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최고의 요리비결에서는

천상현 셰프

건취나물볶음과 호박고지나물 방송됩니다.

[ 건취나물볶음 ]

<2인 기준>

- 주재료

삶은 취나물(100g), 대파(20g),

식용유(2T), 멸치 육수(½컵/100ml), 참깨(1T)

- 양념 재료

들기름(2T), 다진 마늘(1T), 설탕(약간),

멸치액젓(½T), 국간장(1T)

-------------------------------------------------------

1. 삶은 취나물(100g) 한 입 크기로 썰고

대파(20g) 반 갈라 송송 썰기

2. 들기름(2T), 다진 마늘(1T), 설탕(약간),

멸치액젓(½T), 국간장(1T) 섞어 양념 만들기

3. 양념에 취나물 넣어 버무리기

4. 팬에 식용유(2T) 두르고 양념한 취나물 넣어 볶기

5. 대파 넣어 볶다가 멸치 육수(½컵/100ml) 넣고

뚜껑 덮어 찌기

6. 참깨(1T) 뿌리기

7. 그릇에 건취나물볶음 담기

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[ 호박고지나물 ]

<2인 기준>

- 주재료

호박고지(50g), 대파(20g), 식용유(2T),

멸치 육수(¼컵/50ml), 들깻가루(1T), 참깨(1T)

- 양념장 재료

국간장(1T), 설탕(약간), 들기름(2T),

다진 마늘(1T), 멸치액젓(½T)

-----------------------------------------------------

1. 미지근한 물에 호박고지(50g) 담가

30분 정도 불리기

2. 대파(20g) 반 갈라 송송 썰기

3. 국간장(1T), 설탕(약간), 들기름(2T),

다진 마늘(1T), 멸치액젓(½T) 섞어 양념 만들기

4. 불린 호박고지 물기 제거한 뒤

양념에 넣어 버무리기

5. 팬에 식용유(2T) 두르고

양념한 호박고지 넣어 볶기

6. 대파 넣어 볶다가 멸치 육수(¼컵/50ml) 넣고

뚜껑 덮어 2분 정도 찌기

7. 들깻가루(1T), 참깨(1T) 넣어 섞기

8. 그릇에 호박고지나물 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

천상현 셰프

햄된장찌개와 햄볶음밥 방송됩니다.

[ 햄된장찌개 ]

<2인 기준>

- 주재료

통조림 햄(100g), 양파(50g), 애호박(70g),

감자(70g), 두부(150g), 참기름(2T),

쌀뜨물(2¾컵/550ml), 대파(25g),

홍고추(1개), 청양고추(2개), 팽이버섯(20g)

- 양념 재료

다진 마늘(½T), 매운 고춧가루(⅓T),

고추장(⅓T), 재래식 된장(2T)

-------------------------------------------------------

1. 통조림 햄(100g) 칼로 으깨기

2. 양파(50g), 애호박(70g), 감자(70g),

두부(150g) 깍둑썰기

3. 냄비에 참기름(2T) 두르고 햄 넣어 볶다가

다진 마늘(½T), 매운 고춧가루(⅓T) 넣어 볶기

4. 감자, 애호박, 양파 넣어 볶다가

쌀뜨물(2¾컵/550ml) 넣고 한소끔 끓이기

5. 고추장(⅓T), 재래식 된장(2T) 넣어 끓이다가

두부 넣어 끓이기

6. 송송 썬 대파(25g), 홍고추(1개),

청양고추(2개) 넣어 끓이다가 팽이버섯(20g) 넣기

7. 그릇에 햄된장찌개 담기

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[ 햄볶음밥 ]

<2인 기준>

- 주재료

통조림 햄(100g), 청피망(30g), 익은 김치(50g),

달걀(3개), 식용유(2T), 밥(280g),

다진 양파(30g), 다진 대파(25g)

- 양념 재료

굴소스(½T), 참기름(1T), 백후춧가루(약간),

꽃소금(약간)

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1. 통조림 햄(100g) 깍둑 썰고 청피망(30g) 다지기

2. 익은 김치(50g) 잘게 썰고 달걀(3개) 풀어

달걀물 만들기

3. 달군 팬에 식용유(2T) 두른 뒤 달걀물 넣고

저어 가며 볶다가 밥(280g) 넣어 볶아내기

4. 팬에 햄 넣어 볶다가 당근 넣어 볶기

5. 다진 청피망, 다진 양파(30g),

다진 대파(25g) 넣어 볶다가 김치 넣어 볶기

6. 볶은 밥 넣어 섞은 뒤 굴소스(½T), 참기름(1T),

백후춧가루(약간) 넣어 볶기

7. 꽃소금(약간) 넣어 간하기

8. 그릇에 햄볶음밥 담기

[출처]ebs

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천상현 셰프

시금치된장무침과 토마토시금치볶음 방송됩니다.

[ 시금치된장무침 ]

<2인 기준>

- 주재료

시금치(200g), 굵은 소금(½T), 대파(20g)

- 양념 재료

다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T),

된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T)

---------------------------------------------------------

1. 시금치(200g) 밑동 제거하기

2. 끓는 물에 굵은 소금(½T), 시금치 넣어

20초 정도 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기 제거하기

3. 대파(20g) 반 갈라 송송 썰기

4. 다진 마늘(⅓T), 참치액젓(⅓T), 고춧가루(⅓T),

된장(⅓T), 참기름(1T), 참깨(½T) 섞어 양념 만들기

5. 양념에 시금치, 대파 넣어 버무리기

6. 그릇에 시금치된장무침 담기

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[ 토마토시금치볶음 ]

<2인 기준>

- 주재료

토마토(200g), 시금치(120g),

양송이버섯(60g), 마늘(5g), 양파(30g),

베이컨(50g), 올리브유(4T),

굴소스(½T), 후춧가루(약간)

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1. 토마토(200g) 열십자로 칼집 낸 뒤

끓는 물에 30초 정도 데치고 껍질 벗기기

2. 토마토 8등분으로 썰기

3. 양송이버섯(60g), 마늘(5g) 얇게 편 썰고

양파(30g) 굵게 다진 뒤

베이컨(50g) 한 입 크기로 썰기

4. 팬에 올리브유(3T) 두르고 마늘, 베이컨 넣어 볶기

5. 토마토, 양송이버섯 넣어 볶다가 양파 넣어 볶기

6. 남은 올리브유(1T), 시금치(120g),

굴소스(½T) 넣어 볶은 뒤 후춧가루(약간) 뿌리기

7. 그릇에 토마토시금치볶음 담기

[출처]ebs

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천상현 셰프

황태미역국과 황태껍질볶음 방송됩니다.

[ 황태미역국 ]

<2인 기준>

- 주재료

불린 미역(100g), 황태채(40g), 참기름(2T),

쌀뜨물(4컵/800ml), 달걀(1개)

- 양념 재료

다진 마늘(½T), 국간장(1T),

참치액젓(½T), 꽃소금(⅓T)

----------------------------------------------------------

1. 불린 미역(100g) 한 입 크기로 자르기

2. 황태채(40g) 한 입 크기로 자른 뒤

물에 10분 정도 불리기 물기 제거하기

3. 냄비에 참기름(2T), 황태채 넣어 볶다가

불린 미역 넣어 볶은 뒤

쌀뜨물(4컵/800ml) 넣어 끓이기

4. 다진 마늘(½T) 체에 밭쳐 풀고 한소끔 끓이기

5. 국간장(1T), 참치액젓(½T), 꽃소금(⅓T) 넣어 간하기

6. 달걀(1개) 풀어 넣기

7. 그릇에 황태미역국 담기

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[ 황태껍질볶음 ]

<2인 기준>

- 주재료

황태 껍질(40g), 쪽파(10g),

청양고추(1개), 홍고추(½개)

- 양념 재료

청주(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(1T),

올리고당(2T), 진간장(2T), 참기름(1T), 참깨(½T)

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1. 황태 껍질(40g) 지느러미 제거하고

4~5cm 길이로 자른 뒤 찬물에 헹궈내

물기 제거하기

2. 쪽파(10g), 청양고추(1개), 홍고추(½개) 송송 썰기

3. 청주(1T), 다진 마늘(1T), 설탕(1T),

올리고당(2T), 진간장(2T), 참기름(1T),

참깨(½T) 섞어 양념 만들기

4. 달군 팬에 황태 껍질 넣어

중불에 3~5분 정도 볶다가 양념 넣어 가며 볶기

5. 손질한 고추, 쪽파 넣어 볶기

6. 그릇에 황태껍질볶음 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

천상현 셰프

시래기소고기조림과 시래기나물볶음 방송됩니다.

[ 시래기소고기조림 ]

<2인 기준>

- 주재료

삶은 시래기(120g), 대파(20g),

청양고추(2개), 소고기(사태/120g),

멸치 육수(1½컵/300ml), 들깻가루(2T)

- 양념 재료

다진 마늘(1T), 설탕(⅓T) 청주(2T),

매운 고춧가루(2T), 된장(1T), 고추장(½T),

들기름(2T), 백후춧가루(약간), 새우젓(1T)

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1. 삶은 시래기(120g) 한 입 크기로 썰기

2. 대파(20g) 어슷 썰고 청양고추(2개) 송송 썰기

3. 소고기(사태/120g) 0.5cm 크기로 썬 뒤

반으로 썰기

4. 다진 마늘(1T), 설탕(⅓T) 청주(2T),

매운 고춧가루(2T), 된장(1T), 고추장(½T),

들기름(2T), 백후춧가루(약간),

새우젓(1T) 섞어 양념 만들기

5. 양념에 시래기, 소고기 넣어 버무리기

6. 냄비에 멸치 육수(1½컵/300ml),

양념한 시래기, 소고기 넣어

10분~20분 정도 끓이기

7. 대파, 청양고추, 들깻가루(2T) 넣어 한소끔 끓이기

8. 그릇에 시래기소고기조림 담기

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[ 시래기나물볶음 ]

<2인 기준>

- 주재료

삶은 시래기(120g), 대파(20g), 청양고추(1개),

홍고추(½개), 멸치 육수(80ml),

참깨(약간), 들깻가루(½T)

- 양념 재료

국간장(⅓T), 된장(½T), 다진 마늘(½T),

청주(2T), 들기름(2T)

-------------------------------------------------------

1. 삶은 시래기(120g) 한 입 크기로 썰기

2. 대파(20g), 청양고추(1개), 홍고추(½개) 송송 썰기

3. 국간장(⅓T), 된장(½T), 다진 마늘(½T),

청주(2T), 들기름(2T) 섞어 양념 만들기

4. 양념에 시래기 넣어 버무리기

5. 팬에 양념한 시래기 넣어 볶다가

멸치 육수(80ml) 넣고 뚜껑 덮어

2~3분 정도 조리기

6. 대파, 청양고추, 홍고추, 참깨(약간),

들깻가루(½T) 넣어 볶다가 뚜껑 덮어 한소끔 조리기

7. 그릇에 시래기나물볶음 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

천상현 셰프

주꾸미닭볶음과 마늘종무침 방송됩니다.

[ 주꾸미닭볶음 ]

- 주재료

주꾸미(3마리/200g), 닭다리 살(200g),

양배추(60g), 양파(180g), 당근(60g),

대파(50g), 청양고추(2개), 홍고추(1개)

- 양념 재료

고춧가루(3T), 고추장(1T), 물엿(1T),

다진 마늘(1T), 식용유(3T), 후춧가루(약간),

진간장(1T), 매실청(½T), 통깨(1T),

참기름(1T), 설탕(½T), 맛술(1T)

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1. 양배추(60g) 먹기 좋게 썰고

당근(60g) 얇게 반달썰기

2. 양파(180g) 큼직하게 채 썰고 대파(50g),

청양고추(2개), 홍고추(1개) 어슷썰기

3. 닭다리 살(200g) 먹기 좋은 크기로 썰기

4. 주꾸미(3마리/200g) 다리 먹기 좋게 썰고

머리 부분 내장 제거하기

5. 끓는 물에 주꾸미 넣어

15초 정도 데친 뒤 찬물에 헹구기

6. 맛술(1T), 매실청(½T), 진간장(1T),

고춧가루(3T), 다진 마늘(1T), 고추장(1T),

설탕(½T), 물엿(1T), 후춧가루(약간) 섞어

양념 만들기

7. 달군 팬에 식용유(3T) 두르고 닭다리 살 넣어

볶기

8. 양배추, 당근, 양파 넣어 볶기

9. 양념 넣고 볶다가 데친 주꾸미, 대파,

청양고추, 홍고추 넣어 볶기

10. 참기름(1T), 통깨(1T) 넣어 볶기

11. 그릇에 주꾸미닭볶음 담기

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[ 마늘종무침 ]

- 주재료

마늘종(200g), 소금(2T), 통깨(1T), 참기름(1T)

- 양념 재료

고추장(2T), 매실청(1T), 진간장(½T),

고춧가루(1T), 설탕(1T), 식초(½T)

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1. 마늘종(200g) 먹기 좋은 길이로 썰기

2. 끓는 물에 소금(2T), 마늘종 넣고

30초 정도 데친 뒤 찬물에 헹구기

3. 식초(½T), 진간장(½T), 매실청(1T),

설탕(1T), 고춧가루(1T), 고추장(2T) 섞어

양념 만들기

4. 양념에 마늘종 넣어 무치다가 통깨(1T),

참기름(1T) 넣고 무치기

5. 그릇에 마늘종무침 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

천상현 셰프

죽순채소볶음과 중화풍바지락볶음 방송됩니다.

[ 죽순채소볶음 ]

- 주재료

삶은 죽순(130g), 양파(50g), 표고버섯(50g),

피망(25g), 빨강 파프리카(25g)

-양념 재료

굴소스(1T), 맛술(1T), 참기름(½T),

다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 통깨(½T)

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1. 찬물에 삶은 죽순(130g) 넣어

4시간 정도 담가 놓기

2. 죽순 먹기 좋게 썰기

3. 빨강 파프리카(25g), 피망(25g) 어슷썰기

4. 양파(50g) 굵게 채 썰고

표고버섯(50g) 큼직하게 썰기

5. 달군 팬에 식용유(2T) 두르고 죽순 넣어

볶다가 다진 마늘(1T), 피망, 빨강 파프리카,

양파 넣어 볶기

6. 맛술(1T), 굴소스(1T), 후춧가루(약간),

표고버섯 넣고 볶다가 참기름(½T),

통깨(½T) 넣어 볶기

7. 그릇에 죽순채소볶음 담기

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[ 중화풍바지락볶음 ]

- 주재료

바지락(800g), 다진 생강(약간), 다진 마늘(1T),

양파(60g), 대파(25g), 청양고추(2개),

베트남 고추(10개), 올리브유(3T)

-양념 재료

청주(2T), 두반장(1t), 굴소스(1t),

설탕(½T), 전분물(1T)

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1. 끓는 물에 바지락(800g) 넣고 입 벌리면 건지기

2. 대파(25g) 반 갈라 송송 썰고

청양고추(2개) 송송 썬 뒤 양파(60g) 깍둑 썰기

3. 달군 팬에 올리브유(3T) 두른 뒤

바지락 넣어 볶다가 다진 생강(약간),

다진 마늘(1T) 넣어 볶기

4. 두반장(1t), 청주(2T), 굴소스(1t),

설탕(½T) 넣어 볶기

5. 베트남 고추(10개), 청양고추, 대파,

양파 넣고 볶다가 뚜껑 덮어 익히기

6. 전분물(1T) 나눠 넣어 가며 볶기

7. 그릇에 중화풍바지락볶음 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

천상현 셰프

꽃게무침과 취나물된장무침 방송됩니다.

[ 꽃게무침 ]

- 주재료

꽃게(3마리), 양파(180g), 대파(50g),

청양고추(3개), 홍고추(1개),

통깨(½T), 참기름(½T)

-양념재료

고춧가루(3T), 고추장(1T), 매실청(1T),

양조간장(½T), 국간장(1T),

참기름(½T), 조미료(약간)

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1. 꽃게(3마리) 등껍질 떼어 내고

집게다리 자른 뒤 아가미 제거하고 먹기 좋게 자르기

2. 손질한 꽃게 찬물에 헹구기

3. 양파(180g) 굵게 다지고

대파(50g) 반 가른 뒤 다지기

4. 청양고추(3개), 홍고추(1개) 다지기

5. 매실청(1T), 양조간장(½T), 국간장(1T),

물엿(1T), 고추장(1T), 고춧가루(3T),

조미료(약간) 섞어 양념 만들기

6. 양념에 손질한 채소 넣어 섞은 뒤 꽃게 넣어 섞기

7. 통깨(½T), 참기름(½T) 넣고 섞기

8. 그릇에 꽃게무침 담기

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[ 취나물된장무침 ]

- 주재료

취나물(220g), 대파(10g),

소금(1T), 통깨(½T), 참기름(1T)

- 양념 재료

재래식 된장(1T), 다진 마늘(½T),

매실청(1T), 국간장(½T)

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1. 취나물(220g) 질긴 줄기 제거하기

2. 끓는 물에 소금(1T) 넣은 뒤

취나물 넣어 30초 정도 데치기

3. 데친 취나물 찬물에 넣어 헹군 뒤

물기 제거하고 먹기 좋게 썰기

4. 대파(10g) 다지기

5. 국간장(½T), 매실청(1T), 다진 마늘(½T),

재래식 된장(1T) 섞어 양념 만들기

6. 양념에 취나물 넣어 무친 뒤 대파 넣어 무치기

7. 통깨(½T), 참기름(1T) 넣어 무치기

8. 그릇에 취나물된장무침 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

천상현 셰프

도다리쑥국과 김치볶음밥 방송됩니다.

[ 도다리쑥국 ]

-주재료

도다리(2마리), 쑥(80g), 무(130g),

대파(10g), 홍고추(½개), 청양고추(1개),

물(4컵/800ml), 국 멸치(7마리/10g),

다시마(4g), 다진 마늘(2T), 양파(120g)

-양념 재료

된장(1T), 국간장(1T), 맛술(1T), 소금(약간)

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1. 도다리(2마리) 비늘 제거하고 먹기 좋게 썰기

2. 끓는 물에 도다리 넣어 10초 정도 데친 뒤

찬물에 넣어 남은 비늘 제거하기

3. 쑥(80g) 질긴 부분 제거하기

4. 무(130g) 나박 썰고 청양고추(1개),

홍고추(½개), 대파(10g) 어슷썰기

5. 냄비에 물(4컵/800ml), 국 멸치(7마리/10g),

큼직하게 썬 양파(120g) 넣고 끓으면

다시마(4g), 다진 마늘(2T) 넣어 멸치 육수 만들기

6. 멸치 육수에 무 넣고 끓이기

7. 재래식 된장(1T) 체에 밭쳐 풀고 국간장(1T),

맛술(1T), 소금(약간), 도다리 넣어 30분 정도 끓이기

8. 청양고추, 홍고추, 대파 넣어 끓이다가

쑥 넣고 1분 정도 더 끓이기

9. 그릇에 도다리쑥국 담기

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[ 김치볶음밥 ]

- 주재료

배추김치(300g), 김칫국물(2T), 통조림 햄(50g),

밥(250g), 달걀프라이, 조미김(약간), 쪽파(약간)

- 양념재료

참기름(2T), 식용유(1T), 설탕(약간)

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1. 배추김치(300g) 잘게 썰고

통조림 햄(50g) 깍둑 썰기

2. 달군 팬에 참기름(2T), 식용유(1T) 두르고

배추김치 넣어 볶다가 김칫국물(2T) 넣어 가며

15분 정도 볶기

3. 볶은 김치에 통조림 햄, 밥(250g),

설탕(약간) 넣어 볶기

4. 그릇에 김치볶음밥 담은 뒤 달걀프라이 얹기

5. 조미김 올리고 송송 썬 쪽파(약간) 올리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

천상현 셰프

소고기미역국과 퓨전잡채 방송됩니다.

[ 소고기미역국 ]

-주재료

불린 미역(100g), 소고기(150g), 물(4컵/800ml)

- 양념 재료

국간장(½t), 소금(½t), 소고기맛 조미료(약간),

다진 마늘(1T), 참기름(2T)

--------------------------------------------------------

1. 불린 미역(100g) 찬물에 넣고

바락바락 주무른 뒤 체에 밭쳐 물기 제거하기

2. 달군 냄비에 참기름(2T) 두르고

소고기(150g) 넣어 볶기

3. 다진 마늘(1T), 불린 미역 넣어 볶다가

물(4컵/800ml) 넣고 한소끔 끓이기

4. 거품 제거한 뒤 국간장(½T),

소고기맛 조미료(약간), 소금(½t) 넣고

약불에 30분 정도 끓이기

5. 그릇에 소고기미역국 담기

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[ 퓨전잡채 ]

-주재료

불린 납작 당면(230g), 양파(120g),

피망(50g), 빨강 파프리카(70g), 당근(30g),

부추(20g), 표고버섯(2개/100g),

불린 목이버섯(30g), 채 썬 소고기(100g)

-양념 재료

굴소스(2T), 노두유(½t), 설탕(1t),

후춧가루(약간), 양조간장(½T),

맛술(½T), 식용유(1T), 조미료(약간)

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1. 양파(120g), 빨강 파프리카(70g),

피망(50g) 채 썰기

2. 당근(30g), 표고버섯(2개/100g) 먹기 좋게

썰고 부추(20g) 먹기 좋은 길이로 썰기

3. 다진 마늘(약간), 양조간장(약간),

굴소스(약간)에 채 썬 소고기(100g) 넣고 버무리기

4. 달군 팬에 식용유(1T) 두른 뒤

밑간한 소고기 넣어 볶기

5. 다진 마늘(1T), 맛술(½T), 양파, 피망,

빨강 파프리카, 당근 넣고 볶기

6. 맛술(½T), 양조간장(½T), 노두유(½t),

굴소스(2T), 설탕(1t), 조미료(약간),

후춧가루(약간) 넣고 볶다가 부추, 표고버섯,

불린 목이버섯(30g) 넣어 볶기

7. 끓는 물에 불린 납작 당면(230g) 넣어 데치기

8. 팬에 데친 납작 당면 넣어 볶다가 통깨(1T) 넣기

9. 그릇에 퓨전잡채 담기

[출처]ebs