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최고의 요리비결에서는

김선영 요리연구가

굴어묵탕과 굴해초냉채 방송됩니다.

[ 굴어묵탕 ]

<2인 기준>

- 주재료

굴(150g), 물(10컵/2L), 소금(1T), 무(150g),

어묵(100g), 부추(100g),

팽이버섯(50g), 밀가루(40g),

- 국물 재료

물(7½컵/1.5L), 고추장(2T), 된장(2T),

맑은 액젓(1T), 참치액(1½T), 맛술(1½T),

다진 마늘(1T), 고춧가루(1½T)

-----------------------------------------------------------

1. 물(10컵/2L)에 소금(1T) 넣어 섞은 뒤

굴(150g) 넣어 살살 헹궈내기

2. 무(150g) 비져 썰고 어묵(100g) 저며썰기

3. 부추(100g) 끝부분 제거한 뒤 한 입 크기로 썰기

4. 부추에 팽이버섯(50g) 찢어 넣고

밀가루(40g) 넣어 섞기

5. 물(7½컵/1.5L) 담긴 냄비에 고추장(2T),

된장(2T), 맑은 액젓(1T), 참치액(1½T),

맛술(1½T), 다진 마늘(1T),

고춧가루(1½T), 무 넣어 한소끔 끓이기

6. 어묵 넣어 끓어오르면 굴 넣어 한소끔 끓인 뒤

밀가루 묻힌 부추, 팽이버섯 넣어 끓이기

7. 그릇에 굴어묵탕 담기

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[ 굴해초냉채 ]

<2인 기준>

- 주재료

굴(200g), 청주(½t), 참기름(1t),

건 모둠해초(8g), 미역(2g), 쑥갓(15g), 홍고추(½개)

- 양념 재료

진간장(3T), 식초(3T), 설탕(3T), 소금(1t),

맛술(1T), 참기름(1T), 통깨(1T)

--------------------------------------------------------

1. 굴(200g)에 청주(½t), 참기름(1t) 넣어 살살 섞기

2. 찬물에 건 모둠해초(8g), 미역(2g) 넣어

20분 정도 불리기

3. 쑥갓(15g) 줄기 송송 썰고

홍고추(½개) 반 갈라 씨 제거한 뒤 잘게 다지기

4. 진간장(3T), 식초(3T), 설탕(3T), 소금(1t),

맛술(1T), 참기름(1T), 통깨(1T) 섞어 양념 만들기

5. 굴에 양념 절반 넣어 섞고 남은 양념에

불린 해초, 미역 넣어 섞기

6. 그릇에 굴해초냉채 담고 쑥갓 줄기,

홍고추, 쑥갓 이파리 올리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

김선영 요리연구가

고구마돼지불고기와 고구마생채무침 방송됩니다.

[ 고구마돼지불고기 ]

<2인 기준>

- 주재료

고구마(150g), 양파(120g), 대파(80g),

홍고추(½개), 돼지고기(대패삼겹살/150g),

식용유(4T)

- 양념 재료

진간장(¾T), 청주(1t), 맛술(1T), 참기름(½T),

고춧가루(1½T), 설탕(½T), 고추장(½T),

다진 마늘(1T), 후춧가루(⅓t), 땅콩버터(1t)

---------------------------------------------------------

1. 고구마(150g) 얇게 편 썰고 양파(120g) 채 썬 뒤

대파(80g), 홍고추(½개) 어슷썰기

2. 진간장(¾T), 청주(1t), 맛술(1T), 참기름(½T),

고춧가루(1½T), 설탕(½T), 고추장(½T),

다진 마늘(1T), 후춧가루(⅓t),

땅콩버터(1t) 섞어 양념 만들기

3. 돼지고기(대패삼겹살/150g) 반으로 썰고

양념에 넣어 버무린 뒤 10분 정도 재우기

4. 달군 팬에 식용유(2T) 두르고 고구마 넣어

노릇하게 구워내기

5. 팬에 식용유(2T) 두르고 양파 넣어 볶다가

양념한 돼지고기 넣어 볶기

6. 대파, 홍고추 넣어 볶다가 고구마 넣어 섞기

7. 그릇에 고구마돼지불고기 담기

-------------------------------------------------------

[ 고구마생채무침 ]

<2인 기준>

- 주재료

고구마(180g), 당근(140g), 오이(150g),

물(3컵/600ml), 소금(1T), 통들깨(1T)

- 양념 재료

레몬즙(1T), 꿀(1T), 설탕(1t),

소금(½t), 참기름(2T)

---------------------------------------------------------

1. 고구마(180g) 얇게 채 썰어 찬물에 헹군 뒤

물기 제거하기

2. 당근(140g) 얇게 채 썰고

오이(150g) 돌려 깎은 후 채썰기

3. 물(3컵/600ml)에 소금(1T) 넣어 섞고

손질한 채소에 부어 20-30분 정도 절인 뒤

물기 제거하기

4. 레몬즙(1T), 꿀(1T), 설탕(1t), 소금(½t),

참기름(2T) 섞어 양념 만들기

5. 양념에 물기 제거한 채소 넣어

버무린 뒤 통들깨(1T) 넣어 섞기

6. 그릇에 고구마생채무침 담기

[출처]ebs

6시 내고향

▽ 6시 내고향 60초를 잡아라 충남 논산

논산 화지중앙시장 과일 찹쌀떡 전 돼지고기 산적

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[셰프의 선물 - 한우 아롱사태 수육 전골,

한우 안심 탕수육, 한우 갈빗살 찹스테이크,

한우 차돌 짬뽕 - 경북 울진 ] 레시피

<한우 아롱사태 수육 전골>

재료 : 아롱사태, 대파, 양파, 생강, 팔각, 간장,

청주, 설탕, 후추, 팽이버섯, 부추, 간장, 겨자

1. 대파, 생강, 양파, 간장, 설탕, 팔각,

청주, 후추 등을 넣은 육수에 아롱사태를 넣고

2시간 이상 끓여 삶는다.

2. 고기가 부드러워지면 건져서 편으로 얇게 썬다.

3. 전골냄비에 부추와 팽이버섯을 깔고

그 위에 편으로 썬 수육을 얹은 다음

고기 육수를 부어 끓인다.

4. 간장 겨자소스를 곁들여 먹는다.

<한우 안심 탕수육>

재료 : 안심, 소금, 후추, 파인애플, 귤,

레몬, 식초, 간장, 설탕, 전분, 식용유

1. 안심은 손가락 크기로 썬 다음 소금, 후추로

밑간해둔다. 과일은 한입 크기로 썰어 준비한다.

2. 소고기는 전분으로 만든 튀김 반죽에 버무린

다음 180도의 식용유에 두 번,

바삭하게 튀겨 접시 위에 얹는다.

3. 간장, 설탕, 식초를 넣은 물에 파인애플,

귤, 레몬 등 과일을 넣고 끓인다.

충분히 끓인 다음 전분물로 농도를 잡아

소스를 완성한다.

4. 튀긴 소고기 위에 탕수 소스를 끼얹어 마무리한다.

<한우 갈빗살 찹스테이크>

재료 : 한우 갈빗살, 마늘, 대파, 피망,

양파, 참기름, 달걀, 전분

소스 재료 : 물, 간장, 설탕, 굴 소스,

치킨파우더, 버터, 후추

1. 갈빗살은 한입 크기로 썬 다음 소금, 간장,

후추로 밑간하고 식용유, 달걀흰자,

전분에 버무려 숙성시킨다.

2. 숙성시킨 고기를 뜨거운 기름에 넣고 튀기듯

익혀둔다.

*고기 겉면이 코팅되어 육즙이 빠지지 않고,

더욱 부드럽게 즐길 수 있다.

3. 기름 두른 팬에 다진 마늘, 대파, 피망, 양파를

넣고 향이 충분히 나도록 볶는다.

4. 3의 볶은 재료에 물, 간장, 설탕, 굴 소스 등

재료를 넣고 끓여 소스를 만든다.

5. 소스에 미리 익혀둔 갈빗살을 넣고,

맛이 충분히 배도록 조린다.

6. 참기름을 둘러 마무리한다.

<한우 차돌 짬뽕>

재료 : 차돌박이, 고춧가루, 오징어, 낙지,

배추, 양파, 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 호박,

목이버섯, 새송이버섯, 소금, 후추, 참기름, 간장

1. 모든 채소와 해물은 먹기 좋게 한입 크기로

썰어 준비한다.

2. 차돌박이는 팬에 먼저 볶아 기름을 내고,

다진 마늘, 생강, 대파와 함께 볶아 향을 더한다.

3. 볶은 차돌박이에 각종 채소, 해물,

고춧가루를 넣어 볶는다.

4. 볶은 재료에 육수를 부어 넣고 소금, 후추,

간장, 참기름으로 간해 차돌 짬뽕 탕을 만든다.

5. 그릇에 밥 또는 면을 담고

그 위에 차돌 짬뽕 탕을 부어 먹는다.

11월 25일

[출처] kbs

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김선영 요리연구가

낙지매콤볶음과 낙지콩나물무침 방송됩니다.

[ 낙지매콤볶음 ]

<2인 기준>

- 주재료

낙지(400g), 설탕(2T), 들기름(1T),

고춧가루(2T), 통깨(½T), 참기름(½T)

- 양념 재료

고춧가루(1½T), 양조간장(2t), 매실청(2t),

설탕(1T), 다진 마늘(1T), 물엿(1T), 고추장(2t)

--------------------------------------------------------

1. 낙지(400g)에 설탕(2T) 넣고 주무른 뒤

찬물에 헹구고 물기 제거하기

2. 낙지 8cm 길이로 썰고 대파(90g),

홍고추(1개), 풋고추(1개) 어슷썰기

3. 고춧가루(1½T), 양조간장(2t), 매실청(2t),

설탕(1T), 다진 마늘(1T), 물엿(1T),

고추장(2t) 섞어 양념 만들기

4. 달군 팬에 들기름(1T), 낙지,

고춧가루(2T) 넣어 볶기

5. 팬 한쪽에 양념 넣어 끓인 뒤 섞고

손질한 채소 넣어 볶기

6. 통깨(½T), 참기름(½T) 넣어 섞기

7. 그릇에 낙지매콤볶음 담기

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[ 낙지콩나물무침 ]

<2인 기준>

- 주재료

낙지(400g), 깻잎(20g), 청양고추(2개),

홍고추(1개), 콩나물(200g),

물(½컵/100ml), 소금(약간)

- 양념 재료

진간장(2T), 굴소스(½T), 설탕(2T), 청주(1T),

식초(2T), 다진 마늘(1t), 참기름(1T)

--------------------------------------------------------

1. 깻잎(20g) 반 갈라 채 썰고 청양고추(2개),

홍고추(1개) 반 갈라 씨 제거한 뒤 채썰기

2. 진간장(2T), 굴소스(½T), 설탕(2T), 청주(1T),

식초(2T), 다진 마늘(1t), 참기름(1T) 섞어

양념 만들기

3. 냄비에 콩나물(200g), 물(½컵/100ml),

소금(약간) 넣고 뚜껑 덮어 3분 찌고

잔열에 익힌 뒤 펼쳐서 식히기

4. 뜨겁게 달군 팬에 낙지(400g) 넣어

1분 정도 볶은 뒤 펼쳐서 식히기

5. 양념에 식힌 낙지, 콩나물 넣어 무치다가

깻잎, 청양고추, 홍고추 넣어 무치기

6. 그릇에 낙지콩나물무침 담고

남은 깻잎 곁들인 뒤 남은 양념 끼얹기

[출처]ebs

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김선영 요리연구가

우엉어묵조림과 우엉겉절이 방송됩니다.

[ 우엉어묵조림 ]

<2인 기준>

- 주재료

우엉(250g), 식초(1t), 어묵(120g), 대파(30g),

홍고추(½개), 청양고추(2개), 통깨(2t), 참기름(1T)

- 양념 재료

진간장(3T), 맛술(½컵/100ml),

식용유(1T), 물(2컵/400ml)

--------------------------------------------------------

1. 껍질 벗긴 우엉(250g) 채칼로 슬라이스하고

찬물에 담근 뒤 식초(1t) 넣기

2. 어묵(120g) 한 입 크기로 썰고 대파(30g),

홍고추(½개), 청양고추(2개) 어슷썰기

3. 팬에 우엉, 진간장(3T), 맛술(½컵/100ml),

식용유(1T), 물(2컵/400ml) 넣어 15분 정도 끓이기

4. 어묵, 청양고추, 홍고추, 대파 넣어 5분 정도 조리기

5. 통깨(2t), 참기름(1T) 넣어 섞기

6. 그릇에 우엉어묵조림 담기

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[ 우엉겉절이 ]

<2인 기준>

- 주재료

우엉(300g), 깻잎(40g), 식초(1t)

- 양념 재료

고춧가루(3T), 멸치액젓(3T), 매실청(2T),

설탕(2T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T), 통깨(1T)

-------------------------------------------------------

1. 깻잎(40g) 한 입 크기로 썰기

2. 끓는 물에 식초(1t), 슬라이스한 우엉(300g)

넣고 끓어오르면 4분 정도 끓인 뒤

찬물에 헹구고 물기 제거하기

3. 고춧가루(3T), 멸치액젓(3T), 매실청(2T),

설탕(2T), 다진 마늘(1T), 참기름(1T),

통깨(1T) 섞어 양념 만들기

4. 양념에 우엉 넣고 버무리다가 깻잎 넣어 버무리기

5. 그릇에 우엉겉절이 담기

[출처]ebs

[ 고등어대파조림 ]

<2인 기준>

- 주재료

고등어(1마리), 소금(약간), 후춧가루(약간),

대파(400g), 멸치 육수(1컵/200ml),

양파(120g), 청양고추(1개), 홍고추(1개), 대파(10g)

- 양념 재료

고춧가루(2T), 고추장(1T), 양조간장(2T),

참치액(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½T),

맛술(2T), 물엿(2T), 후춧가루(1t)

--------------------------------------------------------

1. 고등어(1마리) 반으로 썰고 소금(약간),

후춧가루(약간) 뿌리기

2. 고춧가루(2T), 고추장(1T), 양조간장(2T),

참치액(1T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(½T),

맛술(2T), 물엿(2T), 후춧가루(1t) 섞어 양념 만들기

3. 팬에 대파(400g) 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽기

4. 대파 위에 고등어, 양념,

멸치 육수(1컵/200ml),

큼직하게 썬 양파(120g) 올리고 10분 정도 끓이기

5. 어슷 썬 청양고추(1개), 대파(10g),

홍고추(1개) 넣어 5분 정도 끓이기

6. 그릇에 고등어대파조림 담기

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[ 고등어브로콜리볶음 ]

<2인 기준>

- 주재료

고등어(400g), 소금(약간), 후춧가루(약간),

전분(5T), 식용유(2T), 생강(10g), 대파(30g),

마늘(20g), 브로콜리(150g),

노랑 파프리카(90g), 빨강 파프리카(70g)

- 국물 재료

양조간장(1T), 굴소스(1T), 설탕(1T), 청주(1T)

-------------------------------------------------------

1. 고등어(400g) 아가미, 굵은 가시 제거하고

소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌린 뒤

한 입 크기로 썰기

2. 양조간장(1T), 굴소스(1T), 설탕(1T),

청주(1T) 섞어 양념 만들기

3. 비닐봉지에 전분(5T), 고등어 넣고 흔들기

4. 팬에 식용유(1T) 두르고 전분 묻힌 고등어 올려 굽기

5. 팬에 식용유(1T) 두르고 편 썬 생강(10g),

한 입 크기로 썬 대파(30g) 넣어 볶다가

편 썬 마늘(20g) 넣어 볶기

6. 브로콜리(150g) 넣어 볶다가

노랑 파프리카(90g), 빨강 파프리카(70g) 넣어 볶기

7. 양념, 고등어 넣어 볶기

8. 그릇에 고등어브로콜리볶음 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

김선영 요리연구가

시금치된장국과 시금치고기덮밥방송됩니다.

[ 시금치된장국 ]

<2인 기준>

- 주재료

시금치(300g), 소금(약간), 쌀뜨물(6컵/1.2L),

다시마(15g), 국 멸치(20g), 표고버섯(100g),

홍고추(1개), 대파(50g), 청양고추(1개)

- 양념 재료

들기름(1T), 된장(3T), 고추장(1T),

다진 마늘(1t), 꿀(½T)

--------------------------------------------------------

1. 시금치(300g) 밑동 제거하기

2. 끓는 물에 소금(약간), 시금치 넣어

살짝 데치고 찬물에 헹군 뒤 물기 제거하기

3. 냄비에 쌀뜨물(6컵/1.2L), 다시마(15g),

국 멸치(20g) 넣어 20분 정도 끓이고

체에 밭쳐 밑국물 거르기

4. 냄비에 들기름(1T), 된장(3T),

고추장(1T) 넣어 볶기

5. 밑국물(5컵/1L), 시금치,

편 썬 표고버섯(100g), 어슷 썬 홍고추(1개),

대파(50g), 청양고추(1개) 넣어 3~4분 정도 끓이기

6. 다진 마늘(1t), 꿀(½T) 넣어 섞기

7. 그릇에 시금치된장국 담기

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[ 시금치고기덮밥 ]

<2인 기준>

- 주재료

시금치(150g), 밥(420g), 대파(50g),

마늘(25g), 홍고추(1개), 청양고추(3개),

다진 돼지고기(200g), 식용유(2T),

달걀프라이(1개)

- 양념 재료

고운 고춧가루(1T), 양조간장(½T),

멸치액젓(1T), 굴소스(1T),

설탕(1½T), 새우가루(1t)

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1. 시금치(150g) 밑동 제거하고 한 입 크기로 썰기

2. 대파(50g) 다지고 마늘(25g) 편 썬 뒤

홍고추(1개), 청양고추(3개) 다지기

3. 팬에 식용유(2T) 두르고 다진 대파, 홍고추,

청양고추 넣어 볶다가 마늘,

다진 돼지고기(200g) 넣어 볶기

4. 고운 고춧가루(1T), 양조간장(½T),

멸치액젓(1T), 굴소스(1T), 설탕(1½T),

새우가루(1t), 시금치 넣어 볶기

5. 밥(420g)에 시금치 볶음 얹고

달걀프라이(1개) 올리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

김선영 요리연구가

애호박두루치기와 애호박무침 방송됩니다.

[ 애호박두루치기 ]

<2인 기준>

- 주재료

애호박(300g), 양파(100g), 대파(50g),

홍고추(½개), 청양고추(1개),

통조림 햄(110g), 물(1컵/200ml)

- 양념 재료

고춧가루(1½T), 진간장(3T),

매실청(2T), 고추장(1T)

-------------------------------------------------------

1. 애호박(300g) 반 갈라 반달 썰고

양파(100g) 채썰기

2. 대파(50g), 홍고추(½개), 청양고추(1개) 어슷썰기

3. 비닐봉지에 통조림 햄(110g) 넣어 으깨기

4. 고춧가루(1½T), 진간장(3T), 매실청(2T),

고추장(1T) 섞어 양념 만들기

5. 냄비에 애호박, 양파, 통조림 햄, 양념,

물(1컵/200ml), 대파, 홍고추,

청양고추 넣어 5분 정도 끓이기

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[ 애호박무침 ]

<2인 기준>

- 주재료

애호박(300g)

- 양념 재료

고춧가루(1T), 양조간장(1T), 매실청(1T),

다진 마늘(1t), 다진 대파(1T),

통깨(1t), 참기름(1T)

------------------------------------------------------

1. 애호박(300g) 반 갈라 반달썰기

2. 팬에 애호박 넣어 4분 정도 구운 뒤 펼쳐서 식히기

3. 고춧가루(1T), 양조간장(1T), 매실청(1T),

다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 통깨(1t),

참기름(1T) 섞어 양념 만들기

4. 양념에 애호박 넣어 버무리기

5. 그릇에 애호박무침 담기

[출처]ebs

6시 내고향

▽ [6시 내고향]60초를 잡아라 인천 부평종합시장

보리비빔밥 바나나떡 카스텔라 호박 인절미 떡집

족발 매운맛 돼지 껍질 어묵 전

충북 청주 절임 배추 충남 보령 효자도 링크▽

https://fire888.tistory.com/3362

[셰프의 선물 - 도미 유부 찜,

도미 들깨 스테이크, 오징어구이,

꽃게무침 - 강원 횡성 ] 레시피

<도미 유부 찜>

재료 : 도미, 연두부, 유부, 달걀흰자,

생크림, 전분, 술, 소금, 후추, 다진 마늘,

쪽파, 버섯, 홍고추, 소금, 후추, 참기름, 식용유

소스 : 간장, 설탕, 물엿, 술, 참기름, 물,

달걀노른자, 양파,

1. 도미는 껍질을 벗겨 살만 발라낸 다음,

연두부와 달걀흰자, 생크림, 전분, 소금,

후추를 넣고 믹서기에 곱게 갈아 볼에 담는다.

2. 송송 썬 쪽파와 잘게 다진 버섯, 홍고추를

생선 반죽에 섞고, 소금, 후추

, 참기름을 넣어 간을 맞춘다.

3. 유부 안에 생선 반죽을 채워 찜통에 넣고

10~15분간 쪄낸다.

4. 냄비에 간장, 설탕, 물엿, 술, 참기름,

물을 넣고 끓여 소스를 만든다.

5. 기름 두른 팬에 도미 유부 찜을 올려

앞뒤로 노릇하게 굽는다.

여기에 소스를 넣고 유부에 간이 배도록 조려낸다.

6. 남은 소스에 달걀노른자를 넣고 섞은 다음

완성된 도미 유부 찜 위에 뿌린다.

통깨와 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리한다.

<도미 들깨 스테이크>

재료 : 도미, 소금, 후추, 들깻가루, 달걀물,

술, 식용유, 청경채, 소금, 후추,

생선/고기 육수 또는 채소 육수, 간장, 소금, 대파

소스 재료 : 토마토 깨소스 (토마토 페이스트,

토마토소스, 겨자, 깨, 소금, 후추, 설탕,

마요네즈) 또는 발사믹 간장소스 (간장,

발사믹 식초, 설탕, 매실청, 맛술, 올리브유,

다진 마늘)

1. 도미는 스테이크 크기로 자르고

술과 소금, 후추를 뿌려 간을 해둔다.

2. 도미 껍질에 달걀물을 바른 다음

들깻가루를 골고루 묻힌다.

3. 기름 두른 팬에 도미를 올려 앞뒤로

구워 익힌다. 들깨 묻힌 쪽을 먼저 구워

노릇하게 익히도록 한다.

4. 청경채는 따로 기름 두른 팬에 넣고 볶다가

소금, 후추로 간한다.

5. 생선 또는 고기로 육수를 끓이고,

조선간장이나 소금으로 간한다.

6. 그릇에 청경채를 깔고 그 위에 구운 도미와

기름에 튀긴 파채를 올린다.

토마토 깨소스 또는 발사믹 간장 소스를

곁들이고, 밑에는 육수를 부어 완성한다.

<오징어구이>

재료 : 오징어, 쪽파, 어린잎채소,

술, 참기름, 소금, 후추,

소스 재료 : 고추장, 케첩, 설탕, 물엿, 참기름,

생강즙, 다진 마늘, 후추, 간장, 물, 버터, 토마토

1. 오징어는 깨끗하게 다듬은 다음 술,

참기름, 소금, 후추를 넣고 밑간해 둔다.

2. 버터와 토마토를 제외한 나머지 소스 재료를

냄비에 한데 넣고 끓인다.

재료가 충분히 끓었을 때 버터와

다진 토마토를 넣고 끓여 소스를 완성한다.

3. 기름 두른 팬에 쪽파를 먼저 구워내고,

그다음 오징어를 올려 굽는다.

4. 구운 오징어에 칼집을 내고

팬에 다시 올려 마저 익혀낸 다음,

소스를 넣고 맛이 충분히 배도록 조린다.

5. 접시에 구운 쪽파를 깔고,

구운 오징어를 올린 다음 소스를 끼얹는다.

어린잎채소를 곁들여 완성한다.

<꽃게무침>

재료 : 꽃게, 술 또는 사이다, 양파, 대파,

홍고추, 청양고추

양념 재료 : 고춧가루, 설탕, 간장, 소금,

물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 사과즙, 매실청

1. 깨끗하게 다듬은 꽃게에 술이나

사이다를 넣어 20분 정도 재워둔다.

2. 양념 재료를 볼에 한데 넣고 잘 섞는다.

3. 양파, 대파, 홍고추, 청양고추는 먹

기 좋은 크기로 썰어 준비한다.

4. 꽃게에 준비한 양념과 채소를 넣고

골고루 잘 버무려 완성한다.

11월 18일

[출처] kbs, 네이버

최고의 요리비결에서는

여경래 셰프

칠리새우와 멘보샤 방송됩니다.

[ 칠리새우 ]

<2인 기준>

- 주재료

새우(11마리), 달걀(1개), 전분 앙금(200g),

고추기름(3T), 대파(30g), 마늘(15g),

생강(5g), 두반장(½T), 전분물(1t)

- 양념 재료

물(8T), 토마토케첩(3T), 설탕(3½T), 식초(½T)

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1. 물(8T), 토마토케첩(3T), 설탕(3½T),

식초(½T) 섞어 양념 만들기

2. 새우(11마리) 등에 칼집 내고 달걀(1개) 풀기

3. 전분 앙금(200g)에 달걀물 넣어 섞은 뒤

새우 넣어 버무리기

4. 예열된 식용유에 새우 넣어 튀기기

5. 튀긴 새우 건져낸 뒤 식용유에 넣어 한 번 더 튀기기

6. 팬에 고추기름(3T) 넣어 달군 뒤

다진 대파(30g), 마늘(15g), 생강(5g),

두반장(½T) 넣어 볶다가 양념 넣어 끓이기

7. 전분물(1t) 넣은 뒤 새우 넣어 버무리기

8. 그릇에 칠리새우 담고 양념 붓기

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[ 멘보샤 ]

<2인 기준>

- 주재료

식빵(2개), 새우(200g), 소금(약간),

치킨파우더(1t), 맛술(약간), 흰후춧가루(약간),

참기름(1t), 달걀흰자(1개)

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1. 식빵(2개) 테두리 제거한 뒤 4등분하기

2. 새우(200g) 다지기

3. 다진 새우에 소금(약간), 치킨파우더(1t),

맛술(약간), 흰후춧가루(약간), 참기름(1t),

달걀흰자(약간) 넣어 버무리기

4. 식빵 위에 반죽 동그랗게 만들어 올리고

다른 식빵으로 덮은 뒤 모양 다듬기

5. 예열된 식용유에 식빵 넣어 노릇하게 튀겨내기

6. 그릇에 멘보샤 담기

[출처]ebs