블로블로

최고의 요리비결에서는

박영란 요리연구가

들깨감자옹심이와 열무된장무침 방송됩니다.

[ 들깨감자옹심이 ]

<2인 기준>

- 주재료

감자(6개/800g), 소금(약간), 물(6컵/1.2L),

대파(30g), 다시마(3장), 무(80g),

표고버섯(10g), 멸치(30g), 애호박(100g),

홍고추(1개), 풋고추(½개), 황백지단(10g)

- 양념 재료

다진 마늘(1t), 국간장(1t), 소금(½t), 들깻가루(3T)

-------------------------------------------------------

1. 강판에 감자(6개/800g) 갈고 물기 짜낸 뒤

앙금 분리하기

2. 간 감자에 앙금, 소금(약간) 넣고 섞어

옹심이 반죽 만들기

3. 냄비에 물(6컵/1.2L), 대파(30g),

다시마(3장), 무(80g), 표고버섯(10g),

멸치(30g) 넣고 8분 정도 끓이기

4. 애호박(100g) 채 썰고 홍고추(1개),

풋고추(½개) 어슷썰기

5. 반죽 동그랗게 만들어 끓는 육수에 넣기

6. 반죽 떠오르면 애호박, 홍고추, 풋고추 넣어

한소끔 끓이기

7. 다진 마늘(1t), 국간장(1t), 소금(½t) 넣어

1분 정도 끓이다가 들깻가루(3T) 넣기

8. 그릇에 들깨감자옹심이 담고 황백지단(10g) 올리기

-------------------------------------------------------

[ 열무된장무침 ]

<2인 기준>

- 주재료

열무(300g), 홍고추(1개)

- 양념 재료

참깨(2T), 다시마 우린 물(2T), 된장(2T),

고추장(1T), 물(1T), 다진 마늘(½T),

다진 대파(1T), 생강즙(½t), 설탕(1T), 참기름(½T)

-------------------------------------------------------

1. 삶은 열무(300g) 한 입 크기로 썰기

2. 믹서에 참깨(2T), 다시마 우린 물(2T),

된장(2T), 고추장(1T), 물(1T) 넣어 갈기

3. 간 양념에 다진 마늘(½T), 다진 대파(1T),

생강즙(½t), 설탕(1T), 참기름(½T) 넣어 섞기

4. 열무에 양념 넣어 무치다가

송송 썬 홍고추(1개) 넣어 섞기

5. 그릇에 열무된장무침 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

박영란 요리연구가

애호박만두와 고구마줄기조림 방송됩니다.

[ 애호박만두 ]

<2인 기준>

- 주재료

애호박(1개/300g), 굵은소금(1T), 물(약간),

표고버섯(75g), 참기름(3T)

- 양념 재료

다진 마늘(½t), 다진 대파(1t), 후춧가루(약간),

소금(약간), 통깨(½T), 참기름(1t)

- 양념장 재료

진간장(3T), 설탕(1T), 물(3T), 다진 홍고추(1T),

다진 풋고추(1T), 식초(1T)

--------------------------------------------------------

1. 애호박(1개/300g) 어슷 썰어 채 썰고

굵은소금(½T), 물(약간) 뿌려 3분 정도 절인 뒤

물기 제거하기

2. 표고버섯(75g) 저며 썬 뒤 채 썰고

굵은소금(약간), 참기름(1T) 넣어 버무리기

3. 팬 달군 뒤 참기름(1T) 두르고

애호박 넣어 볶아내기

4. 달군 팬에 참기름(1T) 두르고 표고버섯 볶아내기

5. 진간장(3T), 설탕(1T), 물(3T),

다진 홍고추(1T), 다진 풋고추(1T),

식초(1T) 섞어 양념장 만들기

6. 볶은 애호박, 표고버섯 섞은 뒤 다진 마늘(½t),

다진 대파(1t), 후춧가루(약간), 소금(약간),

통깨(½T), 참기름(1t) 넣어 섞기

7. 만두피에 만두소 넣은 뒤 꾹꾹 눌러 모양내기

8. 김 오른 찜기에 애호박만두 넣은 뒤 10분 정도 찌기

9. 그릇에 애호박만두 담은 뒤 종지에 양념장 담기

--------------------------------------------------------

[ 고구마줄기조림 ]

<2인 기준>

- 주재료

고구마줄기(500g), 다시마 우린 물(3컵/600ml),

들깻가루(2T), 통깨(1T), 참기름(1T), 대파(30g)

- 양념 재료

진간장(1½T), 국간장(1T), 설탕(½T),

다진 마늘(1½T), 후춧가루(약간),

고춧가루(2½T), 들기름(3T)

---------------------------------------------------------

1. 끓는 물에 껍질 벗긴 고구마줄기(500g) 넣어

10분 정도 삶고 찬물에 헹궈 물기 제거하기

2. 삶은 고구마줄기에 진간장(1½T), 국간장(1T),

설탕(½T), 다진 마늘(1½T), 후춧가루(약간),

고춧가루(2½T), 들기름(3T) 넣어 버무리기

3. 냄비에 양념한 고구마줄기,

다시마 우린 물(3컵/600ml) 넣어 조리기

4. 들깻가루(2T), 통깨(1T), 참기름(1T),

어슷 썬 대파(30g) 넣어 섞기

5. 그릇에 고구마줄기조림 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

박영란 요리연구가

소고기버섯솥밥과 참나물겉절이 방송됩니다.

[ 소고기버섯솥밥 ]

<2인 기준>

- 주재료

소고기(우둔살/150g), 진간장(1T), 맛술(1T),

다진 마늘(1t), 설탕(½T), 표고버섯(30g),

새송이버섯(80g), 만가닥버섯(50g),

불린 쌀(400g), 다시마 물(2컵/400ml),

물(1T), 쪽파(1T)

- 양념장 재료

진간장(½컵/100ml), 다진 풋고추(2T),

고춧가루(2t), 설탕(2t), 다진 마늘(1t),

맛술(2T), 들기름(1T), 통깨(1T)

-------------------------------------------------------

1. 표고버섯(30g), 새송이버섯(80g) 편 썰고

만가닥버섯(50g) 한 입 크기로 찢기

2. 소고기(우둔살/150g)에 진간장(1T),

맛술(1T), 다진 마늘(1t), 설탕(½T) 넣어

버무리고 10분 정도 재우기

3. 냄비에 불린 쌀(400g),

다시마 물(2컵/400ml), 표고버섯,

새송이버섯, 만가닥버섯 넣어 4분 정도 끓이기

4. 팬에 물(1T) 두르고 소고기 넣어 볶아내기

5. 냄비 약불로 줄여 15분 정도 익힌 뒤

소고기, 쪽파(1T) 올려 5분 정도 뜸 들이기

6. 진간장(½컵/100ml), 다진 풋고추(2T),

고춧가루(2t), 설탕(2t), 다진 마늘(1t),

맛술(2T), 들기름(1T), 통깨(1T) 섞어 양념장 만들기

7. 종지에 양념장 담기

----------------------------------------------------------

[ 참나물겉절이 ]

<2인 기준>

- 주재료

참나물(200g), 사과(½개), 양파(50g)

- 양념 재료

진간장(1½T), 잡젓(½T), 다진 마늘(½T),

고춧가루(1T), 설탕(½T), 식초(1½T),

매실청(1T), 통깨(1T), 참기름(½T)

-------------------------------------------------------

1. 참나물(200g) 한 입 크기로 썰고

사과(½개) 도톰하게 썬 뒤

양파(50g) 채 썰어 식초 물에 담그기

2. 진간장(1½T), 잡젓(½T), 다진 마늘(½T),

고춧가루(1T), 설탕(½T), 식초(1½T), 매실청(1T),

통깨(1T), 참기름(½T) 섞어 양념장 만들기

3. 양파 물기 제거하기

4. 손질한 채소에 양념장 넣어 버무리기

5. 그릇에 참나물겉절이 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

박영란 요리연구가

호박된장지짐이와 더덕장아찌 방송됩니다.

[ 호박된장지짐이 ]

<2인 기준>

- 주재료

둥근 호박(2개/1kg), 김치(500g),

밴댕이(10마리), 다시마 물(1¼컵/250ml),

양파(100g), 풋고추(1개), 홍고추(1개)

- 양념 재료

된장(2T), 국간장(½T), 고추장(½T),

다진 마늘(½T), 다진 생강(½T), 고춧가루(1T),

식용유(1T), 참기름(½T), 다시마 물(3T)

---------------------------------------------------------

1. 둥근 호박(2개/1kg) 길게 반 갈라 씨 제거한 뒤

큼직하게 썰기

2. 된장(2T), 국간장(½T), 고추장(½T),

다진 마늘(½T), 다진 생강(½T), 고춧가루(1T),

식용유(1T), 참기름(½T), 다시마 물(3T) 섞어

양념 만들기

3. 냄비에 속 털어낸 김치(500g) 넣고

둥근 호박에 양념 발라 얹은 뒤

밴댕이(10마리) 올리고

다시마 물(1¼컵/250ml) 부어 30분 정도 끓이기

4. 채 썬 양파, 어슷 썬 풋고추, 홍고추 올려

한소끔 끓이기

5. 그릇에 호박된장지짐이 담기

----------------------------------------------------------

[ 더덕장아찌 ]

<2인 기준>

- 주재료

더덕(500g), 통깨(3T), 고추장(5T),

- 양념 재료

고추장(4T), 물엿(3T), 진간장(1½T),

설탕(1½T), 고춧가루(1½T), 다진 멸치(2t)

-------------------------------------------------------

1. 더덕(500g) 반 갈라 방망이로 평평하게 펴고

이틀 정도 말리기

2. 냄비에 고추장(4T), 물엿(3T), 진간장(1½T),

설탕(1½T), 고춧가루(1½T), 다진 멸치(2t) 넣어

중불에 끓인 뒤 식히기

3. 더덕에 양념장 넣어 버무린 뒤 통깨(2T) 넣어 섞기

4. 용기에 더덕장아찌 담고 고추장(5T) 얹기

5. 그릇에 더덕장아찌 담고 통깨(약간) 올리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

박영란 요리연구가

잣죽삼계탕과 연근피클 방송됩니다.

[ 잣죽삼계탕 ]

<2인 기준>

- 주재료

닭(2마리/1.3kg), 물(21½컵/4.3L),

엄나무(2쪽/30g), 황기(30g), 수삼(40g),

밤(60g), 마늘(3쪽), 대추(3개), 불린 찹쌀(3T),

불린 멥쌀(1컵/210g), 잣(½컵/60g), 대파(약간)

-------------------------------------------------------

1. 닭(2마리/1.3kg) 날개 끝부분,

꽁지 부분 제거한 뒤 내장과 기름 제거하고

물에 깨끗하게 씻기

2. 냄비에 물(20컵/4L), 엄나무(2쪽/30g),

황기(30g) 넣어 50분 정도 끓이기

3. 닭 뱃속에 수삼(40g), 밤(60g), 마늘(3쪽),

대추(3개), 불린 찹쌀(3T) 넣고 닭 다리에

칼집 내 다리 꼬아주기

4. 냄비에 닭 넣은 뒤 끓인 밑국물 붓고

50분 정도 끓이기

5. 믹서에 불린 멥쌀(1컵/210g),

물(1컵/200ml) 넣어 갈기

6. 믹서에 잣(½컵/60g), 물(½컵/100ml) 넣어 갈기

7. 냄비에 간 멥쌀을 넣고 저어 가며 끓이다가

간 잣을 나눠 넣어 가며 섞기

8. 뚝배기에 닭, 삼계탕 국물 담은 뒤 잣죽 담고

송송 썬 대파(약간) 올리기

---------------------------------------------------------

[ 연근피클 ]

<2인 기준>

- 주재료

연근(500g), 식초(½T), 레몬(35g), 깻잎(2장),

매실절임(100g), 생강(15g)

- 절임 재료

다시마 물(2컵/400ml), 설탕(70g), 소금(10g),

식초(⅔컵/75ml), 피클링스파이스(10g),

월계수잎(5장)

---------------------------------------------------------

1. 연근(500g) 얄팍하게 썬 뒤 찬물에 담그기

2. 끓는 물에 연근, 식초(½T) 넣어

1분 정도 데친 뒤 찬물에 헹구고 물기 제거하기

3. 냄비에 다시마 물(2컵/400ml), 설탕(70g),

소금(10g) 넣어 녹인 뒤 식초(⅔컵/75ml),

피클링스파이스(10g), 월계수잎(5장) 넣어

끓으면 불 끄기

4. 밀폐 용기에 연근, 레몬(35g), 깻잎(2장),

매실절임(100g), 생강(15g) 켜켜이 쌓은 뒤

끓인 단촛물 붓기

5. 그릇에 연근피클 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

박보경 선생님

진미채볶음과 멸치볶음 방송됩니다.

[ 진미채볶음 ]

- 주재료

진미채(150g), 마요네즈(1T), 참기름(1t),

쌀조청(1T), 검은깨(약간)

-간장 양념 재료

다진 마늘(½T), 식용유(1T), 양조간장(2½T),

설탕(½T), 맛술(1T)

주재료

-불린 진미채(불리기 전/150g), 마요네즈(1T),

쌀조청(1T), 통깨(약간), 참기름(1t)

-고추장 양념 재료

다진 마늘(1T), 식용유(1T), 고추장(2T),

양조간장(1T), 설탕(½T), 고춧가루(1T), 맛술(3T)

------------------------------------------------------

1. 찬물에 진미채(150g) 살짝 씻은 뒤

따뜻한 물 부어 5분 정도 불리기

2. 불린 진미채 건져 내 먹기 좋게 자르기

3. 양조간장(2½T), 맛술(1T), 설탕(½T) 섞어

간장 양념 만들기

4. 팬에 식용유(1T) 두르고 다진 마늘(½T) 볶다가

간장 양념 부어 한소끔 끓이기

5. 식힌 간장 양념에 불린 진미채 버무린 뒤

마요네즈(1T), 쌀조청(1T) 넣고 섞기

6. 참기름(1t), 검은깨(약간) 넣고 섞기

7. 고추장(2T), 다진 마늘(1T), 맛술(3T),

고춧가루(1T), 양조간장(1T), 설탕(½T) 섞어

고추장 양념 만들기

8. 팬에 고추장 양념, 식용유(1T) 섞어 한소끔 끓이기

9. 식힌 고추장 양념에 불린 진미채(불리기 전/150g),

마요네즈(1T), 쌀조청(1T) 넣고 섞기

10. 통깨(약간), 참기름(1t) 넣고 섞기

11. 그릇에 간장진미채볶음 담고 검은깨(약간) 뿌리기

12. 그릇에 고추장진미채볶음 담고 통깨(약간) 뿌리기

---------------------------------------------------------

[ 멸치볶음 ]

- 주재료

잔멸치(100g), 송송 썬 풋고추(2개),

다진 마늘(1T), 식용유(1T)

-간장 양념 재료

통깨(1T), 설탕(1T), 간장(1T), 맛술(2T),

쌀조청(1T), 참기름(1t)

-주재료

볶은 중멸치(80g), 송송 썬 풋고추(2개),

다진 마늘(1T), 참기름(1T), 쌀조청(2T),

통깨(1T), 식용유(1T)

-고추장 양념 재료

고추장(1½T), 간장(1T), 고춧가루(1T), 맛술(2T)

-----------------------------------------------------

1. 팬에 잔멸치(100g) 약불로 1분 정도 볶은 뒤

체에 밭쳐 불순물 걸러 내기

2. 팬에 식용유(1T) 두르고 다진 마늘(1T) 볶다가

간장(1T), 맛술(2T) 넣고 한소끔 끓이기

3. 송송 썬 풋고추(2개) 넣고 볶다가 불 끄고

잔멸치, 설탕(1T), 쌀조청(2T), 통깨(1T),

참기름(1t) 넣고 섞기

4. 고추장(1½T), 맛술(2T), 간장(1T),

고춧가루(1T) 섞어 고추장 양념 만들기

5. 팬에 식용유(1T) 두르고 다진 마늘(1T) 볶다가

고추장 양념 넣고 한소끔 끓인 뒤 불 끄기

6. 송송 썬 풋고추(2개), 볶은 중멸치(80g),

쌀조청(2T) 넣고 섞기

7. 통깨(1T), 참기름(1T) 넣고 섞기

8. 그릇에 간장멸치볶음, 고추장멸치볶음

각각 담고 통깨(약간) 뿌리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

박보경 선생님

근대된장국과 숙주무침 방송됩니다.

[ 근대된장국 ] (2~3인분)

- 주재료

근대(150g), 새우(6마리), 대파(40g),

멸치 다시 팩 우린 물(6컵/1.2L),

된장(2T), 다진 마늘(1T)

-----------------------------------------------------

1. 근대(150g) 질긴 줄기 겉 부분 손질한 뒤 잘라 내기

2. 근대 먹기 좋게 썰고 대파(40g) 어슷썰기

3. 새우(6마리) 이쑤시개로 내장 빼고

머리, 껍질 제거하기

4. 멸치 다시 팩 우린 물(6컵/1.2L)에 새우 머리,

껍질 넣고 끓기 시작하면 10분 정도 끓이기

5. 새우 머리, 껍질, 멸치 다시 팩 건져 낸 뒤

체에 걸러 된장(2T) 풀기

6. 근대, 다진 마늘(1T) 넣고 3~5분 정도 끓이기

7. 국물에 뜨는 거품 걷어 내고 새우살,

대파 넣고 3분 정도 더 끓이기

8. 그릇에 근대된장국 담기

------------------------------------------------------

[ 숙주무침 ]

- 주재료

숙주(240g), 실파(1줄기), 당근(30g),

물(1컵/200ml), 소금(약간)

- 양념 재료

다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 소금(½t),

깨소금(½T), 참기름(½T)

-주재료

익힌 숙주(익히기 전/240g), 맛살(40g), 실파(1줄기)

-양념 재료

다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 식초(1T),

참기름(½t), 설탕(½t), 소금(½t), 통깨(약간)

--------------------------------------------------------

1. 당근(30g) 가늘게 채 썰고 실파(1줄기) 송송 썰기

2. 냄비에 물(1컵/200ml) 부은 뒤

당근, 숙주(240g) 넣고 소금(약간) 뿌려

뚜껑 닫고 2분 정도 찌듯이 익히기

3. 익힌 숙주, 당근 체에 밭쳐 물기 제거하기

4 숙주, 당근에 소금(½t), 다진 마늘(½T),

다진 대파(1T), 깨소금(½T),

참기름(½T) 넣고 살살 버무려 양념하기

5. 맛살(40g) 결대로 찢기

6. 익힌 숙주(익히기 전/240g), 맛살에 소금(½t),

다진 마늘(½T), 다진 대파(1T), 설탕(½t),

식초(1T), 통깨(약간), 참기름(½t) 넣고

살살 버무려 양념하기

7. 그릇에 숙주무침, 숙주초무침 각각 담고

통깨(약간), 송송 썬 실파(약간) 뿌리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

박보경 선생님

어묵볶음과 감자꽈리고추볶음 방송됩니다.

[ 어묵볶음 ]

- 주재료

어묵(4장), 당근(20g), 양파(45g),

대파(20g), 풋고추(1개)

-간장 양념 재료

다진 마늘(1T), 식용유(1T), 쌀조청(1T),

통깨(1T), 참기름(1T), 양조간장(2T)

-주재료

채 썬 어묵(4장), 채 썬 당근(30g),

채 썬 풋고추(1개), 다진 마늘(1T),

채 썬 양파(50g), 송송 썬 대파(20g), 식용유(1T)

-카레 양념 재료

카레 가루(1T), 물(1T), 간장(1t), 통깨(1t), 참기름(1t)

------------------------------------------------------

1. 어묵(4장) 한입 크기로 썰기

2. 어묵 체에 밭쳐 끓는 물에 살짝 데친 뒤

얼음물에 담그기

3. 양파(20g) 채 썰고 대파(20g) 송송 썰기

4. 당근(20g) 골패형으로 썰기

5. 팬에 식용유(1T) 두르고 대파 볶다가

양파, 당근 넣고 볶기

6. 물기 제거한 어묵 넣고 볶다가

다진 마늘(1T), 양조간장(2T), 쌀조청(1T),

풋고추, 통깨(1T), 참기름(1T) 넣고 볶기

7. 카레 가루(1T), 물(1T) 섞어 풀기

8. 팬에 식용유(1T) 두르고

송송 썬 대파(20g) 볶다가 채 썬 양파(50g),

채 썬 당근(30g), 다진 마늘(1T) 넣고 볶기

9. 채 썬 어묵(4장), 풀어 둔 카레 가루,

간장(1t), 채 썬 풋고추(1개) 넣고 볶기

10. 통깨(1t), 참기름(1t) 섞기

11. 그릇에 간장어묵볶음,

카레어묵볶음 각각 담고 통깨(약간) 뿌리기

-----------------------------------------------------

[ 감자꽈리고추볶음 ]

- 주재료

감자(240g), 꽈리고추(6개), 양파(30g),

다진 마늘(1T), 식용유(1T), 검은깨(약간), 참기름(2t)

-양념 재료

물(4T), 맛술(2T), 쌀조청(1T), 양조간장(2T)

-------------------------------------------------------

1. 찬물에 담근 깍둑 썬 감자(240g)

체에 밭쳐 물기 제거하기

2. 양파(30g) 깍둑 썰고

꽈리고추(6개) 꼭지 제거한 뒤 한입 크기로 썰기

3. 양조간장(2T), 쌀조청(1T), 맛술(2T),

물(4T) 섞어 양념 만들기

4. 웍에 식용유(1T) 두르고 양파 볶다가

감자, 다진 마늘(1T) 넣고 볶기

5. 양념 넣고 센 불에 조리듯 볶기

6. 꽈리고추 넣고 볶다가 참기름(2t) 두르기

7. 그릇에 감자꽈리고추볶음 담은 뒤

검은깨(약간) 뿌리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

박보경 선생님

두부맑은찌개와 두부김치 방송됩니다.

[ 두부맑은찌개 ] (2~3인분)

- 주재료

북어포(40g), 두부(180g), 실파(4줄기),

청양고추(1개), 홍고추(1개),

멸치 다시 팩 우린 물(4컵/800ml),

다진 마늘(½T), 들기름(2t), 새우젓 국물(2t),

국간장(1t), 청주(1T)

-------------------------------------------------------

1. 북어포(40g)에 찬물 부어 살짝만 담근 뒤

체에 밭쳐 물기 제거하기

2. 북어포 한입 크기로 자른 뒤 청주(1T),

다진 마늘(½T), 국간장(1t), 들기름(1t) 섞어 밑간하기

3. 두부(180g) 1cm 두께로 길쭉하게 썰고

실파(4줄기) 먹기 좋게 썰기

4. 청양고추(1개) 송송 썰고 홍고추(1개) 어슷썰기

5. 냄비에 들기름(1t) 두르고 양념한 북어포 볶기

6. 멸치 다시 팩 우린 물(4컵/800ml) 넣고

센 불에 끓어오르면 8분 정도 끓이기

7. 끓는 밑국물에서 멸치 다시 팩 건져 내고

두부 넣어 한소끔 끓이기

8. 실파, 새우젓 국물(2t), 홍고추, 청양고추 넣기

9. 뚝배기에 두부맑은찌개 담기

--------------------------------------------------------

[ 두부김치 ]

- 주재료

두부(300g), 실파(2줄기), 양파(100g), 대파(20g),

배추김치(250g), 소금(약간), 풋고추(1개)

- 양념 재료

다진 마늘(1T), 설탕(1t), 통깨(½T),

참기름(½T), 검은깨(약간), 식용유(2T)

-------------------------------------------------------

1. 두부(300g) 4등분한 뒤 끓는 물에

소금(약간) 넣고 두부 2분 정도 데치기

2. 데친 두부 그릇에 꺼내 식힌 뒤 한입 크기로 썰기

3. 양파(100g) 채 썰고 대파(20g),

실파(2줄기) 송송 썰기

4. 풋고추(1개) 어슷 썰고

배추김치(250g) 꼭지 제거해 길게 칼집 넣은 뒤

한입 크기로 썰기

5. 팬에 식용유(2T) 두르고 대파 볶다가

배추김치 넣고 볶기

6. 다진 마늘(1T), 양파 넣고 볶기

7. 설탕(1t), 통깨(½T), 참기름(½T), 풋고추 넣고 볶기

8. 그릇에 두부 가지런히 담고

볶은 배추김치 곁들이기

9. 두부 위에 검은깨(약간) 뿌리고

볶은 배추김치 위에 실파 뿌리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

박보경 선생님

감자달걀국과 오이무침 방송됩니다.

[ 감자달걀국 ] (2~3인분)

- 주재료

감자(300g), 실파(3줄기), 양파(60g), 달걀(1개),

멸치 다시 팩(1개), 물(5컵/1L), 다진 마늘(1t),

후춧가루(약간), 국간장(1t)

-------------------------------------------------------

1. 냄비에 물(5컵/1L) 붓고

멸치 다시 팩(1개) 5분 정도 담가 우리기

2. 우린 밑국물 센 불에 끓기 시작하면

중불로 줄여 10분 정도 끓이기

3. 감자(300g) 0.5cm 두께로 납작 썰고

양파(60g) 반 갈라 채썰기

4. 실파(3줄기) 3cm 길이로 썰고 달걀(1개) 풀기

5. 끓는 밑국물에 멸치 다시 팩 건져 내고

감자 넣어 1분 정도 끓이기

6. 양파 넣고 3분 정도 끓인 뒤 거품 걷어 내기

7. 실파 넣고 다진 마늘(1t), 국간장(1t) 넣어 간하기

8. 약불로 줄인 뒤 달걀물 두르고 후춧가루(약간) 넣기

9. 그릇에 감자달걀국 담기

--------------------------------------------------------

[ 오이무침 ]

-주재료

부추(30g), 오이(200g)

-간장 양념 재료

통깨(약간), 설탕(½T), 2배 식초(1T),

양조간장(2T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(2T),

다진 대파(2T), 참기름(1t)

-주재료

어슷 썬 오이(180g), 크게 썬 부추(30g)

-쌈장 양념 재료

쌈장(3T), 다진 마늘(1t), 매실청(1t),

식초(2t), 통깨(약간), 참기름(½t)

--------------------------------------------------------

1. 오이(200g) 길게 반 갈라

숟가락으로 씨 제거한 뒤 어슷썰기

2. 부추(30g) 큼직하게 썰기

3. 양조간장(2T), 다진 마늘(2T), 다진 대파(2T),

고춧가루(1T), 설탕(½T), 2배 식초(1T),

통깨(1t), 참기름(1t) 섞어 간장 양념 만들기

4. 오이에 간장 양념 넣고 무치다가

부추 넣어 살살 무치기

5. 통깨(약간) 넣고 섞기

6. 쌈장(3T), 다진 마늘(1t), 매실청(1t), 식초(2t),

참기름(½t), 통깨(약간) 섞어 쌈장 양념 만들기

7. 손질한 오이(180g)에 쌈장 양념 넣고 무치기

8. 손질한 부추(30g) 넣고 무치기

9. 그릇에 쌈장오이무침,

간장오이무침 각각 담고 통깨(약간) 뿌리기

[출처]ebs