T), 설탕(½T), 매실청(1T)

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1. 삶은 닭 가슴살(270g) 먹기 좋게 썰기

2. 쪽파(40g) 송송 썰기

3. 밥(420g)에 참기름(1T) 넣어 양념하기

4. 달군 웍에 식용유(1T) 두르고

달걀물(3개) 넣어 스크램블드에그 만들기

5. 달군 웍에 버터(3T), 다진 마늘(3T) 넣고 볶기

6. 버터 녹으면 불 끄고 진간장(2T), 굴소스(1T),

올리고당(1T), 매실청(1T), 설탕(½T) 넣어 섞기

7. 소스 끓인 뒤 덜어 내기

8. 웍에 소스(3T), 닭 가슴살 넣어 볶기

9. 밥 넣고 볶다가 남은 소스 넣기

10. 쪽파 넣어 볶기

11. 그릇에 닭고기볶음밥 담은 뒤

스크램블드에그 올리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

전진주 선생님

약식과 얼큰고추전 방송됩니다.

[ 약식 ]

- 주재료

불린 쌀(400g), 밤(180g), 은행(60g), 잣(45g),

대추(55g), 크랜베리(40g), 물(2컵/400ml)

-양념 재료

진간장(2T), 비정제 설탕(3T),

꿀(2T), 소금(⅓T), 계핏가루(½T)

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1. 냄비에 물(2컵/400ml), 진간장(2T),

소금(⅓T) 비정제 설탕(3T), 꿀(2T) 넣고

섞어 양념 만들기

2. 양념 저어 가며 끓인 뒤 식히기

3. 밥솥에 불린 쌀(400g) 넣기

4. 양념에 계핏가루(½T) 넣고 섞은 뒤 밥솥에 붓기

5. 밤(180g), 대추(55g), 은행(60g), 크랜베리(40g),

잣(45g) 넣은 뒤 백미 코스로 밥 짓기

6. 주걱으로 약식 섞기

7. 사각 틀에 약식 담은 뒤 굳히기

8. 그릇에 약식 담기

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[ 얼큰고추전 ]

-주재료

풋고추(300g), 홍고추(2개), 청양고추(4개),

부침가루(200g), 달걀(1개), 건새우(10g),

빵가루(100g), 물(1컵/200ml), 소금(½t), 식용유(2T)

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1. 풋고추(300g), 홍고추(2개) 꼭지 제거한 뒤

송송 썰고 청양고추(4개) 꼭지 제거한 뒤 다지기

2. 물(1컵/200ml), 부침가루(200g), 소금(½t),

달걀(1개) 섞어 반죽 만들기

3. 키친타월에 볶은 건새우 얹어 다지기

4. 반죽에 풋고추, 홍고추, 청양고추 넣고

섞다가 다진 건새우 넣고 섞기

5. 굽기 직전에 반죽에 빵가루(100g) 넣고 섞기

6. 달군 팬에 식용유(2T) 두른 뒤 반죽 올려

앞뒤로 부치기

7. 그릇에 얼큰고추전 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

전진주 선생님

소고기청국장찌개와 멸치무침 방송됩니다.

[ 소고기청국장찌개 ] (2~3인분)

- 주재료

청국장(300g), 신김치(100g), 무(100g),

소고기(국거리/150g), 된장(1T), 식용유(½T),

멸치 밑국물(3½컵/700ml), 두부(130g),

대파(50g), 홍고추(1개), 청양고추(2개)

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1. 청국장(300g) 손으로 으깨기

2. 무(100g) 나박 썰고 대파(50g) 송송 썰기

3. 두부(130g) 먹기 좋게 썰기

4. 홍고추(1개), 청양고추(2개) 꼭지 제거한 뒤

송송 썰기

5. 신김치(100g) 한입 크기로 썰기

6. 달군 냄비에 식용유(½T) 두른 뒤

소고기(국거리/150g), 대파 절반 넣고 볶기

7. 무, 신김치 넣어 볶다가 된장(1T) 넣기

8. 멸치 밑국물(3½컵/700ml) 부은 뒤

뚜껑 덮어 5분 정도 끓이기

9. 청국장 넣고 섞은 뒤 두부, 홍고추,

청양고추, 남은 대파 넣고 한소끔 끓이기

10. 뚝배기에 소고기청국장찌개 담기

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[ 멸치무침 ]

- 주재료

국 멸치(150g), 풋고추(2개), 대파(35g),

다진 마늘(1T), 버터(½T), 식용유(2T)

-양념재료

고추장(1T), 멸치액젓(½T), 매실청(1T), 통깨(1T),

고춧가루(1T), 설탕(1T), 물엿(1T), 참기름(1T)

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1. 대파(35g) 반 갈라 뒤 송송 썰기

2. 풋고추(2개) 깊숙하게 칼집 넣은 뒤 송송 썰기

3. 달군 팬에 국 멸치(150g) 넣고 볶다가

식용유(½T), 버터(½T) 넣고 볶기

4. 볶은 국 멸치 옮겨 담은 뒤 식히기

5. 달군 팬에 식용유(1½T), 다진 마늘(1T) 넣어 볶기

6. 대파, 풋고추 넣고 볶기

7. 멸치액젓(½T), 매실청(1T), 참기름(1T),

고춧가루(1T), 고추장(1T) 넣어 섞기

8. 물엿(1T), 설탕(1T) 넣고 약불에 살짝 볶기

9. 불 끄고 국 멸치 넣어 섞은 뒤 통깨(1T) 넣기

10. 그릇에 멸치무침 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

전진주 선생님

양배추덮밥과 두부달걀찜 방송됩니다.

[ 양배추덮밥 ] (2~3인분)

-주재료

밥(420g), 소고기(국거리/200g), 양배추(350g),

양파(90g), 쪽파(40g), 마늘(40g), 달걀(2개),

노랑 파프리카(70g), 빨강 파프리카(70g)

-고기 양념 재료

진간장(1T), 설탕(1t), 참기름(1T), 후춧가루(약간)

-양념 재료

맛술(2T), 전분물(5T), 굴소스(1T) , 식용유(1T)

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1. 양배추(350g) 채 썰고 물로 씻어 낸 뒤

체에 밭쳐 물기 제거하기

2. 소고기(국거리/200g)에 진간장(1T), 설탕(1t),

후춧가루(약간) 넣어 밑간하기

3. 마늘(40g) 편 썰고 양파(90g) 2등분한 뒤 채썰기

4. 노랑파프리카(70g),

빨강파프리카(70g) 2등분한 뒤 채썰기

5. 기름 두른 팬에 양파 넣고 볶다가 마늘 넣고 볶기

6. 양념한 소고기 넣고 볶다가 양배추,

맛술(2T), 굴소스(1T) 넣고 볶기

7. 빨강파프리카, 노랑파프리카 넣고

볶다가 전분물(5T) 두르기

8. 달걀(2개) 넣고 뚜껑 덮어 약불에 익히기

9. 밥(210g) 담긴 그릇에 덮밥소스 담고

송송 썬 쪽파(40g), 참기름(1T) 곁들이기

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[ 두부달걀찜 ]

-주재료

두부(350g), 달걀(6개), 양파(90g), 당근(70g),

새송이버섯(90g), 홍고추(1개),

청양고추(1개), 부추(25g)

-양념재료

소금(½t), 참기름(2T), 후춧가루(약간),

맛술(1T), 식용유(1T)

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1. 면포 위에 두부(350g) 올리고

칼로 으깬 뒤 물기 짜기

2. 새송이버섯(90g) 작게 다지기

3. 양파(90g) 3등분한 뒤 채썰기

4. 당근(70g) 다지기

5. 달걀(6개)에 소금(½t), 후춧가루(약간),

맛술(1T), 참기름(1T) 넣어 섞기

6. 달군 팬에 식용유(1T), 참기름(½T) 두른 뒤

양파 넣고 볶기

7. 새송이버섯, 당근 넣고 볶다가 두부,

참기름(½T) 넣고 볶기

8. 다진 홍고추, 다진 풋고추, 송송 썬 부추 넣고

볶다가 달걀물 절반 넣고 볶기

9. 달걀물이 익으면 남은 달걀물 넣고 섞은 뒤

뚜껑 덮어 약불에 10분 정도 익히기

10. 두부달걀찜 옮겨 담은 뒤

피자 모양으로 썰고 그릇에 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

전진주 선생님

들깨순두부찌개와 무말랭이진미채무침 방송됩니다.

[ 들깨순두부찌개 ] (2~3인분)

-주재료

순두부(400g), 소고기(국거리/100g),

새송이버섯(250g), 양파(200g), 표고버섯(120g),

홍고추(1개). 풋고추(1개), 대파(100g),

멸치 밑국물(3컵/600ml), 들깻가루(5T),

찹쌀가루(1T), 달걀(1개), 물(½컵/100ml)

-양념 재료

까나리액젓(1T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T),

국간장(1T), 식용유(1T)

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1. 순두부(400g) 포장된 채로 2등분하고

통에 담아 6등분 한 뒤 물기 빼내기

2. 새송이버섯(250g) 편 썰기

3. 표고버섯(120g) 밑동 제거한 뒤 2등분해 편 썰기

4. 양파(200g) 채 썰고 대파(100g) 어슷썰기

5. 풋고추(1개), 홍고추(1개) 꼭지 제거한 뒤 어슷썰기

6. 들깻가루(5T), 찹쌀가루(1T),

물(½컵/100ml) 섞어 들깻국물 만들기

7. 달걀(1개) 풀기

8. 달군 뚝배기에 식용유(1T) 두른 뒤

양파 볶다가 소고기(국거리/100g) 넣어 볶기

9. 소고기 익으면 새송이버섯, 표고버섯 넣고

볶다가 들기름(1T) 두르기

10. 멸치 밑국물(3컵/600ml), 다진 마늘(1T),

까나리액젓(1T), 국간장(1T), 들깻국물 넣고

뚜껑 덮어 한소끔 끓이기

11. 대파, 순두부, 풋고추, 홍고추 넣은 뒤

달걀물 두르기

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[ 무말랭이진미채무침 ]

-주재료

무말랭이(150g), 진미채(150g),

물(5컵/1L), 생강(35g)

-양념재료

고추장(2T), 설탕(½T), 까나리액젓(1T),

진간장(1T), 다진 마늘(2T), 고춧가루(3T),

물엿(3T), 맛술(4T), 참기름(2T), 다진 대파(5T)

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1. 무말랭이(150g) 물에 씻기

2. 생강(35g) 작게 썬 뒤 믹서에 생강,

물(4컵/800ml) 넣고 갈아 생강물 만들기

3. 면 주머니로 생강물 걸러 무말랭이에 넣고

30분 정도 불리기

4. 불린 무말랭이 물기 짜기

5. 진미채(150g) 먹기 좋게 썰기

6. 맛술(4T), 다진 마늘(2T), 까나리액젓(1T),

고춧가루(3T), 고추장(2T), 설탕(½T),

진간장(1T), 물엿(3T) 섞은 뒤 다진 대파(5T),

참기름(2T) 넣고 섞어 양념 만들기

7. 무말랭이에 양념 절반 넣어 무친 뒤

진미채, 남은 양념 넣어 무치기

8. 그릇에 무말랭이진미채무침 담기

[출처]ebs