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[최고의 요리비결] 

유자약식  

 유자화채

 만드는 법 

윤숙자 요리연구가  

 최고의 요리비결에서는 

윤숙자 요리연구가

유자약식과 유자화채 방송됩니다. 

[유자약식]

- 주재료

불린 찹쌀(3컵), 밤(100g), 대추(30g), 물(⅓컵), 

소금(⅓t), 호두(10g), 호박씨(2T), 잣(1T)

- 양념 재료

치자물(5T), 유자청(5T), 꿀(3T), 소금(½T), 설탕(2T)

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1. 밤(100g), 대추(30g)는 먹기 좋게 썬다.

- tip ‘밤은’

껍질을 깐 뒤 바로 사용해야 부서지지

 않고 잘 썰어져요

2. 물(⅓컵), 소금(⅓t)을 섞어 소금물을 만든다.

3. 젖은 면포를 깐 찜기에 불린 찹쌀(3컵)을

 올려 30분 정도 찐다.

- 요리사전 ‘찹쌀은’

3시간 정도 불려줘야 꼬들꼬들하니 맛있어요

4. 소금물을 넣어 섞은 뒤 30분 정도 찐다.

- tip ‘불린 찹쌀은’

30분 찐 뒤 소금물을 넣어 간을 맞추고 

30분 더 쪄주세요

5. 찐 찹쌀에 치자물(5T), 유자청(5T), 

꿀(3T), 소금(½T), 설탕(2T)을 섞는다.

- tip ‘양념한 찹쌀은’

주걱으로 살살 섞어줘야 밥알이 살아있어요

6. 호두(10g), 호박씨(2T), 잣(1T), 대추, 밤을 섞는다.

7. 찜솥에 찹쌀 담긴 그릇을 넣어 

1시간 정도 중탕한다.

8. 그릇에 담고 나머지는 약식 틀에 담아 모양을 낸다.

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[유자화채]

- 주재료

유자 껍질(2개), 물(3컵), 꿀(2T), 설탕(½컵), 

유자즙(¼컵), 배(250g), 석류알(150g), 잣(1T)

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1. 유자 껍질(2개)은 흰 부분을 분리한 뒤 채 썬다.

- 요리사전 ‘유자 씻기’

식초물에 잠시 담가두거나 굵은소금으로 씻어주세요

- tip ‘유자 껍질은’

섬유질이 많은 흰 부분도 같이 채 썰어주세요

2. 물(3컵), 꿀(2T), 설탕(½컵), 

유자즙(¼컵)을 섞어 국물을 만든다.

3. 그릇에 유자 껍질, 배(250g), 국물을 담은 뒤 

석류알(150g), 잣(1T)을 올린다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

사과설기

사과계피차 

만드는 법 

윤숙자 요리연구가 

최고의 요리비결에서는 

윤숙자 요리연구가

사과설기와 사과계피차 방송됩니다. 

[사과설기]

- 주재료

사과(170g), 설탕(8T), 찹쌀가루(5컵), 

소금(½T), 물(5T), 설탕에 조린 팥(¼컵), 완두(¼컵)

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1. 사과(170g)는 반 갈라 씨를 제거한 뒤

 0.5cm 두께로 썬다.

2. 사과에 설탕(5T)을 뿌려 5~6시간 정도 재운다.

3. 체에 밭쳐 물기를 제거한 뒤 채반에 얹어 

하루 정도 말린다.

4. 찹쌀가루(5컵)에 소금(½T)을 비벼 섞은 뒤

 체에 내린다.

5. 물(5T)을 조금씩 넣어가며 섞고 체에 내린다.

- tip ‘물의 양’

멥쌀 반죽을 꽉 쥐었다가 폈을 때 

뭉쳐지지 않으면 물을 더 넣어주세요

- 요리사전 ‘반죽을 할 때’

물이 적으면 떡이 안 익으니

 수분 조절이 가장 중요해요

6. 설탕(3T), 설탕에 조린 팥(¼컵), 

완두(¼컵)를 섞어 반죽을 만든다.

7. 딤섬기에 사과정과, 반죽을 켜켜이 쌓는다.

8. 김이 오른 찜기에 딤섬기를 얹은 뒤 15분 정도 찐다.

9. 접시에 담은 뒤 남은 사과정과로 꾸민다.

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[사과계피차]

- 주재료

사과정과(80g), 계피(20g), 끓는 물(6컵),

 꿀(4T), 잣(약간)

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1. 끓는 물(6컵)에 계피(20g)를 넣어 30분 정도 끓인다.

2. 계피를 건져 내고 사과정과(80g)를 넣어 5분 정도 끓인다.

3. 사과정과를 건져 낸 뒤 꿀(4T)을 섞는다.

4. 찻잔에 담고 잣(약간)을 띄운다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

라이스와플 

단호박라떼 

만드는 법 

윤숙자 요리연구가 

최고의 요리비결에서는 

윤숙자 요리연구가

라이스와플과 단호박라떼 방송됩니다. 

[라이스와플]

- 주재료

찹쌀가루(2컵), 소금(½t), 베이킹파우더(½t),

 달걀물(2개), 연유(4T), 우유(1T), 식용유(1T),

 바나나(1개), 키위(1개), 딸기(3개), 

아이스크림(80ml), 초코시럽(약간), 슈거파우더(약간)

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1. 찹쌀가루(2컵), 소금(½t), 

베이킹파우더(½t)를 섞어 체에 내린다.

2. 달걀물(2개)에 연유(4T), 우유(1T), 

식용유(1T)를 넣은 뒤 찹쌀가루에 섞어 반죽을 만든다.

- tip '와플 반죽에‘

식용유를 넣어주면 구울 때 반죽이

 눌어붙지 않고 부드러워요

3. 와플기에 식용유(약간)를 바르고

 반죽을 넣어 와플을 굽는다.

4. 바나나(1개), 키위(1개), 딸기(3개)를 

먹기 좋게 손질한다.

5, 와플을 4등분한 뒤 접시에 담는다.

6. 바나나, 키위, 딸기, 아이스크림(80ml)을 곁들인다.

7. 초코시럽(약간), 슈거파우더(약간)를 뿌린다.

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[단호박라떼]

- 주재료

찐 단호박(150g), 우유(1컵), 소금(⅛t), 

설탕(2T), 호박씨(약간), 대추(약간)

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1. 믹서에 우유(1컵), 찐 단호박(150g)을 넣어

 곱게 간다.

2. 냄비에 단호박, 소금(⅛t), 설탕(2T)을

 넣고 센 불에 끓인다.

- 요리사전 ‘센 불에 끓이다가’

끓기 시작하면 불을 줄여야 거품이 생기지 않아요

3. 컵에 옮겨 담은 뒤 호박씨(약간), 

대추(약간)를 올린다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

커피찰떡

커피지짐떡 

만드는 법 

윤숙자 요리연구가

최고의 요리비결에서는 

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커피찰떡과 커피지짐떡 방송됩니다. 

[커피찰떡]

- 주재료

찹쌀가루(8컵), 소금(⅔T), 헤이즐넛 가루(15g), 

설탕(70g), 우유(80g), 연유(2T), 

아몬드슬라이스(70g), 식용유(약간)

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1. 찹쌀가루(8컵)에 소금(⅔T), 

헤이즐넛 가루(15g)를 섞어 체에 내린다.

- tip ‘헤이즐넛 가루 대신’

에스프레소 원액이나 인스턴트커피를 넣으면

 진한 커피 향을 낼 수 있어요

2. 설탕(70g), 우유(80g), 연유(2T)를 넣어

 가볍게 섞는다.

- 요리사전 ‘반죽에’

우유, 연유를 넣으면 영양도 풍부하고 

단맛이 좋아져요

3. 젖은 면포를 깐 찜기에 설탕(약간)을

 뿌린 뒤 반죽을 넣어 안친다.

4. 김이 오른 냄비에 찜기를 올려 20분 정도 찐다.

- 요리사전 ‘떡을 찔 때’

뚜껑에서 물이 떨어지지 않게 마른 면포로 감싸주세요

5. 찐 떡에 아몬드슬라이스(70g)를 넣어 고루 치댄다.

6. 비닐에 식용유(약간)를 바르고 긴 사각 틀에 깐다.

7. 치댄 떡을 넣어 평평하게 펼친 뒤

 12시간 정도 냉동시킨다.

- 요리사전 ‘떡 굳히기’

영하 18°C에 급속 냉동시켰다가 

먹기 직전에 해동시켜주세요

8. 먹기 좋게 썰어 접시에 담는다.

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[커피지짐떡]

- 주재료

커피찰떡(6개), 식용유(약간), 메이플시럽(40g), 

호두(1T), 잣(1T), 호박씨(½T)

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1. 팬에 식용유(약간)를 두른 뒤 

커피찰떡(6개)을 얹어 센 불에 굽는다.

2. 접시에 담고 메이플시럽(40g), 호두(1T),

 잣(1T), 호박씨(½T)를 뿌린다.

- tip ‘메이플시럽 대신’

조청이나 꿀, 흑설탕으로 만든 설탕 시럽을

 뿌려도 좋아요

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

단호박새우 떡피자

 만드는 법 

윤숙자 요리연구가

 최고의 요리비결에서는 

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단호박새우 떡피자 방송됩니다. 

[단호박새우 떡피자]

- 주재료

양파(30g), 파프리카(30g), 베이컨(15g), 

브로콜리(20g), 칵테일 새우(30g), 단호박(160g), 

토마토소스(4T), 모차렐라 치즈(120g), 

파슬리가루(약간)

- 반죽 재료

찹쌀가루(1컵), 멥쌀가루(1컵), 소금(⅔t), 

베이킹파우더(2g), 설탕(1T)

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1. 양파(30g)는 굵게 다지고 파프리카(30g)는 

링 모양으로 썬다.

2. 베이컨(15g)은 끓는 물을 부어 

기름기를 뺀 뒤 1cm 폭으로 썬다.

3. 끓는 물에 브로콜리(20g), 

칵테일 새우(30g)를 데친다.

4. 찜기에 단호박(160g)을 올려 찐다.

5. 브로콜리는 모양을 살려 썬다.

6. 단호박은 껍질을 제거한 뒤 곱게 으깬다.

7. 찹쌀가루(1컵), 멥쌀가루(1컵), 소금(⅔t), 

베이킹파우더(2g), 설탕(1T)을 고루 섞은 뒤

 체에 내린다.

8. 단호박을 넣어 반죽한 뒤 둥글게 빚는다.

9. 반죽을 납작하게 펼친다.

10. 팬에 기름을 두르고 반죽을 넣어 굽는다.

- tip '반죽 굽는 시간‘

중약불에 3분 정도 구워주세요

11. 반죽을 뒤집어 토마토소스(4T)를 바른다.

12. 양파, 베이컨, 브로콜리, 파프리카, 

칵테일 새우, 모차렐라 치즈(120g)를 올리고

 뚜껑을 덮어 익힌다.

- tip '피자를 만들 때‘

토핑에 사용할 재료는 작은 크기로 준비해주세요

- 요리사전 ‘프라이팬 대신’

에어프라이어를 사용할 땐 190℃에서

 8분 정도 구워주세요

- 요리사전 ‘오븐을 사용할 땐’

200~220℃로 예열한 뒤 10~15분 정도 구워주세요

13. 그릇에 옮겨 담은 뒤 파슬리가루(약간)를 뿌린다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

쑥버무리

 만드는 법 

윤숙자 요리연구가 

오늘 최고의 요리비결에서는 

윤숙자 요리연구가 

쑥버무리 방송됩니다. 

[쑥버무리]

- 주재료

쑥(100g), 밤(50g), 호두(30g), 건살구(50g), 

건자두(30g), 멥쌀가루(5컵), 소금(½T), 

설탕(⅓컵), 물(5T), 강낭콩(50g), 

건크랜베리(30g), 딸기(30g), 바나나(50g)

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1. 쑥(100g)은 뜯는다.

- 요리사전 ‘쑥은’

어린 쑥이 부드럽고 향도 진해요

2. 밤(50g), 호두(30g)는 4등분한다.

- tip '밤을 썰 땐‘

껍질을 벗긴 뒤 바로 썰어야 부서지지 않아요

3. 과일을 넣기 원한다면 건살구(50g),

 건자두(30g)를 4등분한다.

4. 멥쌀가루(5컵)에 소금(½T)을 넣어

 섞은 뒤 설탕(⅓컵), 물(5T)을 넣어 섞는다.

- 요리사전 ‘물의 양 조절하기’

반죽을 쥐었다 폈을 때 부서지지 않고 

뭉쳐지면 수분을 적당히 머금은 상태예요

5. 멥쌀가루는 체에 밭쳐 곱게 내린다.

6. 쑥, 호두, 밤, 불린 강낭콩(50g)을 넣어 섞는다.

7. 취향에 따라 멥쌀가루에 쑥, 건살구, 

건자두, 건크랜베리(30g)를 넣고 섞는다.

- tip '과일을 넣을 땐‘

수분이 적은 말린 과일이 좋아요

8. 딤섬기에 멥쌀가루를 깔고 

반죽을 담은 뒤 남은 강낭콩을 올린다.

9. 귀여운 모양을 원한다면 컵케이크 틀에 

멥쌀가루를 깔고 반죽을 담은 뒤 남은 건살구,

 건자두, 건크랜베리를 올린다.

10. 김이 오른 찜기에 반죽을 올리고 20분 정도 찐다.

11. 건과일이 들어간 반죽은

 김이 오른 찜기에 올리고 15분 정도 찐다.

12. 딸기(30g), 바나나(50g)를 썬다.

13. 그릇에 쪄 낸 떡을 옮겨 담은 뒤

 딸기, 바나나를 곁들인다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

지고추만두

 만드는 법 

윤숙자 요리연구가

오늘 최고의 요리비결에서는 

윤숙자 요리연구가 

지고추만두 방송됩니다. 

[지고추만두]

- 주재료

다진 지고추(120g), 데친 숙주(50g), 

삶은 당면(30g), 채 썬 깻잎( 30g), 

채 썬 적양배추(100g), 그린비타민(50g), 

으깬 두부(80g), 다진 배추김치(180g), 

다진 당근(20g), 다진 마늘(1t), 다진 파(½T), 

간장(1T), 소금(약간), 후춧가루(¼t), 깨소금(1t), 

참기름(1T), 밀가루(2컵), 식용유(½T),

 물(⅔컵), 진간장(1T), 식초(1T), 물(1T)

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- 요리상식 ‘지고추는’

농도 10% 소금물에 한 달간 삭힌 고추를 말해요

- 요리상식 ‘풋고추는’

삭혀도 비타민 B, 칼륨 등 영양성분이

 파괴되지 않아요

1. 데친 숙주(50g)는 송송 썰고

 삶은 당면(30g)은 잘게 다진다.

- tip ‘만두소 재료 중’

숙주는 2~3분, 당면은 6~7분 정도 데친 뒤 

한 김 식혀주세요

2. 간장(1T), 소금(⅓t), 참기름(1T), 후춧가루(¼t),

 깨소금(1t)을 섞어 양념장을 만든다.

3. 양념장에 데친 숙주, 삶은 당면, 

다진 지고추(120g),다진 배추김치(180g),

 으깬 두부(80g), 다진 당근(20g),다진 마늘(1t), 

다진 파(½T)를 섞어 만두소를 만든다.

4. 밀가루(2컵), 소금(¼t), 식용유(½T), 

물(⅔컵)을 섞어 반죽을 만든 뒤 30분 정도 숙성시킨다.

- 요리사전 ‘반죽에 식용유를 넣어야’

만두를 쪄도 만두끼리 잘 달라붙지 않고 

식감도 쫄깃해져요

5. 숙성된 반죽은 밀대로 밀어 만두피를 만든다.

- tip ‘왕만두는’

만두피를 직경 9~10cm 크기로 만들어주세요

6. 만두피에 만두소를 넣어 빚는다.

- 요리사전 ‘만두피 가장자리에’

물을 묻혀주면 만두피가 잘 붙어요

- tip ‘만두 빚기’

가운데를 먼저 눌러준 뒤 양쪽을 빚어주면 편해요

7. 김이 오른 찜기에 빚은 만두를 넣어 10분 정도 찐다.

- tip ‘만두를 찔 때’

찜기가 뜨거우니 불을 끄고 만두를 넣어주세요

8. 접시에 그린비타민(50g), 채 썬 적양배추(100g),

 채 썬 깻잎(30g)을 곁들인 뒤 찐 만두를 담는다.

9. 물(1T), 식초(1T), 진간장(1T)을 섞어 

초간장을 만든 뒤 곁들인다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

장어구이 

만드는 법 

윤숙자 요리연구가

오늘 최고의 요리비결에서는 

윤숙자 요리연구가 

장어구이 방송됩니다. 

[장어구이]

- 주재료

장어(290g), 건고추(5g), 어슷 썬 대파(30g),

 편 썬 마늘(30g), 편 썬 생강(10g), 참기름(½t), 

간장(약간), 송송 썬 실파(10g), 채 썬 생강(20g), 

채 썬 마늘(15g), 레몬 슬라이스(70g), 설탕(1T), 

물엿(1T), 꿀(1T), 청주(1T), 통후추(2t), 물(1컵), 

식용유(2T)

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- 요리상식 ‘장어의 효능’

장어는 오메가3-지방산이 풍부해 염증 완화에 좋아요

- 요리상식 ‘장어는’

등 빛깔이 진한 회색인 게 좋아요

1. 냄비에 물(1컵), 간장(4T), 꿀(1T), 물엿(1T),

 설탕(1T), 통후추(2t), 청주(1T), 건고추(5g), 

편 썬 마늘(30g), 편 썬 생강(10g),

 어슷 썬 대파(30g)를 넣고 조려 양념장을 만든다.

2. 2등분한 장어(290g)는 점액질을 긁어낸 뒤

 마른 면포로 핏기를 제거한다.

- tip ‘장어의 점액질은’

끈끈해서 잘 안 떨어지니 

칼날로 말끔히 긁어내 주세요

- tip ‘장어의 핏기를’

물로 씻으면 비린내가 심하니 

면포로 깨끗이 닦아주세요

3. 참기름(½t), 간장(½t)을 섞어 

유장을 만든 뒤 장어에 바른다.

4. 양념장은 체에 밭쳐 건더기를 걸러 낸다.

5. 달군 석쇠에 식용유(2T)를 바르고 

장어 얹은 뒤 앞뒤로 30분 정도 굽는다.

- 요리사전 ‘식용유를 발라야’

장어가 들러붙거나 육즙이 많이 

떨어지지 않아 맛있게 구워져요

- tip ‘장어를 구울 땐’

가스불에서 15cm 정도 높이에서 

구워야 장어가 타거나 뻣뻣해지지 않아요

6. 초벌구이 한 장어에 양념장을

 고루 바른 뒤 15분 정도 굽는다.

7. 먹기 좋게 잘라서 접시에 담는다.

8. 채 썬 생강(20g), 채 썬 마늘(15g), 

송송 썬 실파(10g), 레몬 슬라이스(70g)를 얹는다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

레몬 발효액

참외냉국 

만드는 법 

윤숙자 요리연구가

오늘 최고의 요리비결에서는 

윤숙자 요리연구가 

홍고추 발효액과 마두부찜 방송됩니다. 

[레몬 발효액]

- 주재료

레몬(500g), 설탕(450g), 천일염(2g) 

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- tip ‘레몬에 들어있는’

구연산은 피로 해소에, 비타민 C는 피부에 좋아요

1. 레몬(500g)은 껍질째 4등분해 얇게 썬다.

- 요리사전 ‘레몬은 얇게 썰어야’

단면이 많아져 발효되기 쉬워요

2. 레몬에 설탕(400g)을 넣어 버무린다.

3. 병에 설탕(50g)을 깔고 레몬을 넣는다.

4. 남은 설탕, 천일염(2g)을 뿌린다.

- 요리사전 ‘천일염을 뿌리면’

곰팡이가 잘 생기지 않아요

5. 병 입구에 면포를 씌운 뒤 고무줄로 고정시킨다.

- 요리상식 ‘발효액은’

뚜껑 대신 면포로 덮어야

 가스가 차지 않고 발효가 잘돼요

6. 하루에 두 번씩 저어 2~3개월 발효시킨다.

- tip ‘설탕 골고루 섞기’

잘 섞어줘야 산소 공급이 잘 되고 설탕 농도도 일정해져요

7. 발효되면 건더기는 걸러 낸다.

- tip ‘레몬 발효액은’

요리나 에이드에 활용할 수 있어요

8. 저온 숙성시킨다.

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[참외냉국]

- 주재료

씨 뺀 참외(200g), 양파(60g), 오이(90g),

 채 썬 풋고추(15g), 송송 썬 홍고추(10g), 

송송 썬 실파(5g), 채 썬 마늘(7g), 물(3컵), 

얼음(약간), 국간장(1T), 식초(2T), 소금(½T), 

통깨(1t), 레몬 발효액(3T)

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- 요리사전 ‘참외는’

식초 물에 4~5분 정도 담근 뒤 씻어서 먹어야 해요

1. 씨를 뺀 참외(200g)는 껍질째 4등분해 잘게 썬다.

- tip ‘참외 씨는’

냉국이 지저분해 보이고 배탈이 나기 쉬우니 

말끔히 제거해주세요

2. 양파(60g)는 채 썬 뒤 찬물에 담근다.

3. 오이(90g)는 어슷 썬 뒤 채 썬다.

- 요리상식 ‘오이는’

수분 95% 이상으로 피부 미용과 갈증 해소에 좋아요

4. 씨 뺀 참외, 오이, 채 썬 마늘(7g), 

송송 썬 홍고추(10g), 송송 썬 실파(5g),

 채 썬 풋고추(15g), 양파를 섞는다.

5. 레몬 발효액(3T), 국간장(1T), 소금(½T), 

식초(2T), 통깨(1t)를 섞어 양념을 만든다.

6. 섞은 재료에 양념을 넣어 버무린 뒤 10분간 재운다.

- 요리사전 ‘양념에 재워두기’

10분 정도 재워주면 채소에 

양념이 쏙쏙 스며들어 간이 딱 맞아요

7. 재운 재료에 물(3컵)을 넣는다.

8. 그릇에 푸짐하게 담은 뒤 얼음(약간)을 넣는다.

[출처] ebs   

[최고의 요리비결]

홍고추 발효액

마두부찜 

만드는 법 

윤숙자 요리연구가

오늘 최고의 요리비결에서는 

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홍고추 발효액과 마두부찜 방송됩니다. 

[홍고추 발효액]

- 주재료

홍고추(500g),설탕(350g), 천일염(2g)

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- tip ‘홍고추는’

항산화 작용을 해 면역력을 높여주고 

노화 방지, 다이어트에도 좋아요

1. 홍고추(500g)는 잘게 썬다.

2. 홍고추에 설탕(300g)을 넣어 섞는다.

3. 유리병에 설탕(50g)을 깔고 홍고추를 담은 뒤 

남은 설탕으로 덮고 천일염(약간)을 뿌린다.

- 요리사전 ‘마지막에 소금을 뿌리면’

부패를 방지할 수 있고 맛도 훨씬 깊어져요

4. 담근 날짜, 재료 양, 설탕 양 적힌 스티커를

 유리병에 붙이고 면포로 덮어 고무줄로

 고정시킨 뒤 23℃ 전후의 온도에서 보관한다.

- tip '두부를 찔 때‘

면포로 덮어주면 물방울이 떨어지지 않아요

5. 설탕이 다 녹을 때까지

 하루에 두 번씩 재료를 위아래로 섞는다.

- 요리사전 ‘설탕이 다 녹을 때까지’

하루에 두 번씩 재료를 위아래로 섞어주세요

6. 4~5개월 뒤 건더기는 걸러 낸다.

- 요리사전 ‘4~5개월이 지나고’

달콤한 향이 나면 건더기를 걸러 내고 

홍고추 발효액만 따로 담아주세요

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[마두부찜]

- 주재료

두부(400g), 마(50g), 다진 불린 표고버섯(15g),

 다진 당근(20g), 다진 청양고추(20g), 찹쌀가루(70g), 

소금(1t), 후춧가루(¼t), 홍고추 발효액(약간), 

간장(1T), 식초(1T), 양상추(40g), 

채 썬 노랑 파프리카(15g), 

채 썬 빨강 파프리카(15g), 어린잎채소(25g)

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- 요리사전 ‘마는’

점액소와 같은 뮤신 성분이 풍부해

 위를 보호해주고 소화도 도와줘요

1. 마(50g)는 0.5cm 크기로 잘게 썬다.

2. 두부(400g)는 칼등으로 으깬 뒤 

면포에 싸서 물기를 짠다.

3. 두부, 마, 다진 당근(20g), 다진 청양고추(20g), 

다진 불린 표고버섯(15g)은 고루 섞는다.

4. 소금(1t), 후춧가루(¼t), 홍고추 발효액(2t), 

찹쌀가루(70g)를 넣어 섞는다.

5. 두부는 타원형으로 빚은 뒤

 가운데 부분을 살짝 눌러 모양낸다.

6. 김이 오른 찜기에 두부를 올리고

 면포, 뚜껑을 덮어 센 불에서 8분 정도 찐다.

7. 양상추(40g), 채 썬 빨강 파프리카(15g), 

채 썬 노랑 파프리카(15g), 어린잎채소(25g), 

두부 는 먹기 좋게 담는다.

8. 식초(1T), 간장(1T), 홍고추 발효액(2T)을 섞어

 소스를 만든 뒤 곁들인다.

[출처] ebs