블로블로

최고의 요리비결에서는

김정은 요리연구가

두부버섯강정과 톳두부무침 방송됩니다.

[ 두부버섯강정 ]

<2인 기준>

- 주재료

꽈리고추(40g), 표고버섯(40g),

건고추(2개), 소금(약간), 포도씨유(3T)

- 양념 재료

다진 마늘(4T), 다진 생강(½T),

진간장(½T), 굴소스(1T), 알룰로스(2T)

---------------------------------------------------------

1. 꽈리고추(40g) 꼭지 제거한 뒤 반으로 썰기

2. 표고버섯(40g) 큼직하게 깍둑 썬 뒤

건고추(2개) 송송 썰기

3. 두부(½모/150g) 큼직하게 깍둑 썰고

소금(약간) 뿌리기

4. 팬에 포도씨유(3T) 둘러 달군 뒤

두부에 전분 묻혀 앞뒤로 노릇하게 튀겨내기

5. 팬에 건고추, 표고버섯, 꽈리고추 넣어

불 끈 상태로 볶아내기

6. 팬에 다진 마늘(4T), 다진 생강(½T) 넣어 볶다가

불 켜고 진간장(½T), 굴소스(1T),

알룰로스(2T) 넣어 볶기

7. 불 끈 상태로 튀긴 두부, 채소 넣어 버무리기

8. 그릇에 두부버섯강정 담기

--------------------------------------------------------

[ 톳두부무침 ]

<2인 기준>

- 주재료

두부(100g), 염장 톳(150g),

쪽파(2줄기), 참기름(2t)

- 절임장 재료

소금(약간), 다진 마늘(½t), 참치액(½T), 통깨(1t)

---------------------------------------------------------

1. 두부(100g) 4등분한 뒤 끓는 물에

살짝 데쳐내기

2. 쪽파(2줄기) 송송 썰기

3. 염장 톳(150g) 물에 3번 헹궈

소금기 제거한 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐내기

4. 소금(약간), 다진 마늘(½t), 참치액(½T),

통깨(1t) 섞어 양념 만들기

5. 면포에 데친 두부 넣어 물기 짜기

6. 양념에 두부, 톳 넣어 버무리다가

쪽파, 참기름(2t) 넣어 버무리기

7. 그릇에 톳두부무침 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

김정은 요리연구가

마파두부와 뿌리채소된장국 방송됩니다.

[ 마파두부 ]

<2인 기준>

- 주재료

두부(1모/300g), 다진 돼지고기(300g),

대파(90g), 포도씨유(4T), 다진 마늘(1T),

다진 생강(½T), 물(1½컵/300ml), 전분물(2T),

후춧가루(약간), 소금(약간)

- 양념 재료

두반장(1T), 굴소스(2T), 진간장(½T),

카레 가루(½T), 올리고당(1T)

--------------------------------------------------------

1. 두부(1모/300g) 깍둑 썰고 대파(90g) 굵게 다지기

2. 두반장(1T), 굴소스(2T), 진간장(½T),

카레 가루(½T), 올리고당(1T) 섞어 양념 만들기

3. 팬에 포도씨유(4T) 두른 뒤 다진 마늘(1T),

다진 생강(½T) 넣어 볶기

4. 다진 돼지고기(300g) 넣어 볶다가

양념 절반 넣어 볶기

5. 두부 넣어 볶다가 물(1½컵/300ml),

남은 양념 넣어 센 불에 한소끔 끓이기

6. 전분물(2T) 넣어 농도를 맞춘 뒤 다진 대파,

후춧가루(약간), 소금(약간) 넣어 섞기

7. 그릇에 마파두부 담기

-------------------------------------------------------

[ 뿌리채소된장국 ]

<2인 기준>

- 주재료

곤약(100g), 우엉(30g), 연근(100g),

당근(70g), 참기름(1T), 유부채(40g),

대파(40g), 고춧가루(2t)

- 국물 재료

물(4컵/800ml), 다시마(3g),

국 멸치(10g), 미소 된장(4T)

-------------------------------------------------------

1. 곤약(100g) 한 입 크기로 썰고

끓는 물에 살짝 데쳐내기

2. 냄비에 물(4컵/800ml), 다시마(3g) 넣어

한소끔 끓이기

3. 우엉(30g) 어슷 썰고 연근(100g) 4등분한 뒤

한 입 크기로 썰기

4. 밑국물에 국 멸치(10g) 넣고 다시마 건져

3-4분 정도 끓이기

5. 냄비에 참기름(1T), 곤약 넣어 볶다가

당근(70g), 우엉, 연근 넣어 볶기

6. 유부채(40g), 밑국물 넣어 끓이기

7. 미소 된장(4T) 풀어 넣고

송송 썬 대파(40g) 넣어 끓이기

8. 불 끄고 고춧가루(2t) 넣어 섞기

9. 그릇에 뿌리채소된장국 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

김정은 요리연구가

콩나물파프리카냉채와 모둠버섯볶음 방송됩니다.

[ 콩나물파프리카냉채 ]

<2인 기준>

- 주재료

콩나물(100g), 노랑 파프리카(100g),

오이(200g), 게맛살(70g)

- 양념 재료

연겨자(1T), 다진 마늘(2t), 알룰로스(2T),

식초(3T), 소금(½t)

--------------------------------------------------------

1. 끓는 물에 콩나물(100g) 넣어

1분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기 제거하기

2. 노랑 파프리카(100g) 채 썰고

오이(200g) 4등분한 뒤 씨 제거하고 채썰기

3. 연겨자(1T), 다진 마늘(2t), 알룰로스(2T),

식초(3T), 소금(½t) 섞어 소스 만들기

4. 소스에 콩나물, 오이, 노랑 파프리카 넣어

무치다가 게맛살(70g) 넣어 무치기

5. 그릇에 콩나물파프리카냉채 담기

-----------------------------------------------------------

[ 모둠버섯볶음 ]

<2인 기준>

- 주재료

표고버섯(50g), 새송이버섯(60g),

돼지고기(등심/200g), 당근(80g), 양파(100g),

마늘(4개), 포도씨유(3T), 청양고추(2개),

소금(약간), 후춧가루(약간), 참기름(1T)

- 양념 재료

맛술(2T), 알룰로스(1T), 진간장(2T)

-------------------------------------------------------

1. 표고버섯(50g), 새송이버섯(60g) 얇게 편 썰기

2. 마늘(4개) 칼로 으깨기

3. 돼지고기(등심/200g) 길게 채썰기

4. 맛술(2T), 알룰로스(1T),

진간장(2T) 섞어 양념 만들기

5. 팬에 포도씨유(3T) 두른 뒤

으깬 마늘 넣어 볶다가 돼지고기 넣어 볶기

6. 소금(약간), 후춧가루(약간) 넣어 볶기

7. 나박 썬 당근(80g) 넣어 볶다가

채 썬 양파(100g) 넣고 양념 절반 빙 둘러 넣기

8. 새송이버섯, 표고버섯, 남은 양념 넣어 볶다가

어슷 썬 청양고추(2개), 참기름(1T) 넣어 섞기

9. 그릇에 모둠버섯볶음 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

김정은 요리연구가

매콤갈비탕과 오이가지절임 방송됩니다.

[ 매콤갈비탕 ]

<2인 기준>

- 주재료

등갈비(600g), 고사리(150g), 통마늘(35g),

생강(10g), 통후추(10알),

물(7½컵/1.5L), 대파(80g)

- 양념 재료

굵은 고춧가루(2T), 고운 고춧가루(1T),

포도씨유(2T), 다진 마늘(2T), 참치액(1T),

국간장(½T), 소금(약간), 후춧가루(약간)

---------------------------------------------------------

1. 등갈비(600g) 찬물에 30분 정도 담가

핏물 제거하기

2. 끓는 물에 등갈비 넣어 한소끔 끓인 뒤

찬물에 헹궈내기

3. 냄비에 등갈비, 통마늘(35g),

편 썬 생강(10g), 통후추(10알),

물(7½컵/1.5L) 넣어 30-40분 정도 끓이기

4. 굵은 고춧가루(2T), 고운 고춧가루(1T) 섞은 뒤

팬에 포도씨유(2T) 넣고

끓여 섞은 고춧가루에 부어 섞기

5. 다진 마늘(2T), 참치액(1T), 국간장(½T),

소금(약간), 후춧가루(약간) 넣어 섞기

6. 양념에 고사리(150g) 넣어 무치기

7. 육수에 양념한 고사리, 대파(80g) 넣어

10분 정도 끓이기

8. 그릇에 매콤갈비탕 담기

---------------------------------------------------------

[ 오이가지절임 ]

<2인 기준>

- 주재료

오이(250g), 가지(140g),

생강채(30g), 깻잎(약간)

- 절임 재료

설탕(3T), 진간장(2T), 식초(4T)

--------------------------------------------------------

1. 팬에 설탕(3T), 진간장(2T), 식초(4T) 넣어

살짝 끓이기

2. 오이(250g) 반 갈라 씨 제거한 뒤

반달 썰고 가지(140g) 꼭지 제거한 뒤 반달썰기

3. 오이, 가지에 소금(약간) 뿌려 5분 정도 절이기

4. 절임장에 절인 오이, 가지, 생강채(30g),

깻잎(약간) 넣어 버무리기

5. 그릇에 오이가지절임 담고 남은 깻잎 올리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

김정은 요리연구가

삼치간장구이와 옥수수달걀탕 방송됩니다.

[ 삼치간장구이 ]

<2인 기준>

- 주재료

삼치(2토막/360g), 소금(약간), 오이고추(2개),

방울토마토(6개), 대파(15g), 생강(15g),

물(¼컵/50ml), 식용유(1T), 레몬 슬라이스(2장)

- 양념 재료

맛술(2T), 진간장(4T), 올리고당(2T),

후춧가루(약간)

--------------------------------------------------------

1. 삼치(2토막/360g) 등에 칼집 낸 뒤

소금(약간) 뿌려 15분 정도 재우기

2. 오이고추(2개) 반 갈라 씨 제거한 뒤

반으로 썰고 방울토마토(6개) 열십자로 칼집 내기

3. 끓는 물에 방울토마토 넣어 데친 뒤

찬물에 담가 껍질 벗기기

4. 팬에 대파(15g), 식용유(1t) 넣어 굽다가

생강(15g), 물(¼컵/50ml) 넣어 조리기

5. 맛술(2T), 진간장(4T) 넣어 끓이다가

올리고당(2T) 넣어 한소끔 끓인 뒤 불 끄고

후춧가루(약간) 넣어 섞기

6. 팬에 식용유(1T) 둘러 달군 뒤

삼치 올려 앞뒤로 노릇하게 굽기

7. 키친타월로 기름 닦아낸 뒤 양념 끼얹어 가며 굽기

8. 오이고추 넣어 볶다가 방울토마토 넣어 볶기

9. 그릇에 삼치간장구이 담고

레몬 슬라이스(2장) 올린 뒤 남은 양념 끼얹기

---------------------------------------------------------

[ 옥수수달걀탕 ]

<2인 기준>

- 주재료

물(4컵/800ml), 다시마(3g), 양파(50g),

달걀(2개), 통조림 옥수수(160g),

- 양념 재료

참치액(½T), 소금(약간), 후춧가루(약간)

----------------------------------------------------------

1. 냄비에 물(4컵/800ml),

다시마(3g) 넣어 한소끔 끓이기

2. 양파(50g) 굵게 다지고 달걀(2개) 풀기

3. 다시마 건져낸 뒤 참치액(½T), 소금(약간),

다진 양파, 통조림 옥수수(160g) 넣어

1-2분 정도 끓이기

4. 달걀물 빙 둘러 넣고 후춧가루(약간) 넣기

5. 그릇에 옥수수달걀탕 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

김정은 요리연구가

가지돼지고기덮밥과 오이샐러리무침 방송됩니다.

[ 가지돼지고기덮밥 ]

- 주재료

가지(2개), 다진 돼지고기(200g), 밥(200g),

대파(35g), 청양고추(1개), 식용유(2T),

다진 마늘(2T), 다진 생강(2t), 전분물(3T),

참기름(1t), 청양고추(약간)

-양념재료

진간장(1T), 올리고당(½T), 후춧가루(약간),

참치액(1T), 물(1컵/200ml)

-----------------------------------------------------

1. 가지(2개) 꼭지 제거한 뒤 반 갈라

한 입 크기로 썰기

2. 대파(35g) 다진 뒤 청양고추(1개) 다지기

3. 팬에 식용유(1T) 두르고 충분히 달군 뒤

가지 넣어 굽기

4. 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 다진 마늘(2T),

다진 생강(2t), 다진 대파 넣어 볶기

5. 다진 돼지고기(200g) 넣어 볶기

6. 진간장(1T), 올리고당(½T) 넣어 섞고

후춧가루(약간), 참치액(1T),

물(1컵/200ml), 가지 넣어 볶기

7. 덮밥 소스에 전분물(3T) 나눠 넣어 가며

볶다가 참기름(1t), 청양고추(약간) 넣어 섞기

8. 그릇에 밥(200g) 담은 뒤 덮밥 소스 얹고

남은 청양고추 올리기

---------------------------------------------------------

[ 오이샐러리무침 ]

- 주재료

오이(2개), 샐러리(1대), 청양고추(1개), 홍고추(1개)

-양념재료

식용유(3T), 고춧가루(2T), 다진 마늘(2T),

다진 생강(1t), 설탕(2t), 소금(약간)

식초(3T), 진간장(1T)

--------------------------------------------------------

1. 오이(2개) 방망이로 두드린 뒤

먹기 좋은 크기로 썰기

2. 샐러리(1대) 질긴 섬유질 제거한 뒤

방망이로 살살 두드린 뒤 한 입 크기로 썰기

3. 청양고추(1개), 홍고추(1개) 송송 썰기

4. 팬에 식용유(3T) 넣어 달구기

5. 고춧가루(2T), 다진 마늘(2T),

다진 생강(1t) 섞은 뒤 뜨거운 식용유 부어

고추기름 만들기

6. 고추기름에 설탕(2t), 소금(약간) 식초(3T),

진간장(1T) 넣고 섞어 양념 만들기

7. 오이, 샐러리, 홍고추, 청양고추에 양념 넣어 무치기

8. 그릇에 오이샐러리무침 담고 남은 청양고추,

홍고추, 남은 양념 얹기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

김정은 요리연구가

닭칼국수와 토마토냉채 방송됩니다.

[ 닭칼국수 ]

-주재료

닭다리(4개/360g), 감자(1개), 부추(100g),

대파(20g), 통마늘(5개), 통후추(10알),

청주(3T), 찬물(7½컵/1.5L), 칼국수 면(400g),

소금(약간), 후춧가루(약간)

-양념 재료

다진 청양고추(20g), 다진 마늘(1t),

올리고당(1t), 물(1T), 식초(1t), 진간장(1T)

--------------------------------------------------------

1. 감자(1개) 큼직하게 썰고 부추(100g) 반으로 썰기

2. 끓는 물에 닭다리(4개/360g) 넣어 데친 뒤

찬물에 씻기

3. 냄비에 찬물(7½컵/1.5L), 닭다리, 대파(20g),

통마늘(5개), 통후추(10알), 청주(3T) 넣어

20분 정도 끓이기

4. 대파, 통마늘, 통후추, 닭다리 건져내고

감자 넣어 끓이기

5. 칼국수 면(400g), 닭다리, 소금(약간),

후춧가루(약간) 넣은 뒤 3분 정도 끓이기

6. 다진 청양고추(20g), 다진 마늘(1t),

올리고당(1t), 물(1T), 식초(1t),

진간장(1T) 섞어 양념장 만들기

7. 칼국수 면이 익으면 부추 올리기

8. 그릇에 닭칼국수 담기

9. 종지에 양념장 담기

----------------------------------------------------

[ 토마토냉채 ]

- 주재료

짭짤이 토마토(2개), 오이(½개), 고수(40g)

-양념재료

물(2T), 식초(2T), 소금(½t),

다진 마늘(2t), 꿀(1T), 참기름(½T)

--------------------------------------------------------

1. 고수(40g) 먹기 좋은 크기로 썰기

2. 짭짤이 토마토(2개), 오이(½개) 얇게 슬라이스 하기

3. 물(2T), 식초(2T), 소금(½t), 다진 마늘(2t),

꿀(1T), 참기름(½T) 섞어 소스 만들기

4. 그릇에 토마토, 고수, 오이 담고 소스 뿌리기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

김정은 요리연구가

포두부해물볶음과 육전 방송됩니다.

[ 포두부해물볶음 ]

-주재료

대파(30g), 홍고추(1개), 청양고추(1개),

포두부(200g), 새우(6개/130g),

키조개 관자(1개), 물(¾컵/150ml), 전분물(5T)

-양념 재료

굴소스(2T), 진간장(½T), 올리고당(½T), 참기름(1t)

-------------------------------------------------------

1. 대파(30g) 반 갈라 어슷 썰고

홍고추(1개), 청양고추(1개) 어슷썰기

2. 포두부(200g) 한 입 크기로 썰기

3. 새우(6개/130g) 내장, 머리, 껍질 제거하고

키조개 관자(1개) 얇게 슬라이스 하기

4. 굴소스(2T), 진간장(½T), 올리고당(½T),

참기름(1t) 섞어 양념 만들기

5. 팬에 식용유(2T) 두른 뒤 편 썬 마늘(15g),

생강(10g) 넣어 볶기

6. 새우, 키조개 관자 넣어 볶다가 포두부,

양념, 물(¾컵/150ml) 넣어 끓이기

7. 전분물(5T) 나눠 넣어 가며 농도 조절하기

8. 대파, 청양고추, 홍고추 넣기

9. 그릇에 포두부해물볶음 담기

--------------------------------------------------------

[ 육전 ]

-주재료

돼지고기(등심/300g), 소금(약간),

후춧가루(약간), 달걀(1개),

파르메산치즈 가루(1½T), 밀가루(5T), 식용유(2T)

-------------------------------------------------------

1. 돼지고기(등심/300g)에 소금(약간),

후춧가루(약간) 뿌려 간하기

2. 달걀(1개) 풀고 파르메산치즈 가루(1½T) 넣어 섞기

3. 돼지고기에 밀가루(5T) 묻히기

4. 팬에 식용유(2T) 두른 뒤

돼지고기에 달걀물 묻혀 부치기

5. 그릇에 육전 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

김정은 요리연구가

아삭양파무침과 소고기미나리구이 방송됩니다.

[ 아삭양파무침 ]

-주재료

양파(1개), 부추(50g), 건새우(30g)

-양념 재료

연겨자(1t), 참치액(1t),

진간장(1t), 꿀(2T), 식초(4T)

------------------------------------------------------

1. 양파(1개) 채 썰고 얼음물에 3분 정도 담가 놓기

2. 부추(50g) 한 입 크기로 썰기

3. 마른 팬에 건새우(30g) 볶은 뒤

손으로 잘게 부수기

4. 연겨자(1t), 참치액(1t) 섞어 풀어준 뒤

진간장(1t), 꿀(2T), 식초(4T) 섞어 양념장 만들기

5. 양파 건져 키친타월로 물기 제거하기

6. 물기 제거한 양파에 부추, 볶은 건새우,

양념장 넣어 섞기

7. 그릇에 아삭양파무침 담고 남은 볶은 건새우 얹기

-----------------------------------------------------

[ 소고기미나리구이 ]

- 주재료

소고기(홍두깨/10장), 미나리(100g),

소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(1T)

- 양념재료

다진 청양고추(1T), 다진 마늘(½t),

진간장(1T), 식초(½t), 꿀(½t)

-------------------------------------------------------

1. 소고기(홍두깨/10장) 겹쳐서 펼쳐 놓기

2. 소고기에 미나리(100g) 가지런히 올려 말기

3. 소고기에 소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌리기

4. 다진 청양고추(1T), 다진 마늘(½t),

진간장(1T), 식초(½t), 꿀(½t) 섞어 양념장 만들기

5. 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 소고기말이 올려

돌려가며 굽기

6. 소고기미나리구이 먹기 좋은 크기로 썰고

그릇에 담기

7. 종지에 양념장 담기

[출처]ebs

최고의 요리비결에서는

김정은 요리연구가

갈치애호박찌개와 연두부달걀찜 방송됩니다.

[ 갈치애호박찌개 ]

-주재료

갈치(2토막), 감자(1개), 애호박(¼개),

대파(15g), 청양고추(½개), 홍고추(½개),

물(1½컵/300ml)

-양념 재료

고춧가루(½T), 다진 생강(½t), 다진 마늘(½T),

참치액(1t), 고추장(½T), 된장(½T), 청주(4T)

--------------------------------------------------------

1. 갈치(2토막) 비늘 제거하기

2. 감자(1개), 애호박(¼개), 대파(15g)

큼직하게 썰고 청양고추(½개), 홍고추(½개) 어슷썰기

3. 고춧가루(½T), 다진 생강(½t), 다진 마늘(½T),

참치액(1t), 고추장(½T), 된장(½T) 섞은 뒤

청주(4T) 조금씩 넣어 가며 섞어 양념 만들기

4. 냄비에 감자, 애호박,

다시마 물(1½컵/300ml) 넣어 끓이기

5. 갈치, 양념 넣어 끓이다가 대파, 홍고추,

청양고추 넣어 5분 정도 끓이기

6. 뚝배기에 갈치애호박찌개 담기

---------------------------------------------------------

[ 연두부달걀찜 ]

-주재료

명란젓(60g), 대파(20g), 달걀(1개),

다시마 물(½컵/100ml), 연두부(100g),

참기름(약간), 통깨(약간)

-------------------------------------------------------

1. 명란젓(60g) 껍질 분리하기

2. 대파(20g) 얇게 다지기

3. 달걀(1개) 풀고 흰자 끊어낸 뒤

다시마 물(½컵/100ml) 넣어 섞기

4. 달걀물 체에 내린 뒤 명란젓 넣어 섞기

5. 그릇에 연두부(100g) 담고 달걀물 부은 뒤

대파 얹기

6. 끓는 물 담긴 냄비에 달걀물 넣은 그릇 넣고

8분 정도 중탕하기

7. 참기름(약간), 통깨(약간) 얹기

[출처]ebs