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[최고의 요리비결]

묵은지 된장조림 

고등어 카레구이  

만드는 법 

임효숙 요리연구가

최고의 요리비결에서는 

임효숙 요리연구가

묵은지 된장조림과 고등어 카레구이 방송됩니다. 

[ 묵은지 된장조림 ]

- 주재료

묵은지(400g), 대파(30g), 

어슷 썬 청양고추(1개) , 어슷 썬 홍고추(½개)

- 양념장 재료

된장(2T), 들기름(4T), 다진 마늘(1T),

 다진 대파(1T), 설탕(½T)

- 밑국물 재료

국물용 멸치(20마리), 대파 뿌리(약간), 물(5컵/1L)

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1. 물(5컵/1L)에 국물용 멸치(20마리), 

대파 뿌리(약간) 넣어 중불에 15분 정도 끓이기

2. 묵은지(400g) 물기 짠 뒤 밑동 제거하고

 3등분해 손으로 찢기

3. 설탕(½T), 들기름(4T), 된장(2T), 

다진 마늘(1T), 다진 대파(1T) 섞어 양념장 만들기

4. 양념장에 묵은지 버무려 10분 정도 재우기

5. 냄비에 묵은지 넣어 중불에 5분 정도 볶기

6. 밑국물 붓고 뚜껑 덮어 15분 정도 끓이기

7. 묵은지에 어슷 썬 홍고추(1개), 

어슷 썬 청양고추(1개), 어슷 썬 대파(30g) 넣기

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[ 고등어 카레구이 ]

- 주재료 

자반 고등어(1마리), 쌀뜨물(4컵/800ml), 

레몬 슬라이스(3조각), 어린잎 채소(약간)

- 양념 재료 

카레가루(1T), 전분가루(5T)

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1. 자반 고등어(1마리) 머리, 꼬리, 

지느러미 제거하고 2등분해 칼집 내기

2. 쌀뜨물(4컵/800ml)에 자반 고등어 30분 정도

 담근 뒤 키친타월로 물기 제거하기

3. 전분가루(5T), 카레가루(1T) 섞은 뒤

 자반 고등어 넣어 묻히기

4. 팬에 기름 두르고 고등어 중불에 앞뒤로 굽기

5. 고등어 카레구이 옆에 레몬 슬라이스(3조각),

 어린잎 채소(약간) 놓기

[출처]ebs

[최고의 요리비결]

꼬막무침 

꼬막비빔밥 

만드는 법 

임효숙 요리연구가

최고의 요리비결에서는 

임효숙 요리연구가

꼬막무침과 꼬막비빔밥 방송됩니다. 

[ 꼬막무침 ]

- 주재료

꼬막(2kg), 당근(30g), 홍고추(1개), 

청양고추(1개), 부추(90g) , 물(10컵/2L),

 청주(2T), 소금(1T), 청양고추(2개)

- 양념장 재료

진간장(2T), 멸치액젓(1T), 고춧가루(3T), 

다진 마늘(1T), 다진 대파(½T), 설탕(1T), 

생강술(2T) 물엿(1½T), 참기름(1½T), 깨소금(약간)

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1. 끓는 물(10컵/2L)에 청양고추(2개) 2등분해 넣고

 소금(1T), 청주(2T), 꼬막(2kg) 넣어 한 방향으로

 저어가며 입이 조금 벌어질 때까지 삶기

2. 꼬막 건져 내 식힌 뒤 숟가락으로

 꼬막살 발라 찬물에 헹구기

3. 부추(90g) 무침용은 큼직하게 썰고

 비빔밥용은 잘게 썰기

4. 홍고추(1개) 어슷 썰고 당근(60g) 채 썬 뒤 

청양고추(1개) 씨 제거해 잘게 썰기

5. 설탕(1T), 고춧가루(3T), 진간장(2T), 

멸치액젓(1T), 다진 대파(½T), 다진 마늘(1T), 

생강술(2T), 물엿(1½T), 참기름(1½T) 섞어

 무침 양념장 만들기

(비빔밥에 넣을 무침 양념장(1T) 덜어 놓기)

6. 양념장에 꼬막살, 당근(30g), 

크게 썬 부추(60g), 홍고추(1개), 

청양고추(1개) 넣어 무치기

7. 깨소금(약간) 뿌리기

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[ 꼬막비빔밥 ]

- 주재료

삶은 꼬막살(400g), 채 썬 당근(30g), 

잘게 썬 부추(30g), 밥(600g), 

어린잎 채소(약간), 참기름(2T)

- 비빔밥 양념장 재료

진간장(2T), 멸치액젓(1T), 다진 마늘(1T), 

다진 대파(½T), 설탕(1T), 생강술(2T),

 물엿(1½T), 참기름(1½T)

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1. 설탕(1T), 진간장(2T), 멸치액젓(1T), 

다진 대파(½T), 다진 마늘(1T), 물엿(1½T), 

생강술(2T), 참기름(1½T) 섞어 비빔밥 양념장 만들기

2. 양념장에 삶은 꼬막살(400g),

 채 썬 당근(30g), 잘게 썬 부추(30g) 넣어 무치기

3. 밥(600g)에 무침 양념장(1T), 참기름(2T) 섞기

4. 비빔밥 위에 무친 꼬막, 어린잎 채소(약간) 올리기

[출처]ebs

[최고의 요리비결]

깐풍두부 

호두조림 

만드는 법 

임효숙 요리연구가

최고의 요리비결에서는 

임효숙 요리연구가

깐풍두부와 호두조림 방송됩니다. 

[ 깐풍두부 ]

- 주재료

부침용 두부(400g), 전분가루(400g), 대파(20g), 

청양고추(1개), 홍고추(1개), 참기름(1T), 

후춧가루(약간), 소금(약간), 마늘(3쪽), 생강(1톨)

- 소스 재료

간장(1T), 식초(2T), 설탕(2T), 청주(1T), 

굴소스(½T), 물(2T)

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1. 두부(400g) 깍둑 썰어 소금(약간), 

후춧가루(약간) 뿌려 5분 정도 재운 뒤 

키친타월로 물기 제거하기

2. 두부에 전분가루(400g) 입히기

3. 팬에 기름 두르고 두부 앞뒤로 굽기

4. 마늘(3쪽) 으깬 뒤 썰고 생강(1톨) 다지기

5. 대파(20g), 청양고추(1개), 

홍고추(1개) 길게 자른 뒤 썰기

6. 간장(1T), 식초(2T), 굴소스(½T), 설탕(2T), 

물(2T), 청주(1T) 섞어 소스 만들기

7. 팬에 기름 두르고 마늘, 대파, 생강 볶다가

 소스, 두부 넣고 조리기

8. 참기름(1T), 후춧가루(약간) 넣고 섞기

9. 불 끄고 청양고추, 홍고추 섞기

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[ 호두조림 ]

- 주재료

호두(150g), 물(4컵/800ml), 통깨(약간), 참기름(1T)

- 소스 재료

물(½컵/100ml), 설탕(1½T), 

물엿(2T), 간장(2T), 맛술(2T)

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1. 끓는 물(4컵/800ml)에 호두(150g) 넣고

 2분 정도 데친 뒤 찬물에 식혀

 키친타월로 물기 제거하기

2. 팬에 기름 두르고 호두 넣어

 중불에 2분 정도 볶기

3. 설탕(1½T), 간장(2T), 물(½컵/100ml),

 물엿(2T), 맛술(2T) 섞어 양념장 만들기

4. 냄비에 양념장 부어 끓어오르면 호두 넣고

 뚜껑 덮어 중불에 15분 정도 조리기

5. 참기름(1T) 두르기

6. 통깨(약간) 뿌리기

[출처]ebs

[최고의 요리비결]

돼지고기 짜글이

쪽파 파래무침 

만드는 법 

임효숙 요리연구가

최고의 요리비결에서는 

임효숙 요리연구가

돼지고기 짜글이와 쪽파 파래무침 방송됩니다. 

[ 돼지고기 짜글이 ]

- 주재료

돼지고기(앞다릿살/350g), 당근(50g), 물(5컵/1L),

 감자(2개), 양파(150g), 다시마(2장), 

어슷 썬 대파(30g), 어슷 썬 청양고추(1개),

 어슷 썬 홍고추(½개)

- 양념 재료

진간장(1T), 고추장(2T), 된장(½T), 

고춧가루(1½T), 생강술(1T), 설탕(1T), 참기름(1T),

다진 마늘(1T), 다진 대파(½T), 후춧가루(약간)

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1. 돼지고기(앞다릿살/350g) 썰기

2. 돼지고기에 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 

고춧가루(1½T), 다진 대파(½T), 생강술(1T), 

진간장(1T), 참기름(1T), 고추장(2T), 된장(½T), 

후춧가루(약간) 넣어 버무린 뒤 10분 정도 재우기

3. 감자(2개) 썰어 찬물에 헹구기

4. 양파(150g), 당근(50g) 채 썰기

5. 다시마(2장) 젖은 타월로 닦은 뒤 

물(5컵/1L)에 넣어 1시간 정도 우려 밑국물 만들기

6. 냄비에 기름 두르고 양파, 당근, 감자, 

돼지고기 넣어 중불에 3분 정도 볶기

7. 밑국물 붓고 뚜껑 덮어 중불에 15분 정도 끓이기

8. 어슷 썬 홍고추(½개), 어슷 썬 청양고추(1개), 

어슷 썬 대파(30g) 넣고 3분 정도 끓이기

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[ 쪽파 파래무침 ]

- 주재료

건파래(20g), 쪽파(150g), 깨소금(약간), 

채 썬 당근(30g), 올리브유(1T), 참기름(1T), 소금(1T)

- 양념장 재료

국간장(1T), 진간장(1T), 참기름(2T), 설탕(½T), 

물엿(1T), 깨소금(1T)

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1. 건파래(20g) 먹기 좋게 뜯은 뒤 올리브유(1T), 

참기름(1T) 넣어 버무리기

2. 웍에 건파래 넣고 약불에 볶은 뒤 식히기

3. 쪽파(150g) 줄기 끝 부분 다듬기

4. 끓는 물에 소금(1T) 넣어 쪽파 데친 뒤

 찬물에 씻어 물기 짜기

5. 쪽파 썰기

6. 설탕(½T), 국간장(1T), 진간장(1T), 참기름(2T), 

물엿(1T), 깨소금(1T) 섞어 양념장 만들기

7. 양념장에 채 썬 당근(30g), 쪽파 넣어 버무리기

8. 건파래 넣어 버무리기

9. 깨소금(약간) 뿌리기

[출처]ebs

[최고의 요리비결]

양배추 소고기볶음

시래기굴밥 

만드는 법 

임효숙 요리연구가

최고의 요리비결에서는 

임효숙 요리연구가

양배추 소고기볶음과 시래기굴밥 방송됩니다. 

[ 양배추 소고기볶음 ]

-주재료

양배추(200g), 소고기(불고기/200g), 양파(80g), 

당근(40g), 편 썬 마늘(4쪽), 

어슷 썬 청양고추(2개), 통깨(1T),

 빨강 파프리카(30g), 청피망(30g), 

송송 썬 대파(30g), 식용유(1T)

-양념장 재료 

간장(1T), 굴소스(1T), 청주(1T), 설탕(1T), 

참기름(1T), 후춧가루(약간)

-고기 양념 재료 

진간장(1T), 설탕(½T), 다진 마늘(½T), 

다진 대파(½T), 참기름(½T), 후춧가루(약간)

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1. 양배추(200g) 나박 썰고 키친타월로 

소고기(불고기/200g) 핏물 제거하기

2. 소고기에 설탕(½T), 진간장(1T), 

다진 마늘(½T), 다진 대파(½T), 참기름(½T), 

후춧가루 (약간) 버무린 뒤 10분 정도 재우기

3. 양파(80g), 당근(40g), 청피망(30g),

 빨강 파프리카(30g) 채 썰기

4. 설탕(1T), 간장(1T), 굴소스(1T), 청주(1T), 

참기름(1T), 후춧가루(약간) 섞어 양념장 만들기

5. 팬에 기름 두르고 편 썬 마늘(4쪽), 

송송 썬 대파(30g), 소고기 볶기

6. 양파, 당근 볶다가 양배추, 양념장 넣어 볶기

7. 청피망, 빨강 파프리카, 어슷 썬 청양고추(2개) 넣기

8. 참기름(1T) 두르기

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[ 시래기굴밥 ]

-주재료

삶은 시래기(200g), 불린 쌀(3컵/600g), 

물(2½컵/500ml), 굴(200g), 청주(2T)

-양념장 재료

송송 썬 달래(50g), 통깨(1T), 참기름(1T), 

고춧가루(1T), 맛술(2T), 국간장(2T), 진간장(2T)

-시래기 양념 재료

국간장(2T), 들기름(3T), 다진 마늘(⅔T),

 다진 대파(½T), 설탕(⅔T)

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1. 삶은 시래기(200g) 껍질 벗긴 뒤 썰기

2. 시래기에 들기름(3T), 국간장(2T), 

설탕(⅔T), 다진 마늘(⅔T), 다진 대파(½T) 넣어

 무친 뒤 10분 숙성 시키기

3. 소금물에 굴(200g) 씻은 뒤 건져 내기

4. 냄비에 불린 쌀(3컵/600g), 시래기, 

물(2½컵), 청주(2T) 넣어 센 불에 끓어오르면

 중불로 줄여 10분 정도 밥 안치기

5. 굴 넣고 뚜껑 덮어 약불에 7~8분 뜸 들이기

6. 송송 썬 달래(50g), 국간장(2T), 진간장(2T), 

맛술(2T), 고춧가루(1T), 참기름(1T), 

통깨(1T) 섞어 양념장 만들기

[출처]ebs

[최고의 요리비결]

불낙볶음 

참치주먹밥 

만드는 법 

임효숙 요리연구가  

최고의 요리비결에서는 

임효숙 요리연구가

불낙볶음과 참치주먹밥 방송됩니다. 

[불낙볶음]

- 주재료 

소고기(불고기감/300g), 낙지(400g), 양파(100g), 

당근(50g), 양배추(100g), 소금(약간), 

식용유(2T), 마늘(35g), 청양고추(10g), 

홍고추(7g), 대파(35g), 깻잎(10g)

- 소고기 밑간 양념 재료 

맛간장(3T), 물엿(1T), 참기름(1T), 후춧가루(약간)

- 양념장 재료 

맛간장(2T), 설탕(1½T), 다진 마늘(1T), 

다진 대파(½T), 고추장(2T), 매실청(2T), 

참기름(1T), 고춧가루(5T), 생강술(1T), 

전분물(2T), 후춧가루(약간)

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1. 양파(100g)는 굵직하게 채 썰고 당근(50g), 

양배추(100g)는 골패형으로 썬다.

2. 소고기(불고기감/300g)에 맛간장(3T), 

물엿(1T), 참기름(1T), 후춧가루(약간)를 넣어

 20분 정도 재운다.

- tip '소고기는‘

키친타월로 핏물을 꼭 제거해주세요

3. 낙지(400g)는 먹기 좋게 썬다.

- 요리사전 ‘낙지는’

눈, 내장, 고락을 제거한 뒤 소금, 밀가루로

 바락바락 씻어주세요

4. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 

낙지를 2분 정도 데친 뒤 찬물에 헹군다.

- tip '데친 낙지는‘

찬물에 헹궈 열기를 빼줘야 

수분이 빠지지 않아 부드러워요

5. 맛간장(2T), 설탕(1½T), 다진 마늘(1T), 

다진 대파(½T), 고추장(2T), 매실청(2T), 

참기름(1T), 고춧가루(5T), 생강술(1T), 전분물(2T), 

후춧가루(약간)를 섞어 양념장을 만든다.

6. 양념장 ⅓에 낙지를 버무려 10분 정도 재운다.

7. 팬에 식용유(2T)를 두르고 마늘(35g), 

양파, 당근, 양배추를 넣어 볶는다.

8. 양념장을 넣고 소고기를 넣어 볶는다.

9. 낙지, 청양고추(10g), 홍고추(7g), 

대파(35g)를 넣는다.

10. 그릇에 담은 뒤 깻잎(10g)을 올린다.

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[참치주먹밥]

- 주재료

캔 참치(50g), 마요네즈(1½T), 절인 양파(⅔T), 

물엿(½T), 간장(1t), 후춧가루(약간), 

청양고추(10g), 통깨(약간), 밥(300g), 김 가루(약간)

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1. 마요네즈(1½T), 절인 양파(⅔T), 물엿(½T), 

간장(1t), 후춧가루(약간), 캔 참치(50g)를 섞는다.

2. 청양고추(10g), 통깨(약간), 밥(300g)을 넣어 섞는다.

3. 밥을 둥글게 뭉쳐 주먹밥을 만든다.

4. 김 가루(약간)가 든 비닐봉지에

 주먹밥을 넣어 흔든다.

5. 그릇에 담는다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

뚝배기돈가스 

오이절임 

만드는 법 

임효숙 요리연구가 

최고의 요리비결에서는 

임효숙 요리연구가

뚝배기돈가스와 오이절임 방송됩니다. 

[뚝배기돈가스]

- 주재료

배추김치(200g), 돼지고기(등심/200g), 

양파(100g), 들기름(1T), 양파즙(2T), 간장(1t),

 후춧가루(약간), 밀가루(2컵), 달걀물(2개), 

빵가루(2컵), 달걀물(2개), 대파(약간)

- 소스 재료

다시마 밑국물(2컵), 김칫국물(5T), 

고춧가루(½T), 고추장(1T), 국간장(½T)

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1. 양파(100g)는 끝 부분을 잘라낸 뒤 채 썬다.

2. 다시마 밑국물(2컵)에 김칫국물(5T), 

고춧가루(½T), 고추장(1T), 국간장(½T)을

 섞어 소스를 만든다.

3. 냄비에 들기름(1T)을 두른 뒤 

양파, 배추김치(200g)를 넣어 볶는다.

- tip ‘양파, 배추김치는’

들기름에 4~5분 정도 볶아주면

 깊은 맛을 내고 간이 고루 배요

4. 소스를 넣어 10분 정도 끓인다.

5. 돼지고기(등심/200g)는 

칼끝으로 콕콕 찍어 칼집을 낸다.

- 요리사전 ‘돼지고기(등심)는’

납작하게 편 뒤 칼집을 넣어야 튀길 때

 오므라들지 않아요

6. 양파즙(2T), 간장(1t), 후춧가루(약간)를

 뿌려 5분 정도 재운다.

7. 돼지고기에 밀가루(2컵), 달걀물(2개), 

빵가루(2컵) 순으로 묻힌다.

- tip ‘빵가루로’

식빵 가장자리를 사용하면 촉촉한 튀김이 만들어져요

8. 170°C로 예열된 기름에 돼지고기를 넣어 튀긴다.

9. 돼지고기는 먹기 좋게 썬 뒤 냄비에 올린다.

10. 달걀물(2개)을 끼얹고 대파(약간)를 올린다.

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[오이절임]

- 주재료

오이(200g), 물엿(2T), 소금(½T),

 검정깨(약간), 홍고추(약간)

- 양념장 재료 

설탕(1T), 식초(1T), 소금(1t)

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1. 오이(200g)는 돌기를 제거한 뒤 동그랗게 썬다.

2. 오이에 물엿(2T), 소금(½T)을 넣어

 10분 정도 재운다.

- 요리사전 ‘오이를’

물엿에 재우면 촉촉하고 시간이 지나도

 색이 덜 변하면서 물이 안 생겨요

3. 면포에 오이를 넣어 물기를 짠다.

- tip ‘오이는’

씨가 부서질 수 있으니 

손목을 비틀지 않고 물기를 짜주세요

4. 설탕(1T), 식초(1T), 소금(1t)을 섞어

 양념장을 만든다.

5. 양념장에 오이를 넣고 버무린 뒤 접시에 담는다.

6. 검정깨(약간), 홍고추(약간)를 올린다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

닭고기온밥 

순두부샐러드 

만드는 법 

임효숙 요리연구가 

최고의 요리비결에서는 

임효숙 요리연구가

닭고기온밥과 순두부샐러드 방송됩니다. 

[닭고기온밥]

- 주재료

닭고기(안심/300g), 당근(180g), 양파(50g), 

대파(35g), 상추(40g), 밥(200g), 달걀지단(2개), 

어린잎채소(50g), 소금(약간)

- 맛간장 재료

마늘(30g), 양파(60g), 대파(20g), 생강(10g), 

건고추(8g), 진간장(4T), 흑설탕(2T), 물(½컵)

- 닭고기 밑간 양념 재료

맛간장(4T), 물엿(1T), 참기름(1T), 후춧가루(약간)

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1. 냄비에 마늘(30g), 양파(60g), 대파(20g),

 생강(10g), 건고추(8g), 진간장(4T), 흑설탕(2T),

 물(½컵)을 넣고 중불에 끓여 맛간장을 만든다.

- 요리사전 ‘맛간장 만들기’

1/2 분량으로 줄어들 때까지 뚜껑 덮고

 중불에 끓여주세요

2. 끓는 물에 소금(약간), 당근(100g)을 

넣어 1분 정도 데친다.

3. 당근을 건져낸 뒤 찬물에 담가 한 김 식힌다.

4. 닭고기(안심/300g)는 먹기 좋게 저며 썬다.

5. 닭고기에 맛간장(4T), 물엿(1T), 참기름(1T), 

후춧가루(약간)를 넣고 버무려 20분 정도 재운다.

- tip ‘맛간장의 양’

채소를 넣으면 수분이 나오니 4큰술,

 닭고기만 볶으면 3큰술을 넣어주세요

6. 팬에 기름을 두르고 닭고기, 당근(80g), 

양파(50g)를 볶는다.

7. 볶은 재료를 한 김 식힌 뒤 대파(35g)를 올린다.

8. 팬에 기름을 두르고 데친 당근을 볶는다.

9. 상추(40g)는 먹기 좋게 썬다.

10. 밥(200g)이 담긴 그릇에 볶은 재료, 상추,

 당근, 달걀지단(2개), 어린잎채소(50g)를 올린 뒤 

맛간장을 곁들인다.

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[순두부샐러드]

- 주재료

순두부(400g), 브로콜리(100g), 

새싹채소(약간), 발사믹크림(약간)

- 드레싱 재료

맛간장(3T), 설탕(1T), 유자청(1T), 

다진 마늘(½T), 참기름(½T), 식초(1T), 통깨(1T)

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1. 순두부(400g)는 먹기 좋게 썰어서 접시에 담는다.

2. 맛간장(3T), 설탕(1T), 유자청(1T), 

다진 마늘(½T), 참기름(½T), 식초(1T), 

통깨(1T)를 섞어 드레싱을 만든다.

3. 접시에 브로콜리(100g)를 담고 드레싱을 끼얹는다.

4. 새싹채소(약간)를 올린 뒤 

발사믹크림(약간)을 뿌린다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

매생이굴국밥 

콩나물파무침 

만드는 법 

임효숙 요리연구가 

최고의 요리비결에서는 

임효숙 요리연구가

매생이굴국밥과 콩나물파무침 방송됩니다. 

[매생이굴국밥]

- 주재료

굴(150g), 매생이(220g), 청주(1T), 대파(25g), 

밥(150g), 다시마 밑국물(4컵), 국간장(½T), 

다진 마늘(½T), 참기름(1t), 소금(약간), 

미지근한 물(5컵), 다시마(15g)

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1. 미지근한 물(5컵)에 다시마(15g)를 넣어

 1시간 정도 우린다.

- tip ‘다시마 밑국물 만들기’

끓이면 쓰고 텁텁한 맛이 날 수 있으니 

미지근한 물에 1시간 정도 담가주세요

2. 굴(150g)에 청주(1T)를 부어 10분 정도 재운다.

3. 매생이(200g)는 체에 밭쳐 찬물에 헹군다.

- tip ‘매생이는’

체에 밭쳐서 헹궈야 손실이 없어요

4. 대파(25g)는 반 갈라 어슷 썬다.

5. 밥(150g)이 담긴 냄비에 다시마 밑국물(4컵), 

국간장(½T)을 넣어 끓인다.

6. 매생이를 넣어 한소끔 끓이다가

 굴, 다진 마늘(½T)을 넣는다.

- 요리사전 ‘매생이, 굴은’

재료 본연의 맛을 위해 마지막에 넣어주세요

7. 거품을 걷어낸 뒤 참기름(1t), 소금(약간), 

청주(약간), 대파를 넣어 2분 정도 끓인다.

8. 냄비째 옮긴다.

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[콩나물파무침]

- 주재료

콩나물(200g), 대파(100g), 양파(50g), 

홍고추(약간), 통깨(약간), 소금(약간), 물(약간)

- 양념장 재료

고춧가루(2T), 다진 마늘(1T), 매실청(1T), 

멸치액젓(½T), 식초(1½T)

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1. 냄비에 콩나물(200g), 소금(약간), 

물(약간)을 넣어 센 불에 삶는다.

- 요리사전 ‘콩나물 삶기’

1/3 분량의 물을 붓고 센 불에 끓여주세요

2. 양파(50g)는 채 썬다.

3. 고춧가루(2T), 다진 마늘(1T), 매실청(1T), 

멸치액젓(½T), 식초(1½T)를 섞어 양념장을 만든다.

4. 콩나물, 대파(100g), 양파, 양념장을 넣어 버무린다.

5. 접시에 담은 뒤 통깨(약간), 홍고추(약간)를 올린다.

[출처] ebs  

[최고의 요리비결]

치즈 불고기 

하트 맛살전 

만드는 법 

임효숙 요리연구가  

최고의 요리비결에서는 

임효숙 요리연구가

치즈 불고기와 하트 맛살전 방송됩니다. 

[치즈 불고기]

- 주재료

소고기(불고기감/300g), 양파(80g), 피망(50g), 

아스파라거스(40g), 버터(약간), 올리브유(약간), 

소금(약간), 후춧가루(약간), 슈레드 치즈(½컵)

- 양념 재료

설탕(1½T), 간장(3T), 다진 마늘(1T), 

레드 와인(1T), 후춧가루(약간)

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1. 소고기(불고기감/300g)는 키친타월로 

핏물을 제거한 뒤 먹기 좋게 썬다.

2. 설탕(1½T), 간장(3T), 다진 마늘(1T),

 레드 와인(1T), 후춧가루(약간)를 섞어 양념을 만든다.

3. 소고기에 양념을 넣고 버무린 뒤 10분 이상 재운다.

4. 양파(80g), 피망(50g)은 채 썰고

 아스파라거스(40g)는 2등분한다.

- tip '불고기의 채소는‘

비슷한 모양으로 썰어야 완성했을 때 먹음직스러워요

5. 팬에 버터(약간), 올리브유(약간)를 넣은 뒤

 양파, 피망, 아스파라거스, 소금(약간), 

후춧가루(약간)를 넣어 볶는다.

6. 팬에 버터, 올리브유를 넣은 뒤 소고기를 볶는다.

- 요리사전 ‘양념한 소고기를’

센 불에서 바싹하게 볶은 뒤 채소를 넣어야

 간이 알맞아요

7. 양파, 피망, 아스파라거스를 넣어 섞는다.

- 요리사전 ‘채소를 볶을 땐’

센 불에서 짧게 볶아야 채소에 물이 생기지 않아요

8. 그릇에 담은 뒤 슈레드 치즈(½컵)를 뿌린다.

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[하트 맛살전]

- 주재료

맛살(90g), 쪽파(20g), 달걀물(2개), 소금(약간)

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1. 맛살(90g)은 2등분한 뒤 하트 모양을 만들어

 꼬치로 고정한다.

- tip '꼬치를 꽂을 때‘

맛살의 끝 부분에 꽂아주면 쉽게 고정할 수 있어요

2. 쪽파(20g)는 송송 썬다.

3. 달걀물(2개)에 쪽파, 소금(약간)을 넣어 섞는다.

4. 팬에 기름을 두르고 맛살꼬치를 올린 뒤

 빈 공간에 달걀물을 붓는다.

5. 삐져나온 부분을 잘라 낸 뒤 꼬치를 제거한다.

- tip '달걀물이 넘쳐‘

삐져나온 부분은 나중에 잘라 내주세요

6. 그릇에 담는다.

3. 그릇에 유자 껍질, 배(250g), 국물을 담은 뒤  

석류알(150g), 잣(1T)을 올린다.

[출처] ebs