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최고의 요리비결에서는

한명숙 요리연구가

소고기배추들깨탕과 팽이버섯장아찌 방송됩니다.

[ 소고기배추들깨탕 ]

- 주재료

소고기(불고기/150g), 배추속대(200g),

대파(30g), 양파(150g), 표고버섯(40g),

불린 목이버섯(20g), 찹쌀가루(3T), 물(6T), 들기름(1t)

-소고기 양념 재료

진간장(2t), 청주(2T), 후춧가루(약간),

맛술(2T), 다진 마늘(½T), 들기름(1t)

-양념 재료

들깻가루(4T), 다진 마늘(1T),

다시마 밑국물(6컵/1200ml), 소금(⅔t), 국간장(1T)

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1. 배추속대(200g) 반 갈라 저며썰기

2. 표고버섯(40g) 밑동 제거한 뒤 얇게 썰기

3. 불린 목이버섯(20g) 먹기 좋게 뜯기

4. 양파(150g) 채 썰고 대파(30g) 어슷썰기

5. 소고기(불고기/150g) 먹기 좋게 썰기

6. 소고기에 진간장(2t), 다진 마늘(½T), 청주(2T),

맛술(2T), 후춧가루(약간), 들기름(1t) 넣어 양념하기

7. 냄비에 들기름(1t) 두른 뒤

양념한 소고기 넣어 볶기

8. 배추속대 절반 넣어 볶다가

남은 배추속대 넣어 볶기

9. 다시마 밑국물(6컵.1200ml), 양파,

표고버섯, 목이버섯 넣어 10분 정도 끓이기

10. 대파, 들깻가루(4T), 다진 마늘(1T),

국간장(1T), 소금(⅔t) 넣어 끓이기

11. 찹쌀가루(3T), 물(6T) 섞어 찹쌀물 만들기

12. 거품 걷어 낸 뒤 찹쌀물 넣어 한소끔 끓이기

13. 그릇에 소고기배추들깨탕 담기

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[ 팽이버섯장아찌 ]

- 주재료

팽이버섯(300g), 양파(70g), 홍고추(1개),

청양고추(1개)

-양념 재료

진간장(½컵/100ml), 식초(¼컵/50ml),

다시마(5g), 설탕(50g), 물(½컵/100ml)

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1. 밑동 제거한 팽이버섯(300g) 가닥가닥 뜯기

2. 양파(70g) 채썰기

3. 청양고추(1개), 홍고추(1개) 꼭지 제거한 뒤

반 갈라 씨 제거하고 채썰기

4. 냄비에 진간장(½컵/100ml), 설탕(50g),

물(½컵/100ml), 다시마(5g) 넣어 끓이기

5. 설탕 녹으면 식초(¼컵/50ml) 넣고 불 끄기

6. 밀폐 용기에 팽이버섯(300g) 펼쳐 담고

양파, 홍고추, 청양고추 넣기

7. 뜨거운 장물 부은 뒤 다시마 올려 덮기

8. 장물 한 김 식으면 뚜껑 덮어

3~4시간 정도 실온 숙성시킨 뒤 냉장 보관하기

9. 그릇에 팽이버섯장아찌 담기

[출처]ebs

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한명숙 요리연구가

배추명란국과 연근강정 방송됩니다.

[ 배추명란국 ]

- 주재료

명란젓(100g), 배추속대(150g), 대파(15g),

무(50g), 청양고추(1개), 홍고추(½개)

-양념 재료

멸치 밑국물(6컵/1200ml), 다진 마늘(1T),

국간장(2t), 소금(1t), 참기름(1t),

멸치액젓(2t), 후춧가루(약간)

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1. 명란젓(100g) 먹기 좋게 썰기

2. 배추속대(150g) 줄기 부분 저며 썰고

잎 부분 반 가르기

3. 무(50g) 나박썰기

4. 대파(15g), 홍고추(½개), 청양고추(1개) 어슷썰기

5. 달군 냄비에 참기름(1T) 두른 뒤 무 넣어 볶기

6. 배추속대 절반 넣어 볶다가

남은 배추속대 넣어 볶기

7. 멸치 밑국물(6컵/1200ml) 넣고

뚜껑 덮어 10분 정도 끓이기

8. 명란젓 넣고 중불로 줄인 뒤 다진 마늘(1T),

멸치액젓(2t), 국간장(2t), 대파, 홍고추,

청양고추 넣어 끓이기

9. 거품 걷어 낸 뒤 후춧가루(약간),

소금(1t) 넣어 끓이기

10. 참기름(1t) 넣고 불 끄기

11. 그릇에 배추명란국 담기

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[ 연근강정 ]

-주재료

연근(300g), 쪽파(5g), 튀김가루(½컵/100g),

쌀가루(2T), 물(1컵/200ml)

-양념 재료

다진 마늘(½T), 설탕(1T), 고운 고춧가루(1T),

통깨(1t), 물엿(2T), 맛술(2T), 진간장(1½T)

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1. 연근(300g) 먹기 좋게 썰기

2. 쪽파(5g) 송송 썰기

3. 물(1컵/200ml), 튀김가루(½컵/100g) 섞다가

쌀가루(2T) 넣어 가며 섞기

4. 반죽에 연근 넣어 버무리기

5. 자작하게 기름 두른 팬에 연근 하나씩 넣어 튀기기

6. 진간장(1½T), 고운 고춧가루(1T), 맛술(2T),

물엿(2T), 설탕(1T), 다진 마늘(½T) 섞어 양념 만들기

7. 튀긴 연근 건져 내 체에 밭쳐 기름 빼내기

8. 팬에 양념 넣어 섞어 가며 끓이기

9. 끓인 양념에 연근 넣고 불 끈 뒤 섞기

10. 통깨(1t) 넣고 섞기

11. 그릇에 연근강정 담은 뒤 쪽파 뿌리기

[출처]ebs

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한명숙 요리연구가

콩비지찌개와 시래기굴전 방송됩니다.

[ 콩비지찌개 ]

- 주재료

불린 콩(350g), 물(2컵/400ml),

다시마 밑국물(4컵/800ml), 돼지고기(목살/150g),

대파(35g), 양파(70g), 소금(약간),

삶은 배추(100g), 참기름(약간)

-고기 양념 재료

국간장(2t), 다진 마늘(1t), 참기름(약간),

청주(1t), 후춧가루(약간)

-양념장 재료

진간장(2T), 고춧가루(½T), 맛술(1T),

새우젓(1½T), 통깨(½T), 다진 대파(½T), 참기름(1t)

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1. 믹서에 불린 콩(350g), 물(2컵/400ml) 갈아

콩물 만들기

2. 돼지고기(목살/150g) 한 입 크기로 썰기

3. 돼지고기에 국간장(2t), 다진 마늘(1t), 청주(1t),

참기름(약간), 후춧가루(약간) 섞어 밑간하기

4. 데친 배추(100g) 한 입 크기로 썰기

5. 양파(70g) 채 썰고 대파(35g) 어슷썰기

6. 냄비에 참기름(1t) 두른 뒤

양념한 돼지고기 넣어 볶기

7. 다시마 밑국물(4컵/800ml) 넣어 10분 정도 끓이기

8. 양파, 배추, 콩물 넣은 뒤 저어 가며

10분 정도 끓이기

9. 새우젓(1½T), 대파, 소금(약간) 넣기

10. 진간장(2T), 고춧가루(½T), 다진 대파(½T).

통깨(½T). 맛술(1T), 참기름(1t) 넣어 양념장 만들기

11. 뚝배기에 콩비지찌개 담은 뒤 종지에 양념장 담기

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[ 시래기굴전 ]

- 주재료

삶은 시래기(250g), 부침가루(1컵/200g),

달걀(1개), 소금(1t), 굴(250g),

물(½컵/100ml) , 송송 썬 홍고추(1개)

-양념재료

다진 마늘(1T), 통깨(1t), 국간장(1T), 들기름(1T)

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1. 찬물에 소금(1t) 푼 뒤 굴(250g) 씻기

2. 굴 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기 빼기

3. 삶은 시래기(250g) 물기 짠 뒤 먹기 좋게 썰기

4. 시래기에 국간장(1T), 다진 마늘(1T),

통깨(1t), 들기름(1T) 넣어 버무리기

5. 달걀(1개), 부침가루(1컵/200g),

물(½컵/100ml) 섞기

6. 굴, 송송 썬 홍고추(1개) 넣어 반죽 만들기

7. 달군 팬에 기름 넉넉히 두른 뒤

반죽 한 숟가락씩 올려 부치기

8. 반죽 밑면 단단해지면 뒤집어 뒤집개로 누르기

9. 그릇에 시래기굴전 담기

[출처]ebs

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한명숙 요리연구가

맑은순두부국과 오징어제육볶음 방송됩니다.

[ 맑은순두부국 ]

-주재료

순두부(400g), 소고기(불고기/150g), 쪽파(15g),

양파(50g), 청양고추(1개), 홍고추(½개)

-양념 재료

다시마 밑국물(5컵/1L), 참기름(½T), 새우젓(1T),

후춧가루(약간), 다진 마늘(1T), 멸치액젓(1T)

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1. 키친타월로 소고기(불고기/150g) 핏물 제거한 뒤

먹기 좋게 썰기

2. 양파(50g) 채썰기

3. 쪽파(15g) 먹기 좋게 썰기

4. 홍고추(½개) 얇게 어슷 썰고

청양고추(1개) 얇게 송송 썰기

5. 순두부(400g) 포장된 채로 반 가른 뒤

볼에 담아 수분 제거하기

6. 달군 냄비에 참기름(½T) 두른 뒤

다진 마늘(1T), 소고기 넣어 볶기

7. 다시마 밑국물(5컵/1L), 양파 넣고

뚜껑 덮어 10분 정도 끓이기

8. 거품 걷어 낸 뒤 멸치액젓(1T),

새우젓(1T) 넣고 순두부 숟가락으로

큼직하게 떠 넣어 3분 정도 끓이기

9. 홍고추, 청양고추, 쪽파 넣고

후춧가루(약간) 넣어 한소끔 끓이기

10. 그릇에 맑은순두부국 담기

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[ 오징어제육볶음 ]

-주재료

오징어(1마리), 돼지고기(불고기/300g),

통깨(1t), 채 썬 깻잎(20g), 홍고추(½개),

청양고추(1개), 대파(40g), 양파(80g)

-양념재료

청주(1T), 설탕(1T) , 고춧가루(4T), 물엿(2T),

진간장(1½T), 고추장(2T), 참기름(½T),

후춧가루(약간), 다진 생강(½t),

통깨(2T), 다진 마늘(2T)

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1. 오징어(1마리) 머리 부분 링 모양으로 썰고

다리 부분 가닥가닥 나눈 뒤 먹기 좋게 썰기

2. 돼지고기(불고기/300g) 먹기 좋게 썰기

3. 양파(80g) 채썰기

4. 대파(40g), 홍고추(½개), 청양고추(1개) 어슷썰기

5. 고춧가루(4T), 고주창(2T), 설탕(1T),

물엿(2T), 청주(1T), 진간장(1½T), 참기름(½T),

후춧가루(약간), 다진 마늘(2T),

다진 생강(½t), 통깨(1T) 섞어 양념 만들기

6. 돼지고기와 오징어에 각각 양념 나눠 넣어 섞기

7. 달군 웍에 기름 두른 뒤

양념한 돼지고기 넣어 볶다가 양파 넣어 볶기

8. 양념한 오징어 넣어 볶기

9. 대파, 홍고추, 청양고추 넣어 볶기

10. 통깨(약간) 뿌리기

11. 그릇에 오징어제육볶음 담은 뒤

통깨(약간) 뿌리고 채 썬 깻잎(20g) 올리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

한명숙 요리연구가

꽃게된장국과 느타리볶음 방송됩니다.

[ 꽃게된장국 ]

-주재료

꽃게(500g), 무(150g), 애호박(80g),

양파(50g), 쑥갓(50g), 대파(40g),

홍고추(1개), 청양고추(1개)

-양념 재료

멸치 밑국물(6컵/1200ml), 된장(4T),

고춧가루(1T), 후춧가루(약간),

다진 마늘(1T), 멸치액젓(1t)

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1. 무(150g) 나박썰기

2. 끓는 멸치 밑국물(6컵/1200ml)에 무 넣고

10분 정도 끓이기

3. 꽃게(500g) 배딱지 제거한 뒤 등딱지 분리하기

4. 꽃게 아가미, 입 제거하고 다리 끝부분 자른 뒤

먹기 좋게 토막 내기

5. 양파(50g) 채 썰고 애호박(80g) 반달썰기

6. 대파(40g), 홍고추(1개), 청양고추(1개) 어슷썰기

7. 끓는 국물에 된장(4T) 푼 뒤 꽃게 등딱지, 내장 넣기

8. 손질한 꽃게, 양파 넣은 뒤 뚜껑 열고 끓이기

9. 애호박, 대파 넣고 5분 정도 끓이기

10. 홍고추, 청양고추 넣고 거품 걷어 내기

11. 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T),

후춧가루(약간), 멸치액젓(1t) 넣기

12. 쑥갓(50g) 올리고 불 끄기

13. 그릇에 꽃게된장국 담은 뒤 쑥갓 올리기

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[ 느타리볶음 ]

-주재료

느타리버섯(200g), 진미채(50g),

양파(60g), 청양고추(1개)

-양념 재료

다진 마늘(2t), 마요네즈(1T),

통깨(1t), 굴소스(1T), 맛술(1T)

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1. 느타리버섯(200g) 밑동 다듬은 뒤 결대로 찢기

2. 양파(60g) 채 썰고 청양고추(1개) 송송 썰기

3. 진미채(50g)에 마요네즈(1T),

맛술(1T) 넣어 버무리기

4. 팬에 기름 두른 뒤 양파 넣어 볶다가

느타리버섯 나눠 넣어 볶기

5. 굴소스(1T), 다진 마늘(2t) 넣고 볶기

6. 팬 한쪽에 양념한 진미채 넣어 볶기

7. 진미채, 느타리버섯 섞은 뒤 청양고추 넣기

8. 통깨(1t) 넣어 섞기

9. 그릇에 느타리볶음 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

한명숙 요리연구가

묵은지황태볶음과 통오징어덮밥 방송됩니다.

[ 묵은지황태볶음 ]

- 주재료

씻은 묵은지(300g), 황태채(40g),

대파(40g), 양파(80g), 청양고추(1개),

멸치 밑국물(1컵/200ml), 들기름(1T)

- 양념 재료

간장(1t), 청주(1T), 맛술(1T), 올리고당(1T),

다진 마늘(1T), 후춧가루(약간)

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1. 황태채(40g) 손으로 먹기 좋게 찢기

2. 다진 마늘(1T), 맛술(1T) 청주(1T), 간장(1t),

올리고당(1T), 후춧가루(약간) 섞어 양념 만들기

3. 양념에 황태채 넣고 버무린 뒤 잠시 재우기

4. 씻은 묵은지(300g) 손으로 길쭉하게 찢기

5. 양파(80g) 채썰고 대파(40g),

청양고추(1개) 어슷썰기

6. 팬에 기름 두르고 중불에 묵은지 볶기

7. 양파, 양념한 황태채 넣고 볶기

8. 멸치 밑국물(1컵/200ml) 붓고

약불에 10분 정도 졸이기

9. 대파, 청양고추 넣고 볶다가 들기름(1T) 두르기

10. 그릇에 묵은지황태볶음 담기

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[ 통오징어덮밥 ] (1~2인분)

- 주재료

내장 제거한 오징어(400g), 양배추(65g),

무순(30g), 청양고추(1개), 적양파(50g),

밥(400g), 김 가루(약간), 참기름(약간), 통깨(약간)

- 양념 재료

물(¾컵/150ml), 후춧가루(약간), 맛술(1T),

청주(1T), 설탕(1T), 물엿(1T), 간장(2T)

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1. 양배추(65g) 가늘게 채썰고

적양파(50g) 뿌리 제거한 뒤 가늘게 채썰기

2. 내장 제거한 오징어(400g) 몸통에

앞뒤로 칼집 넣기

3. 팬에 기름 두르고 오징어 앞뒤로 굽기

4. 물(¾컵/150ml), 간장(2T), 설탕(1T),

맛술(1T), 청주(1T), 후춧가루(약간),

물엿(1T) 넣어 양념하기

5. 센 불에 10분 정도 양념 끼얹어 가며 조리기

6. 그릇에 밥(400g) 담고 양배추, 적양파,

무순(30g), 조린 오징어, 김 가루(약간), 

통깨(약간) 올린 뒤 참기름(약간), 조린 양념 두르기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

한명숙 요리연구가

흑미삼계탕과 냉메밀국수 방송됩니다.

[ 흑미삼계탕 ] (1인분)

- 주재료

영계(1마리), 불린 찹쌀(70g/불리기 전 20g),

수삼(1뿌리), 엄나무(1쪽),

불린 찰흑미(70g/불리기 전 20g), 황기(1줄기),

둥글레(2쪽), 물(½컵/100ml), 물(8컵/1.6L),

대추(4개), 마늘(4쪽), 검은깨(약간), 잣(약간),

통깨(약간), 송송 썬 대파(20g)

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1. 다시 백에 엄나무(1쪽), 둥굴레(2쪽),

황기(1줄기) 넣고 수삼(1뿌리) 꼭지 제거하기

2. 영계(1마리) 꽁지 부분 자르고

어깨 뒤로 닭 날개 넘긴 뒤

닭 다리 안쪽 부분에 칼집내기

3. 닭 뱃속에 마늘(1쪽) 넣고 불린 찹쌀(70g),

불린 찰흑미(70g) 섞어 ⅔정도 채워 넣기

4. 칼집 낸 부위에 닭 다리 서로 엇갈리게 꼬아서 넣기

5. 냄비에 영계, 물(8컵/1.6L), 다시 백, 수삼,

마늘(3쪽), 대추(4개) 넣고 뚜껑 덮어 센 불에

끓기 시작하면 중약불에 1시간 정도 삶기

6. 믹서에 남은 찹쌀, 찰흑미,

물(½컵/100ml) 넣고 곱게 갈기

7. 끓는 국물에서 다시 백 건져 내고 간 찹쌀,

찰흑미 부어 저어 가며 10분 정도 끓이기

8. 뚜껑 덮어 약불에 5분 정도 뜸들이기

9. 그릇에 흑미삼계탕 담고 송송 썬 대파(20g),

수삼, 잣(약간), 검은깨(약간), 통깨(약간) 올리기

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[ 냉메밀국수 ] (1인분)

- 주재료

구운 김(1장), 대파(40g), 무(100g),

삶은 메밀 면(350g), 고추냉이(1t),

물(3컵/600ml), 다시마(1장), 가다랑어포(5g)

- 장국 재료

가다랑어포 우린 물(3컵/600ml), 설탕(2½T),

간장(½컵/100ml), 맛술(½컵/100ml)

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1. 냄비에 물(3컵/600ml) 붓고 다시마(1장) 넣어

약불에 끓어오르면 불 끄고

가다랑어포(5g) 넣고 20~30분 정도 우리기

2. 식힌 가다랑어포 우린 물 체에 밭쳐

건더기 제거하기

3. 대파(40g) 송송 썰고 무(100g) 강판에 간 뒤

체에 걸러 물기 빼기

4. 구운 김(1장) 잘게 자르기

5. 식힌 가다랑어포 우린 물에 간장(½컵/100ml),

설탕(2½T), 맛술(½컵/100ml) 섞어

장국 만들어 차갑게 식히기

6. 그릇에 삶은 메밀 면(350g),

장국 담고 얼음(약간) 담기

7. 대파, 무즙, 김 가루, 고추냉이(1t) 올리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

한명숙 요리연구가

청국장찌개와 양파김치 방송됩니다. 

[ 청국장찌개 ] (2~3인분)

- 주재료

차돌박이(150g), 멸치 밑국물(3컵/600ml),

배추김치(100g), 양파(50g), 대파(20g),

두부(100g), 청국장(½컵/100g), 다진 마늘(1T),

된장(1T), 소금(약간), 참기름(½T)

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1. 키친타월로 차돌박이(150g) 핏물 제거한 뒤

한입 크기로 썰기

2. 양파(50g) 한입 크기로 썰고 대파(20g) 어슷썰기

3. 두부(100g) 깍둑썰고

배추김치(100g) 반 갈라 한입 크기로 썰기

4. 냄비에 참기름(½T) 두르고 다진 마늘(1T),

차돌박이 볶기

5. 배추김치 넣고 볶다가

멸치 밑국물(3컵/600ml) 붓고

뚜껑 덮어 15분 정도 끓이기

6. 양파, 된장(1T), 청국장(½컵/100g), 두부 넣기

7. 대파 넣고 소금(약간) 넣어 간하기

8. 뚝배기에 청국장찌개 담기

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[ 양파김치 ]

- 주재료

양파(1kg), 쪽파(100g)

- 양념 재료

고춧가루(¾컵/150g), 올리고당(2T), 소금(½T),

다진 생강(⅔t), 멸치액젓(¼컵/50ml), 설탕(1T),

다진 마늘(1T), 검은깨(약간), 통깨(1T)

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1. 양파(1kg) 굵게 썰고 멸치액젓(¼컵/50ml)

부어 섞은 뒤 20분 정도 절이기

2. 쪽파(100g) 5cm 길이로 썰기

3. 절인 양파 양푼에 밭친 뒤 체에 걸러 수분 제거하기

4. 양푼에 고춧가루(¾컵/150g), 다진 마늘(1T),

다진 생강(⅔t), 설탕(1T), 소금(½T), 통깨(1T),

올리고당(2T) 섞어 양념 만들기

5. 양념에 수분 제거한 양파 넣고 버무리기

6. 검은깨(약간), 쪽파 넣고 섞기

7. 밀폐 용기에 양파김치 담고

12시간 실온 숙성시킨 뒤 하룻밤 냉장 숙성시키기

8. 그릇에 숙성한 양파김치 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

한명숙 요리연구가

양푼채소비빔밥과 콩나물전 방송됩니다.

[ 양푼채소비빔밥 ] (1~2인분)

- 주재료

밥(400g), 모둠 쌈채소(100g), 달걀(1개),

김 가루(약간), 참기름(약간), 적양배추(75g),

청포묵(50g), 소금(¼t), 참기름(1t)

- 양념 재료

다진 마늘(1t), 간장(1t), 깨소금(½t), 맛술(1T),

참기름(1t), 후춧가루(약간), 고추장(5T), 

다진 소고기(50g), 설탕(1T), 물(½컵/100ml)

- 간장 양념 재료

간장(2T), 올리고당(1T), 통깨(1T),

참기름(1T), 다진 대파(1T)

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1. 청포묵(50g) 가늘게 채 썬 뒤

끓는 물에 살짝 데치기

2. 데친 청포묵 찬물에 담가 식힌 뒤 수분 제거하기

3. 청포묵에 소금(¼t), 참기름(1t) 섞기

4. 간장(1t), 다진 마늘(1t), 깨소금(½t),

후춧가루(약간), 참기름(1t), 맛술(1T),

다진 소고기(50g) 섞기

5. 팬에 기름 두르고 양념한 소고기 볶다가

고추장(5T), 물(½컵/100ml), 설탕(1T) 넣고

중불에 5분 정도 저어 가며 볶아

약고추장 만든 뒤 한 김 식히기

6. 달걀 팬에 기름 두르고 달걀(2개) 올려

달걀 프라이 만들기

7. 간장(2T), 올리고당(1T), 다진 대파(1T),

통깨(1T), 참기름(1T) 섞어 간장 양념 만들기

8. 양푼에 밥(200g) 담은 뒤 모둠 쌈채소(50g),

채 썬 적양배추(30g), 약고추장, 달걀 프라이,

김 가루(약간) 올리고 참기름(약간) 두르기

9. 청포묵 절반 올리기

10. 돌솥에 참기름(약간) 두르고

밥(200g) 담은 뒤 모둠 쌈채소(50g),

채 썬 적양배추(30g), 남은 청포묵,

달걀 프라이, 김 가루(약간) 올리기

11. 종지에 약고추장, 간장 양념 각각 담기

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[ 콩나물전 ]

- 주재료

콩나물(150g), 양파(50g), 청양고추(20g),

슬라이스 햄(50g)

반죽 재료

부침가루(70g), 통깨(약간),

물(¼컵/50ml), 달걀(1개)

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1. 슬라이스 햄(50g) 얇게 채썰기

2. 달걀(1개) 푼 뒤 물(¼컵/50ml),

부침가루(70g), 통깨(약간) 섞어 반죽 만들기

3. 반죽에 채 썬 양파(50g), 슬라이스 햄,

송송 썬 청양고추(20g) 넣고 섞기

4. 반죽에 콩나물(150g) 나눠 가며 넣고 섞기

5. 팬에 기름 넉넉하게 두르고 반죽 올려

앞뒤로 부치기

6. 부친 콩나물전 먹기 좋게 썰어 그릇에 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

한명숙 요리연구가

전복죽과 애호박채볶음 방송됩니다.

[ 전복죽 ] (2~3인분)

- 주재료

전복(2마리), 불린 멥쌀(110g/불리기 전 90g),

다시마 물(6컵/1.2L),

불린 찹쌀(140g/불리기 전 90g)

- 양념 재료

통깨(약간), 참기름(2t), 멸치액젓(1t), 맛술(2T),

소금(1t), 김 가루(약간)

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1. 전복(2마리) 숟가락으로 살 발라낸 뒤

내장 분리하고 이빨 제거하기

2. 전복 얇게 썰고 전복 내장 잘게 자르기

3. 불린 찹쌀(140g), 불린 멥쌀(110g), 전복 내장 섞기

4. 냄비에 참기름(1t) 두르고

전복(1마리) 볶은 뒤 꺼내 두기

5. 냄비에 참기름(1t) 두른 뒤 쌀 넣고 중불에 볶기

6. 센 불로 올린 뒤 다시마 물(6컵/1.2L) 붓고 끓이기

7. 석쇠에 전복(1마리) 올리고 약불에 앞뒤로 굽기

8. 전복 끓이는 물에 맛술(2T) 넣은 뒤

뚜껑 덮어 30~40분 정도 끓이기

9. 볶아 둔 전복 넣고 소금(1t), 멸치액젓(1t) 넣고 섞기

10. 그릇에 전복죽 담은 뒤 구운 전복,

김 가루(약간), 통깨(약간) 올리기

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[ 애호박채볶음 ]

-주재료

애호박(370g), 양파(80g), 건새우(15g),

소금(⅔t), 청양고추(1개), 다진 마늘(½T),

통깨(약간), 참기름(약간)

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1. 애호박(370g) 0.3cm 두께로 어슷 썬 뒤 채썰기

2. 채 썬 애호박에 소금(⅔t) 넣고 섞어

15분 정도 절이기

3. 절인 애호박 체에 밭쳐 물기 빼기

4. 양파(80g) 얇게 채썰고 청양고추(1개) 송송 썰기

5. 팬에 기름 두르고 다진 마늘(½T) 볶다가

양파, 건새우(15g) 볶기

6. 물기 뺀 애호박 넣고 볶기

7. 청양고추 넣고 볶다가 통깨(약간),

참기름(약간) 넣고 섞기

8. 그릇에 애호박채볶음 담기

[출처]ebs