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최고의 요리비결에서는

여경래 셰프

닭가슴살죽순볶음과 닭가슴살조림 방송됩니다.

[ 닭가슴살죽순볶음 ]

<2인 기준>

- 주재료

닭 가슴살(300g), 죽순(430g), 굴소스(약간),

흰후춧가루(약간), 소금(약간), 감자 전분(약간),

달걀물(1개), 식용유(1t), 청경채(90g),

식용유(1T), 대파(30g), 전분물(4t)

- 양념 재료

물(¼컵/50ml), 굴소스(1t), 소금(약간),

흰후춧가루(약간), 치킨파우더(1t)

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1. 죽순(430g) 뾰족한 부분 반으로 썰고

윗부분 다듬은 뒤 두툼하게 슬라이스하고

찬물에 헹궈내기

2. 닭 가슴살(300g) 얇게 저며썰기

3. 닭 가슴살에 굴소스(약간), 흰후춧가루(약간),

소금(약간), 감자 전분(약간), 달걀물(약간),

식용유(1t) 넣고 섞어 잠시 재우기

4. 끓는 물에 죽순, 청경채(90g) 넣어 살짝 데쳐내기

5. 기름 두른 팬에 재운 닭 가슴살 넣어 볶아내기

6. 팬에 식용유(1T) 둘러 달군 뒤

어슷 썬 대파(30g) 넣어 볶다가

데친 죽순, 청경채 넣어 볶기

7. 물(¼컵/50ml) 넣고 굴소스(1t), 소금(약간),

흰후춧가루(약간), 치킨파우더(1t),

닭 가슴살 넣어 볶기

8. 전분물(4t) 나눠 가며 넣고 참기름(1t) 빙 둘러 넣기

9. 그릇에 닭가슴살죽순볶음 담기

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[ 닭가슴살조림 ]

<2인 기준>

- 주재료

닭 가슴살(300g), 굴소스(1T),

흰후춧가루(약간), 감자 전분(150g),

달걀물(1개), 식용유(1T), 대파(35g),

마늘(15g), 진간장(½T), 팽이버섯(40g),

피망(20g), 홍고추(1개), 죽순(20g),

표고버섯(30g), 전분물(3t), 참기름(1t)

- 양념 재료

물(½컵/100ml), 굴소스(1T), 흰후춧가루(약간)

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1. 닭 가슴살(300g) 반 갈라 편 뒤 칼집 내기

2. 닭 가슴살에 굴소스(1T),

흰후춧가루(약간) 넣고 섞어 밑간하기

3. 감자 전분(150g)에 달걀물(1개) 넣어

튀김옷 만들기

4. 닭 가슴살에 튀김옷 넣어 버무리기

5. 예열된 식용유에 닭 가슴살 넣어 튀기기

6. 튀긴 닭 가슴살 건져낸 뒤 식용유에 넣어

한 번 더 튀겨내기

7. 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 채 썬 대파(35g),

채 썬 마늘(15g), 진간장(½T) 넣어 볶기

8. 팽이버섯(40g), 채 썬 피망(20g),

홍고추(1개), 죽순(20g), 표고버섯(30g) 넣어 볶기

9. 물(½컵/100ml), 굴소스(1T),

흰후춧가루(약간) 넣어 끓이기

10. 튀긴 닭 가슴살 넣고 전분물(3t), 참기름(1t) 넣기

11. 닭가슴살조림 한 입 크기로 썰기

12. 그릇에 닭가슴살조림 담고 양념 끼얹기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

여경래 셰프

깐풍홍합과 홍합울면 방송됩니다.

[ 깐풍홍합 ]

<2인 기준>

- 주재료

새우(100g), 다진 돼지고기(180g), 소금(약간),

달걀(1개), 홍합 살(300g), 감자 전분(200g),

물(¼컵/50ml), 식용유(1T), 고추기름(1T),

베트남 고추(10개), 다진 대파(35g),

다진 피망(¼개), 다진 홍고추(1개).

다진 마늘(2T), 참기름(1t)

- 양념 재료

물(8T), 진간장(1T), 굴소스(1T),

설탕(1T), 식초(3T), 흰후춧가루(1t)

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1. 물(8T), 진간장(1T), 굴소스(1T), 설탕(1T),

식초(3T), 흰후춧가루(1t) 섞어 양념 만들기

2. 새우(100g) 굵게 다지기

3. 다진 새우, 다진 돼지고기(180g)에

각각 소금(약간), 달걀흰자(⅓개) 넣어 버무리기

4. 버무린 새우에 버무린 돼지고기 넣어 섞은 뒤

남은 달걀흰자(⅓개) 넣고 치대기

5. 손질된 홍합 살 안쪽에 감자 전분 묻히기

6. 홍합 살 위에 고기소 올리고 다른 홍합 살로 덮기

7. 감자 전분(200g)에 물(¼컵/50ml),

달걀(½개) 넣고 섞어 튀김옷 만든 뒤 홍합에 뿌리기

8. 예열된 식용유에 튀김옷 입은 홍합 넣어 튀기기

9. 튀긴 홍합 건져낸 뒤 식용유에 넣어 한 번 더 튀기기

10. 팬에 식용유(1T), 고추기름(1T),

베트남 고추(10개) 넣어 볶다가

다진 대파(35g), 다진 피망(¼개),

다진 홍고추(1개). 다진 마늘(2T) 넣어 볶기

11. 양념 넣어 끓이다가 튀긴 홍합, 참기름(1t) 넣기

12. 그릇에 깐풍홍합 담기

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[ 홍합울면 ]

<2인 기준>

- 주재료

표고버섯(40g), 청경채(60g), 죽순(50g),

목이버섯(15g), 당근(30g), 주키니호박(50g),

홍합 살(120g), 전분물(2T), 달걀물(1개),

참기름(½T), 중화 면(150g)

- 국물 재료

물(2½컵/500ml), 진간장(½T), 굴소스(1t),

소금(1t), 치킨스톡(½T),

흰후춧가루(약간), 다진 마늘(1T)

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1. 끓는 물에 작게 깍둑 썬 표고버섯(40g),

청경채(60g), 죽순(50g), 목이버섯(15g),

당근(30g), 주키니호박(50g), 홍합 살(120g)

넣어 살짝 데치고 체에 밭쳐 물기 제거하기

2. 끓는 물(2½컵/500ml)에 진간장(½T),

굴소스(1t), 소금(1t), 치킨스톡(½T),

흰후춧가루(약간), 다진 마늘(1T),

데친 재료 넣어 끓이기

3. 전분물(2T) 나눠 가며 넣고 달걀물(1개),

참기름(½T) 넣어 섞기

4. 삶은 중화 면(150g) 담긴 그릇에 국물 붓기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

여경래 셰프

게살볶음밥과 게살수프 방송됩니다.

[ 게살볶음밥 ]

<2인 기준>

- 주재료

게살(200g), 달걀(2개), 대파(20g),

당근(50g), 양상추(130g), 소금(약간), 밥(350g)

- 양념 재료

굴소스(1t), 소금(약간), 치킨파우더(약간)

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1. 달걀(2개) 풀고 대파(20g),

당근(50g) 잘게 다진 뒤 양상추(130g) 얇게 채썰기

2. 기름 두른 팬에 달걀물, 소금(약간),

게살(100g) 넣어 볶은 뒤 밥그릇에 담기

3. 기름 두른 팬에 남은 달걀물, 대파,

당근 넣어 볶다가 밥(350g) 넣어 볶기

4. 굴소스(1t), 소금(약간), 치킨파우더(약간) 넣어

볶다가 남은 게살(100g) 넣어 볶기

5. 양상추 넣어 볶기

6. 밥그릇에 게살볶음밥 담고 그릇에 엎어 담기

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[ 게살수프 ]

<2인 기준>

- 주재료

게살(250g), 생강(¼개), 대파(35g),

표고버섯(40g), 만가닥버섯(40g), 식용유(1T),

맛술(½T), 끓는 물(1½컵/300ml), 굴소스(⅓t),

소금(약간), 흰후춧가루(약간),

달걀흰자(1개), 참기름(1t)

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1. 생강(¼개), 대파(35g), 표고버섯(40g) 얇게 채썰기

2. 끓는 물에 만가닥버섯(40g),

표고버섯 넣어 데쳐내기

3. 팬에 식용유(1T) 둘러 달구고 대파, 생강 넣어 볶기

4. 맛술(½T), 끓는 물(1½컵/300ml), 굴소스(⅓t),

소금(약간) 넣고 대파, 생강 건져내기

5. 흰후춧가루(약간), 게살(250g) 넣어

끓이다가 손질한 버섯 넣어 끓이기

6. 전분물 나눠 가며 넣고 달걀흰자,

참기름(1t) 넣어 섞기

7. 그릇에 게살수프 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

여경래 셰프

가지튀김과 사천식가지볶음 방송됩니다.

[ 가지튀김 ]

<2인 기준>

- 주재료

가지(1개), 다진 돼지고기(100g),

다진 소고기(100g), 전분(200g),

물(½컵/100ml), 달걀물(1개), 식용유(1T)

- 양념 재료

굴소스(½T), 흰후춧가루(½t), 치킨파우더(½t),

소금(약간). 달걀흰자(약간)

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1. 가지(1개) 칼집 내 썰기

2. 다진 돼지고기(100g), 다진 소고기(100g)에

굴소스(½T), 흰후춧가루(½t), 치킨파우더(½t),

소금(약간). 달걀흰자(약간) 넣어 버무리기

3. 가지에 전분 묻히고 칼집 사이에 고기소 채우기

4. 전분(200g)에 물(½컵/100ml), 달걀물(1개),

식용유(1T) 넣고 섞어 튀김옷 만들기

5. 가지에 튀김옷 묻히고 예열된 식용유에 넣어 튀기기

6. 튀긴 가지 건져낸 뒤 식용유에 넣어 한 번 더 튀기기

7. 그릇에 가지튀김 담기

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[ 사천식가지볶음 ]

<2인 기준>

- 주재료

가지(1개), 소금(약간), 대파(50g),

고추기름(1T), 베트남 고추(7개),

다진 돼지고기(120g), 물(1컵/200ml),

다진 마늘(40g), 다진 생강(15g),

고춧가루(½T), 전분물(1t), 참기름(1T), 산초유(2T)

- 양념 재료

물(3T), 맛술(3T), 진간장(1T), 굴소스(⅔T),

두반장(⅔T), 흰후춧가루(약간), 설탕(1T),

토마토케첩(1T), 식초(1T)

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1. 가지(1개) 두툼하게 채 썰고

소금(약간) 뿌려 5분 정도 절이기

2. 대파(50g) 껍질 제거한 뒤 잘게 다지기

3. 물(3T), 맛술(3T), 진간장(1T), 굴소스(⅔T),

두반장(⅔T), 흰후춧가루(약간), 설탕(1T),

토마토케첩(1T), 식초(1T) 섞어 양념 만들기

4. 팬에 고추기름(1T), 베트남 고추(7개),

다진 돼지고기(120g) 넣어 볶기

5. 절인 가지에 물(1컵/200ml) 넣어

헹군 뒤 체에 밭쳐 물기 제거하기

6. 대파, 다진 마늘(40g), 다진 생강(15g),

고춧가루(½T) 넣어 볶다가

물기 제거한 가지 넣어 볶기

7. 양념, 전분물(1t), 참기름(1T),

산초유(2T) 넣어 볶기

8. 그릇에 사천식가지볶음 담기

[출처]ebs

신상출시 편스토랑 152회

▽ 신상출시 편스토랑 차예련 들기름 감태 라면

차예련+주상욱 차돌 쌈장 라면 만드는 법 레시피

차예련+주상욱  왕의 라면 만들기 152회 링크▽

https://pirin888.tistory.com/4849

어남선생 류수영 - '생선 구이' 레시피

■ 요리 재료

부세 2마리, 대파 흰 대 1개,

청양고추 1개, 홍고추 1개, 식용유, 굵은 소금

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 생선 비늘을 벗기고 지느러미를 자른다.

※ 손에 힘을 빼고 칼로 슥슥 밀어주면

비늘을 쉽게 제거할 수 있습니다!

2) 가위로 생선 배를 갈라 내장을 제거한다.

※ 장간막이 비리기 때문에 꼭 제거해주세요!

3) 청양고추 1개, 홍고추 1개,

대파 흰 대 1개를 가늘게 썰어 고명을 준비한다.

1. 굵은 소금을 생선의 겉면과 안쪽에 넉넉히

뿌린 후, 냉장고에 넣어 30분~1시간 절인다.

※ 생선을 소금에 절인 후 구워야

감칠맛이 좋아집니다!

※ 너무 오래 절인 경우, 쌀뜨물에

잠시 담그면 짠맛이 중화됩니다!

2. 키친타올로 생선의 물기를 가볍게 닦는다.

3. 중불로 예열한 팬에 식용유를 4바퀴 두른 뒤,

물기를 제거한 생선을 넣고 뚜껑을 덮어

4분 동안 튀기듯이 굽는다.

※ 식용유를 넉넉히 둘러 튀기듯이 구워야

맛도 좋고 프라이팬에 들러붙지 않습니다!

4. 생선을 뒤집은 뒤 뚜껑을 덮고

반대쪽 면을 4분 동안 굽는다.

5. 다 구워진 생선을 꺼내 건져둔다.

※ 기름에 절여지면 느끼해지므로,

구워지는 즉시 꺼내주세요!

6. 그릇에 구운 생선을 담고,

준비한 고명을 올려 마무리한다.

류수영 - '대패 육전' 만드는 법

■ 요리 재료

냉동 대패삼겹살 400g, 달걀 7개,

부침가루 한컵(200g), 참기름 1T,

소금 ⅓T, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 달걀 7개를 깨서 참기름 1T,

소금 ⅓T를 넣고 섞는다.

2) 냉동 대패삼겹살은 미리 꺼내 5분 정도 해동한다.

1. 해동한 냉동 대패삼겹살을 펴서

부침가루 → 달걀물 순서로 묻힌다.

※ 부침가루에 이미 간이 되어 있어

따로 간을 할 필요가 없습니다!

2. 중약불로 달군 팬에 식용유를 1바퀴 정도

두르고, 1의 대패삼겹살을 올려 노릇하게 굽는다.

※ 구울 때 대패삼겹살에서 기름이 많이

나오니 식용유를 조금만 둘러야 합니다!

류수영 - '양파간초소스' 만들기

■ 요리 재료

양파 1개, 간장 3T, 식초 2T, 설탕 2T, 물 3T

■ 만드는 법

1. 간장 3T, 식초 2T, 설탕 2T, 물 3T를 넣고

설탕이 녹을 때까지 섞어 소스를 만든다.

※ 간장과 동량의 물을 넣으면 푹 찍

어 먹을 수 있는 소스가 됩니다!

2. 1의 소스에 채 썬 양파를 넣고 잘 섞어준다.

※ 양파는 숨이 죽으니

조금씩 넣어 먹으면 됩니다!

이찬원 - '찬찬라면'

■ 요리 재료

청양고추 0.5개, 대파 5cm, 대패삼겸살 50g,

고춧가루 1T, 콩나물 반 줌, 라면 1봉지,

다진 마늘 1T, 버터 10g 2조각

■ 만드는 법

1. 청양고추 0.5개, 대파 5cm를 송송 썬다.

2. 냄비에 대패삼겹살 50g을 넣고 볶아준다.

3. 고기가 익기 시작하면 고춧가루 1T를 넣고

30초~1분 정도 볶아 고추기름을 낸다.

4. 물 550ml를 붓고 끓여준다.

5. 4의 물이 끓기 시작하면 콩나물 반 줌,

라면수프, 면사리 1개를 넣고 4분간 끓여준다.

(*라면은 시중에 있는 국물라면으로

취햔껏 준비해주세요!)

6. 송송 썬 청양고추와 대파,

다진 마늘 1T를 넣고 30초간 끓여준다.

7. 완성된 라면을 그릇에 담고,

버터 2조각을 올려주면 완성!

(*라면을 다 드신 뒤, 밥과 김을 넣어

죽처럼 드셔도 맛있습니다.)

이찬원 - '(찬)또징어 비빔면'

■ 요리 재료

[(찬)또징어 비빔장 재료]

날치알 50g, 식초, 오징어젓갈 70g,

깐마늘 3알, 청양고추 1개, 대파 5cm,

매운 고춧가루 1T, 설탕 0.5T,

매실청 0.5T, 참기름 1T, 통깨 조금

[(찬)또징어 비빔면 재료]

깻잎 10장, 들깻가루 2T,

비빔 라면 사리 1개, 얼음, 들기름 2T, 통깨 조금

■ 만드는 법

[(찬)또징어 비빔장 만들기]

0. 재료 준비

① 날치알 50g은 식초물에 헹군 뒤,

체에 받쳐 물기를 뺀다.

② 오징어젓갈 70g을 먹기 좋은 크기로 썬다.

③ 깐마늘 3알, 청양고추 1개,

대파 5cm를 잘게 썬다.

1. 오징어젓갈, 날치알, 깐마늘, 청양고추,

대파, 매운 고춧가루 1T, 설탕 0.5T,

매실청 0.5T, 참기름 1T,

통깨 조금을 섞어주면 완성!

[(찬)또징어 비빔면 만들기]

1. 깻잎 10장을 얇고 길게 채 썬다.

이후, 들깻가루 2T를 넣고 살살 버무린다.

2. 비빔 라면 사리 1개를 3분간 삶은 뒤,

얼음물에 헹궈 물기를 제거한다.

3. 물기를 제거한 라면에 들기름 2T를 넣고

가볍게 비벼준다.

4. 들기름에 비빈 라면을 그릇에 담는다.

위로 채 썬 깻잎, (찬)또징어 비빔장,

통깨를 올려주면 완성!

[출처] kbs

최고의 요리비결에서는

정미경 요리연구가

치즈닭갈비와 닭갈비볶음밥 방송됩니다.

[ 치즈닭갈비 ]

<2인 기준>

- 주재료

닭고기(넓적다리 살/400g), 깻잎(5g),

고구마(200g), 양파(140g), 양배추(100g),

대파(15g), 식용유(2T), 떡볶이떡(200g),

모차렐라치즈(50g), 파슬리 가루(약간)

- 양념 재료

고추장(5T), 진간장(3½T), 고춧가루(3T),

청주(2T), 올리고당(3T), 설탕(1⅔T),

다진 마늘(1T), 다진 생강(1t),

후춧가루(약간), 참기름(1T)

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1. 깻잎(5g) 꼭지 제거하고 한 입 크기로 썰기

2. 고구마(200g) 얇게 반달 썰고

양파(140g) 굵게 채썰기

3. 양배추(100g) 한 입 크기로 썰고

대파(15g) 4등분한 뒤 반 가르기

4. 닭고기(넓적다리 살/400g) 한 입 크기로 썰기

5. 고추장(5T), 진간장(3½T), 고춧가루(3T),

청주(2T), 올리고당(3T), 설탕(1⅔T),

다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간),

참기름(1T) 섞어 양념 만들기

6. 닭고기, 고구마에 양념 절반 넣어 버무리기

7. 달군 팬에 식용유(2T) 두른 뒤 양념한 닭고기,

고구마 넣어 볶다가 손질한 채소, 남은 양념,

떡볶이떡(200g) 넣어 볶기

8. 모차렐라치즈(50g), 파슬리 가루(약간) 뿌리기

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[ 닭갈비볶음밥 ]

<2인 기준>

- 주재료

깻잎(3장), 양배추(30g), 배추김치(50g),

식용유(½T), 밥(200g), 닭갈비 양념(3T),

통깨(½T), 참기름(½T), 달걀프라이(1개)

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1. 깻잎(3장) 꼭지 제거한 뒤 한 입 크기로 썰고

양배추(30g), 배추김치(50g) 깍둑썰기

2. 팬에 식용유(½T) 두른 뒤 양배추,

배추김치 넣어 볶다가 밥(200g) 넣어 볶기

3. 닭갈비 양념(3T) 넣어 볶다가 깻잎,

통깨(½T), 참기름(½T) 넣어 볶기

4. 그릇에 닭갈비볶음밥 담고 달걀프라이(1개) 얹기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

정미경 요리연구가

멸치쌈장과 국멸치쪽파무침 방송됩니다.

[ 멸치쌈장 ]

<2인 기준>

- 주재료

국 멸치(15g), 불린 표고버섯(40g),

양파(40g), 청양고추(2개), 올리브유(1T)

- 양념 재료

물(1컵/200ml), 된장(4T), 고추장(2T),

다진 마늘(1T), 다진 대파(1½T),

통깨(1t), 참기름(1t)

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1. 국 멸치(15g) 잘게 찢기

2. 불린 표고버섯(40g), 양파(40g) 잘게 다지고

청양고추(2개) 꼭지 제거한 뒤 송송 썰기

3. 냄비에 올리브유(1T) 두른 뒤 국 멸치 넣어

볶다가 표고버섯, 양파 넣어 볶기

4. 물(1컵/200ml) 넣어 끓인 뒤 된장(4T),

고추장(2T) 넣어 조리기

5. 불 끄고 다진 마늘(1T), 다진 대파(1½T),

통깨(1t), 참기름(1t), 청양고추 넣어 섞기

6. 그릇에 멸치쌈장 담기

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[ 국멸치쪽파무침 ]

<2인 기준>

- 주재료

국 멸치(36g), 쪽파(25g), 소금(약간),

올리브유(1T), 통깨(약간)

- 양념 재료

고추장(2T), 물엿(2T), 다진 마늘(½t),

고춧가루(1T), 청주(1T)

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1. 국 멸치(36g) 반으로 가르고

쪽파(25g) 4cm 길이로 썰기

2. 고추장(2T), 물엿(2T), 다진 마늘(½t),

고춧가루(1T), 청주(1T) 섞어 양념 만들기

3. 끓는 물에 소금(약간), 쪽파 넣어 살짝 데치고

찬물에 헹군 뒤 물기 제거하기

4. 팬에 올리브유(1T) 두르고 국 멸치 넣어

약불에 볶아내기

5. 양념에 국 멸치 넣어 무치다가

물기 제거한 쪽파, 통깨(약간) 넣어 무치기

6. 그릇에 국멸치쪽파무침 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

정미경 요리연구가

참치고추장찌개와 묵은지참치주먹밥 방송됩니다.

[ 참치고추장찌개 ]

<2인 기준>

- 주재료

캔참치(1개/150g), 감자(130g), 애호박(70g),

양파(120g), 두부(90g), 대파(35g),

풋고추(2개), 물(3¼컵/650ml)

- 양념 재료

고추장(2T), 국간장(1T), 고춧가루(½T),

다진 마늘(½T), 후춧가루(약간), 소금(약간)

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1. 감자(130g), 애호박(70g) 반 갈라 반달썰기

2. 양파(120g) 굵게 채 썰고 두부(90g) 두툼하게

썬 뒤 대파(35g), 풋고추(2개) 어슷썰기

3. 냄비에 캔참치 기름, 감자 넣어 볶다가

끓는 물(3¼컵/650ml), 애호박, 양파,

고추장(2T), 국간장(1T) 넣어 한소끔 끓이기

4. 캔참치(1개/150g), 고춧가루(½T),

다진 마늘(½T), 두부 넣어 2분 더 끓이기

5. 풋고추, 대파, 후춧가루(약간),

소금(약간) 넣어 1분 정도 더 끓이기

6. 뚝배기에 참치고추장찌개 담기

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[ 묵은지참치주먹밥 ]

<2인 기준>

- 주재료

묵은지(150g), 참치(100g), 밥(200g),

참기름(½T), 소금(약간), 통깨(1t),

양파(60g), 청양고추(1개)

- 양념 재료

마요네즈(2T), 후춧가루(약간)

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1. 묵은지(150g) 2cm 폭으로 찢기

2. 밥(200g)에 참기름(½T), 소금(약간),

통깨(1t) 넣어 섞은 뒤 한 입 크기로 동그랗게 만들기

3. 양파(60g) 잘게 다지고 면포에 넣어

물기 제거한 뒤 참치에 넣기

4. 청양고추(1개) 반 갈라 씨 제거하고

잘게 다진 뒤 참치에 넣기

5. 참치(100g)에 마요네즈(2T),

후춧가루(약간) 넣어 섞기

6. 묵은지로 주먹밥 돌돌 말기

7. 그릇에 묵은지주먹밥 담고 참치 고명 얹기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

정미경 요리연구가

매운무조림과 무나물 방송됩니다.

[ 매운무조림 ]

<2인 기준>

- 주재료

무(300g), 국 멸치(20g), 대파(20g), 마늘(20g)

- 양념 재료

물(1컵/200ml), 진간장(3T),

고춧가루(1T), 설탕(1T)

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1. 국 멸치(20g) 반 갈라 머리, 내장 제거하기

2. 무(300g) 굵게 깍둑 썰고 대파(20g)

반 갈라 한 입 크기로 썬 뒤 마늘(20g) 편 썰기

3. 냄비에 무, 대파, 마늘, 국 멸치 넣기

4. 물(1컵/200ml)에 진간장(3T), 고춧가루(1T),

설탕(1T) 섞어 끼얹은 뒤 뚜껑 덮고 8분,

뚜껑 열고 2분 정도 끓이기

5. 그릇에 매운무조림 담기

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[ 무나물 ]

<2인 기준>

- 주재료

무(400g), 마늘(1개), 대파(흰 부분/20g),

물(2T), 식용유(1T), 소금(½t), 통깨(약간)

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1. 무(400g) 채썰기

2. 마늘(1개) 잘게 다지고

대파(흰 부분/20g) 칼집 넣어 잘게 다지기

3. 냄비에 무, 물(2T) 넣고

뚜껑 덮어 2-3분 정도 익히기

4. 식용유(1T) 넣어 볶다가 다진 대파, 다

진 마늘, 소금(½t) 넣어 볶기

5. 통깨(약간) 넣어 섞기

6. 그릇에 무나물 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

정미경 요리연구가

버섯솥밥과 애느타리버섯무침 방송됩니다.

[ 버섯솥밥 ]

<2인 기준>

- 주재료

불린 찹쌀(85g), 불린 멥쌀(250g),

애느타리버섯(60g), 표고버섯(100g),

양송이버섯(80g), 당근(50g), 물(1¾컵/350ml),

쪽파(20g), 미나리(25g), 달걀노른자(1개)

- 양념 재료

참기름(1T), 진간장(2T), 설탕(1T),

다진 생강(1t), 맛술(1T), 후춧가루(약간)

- 양념장 재료

진간장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t),

물(1T), 고춧가루(1t), 참기름(1t), 후춧가루(약간)

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1. 불린 찹쌀(85g), 불린 멥쌀(250g) 체에 밭쳐

물기 제거하기

2. 애느타리버섯(60g) 결대로 찢고 2cm 두께로 썰기

3. 표고버섯(100g), 양송이버섯(80g)

밑동 제거한 뒤 깍둑 썰고 당근(50g) 깍둑썰기

4. 솥에 손질한 채소 넣어 볶다가 참기름(1T),

진간장(2T), 설탕(1T), 다진 생강(1t), 맛술(1T),

후춧가루(약간) 넣어 볶기

5. 물기 제거한 멥쌀, 찹쌀, 물(1¾컵/350ml) 넣어

중약불에 10-15분 정도 끓이기

6. 진간장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1t),

물(1T), 고춧가루(1t), 참기름(1t),

후춧가루(약간) 섞어 양념장 만든 뒤 종지에 담기

7. 버섯솥밥 위에 송송 썬 쪽파(20g),

송송 썬 미나리(25g), 달걀노른자(1개) 올리기

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[ 애느타리버섯무침 ]

<2인 기준>

- 주재료

애느타리버섯(150g), 쪽파(30g),

검은깨(약간), 식용유(1t)

- 양념 재료

고춧가루(½T), 설탕(1t), 진간장(1t),

고추장(1T), 참기름(1t), 후춧가루(약간)

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1. 애느타리버섯(150g) 한 입 크기로 찢기

2. 쪽파(30g) 한 입 크기로 썰기

3. 고춧가루(½T), 설탕(1t), 진간장(1t),

고추장(1T), 참기름(1t),

후춧가루(약간) 섞어 양념 만들기

4. 달군 팬에 애느타리버섯 넣어 노릇하게 볶은 뒤

덜어내고 쪽파, 식용유(1t) 넣어 볶아내기

5. 양념에 볶은 애느타리버섯, 쪽파 넣어 무치기

6. 그릇에 애느타리버섯무침 담고 검은깨(약간) 뿌리기

[출처]ebs